酒店基本知識(shí).ppt

1、酒店基本知識(shí),人力資源部：任 廣,新員工入職培訓(xùn),酒店基本知識(shí),一、酒店業(yè)概況,二、鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店業(yè)概況,1、酒店的概念,2、酒店的發(fā)展歷程,3、酒店的發(fā)展趨勢(shì),4、酒店的分類(lèi),5、酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,6、酒店的產(chǎn)品,7、酒店產(chǎn)品的特性,8、酒店的管理層次,酒店基本知識(shí),酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),客棧時(shí)期：產(chǎn)生于十八世紀(jì)前 豪華酒店時(shí)期：產(chǎn)生于十九世紀(jì)初 商業(yè)酒店時(shí)期：20世紀(jì)初至二戰(zhàn)期間 現(xiàn)代酒店時(shí)期：20世紀(jì)40年代至今,酒店的發(fā)展歷程,世界著名的酒店集團(tuán)：洲際、精品國(guó)際、希爾頓、喜達(dá)屋、萬(wàn)豪等 中國(guó)著名的酒店集團(tuán)：錦江、維景、金陵、開(kāi)元、嶺南、華天等,巴黎大

2、飯店,愷撒里茲酒店,酒店基本知識(shí),主題酒店：金字塔酒店,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店的分類(lèi)（一）,按酒店建筑分類(lèi)：,按消費(fèi)群體分類(lèi)：,商務(wù)性酒店（從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主）,度假性酒店（接待休假的客人為主）,長(zhǎng)住性酒店（為租居者提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)）,會(huì)議性酒店（接待會(huì)議旅客為主）,小型酒店 客房在300間以下 中型酒店 客房在300-600之間 大型酒店 客房在600間以上,酒店基本知識(shí),請(qǐng)問(wèn)：圖片上的酒店屬于什么類(lèi)型的酒店？,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店的分類(lèi)（二）,按消費(fèi)群體分類(lèi)：,采用星級(jí)制（一星、二星、三星、四星、五星）,中國(guó)的白金五星酒店：,按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條

3、件、維修保養(yǎng)狀況、管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低、服務(wù)項(xiàng)目的多少進(jìn)行全面考察，綜合評(píng)價(jià)后確定的。五星級(jí)為最高級(jí)，在五星基礎(chǔ)上再產(chǎn)生白金五星。,北京中國(guó)大飯店,上海波特曼再嘉酒店,廣州花園酒店,世界“超七星”級(jí)酒店：,伯瓷酒店（風(fēng)帆酒店）,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,九部一室,前臺(tái)服務(wù)部門(mén),銷(xiāo)售部、前廳部、客房部 餐飲部、娛樂(lè)部、保安部,后勤保障部門(mén),人力資源部、工程部、財(cái)務(wù)部 總經(jīng)理辦公室,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店的產(chǎn)品（一）,前廳服務(wù),停車(chē)、行李運(yùn)送、問(wèn)詢、外幣兌換、電話、傳真 打字、復(fù)印、租車(chē)、會(huì)議接待、貴重物品存放等,客房服務(wù),客房出租

4、、中央空調(diào)、冷熱水供應(yīng)，電話、電視 叫醒服務(wù)、洗衣熨燙、客房酒水、客房保險(xiǎn)柜,餐飲服務(wù),中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會(huì)、酒會(huì)、咖啡廳 酒吧及客房送餐服務(wù)等,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店的產(chǎn)品（二）,娛樂(lè)服務(wù),商場(chǎng)服務(wù),日用品、食品、工藝品、文化用品、服裝、圖書(shū)、鮮花等,其它服務(wù)項(xiàng)目,汽車(chē)出租、自行車(chē)出租、幼兒托管、寵物托管等,歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身 美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸氣浴、按摩、棋牌等,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),酒店產(chǎn)品的特性,無(wú)形性 即時(shí)性（生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性） 不可貯藏性 產(chǎn)品質(zhì)量的可變性 季節(jié)性 酒店的社會(huì)形象對(duì)酒店顧客的影響,酒店基本知識(shí),新員工入職培

5、訓(xùn),酒店的管理模式,操作層員工 督導(dǎo)層領(lǐng)班、主管 管理層經(jīng)理、總監(jiān) 決策層總經(jīng)理,逐級(jí)負(fù)責(zé)、逐級(jí)匯報(bào)、越級(jí)投訴,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),地點(diǎn)：湖南省鳳凰縣鳳凰路蘭徑大世界 投資公司：鳳天旅游投資有限公司 投資金額：2.68億元 建筑面積：28000多平方米,一、簡(jiǎn)介,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),二、營(yíng)業(yè)設(shè)施,客房（313F，無(wú)4F，共10層） 商務(wù)會(huì)議室、多功能廳（13F） 餐廳（二F，已外包） 商務(wù)中心（1F大廳，已外包） 大堂吧（夾層，已外包） 鳳天超市（已外包） 休閑中心（已外包）,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知

6、識(shí),三、管理團(tuán)隊(duì),董 事 長(zhǎng)： 袁 夢(mèng) 先生 總 經(jīng) 理： 張 林 先生 行 政 總監(jiān)： 滕勁松 女士 營(yíng) 銷(xiāo) 總監(jiān)： 余 哲 先生 營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理： 余建強(qiáng) 先生 財(cái)務(wù)部經(jīng)理： 田武英 女士 人資部經(jīng)理： 田竹林 女士 工程部經(jīng)理： 王 軍 先生 前廳部經(jīng)理： 賀振文 先生 客房部經(jīng)理： 何小雙 女士 保安部經(jīng)理： 陳武貴 先生,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),四、酒店外線電話,總機(jī)電話傳真電話0743-3222007 訂房電話訂餐電話外撥電話：先撥“9”（長(zhǎng)途撥

7、“90”）+ 電話/手機(jī)號(hào)碼,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),五、酒店內(nèi)線號(hào)碼,總機(jī)：0、8001、8002、8003 房務(wù)中心：8022 總倉(cāng)：8023 財(cái)務(wù)部：8026 人資部：8027 公司財(cái)務(wù)：8028 鳳天超市：8029 監(jiān)控室：8031 大堂副理：8000 前廳辦公室：8111 總經(jīng)辦：8222 PA室：8333 機(jī)房：8777 工程部 ：8999 休閑中心：8368、8369 保安部：8119 大堂吧：8855 營(yíng)銷(xiāo)部：8866 商務(wù)中心：8877 棋牌室：8899 前臺(tái)接待：8887 、8888 前臺(tái)收銀：8085、8086 餐廳吧臺(tái)：8865 撥房間，直撥房號(hào)即可,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),六、主樓客房,主樓共13層，共242間/套客房，不含5間司陪房（在14F），客房無(wú)4結(jié)尾的房號(hào),酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),七、貴賓樓客房,貴賓樓共7層，共42間/套客房，客房無(wú)4結(jié)尾的房號(hào)。,酒店基本知識(shí),新員工入職培訓(xùn),鳳天國(guó)際大酒店基本知識(shí),八、餐廳,免費(fèi)為入住客人提供早餐（每間房2張?jiān)绮腿?，早餐?8元/張） 有豪華包廂提供中、晚餐的商務(wù)零點(diǎn)服務(wù)，大廳可承接宴席。,營(yíng)