飲食與營養(yǎng)-教學(xué)課件

1、飲食和營養(yǎng),主講人：瞿冬艷,七年級上冊,活動一、 試一試 選購三餐食物,1.假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食？,2.說出你選擇搭配的理由是什么。,一、選購三餐食物,根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進行分類：,活動二、 試一試 給食物分類,一、選購三餐食物,一、選購三餐食物,試一試：請將下列食物拖動到相應(yīng)類別的圓環(huán)中,根據(jù)提示和實驗桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁的方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。,二、鑒定食物的主要成分,小組合作實驗,活動三、 做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,怎樣鑒定食物中主要營養(yǎng)成分

2、呢？,教師實驗視頻,滴加碘酒,變成藍色,淀 粉,加 熱,凝固,蛋白質(zhì),在紙張上按壓,留下“油斑”,脂肪,活動三、 做一做 分組實驗鑒定食物的主要成分,二、鑒定食物的主要成分,對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表 1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實驗結(jié)果對照，與你的實驗結(jié)果一致嗎？,二、鑒定食物的主要成分,2.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。,3.不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？,？,營養(yǎng)物質(zhì),二、鑒定食物的主要成分,3.你能列舉出生活中分別有哪些常見食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的？比一比誰說出的多。,1.賣毛線、賣羊毛衫的小販，在柜臺上

3、都準(zhǔn)備有火柴或打火機，你知道它們的用途嗎？,蛋白質(zhì)直接燃燒時會散發(fā)出臭味,2.你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？,右邊的紙，脂肪能在白紙上留下油斑,二、鑒定食物的主要成分,四、小結(jié)鞏固,營養(yǎng)物質(zhì)：食物中對人體有用的物質(zhì),1.我們把食物中對人體有用的物質(zhì)叫做 。 2.食物中含有 、 、 、 、 和 六類營養(yǎng)物質(zhì)。 3.下列哪種物質(zhì)遇碘變藍？（ ） A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、脂肪 D、維生素 4.遇高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)的是（ ） A、無機鹽 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白質(zhì) 5.下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物是（ ） A、面包 B、雞蛋 C、花生 D、菠菜,五、反饋練習(xí),營養(yǎng)物質(zhì),6. 說一說，下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分？,五、反饋練習(xí),谷物類，薯類，各種糖,糖類含量較高的食物