公共營養(yǎng)師考試案例分享試題及答案2025年

公共營養(yǎng)師考試案例分享試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的工作內容不包括以下哪項？

A.設計健康食譜

B.提供營養(yǎng)咨詢服務

C.監(jiān)督餐飲服務

D.制定營養(yǎng)政策

2.下列哪項不是食物營養(yǎng)成分的主要類型？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.維生素D

D.食鹽

3.下列關于膳食寶塔的說法，錯誤的是？

A.膳食寶塔共分5層，底層為基礎，最上層為建議量

B.寶塔各層食物分別代表不同食物類群的攝入比例

C.寶塔各層食物攝入量依次減少

D.膳食寶塔適用于所有年齡段人群

4.下列關于碳水化合物攝入的說法，正確的是？

A.碳水化合物主要來源于谷物類

B.膳食中過多的碳水化合物攝入會導致肥胖

C.膳食中適量的碳水化合物攝入有助于維持血糖穩(wěn)定

D.低碳水化合物飲食適合所有人群

5.下列關于蛋白質的說法，正確的是？

A.蛋白質主要來源于肉類、魚類、豆類等食物

B.膳食中適量的蛋白質攝入有助于增強免疫力

C.蛋白質過量攝入會導致腎損害

D.蛋白質不足攝入會導致生長發(fā)育不良

6.下列關于脂肪的說法，錯誤的是？

A.脂肪主要來源于動植物性食物

B.膳食中適量的脂肪攝入有助于維持身體健康

C.食用過多飽和脂肪酸會增加心血管疾病風險

D.脂肪過量攝入會導致肥胖

7.下列關于維生素的說法，正確的是？

A.維生素A對視力和皮膚健康有重要作用

B.維生素C有助于提高免疫力

C.維生素D有助于鈣吸收

D.維生素E具有抗氧化作用

8.下列關于礦物質的說法，錯誤的是？

A.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分

B.鐵是合成血紅蛋白的必需元素

C.磷是構成骨骼和牙齒的重要成分

D.鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的重要元素

9.下列關于膳食纖維的說法，正確的是？

A.膳食纖維主要來源于植物性食物

B.膳食纖維有助于維持腸道健康

C.膳食纖維過量攝入可能導致消化不良

D.膳食纖維不足攝入可能導致便秘

10.下列關于兒童營養(yǎng)的說法，正確的是？

A.兒童期是生長發(fā)育的關鍵時期，營養(yǎng)需求較高

B.兒童期膳食應多樣化，滿足不同營養(yǎng)需求

C.兒童期過度限制食物攝入會影響生長發(fā)育

D.兒童期適量增加脂肪攝入有助于智力發(fā)展

11.下列關于孕婦營養(yǎng)的說法，正確的是？

A.孕婦營養(yǎng)需求較普通人高

B.孕婦應增加蛋白質、鈣、鐵等營養(yǎng)素的攝入

C.孕婦膳食應適量限制鹽分攝入

D.孕婦過度節(jié)食會影響胎兒生長發(fā)育

12.下列關于老年人營養(yǎng)的說法，正確的是？

A.老年人營養(yǎng)需求相對較低

B.老年人膳食應多樣化，滿足不同營養(yǎng)需求

C.老年人應增加膳食纖維攝入，預防便秘

D.老年人過量攝入蛋白質會增加腎臟負擔

13.下列關于慢性病患者營養(yǎng)管理的說法，正確的是？

A.慢性病患者應根據病情調整膳食結構

B.慢性病患者應增加膳食中的蛋白質攝入

C.慢性病患者應限制膳食中的脂肪攝入

D.慢性病患者應根據病情適量攝入維生素和礦物質

14.下列關于營養(yǎng)評估的說法，正確的是？

A.營養(yǎng)評估是營養(yǎng)管理的第一步

B.營養(yǎng)評估主要包括膳食調查、人體測量和生化檢驗

C.營養(yǎng)評估結果可指導營養(yǎng)干預措施的實施

D.營養(yǎng)評估方法多樣，應根據具體情況選擇合適的方法

15.下列關于營養(yǎng)干預的說法，正確的是？

A.營養(yǎng)干預是營養(yǎng)管理的核心

B.營養(yǎng)干預應根據營養(yǎng)評估結果制定個性化方案

C.營養(yǎng)干預方法多樣，包括膳食指導、運動指導等

D.營養(yǎng)干預效果評估是營養(yǎng)管理的重要環(huán)節(jié)

