門店人員衛(wèi)生管理制度

門店人員衛(wèi)生管理制度?總則1.目的為加強門店人員衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境，保障顧客的健康與安全，樹立良好的門店形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于門店內(nèi)所有工作人員，包括但不限于營業(yè)員、收銀員、導購員、倉庫管理員、保潔員等。3.基本原則門店人員應(yīng)嚴格遵守國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及本制度規(guī)定，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺維護門店的環(huán)境衛(wèi)生。個人衛(wèi)生要求1.著裝規(guī)范工作服應(yīng)保持清潔、整齊，無污漬、破損。按規(guī)定定期更換工作服，確保工作服的衛(wèi)生狀況良好。工作服應(yīng)符合崗位特點，便于工作操作，不得穿著奇裝異服進入門店工作區(qū)域。工作帽應(yīng)佩戴規(guī)范，頭發(fā)不得外露，確保頭發(fā)不接觸食品及商品。工作鞋應(yīng)保持干凈，定期清潔，避免鞋底污漬帶入工作區(qū)域。2.儀容儀表保持面部清潔，無污垢、油跡，男士應(yīng)每日剃須，女士應(yīng)化淡妝，不得濃妝艷抹。保持手部清潔，勤洗手，不得留長指甲，指甲長度不超過指尖2毫米，不得涂抹指甲油（除無色透明指甲油外）。保持口腔清潔，上班前不得食用有異味的食物，如蔥、蒜等，不得飲酒后上崗。不得佩戴夸張的首飾，如耳環(huán)、項鏈、手鏈等，避免影響工作及衛(wèi)生安全。3.健康管理所有門店人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品或公共區(qū)域的工作。如發(fā)現(xiàn)身體不適，尤其是出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀時，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并向門店負責人報告。待康復且取得健康證明后，方可重新上崗。工作區(qū)域衛(wèi)生要求1.營業(yè)場所衛(wèi)生每日營業(yè)前，應(yīng)對營業(yè)場所進行全面清潔，包括貨架、柜臺、地面、門窗等。清潔工具應(yīng)專用，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。貨架、柜臺應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，不得隨意堆放雜物。定期對貨架、柜臺進行擦拭，清除灰塵、污漬，確保商品表面清潔。地面應(yīng)保持干凈整潔，無垃圾、水漬、污漬等。每日營業(yè)期間，應(yīng)隨時清掃地面垃圾，定期進行拖地、消毒。清潔地面時，應(yīng)注意避免水漬導致顧客滑倒。門窗玻璃應(yīng)保持明亮干凈，每日擦拭，無灰塵、污漬、手印等。營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)保持通風良好，定期開窗通風，必要時使用空氣凈化器等設(shè)備，改善空氣質(zhì)量。垃圾桶應(yīng)配備充足，垃圾應(yīng)及時清理，不得外溢。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔無異味。2.倉庫衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持整潔，貨物擺放整齊有序，通道暢通無阻。定期對倉庫進行盤點，清理積壓、過期、變質(zhì)的商品，確保庫存商品質(zhì)量安全。倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥通風，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)倉庫內(nèi)有漏水、積水等情況，應(yīng)及時維修處理。倉庫清潔工具應(yīng)專用，定期清洗消毒，存放在指定位置。3.收銀區(qū)域衛(wèi)生收銀臺應(yīng)保持干凈整潔，無灰塵、污漬、雜物等。每日營業(yè)前，應(yīng)對收銀設(shè)備進行擦拭，確保設(shè)備正常運行且表面清潔。收銀區(qū)域的地面應(yīng)保持清潔，隨時清掃垃圾，定期進行拖地、消毒。備用金、票據(jù)、發(fā)票等應(yīng)擺放整齊，妥善保管，防止丟失或損壞。4.員工休息區(qū)域衛(wèi)生員工休息區(qū)域應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無垃圾。休息區(qū)域應(yīng)定期進行清潔消毒，保持空氣清新。員工休息時應(yīng)注意保持休息區(qū)域的衛(wèi)生，不得亂扔垃圾。休息區(qū)域內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時清理，保持環(huán)境整潔。衛(wèi)生清潔流程與標準1.營業(yè)前衛(wèi)生清潔流程清潔人員按照區(qū)域分工，依次對營業(yè)場所、倉庫、收銀區(qū)域等進行全面清潔。首先清理地面垃圾，使用掃帚、簸箕將地面雜物清掃干凈，然后用拖把拖地，確保地面無污漬、水漬。擦拭貨架、柜臺，使用干凈的抹布蘸取適量清潔劑，按照從上到下、從左到右的順序擦拭，清除灰塵、污漬，最后用干凈的干抹布擦干。清潔門窗玻璃，使用玻璃清潔劑和干凈的抹布，先噴在玻璃上，然后用抹布擦拭，最后用報紙或?qū)Ｓ貌Ａ鍧嵅荚俅尾潦?，使玻璃光亮透明。整理商品陳列，將商品擺放整齊，檢查商品標簽是否清晰、準確。清潔收銀區(qū)域，擦拭收銀設(shè)備、整理備用金和票據(jù)等。開啟通風設(shè)備，保持營業(yè)場所空氣流通。2.營業(yè)期間衛(wèi)生清潔流程安排專人負責隨時清掃營業(yè)場所地面垃圾，保持地面干凈整潔。及時清理顧客丟棄的包裝紙、廢棄物等，放置在垃圾桶內(nèi)。定期擦拭貨架上的商品，保持商品表面清潔。