2025年公共營養(yǎng)師考試定期更新試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試定期更新試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的七大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪項不屬于膳食纖維？

A.膳食纖維

B.淀粉

C.果膠

D.膽固醇

E.蛋白質(zhì)

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

E.豆腐

4.下列哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.消化不良

B.慢性胃炎

C.肺結(jié)核

D.貧血

E.癌癥

5.下列哪項不是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

E.營養(yǎng)不良

6.以下哪項是營養(yǎng)素的生理功能？

A.提供能量

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

C.參與代謝過程

D.增加體重

E.改善皮膚

7.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.蘋果

C.雞蛋

D.豬肝

E.花生

8.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.菠菜

D.花生

E.雞蛋

9.下列哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.小麥

C.紅棗

D.菠菜

E.花生

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.雞蛋

E.花生

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.玉米油

B.麥芽油

C.花生油

D.橄欖油

E.菜籽油

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.燕麥

D.紅棗

E.花生

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.紅棗

E.花生

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豬肝

D.紅棗

E.花生

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.紅棗

E.花生

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.葡萄

C.番茄

D.豬肝

E.花生

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.菠菜

C.豬肝

D.雞蛋

E.花生

18.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.雞蛋

E.豆腐

19.以下哪些食物富含維生素B？

A.玉米

B.小麥

C.燕麥

D.紅棗

E.花生

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.雞蛋

E.花生

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素，缺乏會導(dǎo)致相應(yīng)的疾病。（）

5.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要成分，過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

7.營養(yǎng)過剩通常不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，只會引起肥胖和慢性疾病。（）

8.老年人由于新陳代謝減慢，對營養(yǎng)的需求相對較低。（）

9.孕婦和哺乳期婦女的營養(yǎng)需求較高，需要額外補(bǔ)充營養(yǎng)素。（）

10.營養(yǎng)不良是全球范圍內(nèi)普遍存在的問題，特別是在發(fā)展中國家。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀。

4.針對兒童青少年，簡述如何制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實際舉例說明。

2.針對當(dāng)前社會營養(yǎng)問題，探討公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的作用及應(yīng)采取的措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.D

3.BC

4.CD

5.E

6.ABC

7.A

8.AC

9.A

10.ABC

11.ABCDE

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.錯

7.錯

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)、免疫作用等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，其作用包括：促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。

3.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-維生素C缺乏：壞血病、牙齦出血、免疫力下降等。

-鈣缺乏：骨質(zhì)疏松、佝僂病、肌肉抽搐等。

4.制定兒童青少年合理膳食計劃時應(yīng)考慮：

-保證營養(yǎng)均衡，攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-適量控制糖分和鹽分的攝入。

-增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道健康。

-適量運(yùn)動，促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收和利用。

四、論述題答案

1.合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性：

-預(yù)防肥胖：合理膳食有助于控制體重，減少肥胖相關(guān)疾病的風(fēng)險。

-預(yù)防心血管疾?。汉侠砩攀晨梢越档脱?、血壓，減少心血管疾病的發(fā)生。

-預(yù)防糖尿?。汉侠砩攀秤兄诳刂蒲?，預(yù)防糖尿病。

-預(yù)防癌癥：合理膳食可以降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

實例：通過控制脂肪和膽固醇的攝入，可以降低心血管疾病的風(fēng)險。

2.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的作用及應(yīng)采取的措施：

-作用：提供營養(yǎng)咨