16.下列關于營養(yǎng)教育與宣傳的說法，正確的是？

A.營養(yǎng)教育與宣傳是營養(yǎng)管理的重要組成部分

B.營養(yǎng)教育與宣傳應針對不同人群，采用多樣化的形式

C.營養(yǎng)教育與宣傳有助于提高公眾的營養(yǎng)意識

D.營養(yǎng)教育與宣傳應根據實際需求不斷改進和完善

17.下列關于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的說法，正確的是？

A.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試是全國統(tǒng)一考試

B.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試分為初級、中級、高級三個等級

C.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試實行報名考試制度

D.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試合格者，可獲得國家職業(yè)資格證書

18.下列關于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的說法，正確的是？

A.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證是對公共營養(yǎng)師職業(yè)技能的認可

B.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證分為初級、中級、高級三個等級

C.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證由國務院人力資源社會保障部統(tǒng)一組織實施

D.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證合格者，可獲得國家職業(yè)資格證書

19.下列關于公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的說法，正確的是？

A.公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃應結合自身優(yōu)勢和市場需求

B.公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃應注重個人能力提升

C.公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃應關注行業(yè)動態(tài)，適應行業(yè)變化

D.公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃應注重團隊協(xié)作，提高團隊整體水平

20.下列關于公共營養(yǎng)師職業(yè)道德的說法，正確的是？

A.公共營養(yǎng)師應遵循職業(yè)道德，誠實守信

B.公共營養(yǎng)師應尊重他人，保護個人隱私

C.公共營養(yǎng)師應保持專業(yè)素養(yǎng)，不斷提升自身能力

D.公共營養(yǎng)師應積極參與公益活動，為社會作出貢獻

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢服務。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應占總攝入量的50%以上。（√）

3.碳水化合物過量攝入會導致血糖升高，引發(fā)糖尿病。（√）

4.蛋白質攝入不足會導致免疫力下降，容易生病。（√）

5.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會增加心血管疾病風險。（√）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以預防癌癥。（×）

7.礦物質鋅是構成骨骼和牙齒的重要成分，對生長發(fā)育有重要作用。（×）

8.膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。（√）

9.兒童期是生長發(fā)育的關鍵時期，應適當增加脂肪攝入，以促進智力發(fā)展。（×）

10.慢性病患者應根據病情調整膳食結構，限制食物攝入量。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的主要職責。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食指導方案？

4.簡述營養(yǎng)教育與宣傳在提高公眾營養(yǎng)意識中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析營養(yǎng)教育與宣傳對改善我國居民膳食結構的影響，并提出相應的建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作范圍通常不包括政策制定，這是政府層面的職責。

