茶藝師（中級(jí)）練習(xí)試題及答案

第頁(yè)茶藝師（中級(jí)）練習(xí)試題及答案1.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。.A、鐵制茶具B、一器多用C、陶制茶具D、石制茶具【正確答案】：B2.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水【正確答案】：B3.新茶的主要特點(diǎn)是()A、香氣清鮮B、色澤暗晦C、湯色昏暗D、茶湯渾濁【正確答案】：A4.茶藝的三種形態(tài)是()A、營(yíng)業(yè)、表演、議會(huì)B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事【正確答案】：B5.明朝許次紓（聞龍）在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國(guó)茶經(jīng)》【正確答案】：B6.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：C7.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯【正確答案】：B8.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味【正確答案】：D9.接待年老體弱賓客時(shí),應(yīng)()A、盡可能將其安排在離入口較近位置B、盡可能將其安排在雅間C、盡可能將其安排在窗邊D、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置【正確答案】：A10.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅【正確答案】：C11.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素【正確答案】：B12.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：D13.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利【正確答案】：D14.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意【正確答案】：C15.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A16.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D17.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評(píng)茶【正確答案】：A18.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意【正確答案】：C19.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙【正確答案】：A20.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻【正確答案】：B21.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D22.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正確答案】：B23.音樂是我國(guó)古代()的必修課。A、文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人【正確答案】：A24.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B25.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：A26.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅【正確答案】：B27.西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：A28.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿【正確答案】：C29.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D30.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、工藝花茶【正確答案】：C31.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤(rùn)茶后注水D、先注水后潤(rùn)茶【正確答案】：B32.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B33.()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶【正確答案】：D34.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正確答案】：D35.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、()和有針對(duì)性的回答等方式來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡(jiǎn)捷的提問B、鄭重的語(yǔ)氣C、提議的問話D、直接的話語(yǔ)【正確答案】：C36."揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。"這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南購(gòu)?fù)蝗菊_答案】：B37.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法【正確答案】：B38.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C39.科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶【正確答案】：D40.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜【正確答案】：C41.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作【正確答案】：A42.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香【正確答案】：D43.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾【正確答案】：D44.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右【正確答案】：B45.在茶席設(shè)計(jì)中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡(jiǎn)潔實(shí)用,()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性【正確答案】：C46.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場(chǎng)所B、觀看對(duì)象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容【正確答案】：D47.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光【正確答案】：A48.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色【正確答案】：B49.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉【正確答案】：A50.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：C51.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B52.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、俄羅斯【正確答案】：C53.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正確答案】：A54.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D55.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和()A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)道德D、政策規(guī)定【正確答案】：C56.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B57.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中外流行音樂B、中國(guó)古典音樂C、外國(guó)音樂D、少數(shù)民族音樂【正確答案】：B58.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C59.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正確答案】：C60.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B61.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正確答案】：C62.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用，是有一定寓意的()A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐C、3個(gè)香爐D、4個(gè)香爐【正確答案】：C63.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C64.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是()A、血液循環(huán)加速，呼吸急促，引起一系列不良反應(yīng)B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂C、血糖減低，感覺渾身無(wú)力，難受D、精神好，體力充沛【正確答案】：D65.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機(jī)酸【正確答案】：B66.()為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族【正確答案】：A67.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快【正確答案】：B68.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。A、鐵質(zhì)B、銅質(zhì)C、金質(zhì)D、銀質(zhì)【正確答案】：A69.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要()，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D70.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)B、建甌C、武夷山D、南平【正確答案】：C71.屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍()A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶看【正確答案】：A72.茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽【正確答案】：A73.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D74.茶葉中脂溶性維生素主要有維生素A、維生素E、維生素K等，其在茶湯中含量不多。茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K【正確答案】：A75.樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B76.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、及時(shí)阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕【正確答案】：D77.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多【正確答案】：D78.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是，三是表現(xiàn)適當(dāng)()A、眼神行當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)【正確答案】：D79.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量【正確答案】：B80.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、特大B、中C、小D、大【正確答案】：C81.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作【正確答案】：A82.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育【正確答案】：D83.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45oC、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C84.灌木型茶樹的基本特征()A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小【正確答案】：D85.()品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正確答案】：D86.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則【正確答案】：D87.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地D、發(fā)酵進(jìn)度【正確答案】：A88.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C89.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶【正確答案】：B90.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：A91.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接蝕顧客時(shí),其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn),一是積極主動(dòng),二是()A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)【正確答案】：D92.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B93.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展【正確答案】：D94.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：B95.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和服行職業(yè)守則的保證A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范【正確答案】：B96.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B97.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉【正確答案】：C98.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D99.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山【正確答案】：B100.香草、沉香木是制作()的主要原料A、燃燒香品B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)【正確答案】：A101.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《閑情聽茶》D、《采花撲蝶》【正確答案】：A102.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具【正確答案】：B103.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：C104.以下()原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：D105.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B106.唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B107.茶葉中水溶性維生素主要是()。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族【正確答案】：D108.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D109.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需()。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光【正確答案】：B110.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對(duì)人體有多種作用,以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮?。痪S生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治貧血【正確答案】：D111.平時(shí)畏熱的人,以下描述正確的是()A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶【正確答案】：A112.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯(cuò)誤的是()A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用【正確答案】：A113.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C114.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密【正確答案】：A115.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正確答案】：A116.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性【正確答案】：B117.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B118.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性【正確答案】：D119.