合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（單元任務(wù)驅(qū)動(dòng)課件）-【大單元教學(xué)】七年級(jí)生物下冊(cè)（人教版2024）

即將上課，請(qǐng)大家做好學(xué)習(xí)準(zhǔn)備！2024世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況報(bào)告

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2024年7月24日，在巴西里約熱內(nèi)盧召開的二十國(guó)集團(tuán)工作組部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議一致通過(guò)向本屆G20峰會(huì)提交建立全球反饑餓與貧困聯(lián)盟的提案。當(dāng)天早些時(shí)候，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織還在本屆部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議前發(fā)布了《2024世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況報(bào)告》（SOFI）。這是糧農(nóng)組織首次在羅馬和紐約以外發(fā)布該報(bào)告。

報(bào)告顯示，自2019年新冠疫情暴發(fā)后，全球食物不足發(fā)生率急劇攀升，至今已連續(xù)三年居高不下。截至2023年，全世界約有7.13億至7.57億人處于饑餓狀態(tài)。糧農(nóng)組織強(qiáng)烈呼吁各國(guó)以及包括G20在內(nèi)的國(guó)際組織、機(jī)構(gòu)采取緊急行動(dòng)解決這一問題，助力推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)全球行動(dòng)議程。

區(qū)域趨勢(shì)差異懸殊：就饑餓人口比例而言，非洲持續(xù)攀升（20.4%），亞洲雖然保持平穩(wěn)（8.1%），但因區(qū)域內(nèi)饑餓人口占全球半數(shù)以上，依然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，同時(shí)拉丁美洲取得一定進(jìn)展（6.2%）。2022至2023年間，西亞、加勒比和非洲大多數(shù)次區(qū)域饑餓形勢(shì)呈現(xiàn)加劇趨勢(shì)。

同樣，最新估算表明，在過(guò)去十年中，成人肥胖率穩(wěn)步攀升，已從2012年的12.1%升至2022年的15.8%。預(yù)測(cè)表明，到2030年，全世界將有超過(guò)12億成人面臨肥胖問題。此外，營(yíng)養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)，即營(yíng)養(yǎng)不足與超重和肥胖并存的現(xiàn)象，在全球所有年齡組中急劇增加。在過(guò)去20年中，瘦弱和體重不足人數(shù)有所減少，但肥胖人數(shù)卻急劇增加。2024世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況報(bào)告——主要術(shù)語(yǔ)

膳食質(zhì)量（或健康膳食）：包含四個(gè)重要方面：多樣性（食物類別內(nèi)部及之間）、充足性（富含各種必要的基本營(yíng)養(yǎng)素）、適度性（食物和營(yíng)養(yǎng)素不至引發(fā)不良健康狀況）和平衡性（能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入）。應(yīng)確保食用的食品安全。

食物環(huán)境：消費(fèi)者參與農(nóng)業(yè)糧食體系活動(dòng)，從而就獲取、制備和食用食物進(jìn)行決策的物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)文化背景。

營(yíng)養(yǎng)不良：由宏量營(yíng)養(yǎng)素和/或微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、不均衡或過(guò)量，并/或由導(dǎo)致體重下降的疾病引起的異常生理狀況。營(yíng)養(yǎng)不良包括營(yíng)養(yǎng)不足（兒童發(fā)育遲緩和消瘦）、維生素和礦物質(zhì)缺乏（又稱微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏）以及超重和肥胖。

饑餓：由膳食能量攝入不足引起的一種不舒適或痛苦的身體感覺。本報(bào)告中，饑餓一詞與長(zhǎng)期食物不足為同義詞，以食物不足發(fā)生率來(lái)衡量。

食物不足：個(gè)體的慣常食物消費(fèi)量不足以提供維持正常、積極、健康生活所需的膳食能量。2025年315晚會(huì)曝光名單第四單元

人體生理與健康（一）

第二章

人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全01合理營(yíng)養(yǎng)02食品安全概念梳理·總結(jié)轉(zhuǎn)化03拓展應(yīng)用·能力提升04本課主要內(nèi)容核心素養(yǎng)目標(biāo)

初步形成科學(xué)的物質(zhì)和能量觀、健康觀念。生命觀念

舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)，以及不合理的飲食習(xí)慣和生活方式可能導(dǎo)致的后果，運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化和吸收、平衡膳食等知識(shí)，制定合理的膳食計(jì)劃。探究實(shí)踐

