超市衛(wèi)生管理制度總結(jié)

超市衛(wèi)生管理制度總結(jié)?一、總則1.目的為了加強超市衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.衛(wèi)生管理原則遵循"預防為主、防治結(jié)合、全面管理、責任到人"的原則，確保超市衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和要求。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責1.衛(wèi)生管理小組成立以超市店長為組長，各部門負責人為成員的衛(wèi)生管理小組，負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)超市衛(wèi)生管理工作。2.職責分工店長：全面負責超市衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導和監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門負責人：負責本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，組織員工實施衛(wèi)生清潔任務，并對衛(wèi)生狀況進行檢查和整改。清潔人員：按照衛(wèi)生標準和要求，負責超市公共區(qū)域及指定區(qū)域的日常清潔工作。三、超市營業(yè)場所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每天營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把或掃地機對地面進行清掃，及時清除垃圾、雜物和水漬。定期使用清潔劑對地面進行深度清潔，去除污漬和異味。地面保持干凈、整潔、無明顯灰塵、無雜物堆積，通道暢通無阻。2.貨架衛(wèi)生營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對貨架進行擦拭，清除貨架上的灰塵、污漬和商品殘留物。定期檢查貨架的完好情況，如有損壞及時維修或更換。商品擺放整齊、有序，標簽清晰，便于顧客選購。3.商品衛(wèi)生加強對商品的管理，確保商品在保質(zhì)期內(nèi)銷售，對過期、變質(zhì)商品及時清理下架。定期對商品進行清潔和消毒，特別是直接接觸食品的商品，如水果、蔬菜、肉類等，要按照相關(guān)衛(wèi)生標準進行處理。商品陳列區(qū)域保持清潔，無灰塵、無污漬，防止商品受到污染。4.冷藏、冷凍設備衛(wèi)生定期對冷藏、冷凍設備進行清潔和消毒，去除設備內(nèi)部的冰霜、異味和細菌。檢查設備的運行狀況，確保溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)，保證商品的質(zhì)量安全。設備表面保持干凈、整潔，無油污、無灰塵。5.生鮮區(qū)域衛(wèi)生生鮮加工區(qū)每天營業(yè)前、營業(yè)中及營業(yè)結(jié)束后進行全面清潔，包括操作臺面、刀具、砧板、盛具等，使用專用清潔劑和消毒劑進行消毒處理。嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，確保生鮮食品的加工過程衛(wèi)生安全，防止交叉污染。生鮮銷售區(qū)域保持通風良好，及時清理垃圾和血水，防止異味產(chǎn)生。6.顧客休息區(qū)衛(wèi)生每天營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，對顧客休息區(qū)進行清掃，擦拭桌椅、茶幾等設施，清除灰塵和雜物。定期更換休息區(qū)的沙發(fā)套、坐墊等用品，保持整潔衛(wèi)生。提供清潔的飲用水和一次性水杯，確保飲水衛(wèi)生。四、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境保持倉庫地面干燥、清潔，無垃圾、無雜物，通道暢通。倉庫墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵，定期進行清掃和消毒。倉庫門窗關(guān)閉良好，防止蚊蟲、鼠類等進入。2.貨物堆放貨物應分類分區(qū)堆放，整齊有序，便于搬運和盤點。嚴禁貨物直接堆放在地面上，應使用貨架或墊板墊高，防止貨物受潮。定期清理積壓貨物和過期商品，保持倉庫貨物的新鮮度和周轉(zhuǎn)率。3.庫存商品衛(wèi)生定期檢查庫存商品的包裝是否完好，如有破損及時更換包裝，防止商品受到污染。對庫存商品進行盤點時，同時檢查商品的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。庫存商品應按照先進先出的原則進行擺放和銷售，確保商品的質(zhì)量安全。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面每天下班前，清理辦公桌面上的文件、辦公用品等，保持桌面整潔。定期擦拭辦公桌面，去除灰塵和污漬，保持桌面干凈光亮。2.辦公設備定期對辦公電腦、打印機、復印機等設備進行清潔，使用專用清潔劑擦拭設備表面，清除灰塵和污漬。保持辦公設備的良好運行狀態(tài)，如有故障及時報修，確保設備正常使用。3.文件資料管理對文件資料進行分類整理，存放整齊有序，便于查找和使用。定期清理過期文件和無用資料，做好文件資料的歸檔和保管工作。4.會議室衛(wèi)生會議結(jié)束后，及時清理會議室的垃圾和雜物，擦拭桌椅、桌面等設施。定期對會議室進行全面清潔和消毒，保持會議室環(huán)境整潔衛(wèi)生。六、員工更衣室及衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.員工更衣室衛(wèi)生員工應保持個人更衣柜的整潔，衣物擺放整齊，不得在更衣柜內(nèi)堆放雜物。每天下班后，清理更衣柜內(nèi)的垃圾，保持更衣柜內(nèi)干凈衛(wèi)生。定期對更衣室地面、墻壁、門窗等進行清掃和消毒，保持更衣室環(huán)境整潔。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生安排專人負責衛(wèi)生間的清潔工作，定時進行清掃和消毒，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。衛(wèi)生間應配備足夠的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，保證顧客和員工的正常使用。定期檢查衛(wèi)生間的設施設備，如水龍頭、馬桶、洗手臺等，如有損壞及時維修或更換。七、衛(wèi)生清潔流程及標準1.清潔流程營業(yè)前清潔：包括地面清掃、貨架擦拭、設備檢查等，為營業(yè)做好準備。營業(yè)中清潔：隨時清理垃圾、雜物，保持營業(yè)場所的整潔。營業(yè)結(jié)束后清潔：進行全面清潔，包括地面拖地、貨架整理、設備清潔等。2.清潔標準地面：無灰塵、無污漬、無水漬、無雜物堆積，光亮整潔。貨架：無灰塵、無污漬、商品擺放整齊有序，標簽清晰。設備：表面干凈、無油污、無灰塵，運行正常。商品：無灰塵、無污漬，在保質(zhì)期內(nèi)，擺放整齊。衛(wèi)生間：無異味、無污漬，衛(wèi)生紙、洗手液等用品充足。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對超市各區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括地面、貨架、設備、商品、衛(wèi)生間等。各部門負責人每天對本部門區(qū)域進行自查，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。超市設立衛(wèi)生檢查記錄臺賬，詳細記錄檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題及整改情況。2.考核標準根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對各部門和清潔人員進行考核評分，考核結(jié)果與績效掛鉤。對于衛(wèi)生狀況不達標的部門和個人，責令限期整改，如整改不力，將給予相應的處罰。九、衛(wèi)生防護措施1.個人衛(wèi)生員工應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間應佩戴口罩、帽子等防護用品，防止交叉感染。2.清潔用品管理配備充足的清潔用品，如清潔劑、消毒劑、拖把、掃帚等，并妥善保管。清潔用品應按照規(guī)定的使用方法和劑量使用，避免浪費和對環(huán)境造成污染。3.蟲害防治定期對超市進行蟲害防治工作，采取物理、化學等防治措施，防止蚊蟲、鼠類等害蟲滋生。保持超市環(huán)境整潔，減少害蟲的棲息和繁殖場所。十、培訓與宣傳1.衛(wèi)生培訓定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和清潔技能。培訓內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、清潔流程及標準、衛(wèi)生防護措施等。2.衛(wèi)生宣傳通過超