DB15T 3505-2024食品銷地冷鏈集配中心建設(shè)規(guī)范

15salesI1食品銷地冷鏈集配中心建設(shè)規(guī)范本文件適用于貯存肉類、乳類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品等食品的銷地冷鏈集配銷地冷鏈集配中心coldchaindistributioncenter4.1.1應(yīng)具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)要求，證照齊全，手續(xù)完備。24.1.3應(yīng)保存貨品質(zhì)量安全檢測(cè)文件、收發(fā)貨單、配送作業(yè)記5.1選址5.1.1銷地冷鏈集配中心選址應(yīng)符合國(guó)土空間規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的要求，并取得相應(yīng)5.1.2銷地冷鏈集配中心直線距離1km以內(nèi)，無(wú)有毒有害等污染源，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒5.2.1銷地冷鏈集配中心建筑面積宜不少于3000m2。5.2.2銷地冷鏈集配中心建筑防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50016的要求，內(nèi)部裝修防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB502225.3功能要求5.3.1.1根據(jù)不同存儲(chǔ)需求劃分為不同的儲(chǔ)存區(qū)。儲(chǔ)存區(qū)規(guī)模根據(jù)儲(chǔ)存量、品類、周期天數(shù)等因素確5.3.1.2根據(jù)食品的形態(tài)及特性，冷鏈集配中心儲(chǔ)存區(qū)一般劃分為3～5個(gè)溫區(qū)，如：——冰溫：適用溫度在-2℃~2℃;——冷藏：適用溫度在0℃~15℃;——其它溫度：適用溫度在15℃~25℃。5.3.1.4應(yīng)設(shè)置預(yù)冷區(qū)，根據(jù)貨品的特性35.3.2.1根據(jù)運(yùn)營(yíng)需要可設(shè)流通加工區(qū)，可設(shè)置在獨(dú)立密閉區(qū)域。流通加工區(qū)的面積應(yīng)與加工量相適5.3.2.2應(yīng)根據(jù)加工需求配備相應(yīng)的供電設(shè)施、給排水設(shè)施，設(shè)置污水和垃圾處理設(shè)施，半成品加工5.3.2.3根據(jù)生鮮食品不同類別、不同狀態(tài)的衛(wèi)生等級(jí)需求，確定生鮮食品加工的潔凈等級(jí)和潔凈區(qū)5.3.3分揀區(qū)5.3.4待發(fā)暫存區(qū)5.3.5裝卸作業(yè)區(qū)5.3.6停車區(qū)5.3.7檢測(cè)區(qū)5.3.7.1應(yīng)具有農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力和其他相關(guān)檢測(cè)能力，配備與檢測(cè)能力相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備、計(jì)算機(jī)5.3.7.2應(yīng)按功能分區(qū)，布局合理，相互有干擾區(qū)域應(yīng)作隔離。銷地冷鏈集配中心應(yīng)配備信息化管理系統(tǒng)，具備信息采集、存儲(chǔ)、加工、分析、挖掘、溯源等功47.2倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備根據(jù)存儲(chǔ)需求與投資運(yùn)營(yíng)成本，宜選用不同的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，包含壓入式貨架、駛?cè)胧截浖?、橫梁式貨架、隔板式貨架、移動(dòng)式貨架、巧固籠等。7.3周轉(zhuǎn)設(shè)備應(yīng)選用相匹配、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尺寸、質(zhì)量、包裝模數(shù)的物流容器，包含保溫箱、周轉(zhuǎn)箱(筐)和托盤等。7.4預(yù)冷設(shè)備應(yīng)根據(jù)需要配備壓差、真空、水等強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷設(shè)備和制冰設(shè)備。7.5分揀設(shè)備根據(jù)食品分揀規(guī)模與投資運(yùn)營(yíng)成本，宜選取電子標(biāo)簽、手持掃描設(shè)備、自動(dòng)分揀機(jī)等分揀設(shè)備。7.6搬運(yùn)設(shè)備宜選擇與倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施相匹配的運(yùn)輸設(shè)備，包含蓄電瓶叉車、手動(dòng)搬運(yùn)車、輸送帶、冷藏車輛等。7.7流通加工設(shè)備應(yīng)根據(jù)流通加工食品需要配備相應(yīng)的拆箱、拆解、分割、分揀、分類、分級(jí)、包裝、稱重等作業(yè)活動(dòng)的設(shè)備。7.8檢測(cè)設(shè)備食品衛(wèi)生檢查檢測(cè)設(shè)備的配備按照GB14881、GB31621的要求配置。7.9消防設(shè)備應(yīng)配備滅火