關(guān)注食品安全，養(yǎng)成良好的健康的飲食習(xí)慣和生活方式。態(tài)度責(zé)任

能基于相關(guān)信息初步判斷常見食品的安全性，發(fā)展科學(xué)思維能力。科學(xué)思維第一部分

合理營(yíng)養(yǎng)想一想·議一議：方便面能代替正餐嗎？

方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?【解析】方便面不能經(jīng)常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)不夠全面和均衡，不宜長(zhǎng)期食用。1.1合理營(yíng)養(yǎng)——全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)●“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)的種類要齊全。●“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適(不多也不少，比例適當(dāng)),與身體的需要保持平衡。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》——“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”?！裎骞葹轲B(yǎng)——強(qiáng)調(diào)了谷物作為主食的重要性，谷物中含有豐富的糖類，是人體能量的主要來(lái)源?！裎骞麨橹ㄗh適量食用水果作為輔助，水果能夠提供維生素和膳食纖維等，有助于身體健康?！裎逍鬄橐妗岢m量攝入肉類和其他動(dòng)物性食物，這些食物提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能的維持有重要作用?！裎宀藶槌洹獜?qiáng)調(diào)了蔬菜的重要性，蔬菜提供了豐富的維生素和膳食纖維等，有助于維持腸道健康和免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作

。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》的這一理念強(qiáng)調(diào)了食物種類的多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，這與合理膳食的理念不謀而合。1.2飲食與健康的關(guān)系——一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食！

偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣。例如，有的人喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指在就餐時(shí)只吃些自己喜歡的食物而排斥其他食物的行為。我們知道，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要是多方面的，而一種食物往往不能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。因此，長(zhǎng)期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，而不能保持身體健康。為滿足人體所需要的各種樣樣物質(zhì)，理想的做法是，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每餐的動(dòng)物性、植物性食物要搭配合理，飲食多樣化，不偏食、不挑食。1.2飲食與健康的關(guān)系——杜絕不正確的節(jié)食行為

能量攝入過(guò)量而消耗不足是肥胖的根本原因。節(jié)食減肥是指通過(guò)減少食物的攝入量使得脂肪合成減少，自身脂肪被分解消耗，從而實(shí)現(xiàn)減重目標(biāo)。目前，持續(xù)性低熱量飲食、極低熱量生酮飲食、間歇性低熱量飲食等幾種節(jié)食減肥策略的優(yōu)劣性仍然存在爭(zhēng)議。過(guò)度和不規(guī)律的節(jié)食可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降、胃黏膜受損、骨質(zhì)疏松、焦慮、抑郁等問題。不正確的節(jié)食會(huì)讓人體的饑餓感知能力失控，進(jìn)而更加渴望攝入大量高油、高糖的食物。不正確的節(jié)食還可能引起蛋白質(zhì)攝入量低，久而久之會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良、肌肉減少、基礎(chǔ)代謝率降低、皮膚松弛，很多女性甚至?xí)霈F(xiàn)月經(jīng)紊亂。②節(jié)食減肥適用于大多數(shù)超重成年人，但對(duì)于兒童青少年、孕婦、乳母（即哺乳期婦女）、老年人、嚴(yán)重糖尿病患者、患有其他嚴(yán)重消耗性疾病、患有心理疾病以及需要高強(qiáng)度訓(xùn)練的人群，節(jié)食可能會(huì)損害身體健康。1.2飲食與健康的關(guān)系——一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐！

不吃早餐，容易出現(xiàn)低血糖的癥狀，如心慌、手抖、注意力不集中等。長(zhǎng)期不吃早餐，易出現(xiàn)腹痛，引起消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍、膽囊結(jié)石等。

不吃早餐并不能減肥。相反，在每日攝入總能量相同的情況下，早餐多吃點(diǎn)更有利于減重，且夜間饑餓感更低。研究表明，不吃早餐，晚飯吃得晚(與入睡時(shí)間相近),會(huì)顯著增加高血壓、高血糖、高血脂等代謝性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。1.3中國(guó)居民膳食指南——平衡膳食寶塔谷類200-300克——全谷物和雜豆50-150克薯類

50-100克蔬菜類300-500克水果類200-350克動(dòng)物性食物120-200克——每周至少2次水產(chǎn)品——每天1個(gè)雞蛋奶及奶制品300-500克大豆及堅(jiān)果類25-35克鹽

