餐飲消防管理制度文件

餐飲消防管理制度文件?一、總則（一）目的為加強餐飲場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命安全和企業(yè)財產(chǎn)安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)辦公區(qū)域。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。2.誰主管，誰負責(zé)。3.消防安全，人人有責(zé)。二、消防組織與職責(zé)（一）消防管理機構(gòu)成立餐飲消防管理委員會，由公司總經(jīng)理擔(dān)任主任，副總經(jīng)理擔(dān)任副主任，各部門負責(zé)人為成員。消防管理委員會下設(shè)辦公室，負責(zé)日常消防安全管理工作，辦公室設(shè)在安全管理部門。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理全面負責(zé)餐飲場所的消防安全工作，是消防安全第一責(zé)任人。批準(zhǔn)消防安全管理制度和年度消防工作計劃。保障消防安全投入的有效實施。2.副總經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理做好消防安全工作，負責(zé)具體的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。組織制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。3.各部門負責(zé)人負責(zé)本部門的消防安全工作，落實消防安全責(zé)任制。組織本部門員工進行消防安全教育和培訓(xùn)。定期檢查本部門的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。4.安全管理部門負責(zé)餐飲場所消防安全管理的日常工作。制定消防安全管理制度和操作規(guī)程。組織消防安全檢查和隱患排查，督促整改火災(zāi)隱患。組織消防安全宣傳教育和培訓(xùn)。負責(zé)消防設(shè)施和器材的維護、保養(yǎng)和管理。協(xié)助火災(zāi)事故的調(diào)查和處理。5.其他部門員工遵守消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)。熟悉本崗位的火災(zāi)危險性和消防安全操作規(guī)程。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時報警，并積極參與火災(zāi)撲救和疏散逃生。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配置1.餐飲場所應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，如火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。2.消防設(shè)施和器材的選型、安裝應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，并定期進行維護、保養(yǎng)和檢測，確保其完好有效。（二）消防設(shè)施管理1.安全管理部門負責(zé)消防設(shè)施的日常管理，建立消防設(shè)施檔案，記錄消防設(shè)施的型號、數(shù)量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等。2.消防設(shè)施的操作使用人員應(yīng)經(jīng)過專門培訓(xùn)，熟悉其性能和操作規(guī)程，能夠正確操作使用。3.定期對消防設(shè)施進行巡查，檢查其外觀、運行狀況等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.消防設(shè)施需要維修、保養(yǎng)、檢測時，應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進行，并做好記錄。5.嚴(yán)禁擅自拆除、停用消防設(shè)施，確因工作需要必須停用的，應(yīng)經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的臨時安全措施，同時通知安全管理部門。（三）消防器材管理1.按照規(guī)定配置足夠數(shù)量的滅火器，并放置在明顯、便于取用的位置。2.定期對滅火器進行檢查，檢查內(nèi)容包括壓力是否正常、零部件是否完好、外觀是否銹蝕等，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。3.滅火器的維修、報廢應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，做好記錄。4.其他消防器材，如消火栓、消防水帶、消防水槍等，應(yīng)保持完好有效，不得隨意挪用或損壞。四、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計劃1.安全管理部門應(yīng)制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時間、對象等。2.消防安全教育與培訓(xùn)計劃應(yīng)報消防管理委員會批準(zhǔn)后實施。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全制度。2.火災(zāi)預(yù)防知識，包括火災(zāi)的成因、危害等。3.消防設(shè)施和器材的使用方法。4.火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救和疏散逃生技能。5.典型火災(zāi)案例分析。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識講座，邀請專業(yè)人員進行授課。2.開展消防安全培訓(xùn)演練，讓員工親身體驗火災(zāi)撲救和疏散逃生過程。3.利用內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳消防安全知識。4.發(fā)放消防安全宣傳資料，供員工學(xué)習(xí)。（四）教育與培訓(xùn)對象1.新員工入職時，應(yīng)進行入職消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.對全體員工每年至少進行一次消防安全培訓(xùn)，確保員工熟悉消防安全知識和技能。3.對重點崗位人員，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進行專門的消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識和應(yīng)急處置能力。五、消防安全檢查與隱患排查（一）檢查與排查計劃1.