GB 26402-2011 食品安全國家標準 食品添加劑 碘酸鉀

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準

GBGBGBGB26402-2011

食品安全國家標準

食品添加劑碘酸鉀

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

2011-03-15發(fā)布2011-05-15實施

食品伙伴網(wǎng)

1

食品安全國家標準

食品添加劑碘酸鉀

1范圍

本標準適用于以碘和氯酸鉀為原料進行化學(xué)合成，用氫氧化鉀中和中間產(chǎn)物碘酸氫鉀，經(jīng)冷卻結(jié)

晶，過濾，干燥制得的食品添加劑碘酸鉀。

2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1分子式

KIO3

2.2結(jié)構(gòu)式

2.3相對分子質(zhì)量

214.00(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色或白色取試樣2g置于表面皿中，于自然光線

下采用目測的方法觀察外觀形態(tài)，采用

鼻嗅的方法檢查氣味，嘗其味。

滋味、氣味無臭，味微澀

組織狀態(tài)結(jié)晶或粉末

3.2理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

pH（5%碘酸鉀溶液）5~8GB/T9724

氯酸鹽（以ClO3計）/(mg/kg)≤100GB1258

鑒別試驗通過檢驗附錄A中A.2

碘化物（以I計）/(mg/kg)≤20附錄A中A.3

干燥減量，w/%≤0.5附錄A中A.4

重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤4附錄A中A.5

砷（As）/(mg/kg)≤3附錄A中A.6

硫酸鹽（以SO4計）/(mg/kg)≤50附錄A中A.7

碘酸鉀（KIO3）（以干基計），w/%≥99.0附錄A中A.8

食品伙伴網(wǎng)

2

附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的水。分析中所

用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的規(guī)定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗

A.2.1碘酸根的鑒別

取樣品約20mg，加水5mL溶解后，加二氧化硫飽和溶液1滴，搖勻，加淀粉指示液數(shù)滴，即顯藍

色。

A.2.2鉀鹽的鑒別

取鉑絲用鹽酸濕潤后，蘸取樣品，在無色火焰中燃燒，火焰即顯紫色（含有少量的鈉鹽的樣品，

須隔藍色玻璃觀察）。同時取樣品加熱熾灼除去可能雜有的銨鹽，放冷后加水溶解，再加0.1％四苯硼

鈉溶液與醋酸，即生成白色沉淀。

A.3碘化物的測定

取樣品1g，加水10mL溶解后，再加稀硫酸1mL和淀粉指示液1滴，不得顯藍色。

A.4干燥減量的測定

取樣品混合均勻(如為較大的結(jié)晶,應(yīng)先迅速搗碎使成2mm以下的小粒)，取約1g樣品，置于干燥至

恒重的容器中精密稱量，在105℃干燥4h至恒重。從減失的重量和取樣量計算樣品的干燥失重。

A.5重金屬（以Pb計）的測定

取樣品2.0g加水稀釋后，加醋酸緩沖液（pH3.5），按照“《中華人民共和國藥典》二部（2010版）

附錄ⅧH第一法”檢驗。

A.6砷的測定

取A.5剩余的樣品溶液5mL，加水稀釋至30mL，分取20mL，加水至23mL，加鹽酸5mL，按照GB/T

5009.76進行砷含量測定。

A.7硫酸鹽的測定

按照《中華人民共和國藥典》二部（2010版）碘酸鉀中硫酸鹽的測定方法進行測定。

A.8碘酸鉀（以干基計）的測定

準確稱取樣品0.8g（精確至0.0001g），置250mL量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻；精密

量取25.0mL，置碘瓶中，加碘化鉀2.0g和稀鹽酸10mL，密塞，搖勻，在暗處放置5min，加水100mL，

用硫代硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)滴定，至近終點時，加淀粉指示液2.0mL，繼續(xù)滴定至藍色消失，并將

滴定的結(jié)果用空白試驗校正