4.2.3+合理營養(yǎng)與食品安全（教學(xué)設(shè)計）-2024-2025學(xué)年七年級生物下冊課件（人教版）

課題4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全課標分析1、本節(jié)內(nèi)容在課標中的位置（五）人體生理與健康概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)5.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖5.1.5食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體健康有積極的影響2、分析課標中強調(diào)學(xué)生要形成健康生活的觀念和行為習(xí)慣，要求學(xué)生說明合理營養(yǎng)的重要性，并關(guān)注食品安全，旨在培養(yǎng)學(xué)生的健康意識，增強社會責(zé)任感。教材分析1、地位與作用：本節(jié)內(nèi)容是人教版七年級下冊第四單元第二章第三節(jié)，是對人體營養(yǎng)知識的延伸與應(yīng)用。它將理論知識與生活實際緊密相連，讓學(xué)生認識到合理營養(yǎng)和食品安全對健康的重要意義，為樹立健康生活理念奠定基礎(chǔ)。2、內(nèi)容結(jié)構(gòu)：教材先闡述合理營養(yǎng)概念，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計食譜，再介紹食品安全相關(guān)知識，包括不吃有毒物質(zhì)、防止食品污染及防止食品污染的方法，內(nèi)容貼合生活，實用性強。學(xué)情分析1、知識基礎(chǔ)：學(xué)生已了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其消化、吸收過程，為學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容打下基礎(chǔ)。但對如何將這些知識應(yīng)用于合理飲食和保障食品安全還缺乏深入認識。2、認知能力：七年級學(xué)生處于形象思維向抽象思維過渡階段，對直觀生活案例感興趣，但對合理營養(yǎng)和食品安全知識系統(tǒng)整合及深度理解有難度，需教師引導(dǎo)。3、學(xué)習(xí)特點：學(xué)生好奇心強，關(guān)注自身健康，愿意參與討論，但自主學(xué)習(xí)和歸納能力有待提高，需教師組織多樣活動引導(dǎo)。教學(xué)目標1、通過案例分析，闡述合理營養(yǎng)的概念，舉例說明合理營養(yǎng)的重要性；識別日常生活中不合理的營養(yǎng)現(xiàn)象。2、通過分析平衡膳食寶塔，能夠運用知識設(shè)計營養(yǎng)食譜。3、通過觀察、思考、分析，明確食品安全的相關(guān)內(nèi)容，養(yǎng)成合理飲食和關(guān)注食品安全的習(xí)慣；增強社會責(zé)任感，宣傳食品安全知識。教學(xué)重難點重點理解合理營養(yǎng)的概念及重要性；掌握食品安全的基本知識。難點辨別復(fù)雜的食品安全問題及應(yīng)對方法。課時安排1課時教學(xué)過程教學(xué)活動教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖新課導(dǎo)入【展示】消化和吸收?！菊故尽空n題及學(xué)習(xí)目標?！净顒印肯胍幌耄h一議：方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？（方便面不能經(jīng)常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白質(zhì)、維生素等，不能滿足合理營養(yǎng)的要求，不宜長期食用。）【設(shè)疑】什么是合理營養(yǎng)呢？合理營養(yǎng)有哪些要求呢？回憶舊知。思考回答。通過復(fù)習(xí)舊知引入本節(jié)內(nèi)容，體現(xiàn)知識的連貫性。引出合理營養(yǎng)。一、合理營養(yǎng)【展示】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！净顒印糠治鰣D片中所示的做法是否正確？請說出科學(xué)道理?！局v解】分析上圖：挑食：易出現(xiàn)維生素缺乏癥。如缺少維C，牙齦易出血。可不可以多吃水果來代替蔬菜呢？不可以。蔬菜除了提供豐富的維生素?zé)o機鹽，還提供大量的膳食纖維。進食不規(guī)律：為了減肥，少吃或則不吃飯，獲取食物營養(yǎng)不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，如低血糖等。過度和不規(guī)律的節(jié)食還可能引發(fā)？免疫力下降、胃黏膜受損、骨質(zhì)疏松、焦慮、抑郁等問題。不正確的節(jié)食會讓人體的饑餓感知能力失控，進而更加渴望攝入大量高油、高糖的食物。不按時進食：不吃早餐導(dǎo)致營養(yǎng)不足，出現(xiàn)頭暈等現(xiàn)象，長期不吃早餐可能會導(dǎo)致胃病等。吃早餐有哪些好處？在每日攝入總能量相同的情況下，早餐多吃點更有利于減重，且夜間饑餓感更低。偏食：導(dǎo)致肥胖，進而引發(fā)糖尿病，高血壓等。什么是偏食和挑食？偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣。例如，有的人喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指在就餐時只吃些自己喜歡的食物而排斥其他食物的行為。【總結(jié)】【補充】飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食習(xí)慣不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊?。【提問】那我們?yīng)該如何做到合理營養(yǎng)呢？【活動】通過觀察平衡膳食寶塔，分析每餐應(yīng)攝入的食物種類?！局v解】為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會將食物分為五類。從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致的比例。提倡大家每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。