4.1酶與酶促反應(yīng)

1、第二節(jié)酶與酶促反應(yīng)撰寫(xiě)人：孟祥成 審定人：盧華香 編號(hào)：13 2009-10-28一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用，本質(zhì)和特性。2、通過(guò)對(duì)材料的分析，初步具有信息處理能力；進(jìn)行有關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。3、正確解讀坐標(biāo)數(shù)據(jù)圖表，分析影響酶活性的各種因素。（溫度，pH，酶的濃度，反應(yīng)物濃度） 二、學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)1、酶的作用、本質(zhì)和特性；2、酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；3、控制變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的科學(xué)方法；4、依據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論；三、學(xué)習(xí)過(guò)程（一）酶的概念、特性、功能、本質(zhì)。 1、酶的概念；酶是 產(chǎn)生的具有 作用的有機(jī)物，其中絕大多

2、數(shù)酶是 少數(shù)酶是 。2、酶的特性；（1） ：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍 （2） ：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) （3）酶的作用條件 酶在 ，其活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都 。 3、酶的功能：是生物催化劑，反應(yīng)前后酶量和化學(xué)性質(zhì) 。（“改變”或“不變”）4、酶的本質(zhì)：大多數(shù)是 ，少數(shù)是 。合成原料： 或 。（二）影響酶活性的因素1、溫度：酶的催化作用只有在一定溫度下才能表現(xiàn)出來(lái)。酶的活性與溫度的關(guān)系為：當(dāng)酶蛋白沒(méi)有變性時(shí)，隨之溫度的升高，酶的活性逐漸 ，但溫度升高到一定限度后，酶的活性就會(huì)鈍化，直至完全失活。 2、pH：酶的催化作用，只有在一定pH下才

3、能表現(xiàn)出來(lái)。pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)破壞，導(dǎo)致酶的活性永久性的喪失。 v/mols-1胰蛋白酶 pH0 6 最適pH 10 v/mols-1 t/ 最適溫度例題：實(shí)驗(yàn)研究pH對(duì)酶的影響，準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于250C室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表;酶溶液的pH1 2345蛋白塊消失的時(shí)間（min）139114560（1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是 。（2）蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系是 。（3）請(qǐng)以兩種方法改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成。（4）為確認(rèn)蛋白塊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行什么設(shè)

4、計(jì)？（B級(jí)）（三）、影響酶促反應(yīng)的因素1、酶的活性：酶的活性越高酶促反應(yīng)的速度越快，凡是影響酶活性的因素（溫度、pH等）都會(huì)影響酶促反應(yīng)的速度。2、底物濃度：在其他因素一定的情況下，在一定范圍內(nèi)增加底物的濃度，可以使反應(yīng)速度加快，但是超過(guò)一定的濃度，反應(yīng)速度不在增加。3、酶濃度:在底物充足的情況下，反應(yīng)速度與酶的量成正比?！舅伎肌咳税l(fā)燒時(shí)，不想吃東西，而且腹脹，不覺(jué)得餓，為什么？（B級(jí)）【知識(shí)拓展】2加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.20.5的酶制劑制成的。在洗衣粉中添加的酶的種類很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等。我國(guó)在洗衣粉中添加的酶最主要的是堿性蛋白酶。這種酶能耐堿

5、性條件，而且耐貯存，對(duì)皮膚、衣物沒(méi)有刺激和損傷作用。堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會(huì)在堿性蛋白酶的作用下，結(jié)構(gòu)松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會(huì)從衣物上脫落。使用加酶洗衣粉時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：（1）堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維（羊毛、蠶絲等）織物就不能用加酶洗衣粉來(lái)洗滌，以免使纖維受到破壞；（2）使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35 50 時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或70 以上就會(huì)失效；（3）加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活力損失；（4）加酶洗衣粉不宜與三聚磷酸鹽共存，否則酶的活性

6、將會(huì)喪失；（5）添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，而使人患過(guò)敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。四、當(dāng)堂檢測(cè)（A級(jí)）1. 對(duì)細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要作用的酶主要產(chǎn)生于 （ ）A. 細(xì)胞核內(nèi) B. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中C. 線粒體和葉綠體內(nèi) D. 核糖體（A級(jí)）2. 在生物體內(nèi)，各種化學(xué)反應(yīng)之所以能有條不紊地進(jìn)行，是因?yàn)椋?）A. 酶的催化效率具有高效性 B. 酶的催化作用具有多樣性C. 酶的催化作用具有特異性 D. 酶的空間結(jié)構(gòu)具有穩(wěn)定性（A級(jí)）3. 下述有關(guān)酶的敘述中，不正確的是 （ ）A. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑B. 多數(shù)酶是蛋白質(zhì)C. 酶在催化過(guò)程中數(shù)量逐漸

