sauce公司案例

1、案例71 Saugy食品有限公司 Saucy食品有限公司(SFL)的采購(gòu)經(jīng)理DeniseSeidel想做一份自制芥末的建議書。SFL的許多產(chǎn)品都有芥末這種重要成分。目前，芥末的取得主要來自外部供應(yīng)商。她希望能在一個(gè)月內(nèi)做出建議書提交給CEO。 公司背景 SPL已經(jīng)經(jīng)營(yíng)20多年了，其產(chǎn)品包括各種各樣的糖漿、軟糖、松果液、調(diào)味汁、散欖油、沙拉醬等。客戶是分布在美國(guó)、加拿大、歐洲的食品供應(yīng)鏈、酒店、餐館等。 SFL始終在不斷改善自己的經(jīng)營(yíng)能力。過去兩年以來，它投資200萬美元于廠房建設(shè)、翻新，最現(xiàn)代的工藝設(shè)施與過程控制。為達(dá)到效率最高，所有產(chǎn)品、過程控制都實(shí)現(xiàn)了電腦化。 SFL有120名員工。公司結(jié)

2、構(gòu)為總裁、總經(jīng)理、執(zhí)行副總經(jīng)理、出口銷售副經(jīng)理、國(guó)內(nèi)銷售副經(jīng)理、國(guó)內(nèi)會(huì)計(jì)經(jīng)理和出售、促銷自己產(chǎn)品的食品代理商。,采購(gòu) Denis負(fù)責(zé)采購(gòu)，并直接向CEO匯報(bào)工作。她手下是庫(kù)管負(fù)責(zé)人、采購(gòu)員和收貨員。采購(gòu)物品分四種類型：標(biāo)簽、包裝、原材料和商品。其中芥末是SFL的許多食品的重要原材料。 當(dāng)前情形：外購(gòu)芥末 無論何時(shí)需要芥末，SFL就打電話給供應(yīng)商通知其備貨，SFL自己開車去取。采購(gòu)定單在卡車出發(fā)前做好，通常是前一天。芥末供應(yīng)商以芥末籽為原材料，把籽磨成粉后再和其他成分混合。SFL每月采購(gòu)500桶或100000升芥末。芥末本身的成本是每桶64美元，運(yùn)輸成本由SFL負(fù)擔(dān)，大概每桶8美元。SFL的工人

3、實(shí)行每周5天，每天三班倒，每班8小時(shí)的工作制度。人工成本為每小時(shí)20美元。工人每處理一桶芥末需要花費(fèi)10分鐘時(shí)間。處理過程包括把芥末倒入加工口、把混合好了的其他成分添加進(jìn)來、洗桶等。桶是木制的，由于它不能用于其他目的，根據(jù)合同約定必須得先洗凈。木桶清洗成本可忽略不計(jì)，有關(guān)采購(gòu)的其他成本和間接費(fèi)用為每升002美元。,建議變更：自制芥末 Denise認(rèn)為，SFL應(yīng)該自制芥末。芥末的成分是大約60固體、20水、20醋。固體部分是混合調(diào)料，主要包括芥末粉、鹽，以及其他可以隨時(shí)買到的調(diào)料。由于城市供水系統(tǒng)可靠，水不是問題。而醋則已經(jīng)是SFL有規(guī)律地從供應(yīng)商處大量采購(gòu)的原材料了。因此，Denise認(rèn)為SF

4、L自制芥末自用是件簡(jiǎn)單的事情。SFL只需要外購(gòu)混合調(diào)料，再以適當(dāng)比例添加水和醋就行了。她接觸過一家供應(yīng)商，后者愿以每升015美元的含運(yùn)費(fèi)交付價(jià)格向SFL供應(yīng)混合調(diào)料。不過仍然需要花時(shí)間檢驗(yàn)其產(chǎn)品是否達(dá)到SFL要求的質(zhì)量水平。采購(gòu)量如達(dá)到15 000升，醋的成本就是每升0.1875美元。水費(fèi)是每升0.025美元。然后，Denise又向生產(chǎn)部門咨詢，問是否有時(shí)間和設(shè)備投人生產(chǎn)。生產(chǎn)部門認(rèn)為變化不太大，也無須增加工人，只不過會(huì)把現(xiàn)有工人的工作時(shí)間全部占滿。生產(chǎn)部門用人工時(shí)間和間接費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)成本計(jì)算方法計(jì)算了成本，得出每生產(chǎn)1升芥末消耗的人工和間接費(fèi)用總和為0105美元。,Denise打電話給有關(guān)采購(gòu)

5、、生產(chǎn)、質(zhì)保、分銷的信息集散中心，向其咨詢變化可能帶來的反應(yīng)。工人們很愿意變化，因?yàn)檫@意味著他們不必再拖拉、清洗那些大木桶了(醋和水很容易用現(xiàn)成的管子放到混合容器中)。不過，質(zhì)保部門對(duì)自制芥末的質(zhì)量表示關(guān)注。由于芥末是SFL大部分產(chǎn)品的主要成分，一旦質(zhì)量有變，就會(huì)對(duì)這些產(chǎn)品的質(zhì)量和口味產(chǎn)生負(fù)面影響。 Denise希望自己的芥末自制建議書能夠受到公司的關(guān)注，同時(shí)，她仍在致力于自制的具體實(shí)施過程。,分析要點(diǎn),1桶=200升，統(tǒng)一計(jì)算標(biāo)準(zhǔn) 外購(gòu)：500桶*（64美元+8美元+0.02美元/升*200升/桶 采購(gòu)報(bào)價(jià) 運(yùn)輸成本 采購(gòu)其他成本和間接費(fèi)用：4 +10分鐘/桶*20美元/60分鐘） 人力成本 ：3.33 =79.33美元/桶 自制：200升/桶*（0.6*0.15美元/升+0.2*0.1875美元/升 1升的固體成本：0.09 醋0.0375 +0.2*0.025美元/升+0.105美元/升） 水:0.005 人工和間接費(fèi)用 =47.5美元/桶,方案: 自制 外購(gòu) 邊自制邊外購(gòu),考慮因素： 成本計(jì)算 價(jià)格敏感度 質(zhì)量 行業(yè)準(zhǔn)