公共營(yíng)養(yǎng)師考試記憶法技巧試題及答案

公共營(yíng)養(yǎng)師考試記憶法技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作職責(zé)？

A.制定合理的膳食計(jì)劃

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)

C.監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)狀況

D.開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳

E.以上都是

2.營(yíng)養(yǎng)不良主要包括哪些類型？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

C.營(yíng)養(yǎng)過剩

D.營(yíng)養(yǎng)不良性疾病

E.以上都是

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肝

C.胡蘿卜

D.牛奶

E.以上都是

4.以下哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.蘋果

D.芥蘭

E.以上都是

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些內(nèi)容？

A.膳食攝入量

B.膳食結(jié)構(gòu)

C.膳食質(zhì)量

D.膳食習(xí)慣

E.以上都是

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.面包

D.豆腐

E.以上都是

7.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬血

C.豬肝

D.玉米

E.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

E.以上都是

9.公共營(yíng)養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可接受性

D.持續(xù)性

E.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.小麥

C.玉米

D.花生

E.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

E.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.瘦肉

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.燕麥

E.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.燕麥

E.以上都是

15.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.瘦肉

C.魚類

D.蛋類

E.以上都是

16.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.蟹

C.貝類

D.瘦肉

E.以上都是

17.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.碘鹽

D.豆腐

E.以上都是

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬血

C.豬肝

D.玉米

E.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

E.以上都是

20.以下哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.酸奶

C.蘋果

D.芥蘭

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是針對(duì)個(gè)體制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。（）

2.膳食調(diào)查可以通過問卷調(diào)查和膳食回顧的方式進(jìn)行。（）

3.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在發(fā)展中國(guó)家。（）

4.膳食指南中建議成年人每天攝入的膳食纖維量為25-30克。（）

5.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.膳食中過量攝入鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

8.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感和美味。（）

9.人體對(duì)維生素D的需求可以通過陽(yáng)光照射皮膚來滿足。（）

10.膳食中脂肪的攝入量應(yīng)該占總能量的20%-30%。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說明如何通過食物搭配來提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.E

2.E

3.C

4.B

5.E

6.E

7.B

8.E

9.E

10.A

11.B

12.D

13.A

14.E

15.A

16.B

17.A

18.B

19.E

20.B

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：個(gè)體化原則、科學(xué)性原則、實(shí)用性原則、可接受性原則、持續(xù)性原則等。

2.“膳食寶塔”是一種形象化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體需求，將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。膳食寶塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，提高膳食營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降等。

4.通過食物搭配提高膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法：

-粗細(xì)搭配：谷類與雜糧搭配，增加膳食纖維攝入。

-肉菜搭配：肉類與蔬菜搭配，提高蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入。

-豆腥搭配：豆類與魚肉搭配，互補(bǔ)氨基酸，提高蛋白質(zhì)利用率。

-濕干搭配：食物與湯水搭配，增加水分?jǐn)z入，有助于消化吸收。

四、論述題答案：

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用及其具體措施：

-作用：通過營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、健康教育、膳食指導(dǎo)等手段，幫助個(gè)體和群體改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

-具體措施：開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)普及；制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)處方；指導(dǎo)合理膳食結(jié)構(gòu)；推廣健康烹飪方法；監(jiān)測(cè)慢性病人群營(yíng)養(yǎng)狀況等。

2.當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問題及解決策略：

-主要問題：膳食結(jié)構(gòu)不合理，脂肪和糖攝入過多，