食堂防疫管理制度模版

食堂防疫管理制度模版?一、總則1.目的為有效預(yù)防、控制和應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，確保公司食堂安全有序運(yùn)營(yíng)，保障員工身體健康和生命安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員、就餐員工以及進(jìn)入食堂的其他相關(guān)人員。3.基本原則預(yù)防為主，科學(xué)防控。加強(qiáng)宣傳教育，普及防疫知識(shí)，提高員工自我防護(hù)意識(shí)和能力，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防控措施。以人為本，保障安全。把員工生命安全和身體健康放在首位，確保食堂食品安全和防疫措施到位，為員工提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。規(guī)范管理，嚴(yán)格執(zhí)行。建立健全各項(xiàng)管理制度，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保制度嚴(yán)格執(zhí)行。二、人員管理1.食堂工作人員管理健康管理食堂工作人員每日上崗前需進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時(shí)就醫(yī)排查。建立食堂工作人員健康檔案，記錄每日體溫檢測(cè)情況、健康狀況等信息。工作人員需如實(shí)申報(bào)個(gè)人健康狀況，如有隱瞞或謊報(bào)，將依法依規(guī)追究責(zé)任。個(gè)人防護(hù)食堂工作人員工作期間必須佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生?？谡謶?yīng)及時(shí)更換，一次性手套不得重復(fù)使用。操作前、操作后、接觸污染物后、接觸食品前均應(yīng)嚴(yán)格按照七步洗手法洗凈雙手。培訓(xùn)教育定期組織食堂工作人員開(kāi)展疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括新型冠狀病毒的傳播途徑、防護(hù)措施、食品安全操作規(guī)范等。培訓(xùn)頻率每周不少于一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于30分鐘。培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，確保工作人員掌握防疫知識(shí)和技能，考核不合格者不得上崗。2.就餐員工管理體溫檢測(cè)在食堂入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，安排專人負(fù)責(zé)對(duì)就餐員工進(jìn)行體溫檢測(cè)。體溫正常（不超過(guò)37.3℃）且無(wú)其他異常癥狀方可進(jìn)入食堂就餐。對(duì)體溫異?；蛴锌人浴⒎αΦ劝Y狀的員工，應(yīng)引導(dǎo)至臨時(shí)觀察區(qū)域，并及時(shí)通知公司疫情防控負(fù)責(zé)人進(jìn)行進(jìn)一步處置。個(gè)人防護(hù)要求就餐員工在食堂內(nèi)全程佩戴口罩，保持安全距離，避免人員聚集。鼓勵(lì)員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應(yīng)在指定區(qū)域自取，使用后及時(shí)歸還。三、食堂環(huán)境管理1.清潔消毒日常清潔食堂每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)結(jié)束后需進(jìn)行全面清潔，包括地面、桌面、門窗、墻壁、桌椅、餐具等。清潔過(guò)程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，避免交叉污染。消毒管理對(duì)食堂公共區(qū)域、操作間、餐廳等重點(diǎn)部位，每天至少進(jìn)行2次消毒，消毒時(shí)間間隔不少于6小時(shí)。對(duì)高頻接觸的物體表面，如門把手、水龍頭、電梯按鈕等，應(yīng)增加消毒頻次，每2小時(shí)進(jìn)行一次消毒。餐具消毒應(yīng)嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行，采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑消毒，確保消毒效果。消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時(shí)間、消毒部位、消毒人員、消毒劑名稱及濃度等。2.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每天營(yíng)業(yè)期間應(yīng)開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通。通風(fēng)次數(shù)不少于3次/小時(shí)，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。在條件允許的情況下，可采用自然通風(fēng)方式進(jìn)行通風(fēng)換氣；如采用機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)確保通風(fēng)設(shè)備正常運(yùn)行。3.衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施在食堂入口處設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、肥皂等清潔用品，并張貼七步洗手法宣傳海報(bào)。在食堂內(nèi)設(shè)置口罩專用垃圾桶，垃圾桶應(yīng)加蓋，并定期清理消毒。在食堂內(nèi)設(shè)置臨時(shí)觀察區(qū)域，配備必要的防護(hù)用品和基本的急救藥品，用于體溫異?；蛴邪Y狀員工的臨時(shí)觀察。四、食品安全管理1.食品采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保采購(gòu)的食品來(lái)源安全可靠。加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的管理，要求供應(yīng)商提供食品檢驗(yàn)檢疫合格證明，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、"三無(wú)"食品等。采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，避免與食品直接接觸。2.食品加工制作嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，食品加工制作過(guò)程應(yīng)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工制作應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，防止食物中毒。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)加工制作野生動(dòng)物及其制品。3.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃，并做好留樣記錄，記錄內(nèi)容包括留樣時(shí)間、食品名稱、留樣量、留樣人員等。五、就餐管理1.就餐方式根據(jù)公司實(shí)際情況，可采取分餐制、錯(cuò)峰就餐等方式，避免人員聚集。分餐制可由食堂工作人員統(tǒng)一將飯菜分裝入餐盒，員工在指定區(qū)域領(lǐng)取后分散就餐。錯(cuò)峰就餐可根據(jù)員工部門、樓層等進(jìn)行合理安排，制定不同的就餐時(shí)間，減少同一時(shí)間段內(nèi)食堂的就餐人數(shù)。2.就餐秩序在食堂內(nèi)設(shè)置明顯的就餐引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)員工按照規(guī)定的路線和方式就餐。員工應(yīng)排隊(duì)有序領(lǐng)取飯菜，保持一米以上安全距離，避免擁擠和插隊(duì)。就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩，避免飛沫傳播。就餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐具放置在指定區(qū)域，不得隨意丟棄。六、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食堂疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，確保在突發(fā)疫情時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括疫情報(bào)告、人員隔離、環(huán)境消毒、食品處理、后勤保障等方面的內(nèi)容。2.應(yīng)急演練定期組織食堂工作人員開(kāi)展應(yīng)急演練，演練頻率每季度不少于一次。通過(guò)演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高工作人員的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。3.應(yīng)急處置如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或就餐員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照規(guī)定的程序進(jìn)行報(bào)告、隔離、送醫(yī)等處置。對(duì)出現(xiàn)癥狀人員所在的區(qū)域進(jìn)行封閉管理，并及時(shí)進(jìn)行全面消毒。對(duì)可能接觸到病毒的食品、餐具等進(jìn)行封存和處理，防止疫情擴(kuò)散。七、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立疫情防控監(jiān)督檢查小組，定期對(duì)食堂防疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)防疫措施落實(shí)到位。監(jiān)督檢查小組應(yīng)重點(diǎn)檢查人員管理、環(huán)境管理、食品安全管理、就餐管理等方面的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)食堂防疫工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)向公司疫情防控負(fù)責(zé)人或食