【提問】怎樣才能做到合理營養(yǎng)、健康成長呢?【講解】早：中：晚=3:4:3。全面平衡很重要。【活動】分析·討論：對照準則，檢查飲食習(xí)慣和生活方式【古話今譯】《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，與合理膳食有什么關(guān)系？（《黃帝內(nèi)經(jīng)》的這一理念強調(diào)了食物種類的多樣性和營養(yǎng)均衡的重要性，這與合理膳食的理念不謀而合。）認真傾聽。分析案例，說出科學(xué)道理。根據(jù)所學(xué)及生活經(jīng)驗思考回答。歸納總結(jié)。傾聽。思考。觀察，說出主要營養(yǎng)物質(zhì)。認真傾聽。思考。認真閱讀。根據(jù)補充的小資料思考回答。通過介紹，明白合理營養(yǎng)的含義，為接下來的案例分析作鋪墊。通過案例分析，認識不合理飲食的危害。通過講解及提問，幫助學(xué)生理解挑食、進食不規(guī)律、不按時進食、偏食的危害。幫助學(xué)生梳理危害。通過觀察、分析，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)設(shè)計營養(yǎng)食譜的能力。二、食品安全【過渡】俗話說“食物需要吃的好，還需要吃的健康”，你知道我國每年哪一天是食品打假日嗎？【播放視頻】2025.3.15打假?！局v述】食品安全貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。【活動】閱讀涉及食品安全的幾種情形?！净顒印坑^察下列的食品包裝袋，仔細閱讀上面的文字，回答下列問題。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；生產(chǎn)許可；食物成分等。）怎樣判斷這些食品是否過了保質(zhì)期？（關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。）購買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？（關(guān)注這些食品是否新鮮：看顏色、聞氣味。）【歸納】【講述】為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。為防止食品浪費，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。一粥一飯，當(dāng)思來之不易!在保證合理營養(yǎng)、食品安全的同時，我們應(yīng)當(dāng)節(jié)約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式(圖4-22)?！就卣箲?yīng)用】課本“拓展應(yīng)用”。1、能用發(fā)霉的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?2、有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥殘留少。請你對這種說法作出科學(xué)評價。3、乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于體內(nèi)乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出現(xiàn)腹脹、腹瀉、排氣等現(xiàn)象。有些酸奶中含有產(chǎn)生乳糖酶的細菌，喝酸奶可以緩解乳糖不耐受的癥狀。請查閱資料并回答以下問題。(1)人體能否吸收沒有分解的乳糖?(2)為什么喝酸奶可以緩解癥狀?(3)如果發(fā)生乳糖不耐受，日常飲食應(yīng)注意什么?觀看視頻。認真閱讀，并補充。觀察思考并回答。歸納總結(jié)。認真傾聽。認真思考并回答。通過播放打假視頻，引起學(xué)生興趣。通過總結(jié)幫助學(xué)生理解食品安全的相關(guān)內(nèi)容。結(jié)合課本內(nèi)容幫助學(xué)生進一步鞏固所學(xué)知識。課堂小結(jié)【展示】思維導(dǎo)圖【總結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了合理營養(yǎng)與食品安全。了解到合理營養(yǎng)需均衡膳食，對健康至關(guān)重要，還學(xué)會根據(jù)營養(yǎng)需求設(shè)計食譜，補充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。同時認識到食品安全隱患及預(yù)防方法。希望大家將知識運用到生活中，養(yǎng)成合理飲食、關(guān)注食品安全的習(xí)慣，不僅保障自身健康，還能向他人宣傳，共同營造健康生活環(huán)境?！菊故尽侩S堂檢測：引導(dǎo)學(xué)生一起完成隨堂檢測以及課本“聯(lián)系與應(yīng)用”。回憶本節(jié)課所學(xué)知識。利用本節(jié)課所學(xué)知識點完成隨堂練習(xí)。使學(xué)生對本節(jié)課的知識有一個整體的認識。利用課后習(xí)題及隨堂檢測鞏固本節(jié)內(nèi)容。板書設(shè)計第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1、全面、平衡2、早中晚=3：4：3二、食品安全1、選購安全食品2、預(yù)防食品中毒3、防止食品污染隨堂檢測1、東東午餐時只吃了土豆絲和大米飯，要保證營養(yǎng)合理，媽媽認為他還應(yīng)多吃（

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）A.紅燒肉、糖醋排骨 B.清炒西蘭花、油菜蘑菇C.芹菜炒肉、茄子燒豆腐 D.拔絲紅薯、奶油玉米粒2、關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（

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）A.Ⅴ層食物可不經(jīng)消化直接被吸收B.人體每天對Ⅰ層食物的需求量最小C.青少年應(yīng)適當(dāng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D.Ⅱ?qū)邮澄锊贿m合肥胖人群食用3、某同學(xué)長期喝大量高糖飲料，且不喜歡運動。體檢結(jié)果顯示血液中的脂類物質(zhì)高于正常值，肝臟增大且分布著許多脂肪顆粒，確診為脂肪肝。下列相關(guān)分析不正確的是（A）A．脂肪肝對食物的消化沒