餐飲服務(wù)許可證申請（小型餐飲企業(yè)）

1、小型餐飲企業(yè)餐飲服務(wù)文件目錄1、餐飲服務(wù)許可證申請表(2)2、法定代理人(負(fù)責(zé)人)身份證復(fù)印件3、個別業(yè)務(wù)詞典名稱通知4，平面圖5、從業(yè)人員健康證明復(fù)印件6、從業(yè)者回答7、食品安全事故應(yīng)急計劃8、食品安全院身份證復(fù)印件9、房屋證明書10、廢棄石油收購合同11、廢油收購人身份證復(fù)印件12、食品安全系統(tǒng)13、環(huán)境保護(hù)行政當(dāng)局的審查意見或情況說明餐飲服務(wù)許可證申請表請愿人：申請日期：國家食品藥品監(jiān)督管理局制度寫得很清楚第一，本申請書由申請人填寫。書寫或打印書寫工具時，字要簡潔明了，不能有印章現(xiàn)象，空格要寫“無”。第二，“申請人”是申請餐飲服務(wù)許可的單位或個人，以工商管理部門批準(zhǔn)的名義記載。第三，經(jīng)濟(jì)

2、性質(zhì)包括國有企業(yè)、集體企業(yè)、股份合作企業(yè)、合資企業(yè)、有限責(zé)任公司、有限責(zé)任公司、個人獨資企業(yè)、合伙企業(yè)、其他企業(yè)、港口、澳大利亞、臺灣投資企業(yè)、外商投資企業(yè)、個別工商、農(nóng)民專業(yè)合作社。第四，加工場所面積是與食品加工區(qū)域面積、非食品加工區(qū)域面積、食品加工區(qū)域面積等食品生產(chǎn)供應(yīng)直接或間接相關(guān)的場所的面積。第五，必須填寫“申請許可項目”，并在相應(yīng)的分類及視覺效果中確認(rèn)相應(yīng)的申請項目。如果申請的項目不在列表中，則必須選擇“其他”項目并填寫具體內(nèi)容。第六，如果內(nèi)容太多，無法填寫表格，可以進(jìn)行下一頁。這個申請書是一式兩份。請人大地硬質(zhì)性固定資本生產(chǎn)(萬元)電語前進(jìn)信箱他的連接方式法定代理人法定代理人手機(jī)負(fù)

3、責(zé)人負(fù)責(zé)人手機(jī)主人業(yè)主手機(jī)委托代理人委托代理人的手機(jī)員工人數(shù)急診人數(shù)用餐座位數(shù)加工營業(yè)場所面積申請許可證項目：類型：超大型餐廳；大飯店；中形式黨；小餐館；快餐店；小吃店；飲料店；食堂；集體膳食和分配單位；其他：注：簡單的鍋；簡單的燒烤；所有使用半成品加工；中國料理銷售；西方西餐銷售；日食銷售；韓食銷售；工地食堂；學(xué)校食堂；幼兒園食堂；企業(yè)和機(jī)構(gòu)食堂；含有涼菜。包括花紋蛋糕；包括生食海鮮；銷售熱飲和冷飲；其他：是否在住宅樓下面：是否附上申報材料頁碼數(shù)據(jù)名稱1。名稱事先批準(zhǔn)證書(已經(jīng)營其他業(yè)務(wù)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件)；2。法定代理人(負(fù)責(zé)人或主人)的身份證明(副本)；3。符合相關(guān)規(guī)定的食品安全經(jīng)理培訓(xùn)證

4、書；4。餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢證明；5。有關(guān)餐飲服務(wù)現(xiàn)場合法使用的相關(guān)證明(如房屋所有許可或租賃合同等)；6。餐飲服務(wù)營業(yè)場所和設(shè)備布置、加工過程、衛(wèi)生設(shè)備等設(shè)計圖和指南；7。確保食品安全的規(guī)章制度；8。環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見或情況說明；9。飲水安全試驗報告；10。設(shè)置專職食品安全管理職務(wù)及職員的證明材料。11。食品加工程序的核心環(huán)節(jié)；12。食品安全應(yīng)急響應(yīng)計劃；13。與實際產(chǎn)品內(nèi)容一致的徽標(biāo)指南示例；14。符合規(guī)模的流通設(shè)備設(shè)施；15。不屬于有限人員的說明性信息；16。代理人的身份證復(fù)印件和委托書；17。其他信息：序號名字?jǐn)?shù)量位置注釋食品安全設(shè)施：保證肯定申請人保證本申請書所載內(nèi)容

