茶藝師中級(jí)理論模擬題

茶藝師中級(jí)理論模擬題一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉B、山東濟(jì)南的趵突泉C、廬山康王谷谷簾泉D、杭州飛來(lái)峰玉女泉正確答案：C2.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶壺D、茶碗正確答案：A3.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃水果B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、飲酒正確答案：D4.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、左手B、單手C、雙手D、右手正確答案：C5.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氟化物B、氨基酸C、茶多酚D、葉綠素正確答案：C6.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C7.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D8.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、葉綠素B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、咖啡堿D、茶多酚、維生素正確答案：C9.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、抹香味化妝品B、戴一只手表C、戴一只玉鐲D、佩帶金銀飾物正確答案：C10.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：A11.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、甜點(diǎn)類C、果脯類D、咸點(diǎn)類正確答案：A12.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)D、視對(duì)方額部以上正確答案：B13.太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”正確答案：A14.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、黑、黃、散、粗茶C、粗、散、末、餅茶D、青、紅、末、餅茶正確答案：C15.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌根正確答案：D16.我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、書法B、音樂(lè)C、劍術(shù)D、棋藝正確答案：B17.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、竹木C、金屬D、青瓷正確答案：A18.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：B19.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《茉莉花茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《珠茶》正確答案：A20.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D21.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、左手B、單手C、雙手D、右手正確答案：B22.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<5C、<7D、<8正確答案：B23.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝人惠茶》C、《謝尚書惠蠟面茶》D、《喜得建茶》正確答案：A24.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)B、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方C、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：A25.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽(yáng)毛尖正確答案：D26.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、蛋白質(zhì)類B、脂肪類C、維生素類D、多酚類化合物正確答案：D27.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、蒲仙和榕延B、紹杭和溫寧C、滬蘇和京津D、潮汕和漳泉正確答案：D28.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、輕發(fā)酵茶類正確答案：B29.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A、道教B、伊斯蘭教C、天主教D、佛教正確答案：D30.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、冠心病C、齲齒D、糖尿病正確答案：A31.茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、茶道精神C、儒家精神D、釋家精神正確答案：B32.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江龍泉B、河北曲陽(yáng)C、河南臨汝D、河南鈞洲正確答案：A33.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營(yíng)許可B、稅務(wù)登記C、商標(biāo)注冊(cè)D、衛(wèi)生許可證正確答案：D34.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、靑瓷與黑瓷C、土陶與硬陶D、彩瓷與靑花正確答案：A35.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：A36.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、平分茶湯B、奉茶C、看湯色D、觀茶湯正確答案：B37.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《黃山毛峰》B、《緊壓茶。緊茶》C、《緊壓茶。康磚茶》D、《閩烘青綠茶》正確答案：D38.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、吃糖C、飲茶D、抽煙正確答案：B39.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。A、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、當(dāng)賓客的面沖洗杯子C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗正確答案：D40.沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到(),在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡。A、90--95℃B、80--90℃C、95--100℃D、85--90℃正確答案：C41.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)B、營(yíng)業(yè)、表演、議事C、品茗、營(yíng)業(yè)、表演D、品茗、調(diào)解、息事正確答案：C42.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、高血壓B、癌癥C、糖尿病D、失眠正確答案：D43.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用()。A、單手B、雙手C、右手D、左手正確答案：B44.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶藝術(shù)C、茶文化D、茶道德正確答案：C45.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽(yáng)毛尖正確答案：D46.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、加工驗(yàn)收B、收購(gòu)毛茶C、成交計(jì)價(jià)D、茶葉銷售正確答案：B47.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、鎮(zhèn)江中冷泉B、濟(jì)南珍珠泉C、蘇州觀音泉D、無(wú)錫惠山泉正確答案：B48.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、品種B、葉底C、韻味D、香氣正確答案：D49.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：D50.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、杭州玉泉B、無(wú)錫惠山泉C、廬山招隱泉D、虎丘劍池正確答案：B51.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正確答案：A52.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、只斟淺淺一點(diǎn)B、要與杯口平齊C、要斟滿D、不宜過(guò)滿正確答案：D53.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、偏酸性B、中性C、微酸性D、酸性正確答案：C54.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、不服從值班安排的權(quán)利C、選擇排班時(shí)間的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工正確答案：A55.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、春茶C、冬片D、秋茶正確答案：B56.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D57.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：D58.香油、香花是()的香品。A、燃燒散發(fā)B、自然散發(fā)C、烤焙散發(fā)D、熏炙散發(fā)正確答案：B59.在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用()目光，因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感覺(jué)。A、正視B、俯視C、向上D、掃視正確答案：C60.()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、白族三道茶C、梅花三弄D、茉莉花茶正確答案：A61.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.緊茶》B、《平炒青綠茶》C、《杭炒青綠茶》D、《西湖龍井》正確答案：A62.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮、D、烤、燙、切正確答案：B63.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：A64.反映山水之音的古典名曲有()。A、《塞上行》B、《情鄉(xiāng)行》C、《月兒高》D、《流水》正確答案：D65.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、顧景洲C、邵大亨D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：B66.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：B67.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、養(yǎng)身B、茶藝C、插花D、參禪正確答案：B68.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、為官人B、經(jīng)商人C、文化人D、務(wù)農(nóng)人正確答案：C69.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具正確答案：C70.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、喝茶到喝調(diào)味茶D、將茶列為開(kāi)門七件事之一正確答案：A71.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉、客人B、茶葉、場(chǎng)合C、茶葉、茶具D、茶葉、時(shí)空正確答案：D72.茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、濕潤(rùn)的環(huán)境B、避光的環(huán)境C、干燥的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境正確答案：A73.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：D74.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、海棠紅釉B、釉上五彩C、玫瑰紫釉D、黃綠色釉正確答案：D75.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具正確答案：C76.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、金銀花茶C、云南沱茶D、滇紅工夫紅茶正確答案：C77.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A、看喝茶的心情B、看現(xiàn)有的條件C、看喝茶人的身份D、看場(chǎng)合正確答案：D78.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、10-20sB、60-75sC、20-30sD、30-50s正確答案：D79.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、鐘形B、倒鐘形C、園筒形D、三角形正確答案：B80.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：D81.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶海B、茶杯C、茶荷D、茶托正確答案：A82.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同正確答案：A83.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、銅器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正確答案：C84.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、大庖井C、照面井D、少汲井正確答案：D85.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財(cái)源達(dá)三江正確答案：A86.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正確答案：A87.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、河水C、泉水D、溪水正確答案：A88.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、分解反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)正確答案：C89.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()。A、檸檬紅茶B、甜味綠茶C、牛奶紅茶D、薄荷綠茶正確答案：C90.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、白瓷蓋甌B、白鐵壺C、青瓷壺D、紫砂蓋甌正確答案：A91.明代飲用茶葉主要是