公共營養(yǎng)師考試考試常識(shí)回顧試題及答案

公共營養(yǎng)師考試考試常識(shí)回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定健康食譜

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育

D.指導(dǎo)食品加工

E.監(jiān)督食品衛(wèi)生

2.蛋白質(zhì)的主要來源包括：

A.肉類

B.豆類

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

3.膳食纖維的主要功能有：

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.提高飽腹感

E.增加能量攝入

4.維生素A的主要食物來源有：

A.動(dòng)物肝臟

B.蛋黃

C.胡蘿卜

D.綠葉蔬菜

E.水果

5.鈣的主要食物來源有：

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

6.鐵的主要食物來源有：

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

7.脂肪酸的主要功能有：

A.提供能量

B.維持體溫

C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

D.增加飽腹感

E.改善口感

8.公共營養(yǎng)師的工作范圍包括：

A.家庭營養(yǎng)

B.社區(qū)營養(yǎng)

C.醫(yī)療營養(yǎng)

D.營養(yǎng)咨詢

E.食品安全

9.營養(yǎng)不良的主要類型有：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)缺乏病

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)不平衡

E.營養(yǎng)不良

10.公共營養(yǎng)師的工作流程包括：

A.調(diào)查分析

B.制定方案

C.實(shí)施執(zhí)行

D.跟蹤評(píng)估

E.持續(xù)改進(jìn)

11.公共營養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)有：

A.良好的溝通能力

B.嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度

C.豐富的營養(yǎng)知識(shí)

D.良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

E.較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)

12.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的營養(yǎng)評(píng)估方法有：

A.24小時(shí)膳食回顧法

B.膳食營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算法

C.肥胖指數(shù)法

D.人體測量法

E.血液生化指標(biāo)檢測法

13.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的膳食指導(dǎo)原則有：

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.優(yōu)質(zhì)蛋白

D.低鹽低脂

E.多樣化膳食

14.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的食品安全知識(shí)有：

A.食品衛(wèi)生法規(guī)

B.食品添加劑

C.食品儲(chǔ)存

D.食品加工

E.食品中毒

15.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的慢性病營養(yǎng)干預(yù)方法有：

A.高血壓營養(yǎng)干預(yù)

B.糖尿病營養(yǎng)干預(yù)

C.高脂血癥營養(yǎng)干預(yù)

D.肥胖營養(yǎng)干預(yù)

E.心臟病營養(yǎng)干預(yù)

16.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的兒童營養(yǎng)干預(yù)方法有：

A.嬰幼兒營養(yǎng)干預(yù)

B.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)干預(yù)

C.學(xué)齡兒童營養(yǎng)干預(yù)

D.青少年?duì)I養(yǎng)干預(yù)

E.成人營養(yǎng)干預(yù)

17.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的老年人營養(yǎng)干預(yù)方法有：

A.老年人膳食指南

B.老年人營養(yǎng)需求

C.老年人營養(yǎng)干預(yù)

D.老年人膳食結(jié)構(gòu)

E.老年人營養(yǎng)疾病預(yù)防

18.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方法有：

A.社區(qū)營養(yǎng)宣傳

B.社區(qū)營養(yǎng)培訓(xùn)

C.社區(qū)營養(yǎng)咨詢

D.社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測

E.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目

19.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的醫(yī)院營養(yǎng)干預(yù)方法有：

A.醫(yī)院營養(yǎng)評(píng)估

B.醫(yī)院營養(yǎng)治療

C.醫(yī)院營養(yǎng)支持

D.醫(yī)院營養(yǎng)教育

E.醫(yī)院營養(yǎng)管理

20.公共營養(yǎng)師應(yīng)掌握的食品加工知識(shí)有：

A.食品原料選擇

B.食品加工工藝

C.食品添加劑

D.食品安全控制

E.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需要具備基本的醫(yī)學(xué)知識(shí)即可。（×）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

3.膳食纖維可以幫助降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。（√）

4.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（√）

5.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但過量攝入無害。（×）

6.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，但過量攝入會(huì)引發(fā)中毒。（√）

7.脂肪酸中的飽和脂肪酸對心血管健康有益。（×）

8.公共營養(yǎng)師的主要工作場所是醫(yī)院和診所。（×）

9.營養(yǎng)不良是指體重過輕或過重。（×）

10.公共營養(yǎng)師不需要關(guān)注食品的加工過程。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.說明膳食纖維對健康的益處及其在膳食中的重要性。

3.描述如何根據(jù)不同年齡段的人群制定合理的膳食指南。

4.論述公共營養(yǎng)師在食品安全教育和推廣中的職責(zé)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童健康成長中的重要作用，并舉例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善兒童的營養(yǎng)狀況。

2.分析公共營養(yǎng)師在應(yīng)對老齡化社會(huì)營養(yǎng)問題中的作用，探討如何通過營養(yǎng)教育和干預(yù)措施提高老年人的生活質(zhì)量。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.ABCD

4.ABCD

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食計(jì)劃，開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，監(jiān)測慢性病患者的營養(yǎng)狀況，以及參與慢性病營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目。例如，通過營養(yǎng)干預(yù)幫助糖尿病患者控制血糖水平，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.膳食纖維對健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；提高飽腹感，有助于控制體重；降低血糖水平，有助于糖尿病患者的血糖控制。膳食纖維在膳食中的重要性體現(xiàn)在其對于維持腸道健康、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、以及促進(jìn)消化系統(tǒng)功能的作用。

3.根據(jù)不同年齡段的人群制定合理的膳食指南，需要考慮以下因素：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)支持以支持生長發(fā)育；成年人需要維持營養(yǎng)均衡以保持健康；老年人需要關(guān)注營養(yǎng)攝入的充足性和安全性，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

4.公共營養(yǎng)師在食品安全教育和推廣中的職責(zé)包括：普及食品安全知識(shí)，提高公眾的食品安全意識(shí)；參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂；提供食品安全咨詢服務(wù)；開展食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)；監(jiān)測和評(píng)估食品安全狀況。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)兒童健康成長中的重要作用體現(xiàn)在：通過營養(yǎng)評(píng)估確定兒童的營養(yǎng)需求；制定個(gè)性化的營養(yǎng)計(jì)劃；提供營養(yǎng)教育和指導(dǎo)；監(jiān)測兒童的生長發(fā)育狀況；參與兒童營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目。例如，通過營養(yǎng)干預(yù)改善營養(yǎng)不良兒童