張記沙鍋_六常法管理

1、,張記沙鍋連鎖 六常法管理,六常,常分類,常教育,常規(guī)范,常維護(hù),常清潔,常整理,常分類,何謂“常分類”？ 判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方。（拋掉不需要的東西或回收，按必需程度分層管理。） 目的 騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場所。,分類前后對比,分類前后對比,常整理,何謂“常整理”？ 通常將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置、有標(biāo)簽以及先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。 目的 工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率。,整理前后對比,

2、常清潔,何謂“常清潔”？ 經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清潔檢、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來完成，每個員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。 目的 創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個人、原料清潔，以確保酒店的質(zhì)量。,常清潔后的效果,常維護(hù),何謂“常維護(hù)”？ 對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三?！睂?shí)施過程中難以實(shí)施的源頭，選用合適的方法解決，還原其本色。 目的 維護(hù)前“三?！钡某晒?常規(guī)范,何謂“常規(guī)范”？ 以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點(diǎn)。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率同時做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。 目的 達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、

3、規(guī)范化、流程化。,規(guī)范的物品擺放,規(guī)范的服務(wù)禮儀,常教育,何謂“常教育”？ 針對以上“五?！钡闹鲃訉W(xué)習(xí)、跟進(jìn)檢查和批評教育。 目的 使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時使每個員工做到下班行六常。,“六常法”與傳統(tǒng)管理的理念差別,傳統(tǒng)的管理理念： 使命/目標(biāo)/習(xí)慣/行動/文化 “六常法”創(chuàng)新觀念： 行動/習(xí)慣/目標(biāo)/使命/文化,種下思想，收獲行動； 種下行動，收獲習(xí)慣； 種下習(xí)慣，收獲性格； 種下性格，收獲人生。,需要不斷思考的問題,什么是餐飲服務(wù)？ 儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化 禮節(jié)、行為及操作的規(guī)范化 服務(wù)意識及服務(wù)的靈活性 部門、人與人之間的協(xié)作意識 良好的服務(wù)態(tài)度,需要不斷思考的問題,如何創(chuàng)立服務(wù)品牌？ 把顧客情緒作為第一信