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：D120.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B121.唐代煎茶法用的茶是()A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶【正確答案】：B122.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A123.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：C124.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好【正確答案】：D125.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D126.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利.A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮【正確答案】：C127.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶樹品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D128.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,賓客購(gòu)買了一些美容茶,就可以說(shuō)()A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好【正確答案】：D129.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶【正確答案】：B130.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C131.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》【正確答案】：D132.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D133.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、質(zhì)監(jiān)局D、工商局【正確答案】：B134.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B135.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲【正確答案】：A136.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C137.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢【正確答案】：A138.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B139.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D140.文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話【正確答案】：D141.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生【正確答案】：C142.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000【正確答案】：C143.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正確答案】：B144.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C145.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉茶地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出來(lái)的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司【正確答案】：A146.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C147.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白亳B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)【正確答案】：A148.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A149.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值【正確答案】：A150.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正確答案】：B1.()當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.()消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品后享有經(jīng)營(yíng)者提供的技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)等特權(quán)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.()塑料茶具,因質(zhì)地關(guān)系,常帶有異味,這是飲茶之大忌,最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.()店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.()生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.()職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.()在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生活方式。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.()泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.()陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶,同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說(shuō),至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.()茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.()構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現(xiàn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.()灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是徐夤。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.()時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.()傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B32.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.()和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營(yíng)造和談氛圍A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.()對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.()職業(yè)道德品質(zhì),是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中,逐步形成的職業(yè)觀念,職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等、A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.()隋唐以前，我國(guó)飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.()緊結(jié)的烏龍茶、如鐵觀音、臺(tái)灣烏龍可選用鋁塑復(fù)合膜抽真空密封包裝，低溫保存A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.()浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國(guó)高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.()孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.()經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.()陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.()在茶沖泡過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.()睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B46.()評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語(yǔ)主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B47.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.()白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味偕韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.()熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.()陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.()最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B59.()茶樹生長(zhǎng)的生物學(xué)最低臨界溫度為一15～17℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.()春茶維生素的含量低于夏.秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.()不同茶類由于加工方法不同.其維生素的含量有不同，般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成,其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.()秋天，天高氣爽品飲味中性的鳥龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)神氣的效果。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.()貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲鐵觀音。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B66.()與唐代相比,宋代茶道走向多級(jí),出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.()飲茶時(shí)有血糖降低，感覺渾身無(wú)力，難受等癥狀即為“茶醉”A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.()20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.()日本的茶道儀式規(guī)則更為嚴(yán)格，進(jìn)茶室前要凈手、進(jìn)茶室要彎腰，脫鞋，以表謙遜和潔凈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.()談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.()用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.()茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是賓客購(gòu)買結(jié)婚用的茶葉，可說(shuō)“祝二位喜結(jié)良緣”或“祝您幸福美滿”A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.()俗話說(shuō)：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A78.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B79.()送客人時(shí),等客人轉(zhuǎn)過身后,茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B80.()黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A81.()GB7718-94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A82.()預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A83.()茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng),保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B84.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B85.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B86.()人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A87.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B88.()出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，所用銷售使用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒，并選用無(wú)毒、清潔的材料運(yùn)裝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A89.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B90.()《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B91.()為壯族的賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A92.()“三生湯”不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A93.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A94.()春天,滋潤(rùn)多雨宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A95.()茶葉中主要功效成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A96.()在服務(wù)時(shí)，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A97.()宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A98.()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A99.()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A100.()茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B101.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A102.()“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B103.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A104.()GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A105.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B106.()送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B107.()茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A108.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A109.()沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B110.()“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A111.()小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B112.()白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B113.()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A114.()茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A115.()水質(zhì)的好壞直接影響到泡荼的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí),茶湯色加深,茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失,茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗,以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B116.()飯前飯后立即飲茶，對(duì)身體沒有危害。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B117.()茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法,并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)