5、及隨附資料真實合法。如果不是真的，本人(單位)愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，承擔(dān)由此產(chǎn)生的所有后果。申請人(簽名):法定代表人(受分配人或責(zé)任人) (簽名):年月日餐飲服務(wù)從業(yè)人員名單序號名字城堡年齡認(rèn)證日期文件編號發(fā)證機(jī)關(guān)注釋食品安全事故應(yīng)急處理計劃1、領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處理指導(dǎo)組，負(fù)責(zé)該部隊食品安全事故應(yīng)急處理工作。組長度：組長：組成員：2、緊急處理程序(a)及時報告食品安全事故發(fā)生后不久，有關(guān)人士向食品安全事故應(yīng)急處理指導(dǎo)組報告；立即停止生產(chǎn)和運(yùn)營活動，保管可能引起或引起食品安全事故的食品及其原料、工具和儀器、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。事故發(fā)生后2小時內(nèi)，所在地衛(wèi)生部(聯(lián)系電話：)和食品藥品監(jiān)

6、督管理部門(聯(lián)系電話：)報告發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒和死亡人數(shù)、主要臨床癥狀、可能引起中毒的食物等。根據(jù)相關(guān)監(jiān)管當(dāng)局的要求，采取了控制措施。(b)立即救援第一次時間組織工作人員，立即將中毒者送到醫(yī)院(120)搶救。(c)保護(hù)現(xiàn)場食物中毒發(fā)生后，向有關(guān)部門申報的同時，保護(hù)現(xiàn)場和可疑的食物，防止患者匆忙扔掉吃剩的食物，避免匆忙沖洗食品用工具容器、餐具等，并保管和維護(hù)患者的糞便(土物、糞便)。(d)聯(lián)合調(diào)查負(fù)責(zé)人和有關(guān)工作人員應(yīng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況?；颊邤z取的食物、全部食物數(shù)、沒有生病的人吃的食物、患者中毒的主要特征、可疑食物的來

7、源、質(zhì)量、保管條件、食譜和加熱的溫度、時間等都如實反映在相關(guān)部門。3、事故責(zé)任調(diào)查對延長事故、驚慌、隱瞞、遺漏或不當(dāng)處置，要追究當(dāng)事人的責(zé)任。食品安全事故應(yīng)急處理指導(dǎo)組妥善組織中毒人員的安撫工作，為了防止事態(tài)擴(kuò)大，任何個人都不能自行傳播事故情況信息，如果造成嚴(yán)重后果，要追究法律責(zé)任。廢油回收處理合同甲方：b黨：為了防止食品和環(huán)境污染、保護(hù)人體健康、保護(hù)和改善環(huán)境，按照中華人民共和國食品安全法和中華人民共和國食品安全法實施條例等法律法規(guī)。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特別制定本合同，共同遵守。第一，甲方加工后使用的廢油分(泌乳分)，按照乙方要求及時清理運(yùn)輸。第二，乙方對廢油的收集、處理、保管等活動應(yīng)遵循中華人

8、民共和國食品安全法等法律法規(guī)的要求。3.乙方加工收集的廢油后，不得用作食用油或出售。否則甲方有權(quán)終止合同。本合同一式兩份，甲自雙方各持一份簽署之日起生效。甲方負(fù)責(zé)人：乙方負(fù)責(zé)人：年月1日年月1日餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識提問第一，什么是生熟分離？a:生疏的劃分有三個方面。1、生熟食品生產(chǎn)者必須分離。2、盛裝烹飪食物的工具設(shè)備被分開，明確標(biāo)明；生和熟的食物不能放在同一個倉庫或冰箱里。第二，“證據(jù)”是什么意思？答：1、業(yè)務(wù)許可證；2、購物憑證；3、憑據(jù)和供應(yīng)協(xié)議第三，飯菜和飲料加熱(蒸、煮)消毒溫度和時間是多少？答：100 時10-30分鐘。第四，使用氯消毒劑時，有效的氯濃度和消毒時間分別是多少

9、？答：250PPM 5-15分鐘第五，購買儲存食品要做什么“五防”？答：防塵、蒼蠅、防老鼠、害蟲、真菌。第六，冰箱能長期保存食物嗎？怎么了？a:不。因為冰箱的低溫可以抑制細(xì)菌的生長及繁殖速度，不殺死細(xì)菌，保管時間長，細(xì)菌會慢慢繁殖，食物腐敗會變質(zhì)。7、冷肉(冷食物)“五專業(yè)”是什么？答：“five special”是指加工者、專業(yè)室生產(chǎn)、特殊工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。第八，飲食從業(yè)者得了什么病，應(yīng)該擺脫直接進(jìn)入食品操作崗位？答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他食品安全疾病的人必須轉(zhuǎn)移。9:傷口化膿的人接觸食物容易引起什么食物中毒？答：金黃色葡萄球菌腸毒

