餐飲公司規(guī)章管理制度

餐飲公司規(guī)章管理制度?一、總則1.目的為加強公司規(guī)范化管理，維護公司正常運營秩序，保障公司和員工的合法權(quán)益，特制定本規(guī)章管理制度。本制度適用于公司全體員工，是公司各項工作的基本準(zhǔn)則和行為規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于[餐飲公司名稱]旗下所有門店及職能部門的全體員工，包括全職員工、兼職員工及實習(xí)員工。3.基本原則依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)政策，確保公司運營合法合規(guī)。公平公正原則：對待所有員工一視同仁，在考核、晉升、獎勵、處罰等方面做到公平公正。以人為本原則：充分尊重員工權(quán)益，關(guān)注員工需求，營造良好的工作氛圍，促進員工與公司共同發(fā)展。高效務(wù)實原則：以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，注重工作實際效果，追求務(wù)實高效的工作作風(fēng)。二、員工行為規(guī)范1.考勤制度工作時間：公司實行[具體工作時間，如每周一至周五上午9:00下午18:00，午休1小時]的工作制度。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時間，不得遲到、早退?？记谟涗洠焊鞑块T負(fù)責(zé)員工考勤記錄，員工需每日簽到簽退。遲到或早退10分鐘以內(nèi)，每月累計不超過3次的，給予口頭警告；遲到或早退超過10分鐘不足30分鐘的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過30分鐘的，按曠工半天處理。曠工半天扣除當(dāng)日工資的[X]倍，曠工一天扣除當(dāng)日工資的[X]倍，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過3天或一年內(nèi)累計曠工超過5天的，公司有權(quán)解除勞動合同。請假制度：員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批權(quán)限經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。請假1天以內(nèi)（含1天）由部門主管批準(zhǔn)；請假23天由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；請假3天以上由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，按曠工處理。病假需提供醫(yī)院證明。2.著裝規(guī)范員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服上班，保持工作服整潔、得體。工作服應(yīng)符合公司形象和衛(wèi)生要求，不得私自修改或更換工作服樣式。工作期間應(yīng)佩戴工牌，工牌應(yīng)佩戴在胸前顯眼位置。不得轉(zhuǎn)借、冒用他人工牌。進入工作區(qū)域不得穿拖鞋、短褲、背心等不符合職業(yè)形象的服裝。3.言行規(guī)范員工在工作中應(yīng)使用文明用語，禮貌待人，不得與顧客或同事發(fā)生爭吵、辱罵等行為。保持良好的溝通態(tài)度，耐心解答顧客疑問，積極主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對于顧客的投訴和建議，應(yīng)虛心接受并及時處理反饋。同事之間應(yīng)團結(jié)協(xié)作，相互尊重，不得搬弄是非、拉幫結(jié)派。嚴(yán)禁在工作場所傳播謠言、小道消息或發(fā)表不當(dāng)言論。尊重公司領(lǐng)導(dǎo)和其他管理人員，服從工作安排和指揮。如有不同意見，應(yīng)通過正常渠道向上級反映，不得陽奉陰違或故意抵觸。4.工作紀(jì)律遵守公司各項規(guī)章制度，嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作，不得擅自簡化或變更工作程序。愛護公司財物，妥善保管和使用辦公設(shè)備、工具、餐具等物品。如有損壞或丟失，應(yīng)照價賠償。保守公司商業(yè)秘密，不得向外界泄露公司的菜品配方、客戶信息、經(jīng)營數(shù)據(jù)等機密信息。離職后，仍需履行保密義務(wù)。嚴(yán)禁在工作時間內(nèi)從事與工作無關(guān)的事情，如玩游戲、看視頻、炒股、網(wǎng)購等。不得在工作場所吸煙、飲酒、吃零食或進行其他影響工作秩序的行為。三、員工招聘與培訓(xùn)1.招聘流程需求分析：各部門根據(jù)工作需要，提前填寫《人員需求申請表》，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息，報人力資源部審核。招聘信息發(fā)布：人力資源部根據(jù)審核通過的需求信息，制定招聘計劃，通過公司官網(wǎng)、招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場等渠道發(fā)布招聘信息。簡歷篩選：收集應(yīng)聘簡歷，按照崗位要求進行初步篩選，確定符合條件的候選人名單，并通知參加面試。面試環(huán)節(jié)：面試分為初試和復(fù)試，初試由用人部門主管負(fù)責(zé)，主要考察候選人的專業(yè)知識、工作經(jīng)驗、崗位技能等方面；復(fù)試由人力資源部和用人部門經(jīng)理共同進行，綜合評估候選人的綜合素質(zhì)、溝通能力、團隊協(xié)作能力、職業(yè)素養(yǎng)等。面試過程中應(yīng)做好記錄。錄用決策：根據(jù)面試結(jié)果，由用人部門和人力資源部共同確定擬錄用人員名單，報公司總經(jīng)理審批。審批通過后，向擬錄用人員發(fā)放錄用通知。入職手續(xù)辦理：擬錄用人員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)到公司辦理入職手續(xù)，提交相關(guān)資料，簽訂勞動合同，領(lǐng)取工作用品，接受入職培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)體系新員工培訓(xùn)：新員工入職后，由人力資源部組織進行為期[X]天的新員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識、服務(wù)規(guī)范等。