如發(fā)現(xiàn)商品有污漬或損壞，應(yīng)及時更換或清潔處理。每隔一段時間對營業(yè)場所進行巡查，檢查衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.營業(yè)后衛(wèi)生清潔流程關(guān)閉營業(yè)場所的電器設(shè)備、照明燈具等。再次全面清掃地面，清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。對貨架、柜臺進行再次擦拭，確保無灰塵、污漬。清潔門窗玻璃，關(guān)閉門窗。對倉庫進行整理，盤點庫存，清理過期、變質(zhì)商品，打掃倉庫地面，保持倉庫整潔。清潔收銀區(qū)域，整理收銀設(shè)備、票據(jù)等。對清潔工具進行清洗消毒，妥善存放。4.衛(wèi)生清潔標準地面清潔標準：地面干凈無垃圾、無污漬、無水漬，光亮整潔，可見反光。貨架、柜臺清潔標準：貨架、柜臺表面無灰塵、無污漬、無手印，商品陳列整齊有序。門窗玻璃清潔標準：門窗玻璃光亮透明，無灰塵、無污漬、無手印。商品清潔標準：商品表面清潔，無灰塵、無污漬、無破損。收銀區(qū)域清潔標準：收銀臺干凈整潔，設(shè)備正常運行且表面清潔，備用金、票據(jù)等擺放整齊。倉庫清潔標準：倉庫貨物擺放整齊，通道暢通，無垃圾、無雜物，庫存商品無積壓、過期、變質(zhì)現(xiàn)象。衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾門店工作人員應(yīng)養(yǎng)成隨時自查衛(wèi)生狀況的習慣，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。各崗位人員在工作過程中，應(yīng)對自己負責的區(qū)域進行定時檢查，確保衛(wèi)生符合要求。每日營業(yè)結(jié)束后，各區(qū)域負責人應(yīng)對本區(qū)域的衛(wèi)生情況進行全面檢查，對存在的問題進行記錄，并及時安排人員進行整改。2.主管檢查門店主管應(yīng)每日對營業(yè)場所、倉庫、收銀區(qū)域等進行巡查，檢查衛(wèi)生狀況是否符合標準要求。對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，并督促相關(guān)人員進行整改。主管應(yīng)定期對門店衛(wèi)生情況進行總結(jié)分析，針對存在的共性問題制定改進措施，不斷提高門店整體衛(wèi)生水平。3.定期檢查公司將定期組織對各門店的衛(wèi)生情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、工作區(qū)域衛(wèi)生等方面。檢查人員應(yīng)嚴格按照衛(wèi)生檢查標準進行評分，對不達標的門店提出整改意見，并跟蹤整改情況。定期檢查結(jié)果將作為門店績效考核的重要指標之一，與門店及員工的績效獎金、晉升等掛鉤。4.顧客監(jiān)督門店應(yīng)設(shè)立顧客意見箱或通過其他方式收集顧客對門店衛(wèi)生的意見和建議。對顧客提出的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時處理并反饋處理結(jié)果。重視顧客的監(jiān)督作用，將顧客滿意度作為衡量門店衛(wèi)生管理水平的重要依據(jù)，不斷改進衛(wèi)生管理工作，提高顧客滿意度。衛(wèi)生培訓與教育1.培訓計劃公司應(yīng)制定年度衛(wèi)生培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。培訓計劃應(yīng)根據(jù)門店實際情況和員工需求進行制定，確保培訓的針對性和有效性。培訓內(nèi)容應(yīng)包括個人衛(wèi)生知識、工作區(qū)域衛(wèi)生清潔流程與標準、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督等方面。2.培訓方式采用多種培訓方式相結(jié)合，如集中培訓、現(xiàn)場演示、視頻教學、案例分析等，以提高培訓效果。定期組織集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，講解衛(wèi)生管理的重要性、相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生知識等?，F(xiàn)場演示清潔操作流程，讓員工直觀了解正確的清潔方法和標準。制作衛(wèi)生培訓視頻，供員工隨時學習觀看，加深對衛(wèi)生知識的理解和掌握。通過案例分析，分析衛(wèi)生問題導致的后果，提高員工對衛(wèi)生管理的重視程度。3.培訓記錄每次培訓應(yīng)做好記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、培訓講師、參加人員等信息。培訓記錄應(yīng)妥善保存，作為員工培訓檔案的一部分，以便日后查詢和參考。4.培訓考核定期對員工進行衛(wèi)生知識考核，考核內(nèi)容應(yīng)涵蓋培訓所學的各個方面。考核方式可以采用筆試、實際操作等形式，全面評估員工對衛(wèi)生知識的掌握程度和實際操作能力。對考核合格的員工給予表揚和獎勵，對考核不合格的員工進行補考或再次培訓，直至合格為止。獎勵與處罰1.獎勵措施對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的門店或個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升等。對提出合理化衛(wèi)生管理建議且被采納，有效改善門店衛(wèi)生狀況的員工，給予相應(yīng)的獎勵。在公司組織的衛(wèi)生檢查中，衛(wèi)生狀況優(yōu)秀的門店，其門店負責人及相關(guān)員工將獲得獎勵。2.處罰措施對于違反本制度規(guī)定的門店或個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括但不限于警告、罰款、扣發(fā)績效獎金、降職、辭退等。如因個人衛(wèi)生問題導致顧客投訴或引發(fā)食品安全事故等嚴重后果的，將依法