安全管理部門應(yīng)制定消防安全檢查與隱患排查計劃，明確檢查與排查的時間、內(nèi)容、人員等。2.消防安全檢查與隱患排查計劃應(yīng)報消防管理委員會批準(zhǔn)后實施。（二）檢查與排查內(nèi)容1.消防設(shè)施和器材的配置、運行狀況。2.疏散通道、安全出口是否暢通。3.用火、用電、用氣是否符合消防安全規(guī)定。4.消防控制室值班人員是否在崗在位，是否持證上崗，是否嚴(yán)格履行職責(zé)。5.員工的消防安全意識和操作技能。（三）檢查與排查方式1.定期進行全面檢查，每月至少進行一次。2.不定期進行專項檢查，如對用火、用電、用氣等重點部位進行檢查。3.節(jié)假日、重大活動前進行重點檢查。4.員工應(yīng)在日常工作中進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。（四）隱患整改1.對檢查與排查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即下達整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時組織整改，確?；馂?zāi)隱患得到消除。3.整改完成后，應(yīng)及時向安全管理部門申請復(fù)查，經(jīng)復(fù)查合格后方可銷案。4.對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取臨時防范措施，并及時報告當(dāng)?shù)叵啦块T，配合消防部門進行整改。六、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行用火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動火。2.動火作業(yè)前，應(yīng)清理動火現(xiàn)場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材和看火人員。3.動火作業(yè)時，應(yīng)按照操作規(guī)程進行操作，確保用火安全。4.動火作業(yè)后，應(yīng)及時清理現(xiàn)場，確認無火災(zāi)隱患后方可離開。（二）用電安全管理1.電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，不得私拉亂接電線。2.定期對電氣設(shè)備進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.嚴(yán)禁在餐飲場所內(nèi)使用大功率電器設(shè)備，如電爐、熱得快等。4.下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源。（三）用氣安全管理1.燃氣管道、閥門等設(shè)施應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其完好有效。2.使用燃氣時，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃氣泄漏。3.嚴(yán)禁在燃氣管道上懸掛物品或纏繞電線。4.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時報告相關(guān)部門進行處理。七、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.安全管理部門應(yīng)根據(jù)餐飲場所的實際情況，制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案。2.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、疏散逃生、應(yīng)急救援等內(nèi)容。3.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)報消防管理委員會批準(zhǔn)后實施，并定期進行修訂和完善。（二）應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)1.成立火災(zāi)應(yīng)急指揮中心，由總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，副總經(jīng)理擔(dān)任副總指揮，各部門負責(zé)人為成員。2.應(yīng)急指揮中心下設(shè)滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護組、后勤保障組等應(yīng)急工作小組，明確各小組的職責(zé)和任務(wù)。（三）應(yīng)急響應(yīng)程序1.火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場員工應(yīng)立即撥打"119"報警電話，并向本部門負責(zé)人報告。2.本部門負責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報告，并組織本部門員工進行初期火災(zāi)撲救。3.應(yīng)急指揮中心接到報告后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織各應(yīng)急工作小組開展應(yīng)急救援工作。4.疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速組織人員疏散，確保疏散通道暢通，引導(dǎo)人員疏散到安全區(qū)域。5.滅火行動組應(yīng)立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，使用消防設(shè)施和器材進行滅火。6.安全保衛(wèi)組應(yīng)負責(zé)現(xiàn)場秩序維護，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進入。7.醫(yī)療救護組應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時醫(yī)療救護點，對受傷人員進行救治。8.后勤保障組應(yīng)負責(zé)提供應(yīng)急物資和設(shè)備，保障應(yīng)急救援工作的順利進行。（四）應(yīng)急演練1.安全管理部門應(yīng)定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括模擬火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、疏散逃生、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)。3.應(yīng)急演練結(jié)束后，應(yīng)及時對應(yīng)急演練進行總結(jié)和評估，針對存在的問題及時進行整改。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在消防安全工作中表現(xiàn)突出