＜5克油

25-35克水1500-1700毫升每天活動(dòng)6000步1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式

為了促進(jìn)全民健康、預(yù)防慢性疾病，《指南》提出了針對(duì)一般人群的八條準(zhǔn)則：

①食物多樣，合理搭配；②吃動(dòng)平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。

①食物多樣，合理搭配：食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。多樣的食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等。建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上。谷類為主是平衡膳食的重要特征。每天的膳食應(yīng)合理組合和搭配，平衡膳食模式中碳水化合物供能占膳食總能量的50%～65%，蛋白質(zhì)占10%～15%，脂肪占20%～30%。

②吃動(dòng)平衡，健康體重：運(yùn)動(dòng)和膳食平衡是保持健康體重的關(guān)鍵。應(yīng)該堅(jiān)持每天運(yùn)動(dòng)、維持能量平衡、保持健康體重。推薦每周應(yīng)至少進(jìn)行5d中等強(qiáng)度的身體活動(dòng)，累計(jì)150min以上；堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，主動(dòng)的身體活動(dòng)最好每天有6000步；減少久坐時(shí)間，每坐1h要起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式

③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆：推薦餐餐有蔬菜，每天攝入不少于300g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。推薦天天吃水果，每天攝入200～350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。應(yīng)吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300mL以上液態(tài)奶。經(jīng)常吃全谷物、豆制品，適量吃堅(jiān)果。

④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：目前我國(guó)畜肉消費(fèi)量高，過(guò)多攝入畜肉對(duì)健康不利，應(yīng)當(dāng)適量食用。動(dòng)物性食物優(yōu)選魚和禽類，魚和禽類脂肪含量相對(duì)較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸。蛋類中各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，瘦肉的脂肪含量較低。過(guò)多食用煙熏和腌制肉類可增加部分腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)少吃。推薦成年人平均每天攝入動(dòng)物性食物總量為120～200g，相當(dāng)于每周攝入魚類2次或300～500g、畜禽肉300～500g、蛋類300～350g。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式

⑤少鹽少油，控糖限酒：應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，推薦成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5g、烹調(diào)油25～30g，避免過(guò)多動(dòng)物性油脂和飽和脂肪酸的攝入。過(guò)多攝入糖可增加齲齒和超重的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，建議不喝或少喝含糖飲料。推薦每天攝入糖不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。兒童青少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成年人如飲酒，一天飲用的酒精量不超過(guò)15g。

⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水：規(guī)律進(jìn)餐是實(shí)現(xiàn)合理膳食的前提，應(yīng)合理安排一日三餐，定時(shí)定量、飲食有度，不暴飲暴食。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%,午餐占30%～40%,晚餐占30%～35%。建議低身體活動(dòng)水平的成年人每天飲7～8杯水，相當(dāng)于男性每天喝水1700mL，女性每天喝水1500mL。每天主動(dòng)、足量飲水，推薦喝白水或茶水，不喝或少喝含糖飲料。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式

⑦會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽：了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，挑選新鮮的、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，學(xué)會(huì)通過(guò)比較食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇購(gòu)買較健康的包裝食品。學(xué)習(xí)烹任和掌握新工具，傳承當(dāng)?shù)孛牢都央鹊呐腼兗妓?，做好一日三餐，家家?shí)踐平衡膳食，享受營(yíng)養(yǎng)與美味。如在外就餐或選擇外賣食品，按需購(gòu)買，注意適宜分量和葷素搭配，并主動(dòng)提出健康訴求。

⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)：日常飲食衛(wèi)生應(yīng)首先注意選擇當(dāng)?shù)氐摹⑿迈r衛(wèi)生的食物，不食用野生動(dòng)物。食物制備生熟分開，儲(chǔ)存得當(dāng)。多人同桌，應(yīng)使用公筷公勺，采用分餐或份餐等衛(wèi)生措施。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，人人都應(yīng)尊重和珍惜食物，不鋪張不浪費(fèi)。從我做起，傳承健康生活方式，樹立飲食文明新風(fēng)。社會(huì)餐飲應(yīng)多措并舉，倡導(dǎo)文明用餐方式，促進(jìn)公眾健康和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式

針對(duì)學(xué)齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人),《指南》又增加了五條準(zhǔn)則：①主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)；