培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，考核合格者正式上崗，不合格者根據(jù)具體情況進行補考或延長試用期。崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位需求，由各部門負(fù)責(zé)組織崗位技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)、收銀員操作培訓(xùn)等。培訓(xùn)方式包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場實操等，培訓(xùn)結(jié)束后進行技能考核，考核結(jié)果與員工績效掛鉤。晉升培訓(xùn)：對于有晉升潛力的員工，公司提供晉升培訓(xùn)，內(nèi)容包括管理知識、領(lǐng)導(dǎo)力提升、團隊建設(shè)等方面，幫助員工提升綜合素質(zhì)，適應(yīng)更高層次的工作要求。培訓(xùn)計劃與評估：各部門應(yīng)在年初制定年度培訓(xùn)計劃，報人力資源部匯總審核。人力資源部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和員工需求，對培訓(xùn)計劃進行調(diào)整和完善。培訓(xùn)結(jié)束后，通過考試、實際操作、問卷調(diào)查、員工反饋等方式對培訓(xùn)效果進行評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷改進培訓(xùn)工作。四、員工薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)公司員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金、津貼補貼等部分組成?；竟べY：根據(jù)員工所在崗位、工作經(jīng)驗、學(xué)歷等因素確定，是員工薪酬的基本保障部分。績效工資：與員工工作業(yè)績、工作表現(xiàn)、工作態(tài)度等掛鉤，根據(jù)績效考核結(jié)果發(fā)放?？冃Э己酥芷跒閇月度/季度/年度]，考核指標(biāo)包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率、團隊協(xié)作、客戶滿意度等。獎金：根據(jù)公司經(jīng)營業(yè)績、個人貢獻等情況發(fā)放，如月度優(yōu)秀員工獎、季度銷售冠軍獎、年度突出貢獻獎等。津貼補貼：包括崗位津貼、加班補貼、餐補、交通補貼等，根據(jù)實際情況發(fā)放。2.薪酬發(fā)放公司每月[具體日期]發(fā)放上月工資，如遇節(jié)假日則提前發(fā)放。工資發(fā)放通過銀行代發(fā)的方式進行，員工應(yīng)確保個人銀行賬戶信息準(zhǔn)確無誤。員工對工資發(fā)放有異議的，應(yīng)在工資發(fā)放后的[X]個工作日內(nèi)，向人力資源部提出書面查詢申請。人力資源部應(yīng)及時核實并給予答復(fù)。3.福利待遇社會保險：公司按照國家法律法規(guī)為員工繳納五險一金，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險、生育保險和住房公積金。帶薪年假：員工連續(xù)工作滿1年以上的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工累計工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)為：累計工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。年假應(yīng)在當(dāng)年內(nèi)安排休完，確因工作需要不能安排休年假的，經(jīng)員工本人同意，可以不安排休年假，但公司應(yīng)按照員工日工資收入的300%支付未休年假工資報酬。病假：員工因病需要請假的，應(yīng)提供醫(yī)院證明。病假期間工資按照國家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放?；榧?、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假：員工依法享受婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等假期，假期期間工資按照國家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放。節(jié)日福利：公司在法定節(jié)假日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補貼，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等。員工活動：公司定期組織員工活動，如團建活動、生日會、員工聚餐等，豐富員工的業(yè)余生活，增強員工的歸屬感和團隊凝聚力。五、員工考核與晉升1.考核制度公司建立完善的員工考核體系，對員工的工作表現(xiàn)進行定期考核?？己朔譃樵露瓤己恕⒓径瓤己撕湍甓瓤己??？己藘?nèi)容包括工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等方面。工作業(yè)績主要考核員工完成工作任務(wù)的數(shù)量、質(zhì)量、效率等；工作能力主要考核員工的專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能、溝通能力、團隊協(xié)作能力等；工作態(tài)度主要考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、工作紀(jì)律、服從意識等。考核方式包括上級評價、同事評價、自我評價、客戶評價等?？己私Y(jié)果采用百分制評分，最終得分由各項評價得分按照一定權(quán)重計算得出?？己私Y(jié)果應(yīng)用：考核結(jié)果與員工的薪酬調(diào)整、績效獎金發(fā)放、晉升、培訓(xùn)、獎勵處罰等掛鉤?？