10、素食物中毒。10:扁豆為什么要炒煮？答：扁豆含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，飯后會引起中毒。這種物質(zhì)加熱會破壞，所以加工扁豆必須炒煮。11:金屬容器為什么不能長期存放酸性食物？答：酸性食品會與金屬發(fā)生化學(xué)變化，所以金屬溶解保存得越久，金屬溶解得越多，達(dá)到一定量就會中毒。12:從業(yè)人員應(yīng)該做什么“四份工作”？a:必須做：洗手，剪指甲；洗澡、理發(fā)；經(jīng)常洗衣服。勤換工作服。13: 中華人民共和國食品安全法違反應(yīng)該承擔(dān)什么法律責(zé)任？答：根據(jù)情況的嚴(yán)重性，應(yīng)該受到行政處罰。損害賠償；刑事處罰的三種法律責(zé)任。14、餐飲服務(wù)中可以使用亞硝酸鹽嗎？a:不。食品安全制度一、從業(yè)人員健康管理系統(tǒng)1、本部門直接為客戶

11、服務(wù)的所有餐飲員工都要遵守本管理制度。2.新入職或臨時工作的人必須經(jīng)過健康檢查取得健康證明才能參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少接受一次健康檢查，必要時接受暫定檢查。3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化性傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他食品安全疾病的人，不接觸直接進(jìn)口食品。4、工作人員如果患有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等食品安全病，應(yīng)立即離開工作崗位，直到查明原因，治愈食品安全有障礙的疾病后，才能重新就業(yè)。5、食品安全經(jīng)理應(yīng)及時登記本部門餐飲從業(yè)人員，創(chuàng)建從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員，每年定期到指定的體感區(qū)進(jìn)行健康檢查。二、從業(yè)人員教育管理系統(tǒng)1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培

12、訓(xùn)合格后，才能從事餐飲服務(wù)工作。2、食品安全經(jīng)理應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前和在職培訓(xùn)。3、食品安全教育和培訓(xùn)必須對每個食品加工操作職位單獨進(jìn)行，包括食品安全法、法規(guī)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各加工操作程序等。4、訓(xùn)練方式是集中講課和自學(xué)的結(jié)合，定期評價，不合格者考試合格后任用。5、飲食服務(wù)工作者，制作食品安全知識培訓(xùn)文件，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、評價結(jié)果存檔，以檢查為目的。三、食品采購檢驗記錄管理系統(tǒng)1、指定培訓(xùn)和合格的專職人員，負(fù)責(zé)食品、食品添加劑和與食品相關(guān)的產(chǎn)品購買認(rèn)證票、購買檢查和購買記錄。2、從流通事業(yè)部(商場、超市、批發(fā)零售市場等

13、)大量或長期購買時，要檢查并保管印有公認(rèn)的營業(yè)執(zhí)照及食品流通許可證等；每個購物證書或每個貨運(yùn)單(或簽名)。3.在流通事業(yè)部(商場、超市、批發(fā)市場等)進(jìn)行少量或臨時購買時，必須確認(rèn)是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，是否有印有供應(yīng)地公認(rèn)長(或簽名)的各購物證書或各運(yùn)單。4、在農(nóng)民市場購買的，必須要求和保管由市場管理部門或經(jīng)營者發(fā)行的印有官方印章(或簽名)的購物證明；從個體戶購買時，必須檢查并保管供應(yīng)商印章(或簽名)的許可、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物證明和各供應(yīng)報表。5、食品流通事業(yè)單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)民市場購買畜禽肉的人，必須檢查動物產(chǎn)品檢疫證書原件。6、購買乳制品的人應(yīng)檢查、請求并保管交貨方蓋章(或簽名)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證文件副本。7、在食品、食品添加劑及與食品相關(guān)的產(chǎn)品的購買入庫前，食品服務(wù)供應(yīng)商必須確認(rèn)所購買產(chǎn)品的包裝、包裝標(biāo)記和是否符合規(guī)定、是否與購物證明相匹配以及購買記錄。購買記錄必須如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱和聯(lián)系信息、收貨日期等。8、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、購買時間順序整理，妥善保管要求的相關(guān)證明、產(chǎn)品合格證明和購買記錄，不得變更、偽造，其保留期限不得少于2年。四、烹飪和加工食品安全管理體系1.烹飪前要仔細(xì)檢查待加工的食品，如果發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或其他感