學(xué)齡兒童應(yīng)逐步了解食物營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，了解食物營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育、健康的關(guān)系；認(rèn)識(shí)不合理飲食對(duì)健康的影響以及飲食行為轉(zhuǎn)變的好處，樹立為自己健康和行為負(fù)責(zé)的信念；等等。還應(yīng)積極主動(dòng)參與家庭的食物選購(gòu)，了解并逐步掌握食物種類、搭配、食品安全等的原則和基本知識(shí)。選擇預(yù)包裝食品時(shí)要學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)等。②吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；

應(yīng)保證每天吃早餐，并吃好早餐。早餐的食物品種要多種多樣。早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、豆及堅(jiān)果等四類食物中的三類及以上。早餐的量要充足，提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)占全天的25%～30%。

學(xué)齡兒童可以在正餐為主的基礎(chǔ)上，合理選擇零食，但零食不能代替正餐，也不應(yīng)影響正餐?？蛇x擇干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、正餐不容易包含的一些食物作為零食，如原味堅(jiān)果、新鮮水果、奶及奶制品等；鹽、油或糖含量高的食品不宜作為零食。吃零食的時(shí)間不宜離正餐時(shí)間太近，可以在兩餐間吃零食。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式③天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；

學(xué)齡兒童每天應(yīng)攝入300mL及以上液體奶或相當(dāng)量的奶制品。

每天應(yīng)足量飲用清潔衛(wèi)生的白水。在溫和氣候下，輕身體活動(dòng)水平的11～13歲男生每天飲水1300mL，女生每天飲水1100mL。在天氣炎熱、大量運(yùn)動(dòng)、出汗較多時(shí)應(yīng)適量增加飲水量。做到定時(shí)、少量多次飲水，不等口渴后再飲水，建議每個(gè)課間飲水100～200mL。

學(xué)齡兒童應(yīng)不喝含糖飲料，更不能喝酒。多數(shù)飲料都含有添加糖，過(guò)量飲用含糖飲料會(huì)增加患齲齒、肥胖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。1.4分析·討論：對(duì)照準(zhǔn)則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式④多戶外活動(dòng)，少視屏(指減少看電子屏幕)時(shí)間，每天進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng)；

學(xué)齡兒童應(yīng)開展規(guī)律、多樣的身體活動(dòng)。身體活動(dòng)包括交通、家務(wù)、休閑活動(dòng)、體育活動(dòng)以及以健身為目的的運(yùn)動(dòng)。上好學(xué)校體育課，并在課間進(jìn)行走、跑、游戲等類型的身體活動(dòng)，避免久坐，做到每天進(jìn)行累計(jì)至少60min以有氧運(yùn)動(dòng)為主的中高強(qiáng)度（表現(xiàn)為呼吸急促、心率加快、可進(jìn)行語(yǔ)言交流；主觀感覺稍費(fèi)力）的身體活動(dòng)，每周應(yīng)有3d的高強(qiáng)度（表現(xiàn)為呼吸加深加快、心率大幅度增加、語(yǔ)言交流困難；主觀感覺費(fèi)力）的運(yùn)動(dòng)?；顒?dòng)前做好充分的熱身，注意身體活動(dòng)姿勢(shì)的正確性，活動(dòng)后應(yīng)拉伸，避免損傷發(fā)生。

學(xué)齡兒童應(yīng)少看電子屏幕，并避免由于課業(yè)任務(wù)多而久坐。應(yīng)保障充足的睡眠，13～17歲兒童每天睡眠時(shí)長(zhǎng)應(yīng)為8～10h。⑤定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，保持體重適宜增長(zhǎng)。

定期測(cè)量身高和體重，能夠及時(shí)了解學(xué)齡兒童體格發(fā)育水平的動(dòng)態(tài)變化。學(xué)齡兒童應(yīng)至少每周自測(cè)一次體重，每季度自測(cè)一次身高。應(yīng)該通過(guò)合理膳食和充足的身體活動(dòng)來(lái)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖。1.5課外實(shí)踐：制定合理的膳食計(jì)劃【實(shí)踐主題】嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全的知識(shí)，為家人制訂一個(gè)營(yíng)養(yǎng)合理、行之有效的膳食計(jì)劃?！居亚樘崾尽?/p>