2.D

解析思路：食鹽屬于調味品，不屬于營養(yǎng)成分的主要類型。

3.D

解析思路：膳食寶塔的設計是基于健康飲食原則，并非適用于所有年齡段人群。

4.C

解析思路：碳水化合物適量攝入有助于維持血糖穩(wěn)定，是身體能量的主要來源。

5.B

解析思路：蛋白質是身體組織修復和生長的必需品，適量攝入有助于維持健康。

6.D

解析思路：飽和脂肪酸會增加心血管疾病風險，過量攝入對健康不利。

7.A,B,C,D

解析思路：這些選項都是維生素的作用，符合題目要求。

8.C

解析思路：磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。

9.A,B,C,D

解析思路：這些都是膳食纖維的生理功能，符合題目要求。

10.A,B,C,D

解析思路：這些都是兒童期營養(yǎng)需求的正確描述。

11.A,B,C,D

解析思路：這些都是孕婦營養(yǎng)需求的正確描述。

12.A,B,C,D

解析思路：這些都是老年人營養(yǎng)需求的正確描述。

13.A,B,C,D

解析思路：這些都是慢性病患者營養(yǎng)管理的正確描述。

14.A,B,C,D

解析思路：這些都是營養(yǎng)評估的正確描述。

15.A,B,C,D

解析思路：這些都是營養(yǎng)干預的正確描述。

16.A,B,C,D

解析思路：這些都是營養(yǎng)教育與宣傳的正確描述。

17.A,B,C,D

解析思路：這些都是公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的正確描述。

18.A,B,C,D

解析思路：這些都是公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證的正確描述。

19.A,B,C,D

解析思路：這些都是公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的正確描述。

20.A,B,C,D

解析思路：這些都是公共營養(yǎng)師職業(yè)道德的正確描述。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作范圍包括個人和群體，不僅限于個人。

2.√

解析思路：膳食寶塔底層食物如谷物是能量來源，攝入量應占較大比例。

3.√

解析思路：碳水化合物過量攝入會導致血糖升高，長期可能引發(fā)糖尿病。

4.√

解析思路：蛋白質不足會影響免疫系統(tǒng)功能，容易導致抵抗力下降。

5.√

解析思路：脂肪過量攝入會增加體內膽固醇，提高心血管疾病風險。

6.×

解析思路：維生素C的主要作用是抗氧化，但不是直接預防癌癥。

7.×

解析思路：鋅主要參與酶的活性，磷才是構成骨骼和牙齒的重要成分。

8.√

解析思路：膳食纖維可以降低膽固醇，有助于預防心血管疾病。

9.×

解析思路：兒童期脂肪攝入過量可能增加肥胖風險，并非智力發(fā)展關鍵。

10.×

解析思路：慢性病患者應適當調整膳食，而非簡單限制攝入量。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的主要職責包括：進行社區(qū)營養(yǎng)狀況調查，評估社區(qū)居民的營養(yǎng)需求；開展營養(yǎng)教育和宣傳活動，提高居民營養(yǎng)意識；為社區(qū)居民提供個體化的營養(yǎng)咨詢和膳食指導；參與社區(qū)慢性病預防和管理，提供營養(yǎng)支持；協(xié)調社區(qū)資源，促進營養(yǎng)健康服務的整合。

2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）；維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）；維生素B1缺乏癥（腳氣病、神經炎）。

3.制定個性化的膳食指導方案時，需考慮以下因素：個體年齡、性別、健康狀況、生活方式、職業(yè)特點、飲食習慣等；根據個體營養(yǎng)狀況，分析膳食中存在的營養(yǎng)不足或過量；結合個體活動量和身體狀況，確定適宜的能量和營養(yǎng)素攝入量；提供具體的食物選擇和食譜編制建議。

4.營養(yǎng)教育與宣傳在提高公眾營養(yǎng)意識中的作用包括：普及營養(yǎng)知識，提高公眾對營養(yǎng)健康的認識；改變不良飲食習慣，推廣健康生活方式；引導公眾關注營養(yǎng)問題，形成營養(yǎng)健康的消費觀念；促進營養(yǎng)服務的發(fā)展，提高營養(yǎng)服務的可及性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評估，了解個體和群體的營養(yǎng)狀況；提供個性化的膳食指導和生活方式建議，預防和控制慢性病風險；參與社區(qū)慢性病管理，提供營養(yǎng)支持；開展營養(yǎng)教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識；協(xié)調多部門合作，推動慢性病防控政策的制定和實施。具體實施策略包括：建立慢性病營養(yǎng)風險評估體系；開展營養(yǎng)