7、減少 D. 酶的催化作用需要適宜的pH和溫度條件（B級(jí)）4. 進(jìn)入冬眠的動(dòng)物體，代謝速率極為緩慢，最根本的原因是 （ ）A. 體內(nèi)酶活性降低 B. 氣溫低C. 進(jìn)食少 D. 消耗能量少（B級(jí)）5. 催化脂肪酶水解的酶是 （ ）A. 肽酶 B. 蛋白酶 C. 脂肪酶 D. 淀粉酶（B級(jí)）6. 酶具有極強(qiáng)的催化功能，其最根本的原因是 （ ） a增加了反應(yīng)物之間的接觸 b 降低了反應(yīng)物分子的活化能 c 提高了反應(yīng)物分子的活化能 d 降低了反應(yīng)物分子的自由能 e 本身的數(shù)量和性質(zhì)不改變，可反復(fù)利用A ad B. bc C. de D. be（B級(jí)）7. 下列關(guān)于酶的化學(xué)成分的敘述，不正確的一項(xiàng)是 （

8、） A.一般的說(shuō)，酶的化學(xué)成分是蛋白質(zhì) B.酶是由蛋白質(zhì)和核酸組成的 C.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA D. 淀粉酶和過(guò)氧化氫酶都是蛋白質(zhì)（B級(jí)）8某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的探究活動(dòng)。對(duì)下列說(shuō)法，你認(rèn)為不正確的是 （ ）A該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的高效性 B自變量是不同種類的加酶洗衣粉C水質(zhì)、水量、適宜pH等屬于無(wú)關(guān)變量 D因變量是加酶洗衣粉的洗滌效果（C級(jí)）9探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 （ ）A.需要一系列的溫度梯度和一系列的pH梯度 B.要注意應(yīng)用對(duì)照原則 C.要注意應(yīng)用單一變量原則D.在研究溫度或pH時(shí)，都是溫度和pH為變量

9、，其他為常量（C級(jí)）10酵母細(xì)胞的活化是指 （ ）A.讓酵母細(xì)胞恢復(fù)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)B.讓酵母細(xì)胞在缺水狀態(tài)下更容易休眠 C.讓酵母細(xì)胞內(nèi)酶活性增強(qiáng)D.讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)（D級(jí)）11. 下列關(guān)于酶的敘述正確的是 （ ） 是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 有的在食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái) 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 酶都是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì) 酶在代謝中有多種功能 在新陳代謝和生殖發(fā)育中其調(diào)控作用 酶只是起催化作用，其催化作用的實(shí)質(zhì)是降低反應(yīng)的化學(xué)能A. B. C. D.（C級(jí)）12通常胃液的pH約為1.4左右，在測(cè)定胃蛋白酶活性時(shí)，將溶液pH由10降到1的過(guò)程中胃蛋白酶的活性將 （

10、 ） A不斷上升 B沒(méi)有變化 C先升后降 D先降后升（C級(jí)）13活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是： ( )A脂肪酸B核苷酸 C氨基酸 D氨基酸或核苷酸五、鞏固練習(xí)（多選）（C級(jí)）1下列生理過(guò)程和現(xiàn)象中，需要酶直接參與的是（ ）A. 萎蔫的菠菜放入清水中變硬B. 塑料袋中的土豆變酸C. 光能轉(zhuǎn)變?yōu)锳TP中的化學(xué)能D. 小麥吸收土壤中的NO-3（B級(jí)）2同一細(xì)胞內(nèi)許多化學(xué)反應(yīng)可以同時(shí)進(jìn)行而互不干擾，這一情形與下列哪幾項(xiàng)有關(guān)（ ）A反應(yīng)的溫度不同 B反應(yīng)的快慢不同C反應(yīng)的空間不同 D反應(yīng)所需的酶不同（B級(jí)）3在驗(yàn)證酶具有特異性的實(shí)驗(yàn)中，下列操作不符合要求的是（ ）A. 實(shí)驗(yàn)前檢測(cè)蔗糖溶液和淀粉溶液的純度B.

11、實(shí)驗(yàn)用的斐林試劑需提前配制并充分混合好C. 用作對(duì)照實(shí)驗(yàn)的蔗糖溶液需現(xiàn)配現(xiàn)用D. 將試管直接放置在火上燒（D級(jí)）4下列關(guān)于酶的敘述中，正確的是（ ）A. 生物體內(nèi)的酶都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的B. 酶的活性中心具有特定的空間結(jié)構(gòu)C. 生物體缺乏某種酶就可能出現(xiàn)這種酶的缺乏癥D. 同一生物體內(nèi)的各種酶要求的催化條件都相同六、填空題（D級(jí)）1 表4-1-1是關(guān)于酶的特性的一組實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表分析回答：在上述實(shí)驗(yàn)中，試管內(nèi)容物變成藍(lán)色的是（ ）A 1，2，3B 2，3，4 C 3，4，5 D 2，4，5（2）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是 。（3）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和4號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是 。（4）通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和5號(hào)試管比較，說(shuō)明的問(wèn)題是 。（D級(jí)）2 圖4-1-3是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過(guò)程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）圖中代表酶的是 ，做出判斷的依據(jù)是 。（2）從圖1和2可以反映出酶具有 性，做出判斷的依據(jù)是 。（3）如果D代表蔗糖，那么E、F則是 和 。答案：1. D 2C 3. C 4. A 5. B 8A