①膳食計(jì)劃可以針對(duì)一周、一個(gè)月或任意一段時(shí)間，可以考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锏姆N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等。②制訂計(jì)劃后，可以與家人交流并修改完善這個(gè)計(jì)劃。重點(diǎn)考慮以下問題。

計(jì)劃是否包括了平衡膳食寶塔中的五類食物？食物的比例是否適當(dāng)？是否考慮了平衡膳食準(zhǔn)則、家人的健康狀況和飲食習(xí)慣？是否考慮了節(jié)約糧食？③與家人共同實(shí)施自己制訂的膳食計(jì)劃。如果發(fā)現(xiàn)計(jì)劃有不合理之處，及時(shí)和家人討論、修改計(jì)劃。第二部分

食品安全2.1涉及食品安全的幾種情形●不能吃有毒的食品！●不要吃發(fā)霉的食品！●不能吃過(guò)敏性的食品！●禁止違法食用野生動(dòng)物！●大力提倡公勺、公筷！2.2分析·討論：有關(guān)食品安全的信息【課前搜集】幾種食品的包裝并帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字?！痉治鲇懻摗竣賾?yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？②怎樣判斷這些食品是否過(guò)了保質(zhì)期?

確認(rèn)質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)→判斷是否過(guò)了保質(zhì)期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）→祥讀食品成分表→了解其他必要內(nèi)容2.2分析·討論：有關(guān)食品安全的信息【分析討論】③購(gòu)買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?●選擇農(nóng)藥產(chǎn)品殘留較少的蔬菜。一般冬天的蔬菜綠葉菜比夏天的農(nóng)藥殘留要少，所以冬天春天可以多購(gòu)買綠葉菜，秋天多購(gòu)買茄果瓜之類的蔬菜?！癫灰x擇形狀、色澤、氣味異常的蔬菜。這些蔬菜一般是農(nóng)藥的殘留品，比如藥斑、化學(xué)藥物氣味和病變的蔬菜等?！褡詈觅?gòu)買本地產(chǎn)當(dāng)季的蔬菜。本地產(chǎn)且當(dāng)季的蔬菜，相對(duì)于其他的蔬菜一般都比較新鮮?！癫灰潏D便宜購(gòu)買超市或者是菜場(chǎng)的廉價(jià)蔬菜，這樣的蔬菜一般都是時(shí)間比較久且即將腐爛的，食品安全問題不能貪圖便宜?！裼袟l件的話可以和當(dāng)?shù)氐牟宿r(nóng)合作，每天可以讓他們幫你送菜并可以保證安全質(zhì)量，這樣也是不錯(cuò)的方法。2.2分析·討論：有關(guān)食品安全的信息【分析討論】③購(gòu)買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?豬肉：有檢疫章一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正，無(wú)腥臭味。

二壓：即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，是新鮮好肉。

三摸：即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤(rùn)，不粘手者為好肉。

選購(gòu)活魚時(shí)：可通過(guò)魚的外表、游動(dòng)的狀態(tài)、對(duì)外部環(huán)境的反應(yīng)程度來(lái)判定魚的活力。正常的魚，魚鰓鮮紅，身體完整無(wú)缺，游動(dòng)迅速，生命力強(qiáng)，反應(yīng)敏銳，能很快掙脫跑掉。新鮮的雞肉，肉體有光澤，不會(huì)發(fā)黃發(fā)暗，肉質(zhì)飽滿，氣味正常非常的新鮮，用手指按壓雞肉后，雞肉很容易立刻恢復(fù)。請(qǐng)?jiān)谡?guī)生鮮市場(chǎng)或超市購(gòu)買??！2.3食品安全法規(guī)

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》。該法規(guī)定，在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

為防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，我國(guó)于2021年開始施行《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》。一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易！在保證合理營(yíng)養(yǎng)、食品安全的同時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式。第三部分

概念梳理·總結(jié)轉(zhuǎn)化《第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》核心知識(shí)體系合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)食品安全遵循平衡膳食寶塔中國(guó)居民膳食指南遵守食品安全法食品安全重于泰山遵循反食品浪費(fèi)法全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)保證合理營(yíng)養(yǎng)，食品安全！節(jié)約每一粒糧食，踐行低碳生活！第四部分

拓展應(yīng)用·能力提升【教材P89頁(yè)“練習(xí)與應(yīng)用”】一、概念檢測(cè)1.基于對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識(shí)，判斷下列敘述是否正確。

（

）（1）每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（

）