己说梅衷赱X]分以上的為優(yōu)秀，給予獎勵和晉升機會；考核得分在[X][X]分之間的為良好，可進行正常的薪酬調(diào)整和職業(yè)發(fā)展；考核得分在[X]分以下的為不合格，視情況進行警告、調(diào)崗、降薪或辭退處理。2.晉升機制公司為員工提供公平公正的晉升機會，員工晉升主要依據(jù)個人工作能力、工作業(yè)績、綜合素質(zhì)等方面。晉升渠道包括縱向晉升和橫向晉升?？v向晉升是指員工在原崗位上晉升到更高一級的職位，如從服務(wù)員晉升為領(lǐng)班，從廚師助理晉升為廚師長等；橫向晉升是指員工轉(zhuǎn)換到其他相關(guān)崗位工作，如從收銀員晉升為店長助理，從廚師晉升為餐飲部經(jīng)理等。員工晉升需滿足以下條件：在公司連續(xù)工作滿[X]年以上；近[X]個月內(nèi)考核成績均達到良好及以上；具備擬任崗位所需的專業(yè)知識、工作能力和綜合素質(zhì)；有良好的團隊協(xié)作精神和溝通能力；身體健康，能夠勝任新崗位工作。晉升流程：員工本人提出晉升申請，填寫《晉升申請表》，并提交個人工作總結(jié)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；部門主管根據(jù)員工工作表現(xiàn)和崗位需求，對晉升申請進行審核推薦；人力資源部對晉升候選人進行資格審查和綜合評估；公司總經(jīng)理審批晉升結(jié)果；人力資源部發(fā)布晉升通知，辦理晉升手續(xù)，包括簽訂新的勞動合同、調(diào)整薪酬福利等。六、員工獎懲1.獎勵制度公司對表現(xiàn)優(yōu)秀、為公司做出突出貢獻的員工給予獎勵，以激勵員工積極工作，提高工作績效。獎勵分為物質(zhì)獎勵和精神獎勵。物質(zhì)獎勵包括獎金、獎品、榮譽證書等；精神獎勵包括表彰大會、公開表揚、榮譽稱號等。員工有下列情形之一的，給予獎勵：工作業(yè)績突出，為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟效益或社會效益的；在工作中勇于創(chuàng)新，提出合理化建議并被公司采納，取得良好效果的；嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，全年無違規(guī)違紀(jì)行為，表現(xiàn)優(yōu)秀的；積極參與公司組織的活動，為公司贏得榮譽的；為維護公司利益，同違法違紀(jì)行為作斗爭，表現(xiàn)突出的；其他應(yīng)當(dāng)給予獎勵的情形。2.處罰制度公司對違反公司規(guī)章制度、工作紀(jì)律或給公司造成損失的員工給予處罰，以維護公司正常運營秩序。處罰分為警告、記過、記大過、降職降薪、辭退等。員工有下列情形之一的，給予警告處分：遲到或早退累計超過規(guī)定次數(shù)，但未達到曠工標(biāo)準(zhǔn)的；工作時間內(nèi)從事與工作無關(guān)的事情，經(jīng)批評教育仍不改正的；違反著裝規(guī)范、言行規(guī)范等，情節(jié)較輕的；其他應(yīng)當(dāng)給予警告處分的情形。員工有下列情形之一的，給予記過處分：遲到或早退超過規(guī)定時間，按曠工處理但情節(jié)較輕的；工作失誤或工作質(zhì)量不高，給公司造成一定損失的；違反工作紀(jì)律，影響工作秩序的；不服從工作安排，經(jīng)批評教育仍不改正的；其他應(yīng)當(dāng)給予記過處分的情形。員工有下列情形之一的，給予記大過處分：曠工1天以上2天以下的；因工作失誤或違規(guī)操作，給公司造成較大損失的；違反公司保密制度，泄露公司機密信息的；與顧客或同事發(fā)生嚴(yán)重沖突，影響公司形象的；其他應(yīng)當(dāng)給予記大過處分的情形。員工有下列情形之一的，給予降職降薪處分：曠工2天以上3天以下的；工作嚴(yán)重失誤或違規(guī)行為，給公司造成重大損失的；年度考核連續(xù)兩次不合格的；其他應(yīng)當(dāng)給予降職降薪處分的情形。員工有下列情形之一的，公司有權(quán)解除勞動合同：連續(xù)曠工超過3天或一年內(nèi)累計曠工超過5天的；嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，給公司造成重大損害的；營私舞弊，貪污受賄，泄露公司商業(yè)秘密，給公司造成嚴(yán)重?fù)p失的；被依法追究刑事責(zé)任的；其他公司認(rèn)為應(yīng)當(dāng)解除勞動合同的情形。七、食品安全與衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的供應(yīng)商合作。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨方式、付款方式等條款。建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、售后服務(wù)等進行評估，對于不合格的供應(yīng)商及時淘汰更換。食品采購應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購的食品應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明、進貨票據(jù)等資料。加強對采購人員的培訓(xùn)和管理，提高采購人員的食品安全意識和責(zé)任意識，防止采購過程中出現(xiàn)違規(guī)行為。2.食品儲存管理設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。不同種類、不同批次的食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。對庫存食品的出入庫情況進行詳細(xì)記錄，做到賬目清晰。加強對食品儲存?zhèn)}庫的安全管理，配備必要的消防器材和防盜設(shè)施，防止火災(zāi)、盜竊等事故發(fā)生。3.食品加工制作管理廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃消毒。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑，并做好記錄。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。加強對食品加工過程的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品加工制作過程中應(yīng)做