幼兒園食品工作計劃.doc

1、幼兒園食品工作計劃為了落實教育局關(guān)于學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全部師生就餐安全，避免食品安全事故的產(chǎn)生，我幼兒園特制定以下方案：1、建立組織機構(gòu)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：成員：幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：成員：2、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度（1）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并獲得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。2、本制度履行責任人每一年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果

2、。3、本制度履行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度履行人及責任人。，（2）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生打掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔”4定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度。2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周2到3次）3、食堂負責人自查（每天）4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）5、按標準要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究責任人。（3）幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據(jù)逐日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：（1）葉菜類摘除不可食部份

3、，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿著整齊，持有健康證上崗。5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（4）幼兒園食品原料采購索證制度：1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。

4、4、食品采購員必須有安全證。（4）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當常常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。（5）食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得貯存亞硝酸鹽。2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有用量標示，標明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。（6）餐具用餐清洗消毒制度：1、使用

5、后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食品殘渣和油污洗滌干凈。2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。（7）幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：為了及時處理和控制食品中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：1、幼兒園食品中毒：組長：xxx組員：xxx2、食品安全緊急預(yù)案啟動當共同就餐幼兒就餐后1段時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第1發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。指點思想：食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部份，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是保護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務(wù)院關(guān)于進1步加強食品安全工作

6、的規(guī)定和省政府關(guān)于進1步加強食品安全工作的意見、幼兒園衛(wèi)生工作條例、教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見等法律法規(guī)，以預(yù)防和抑止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營建幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞”幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)”的主旨，牢固建立”師生生命健康第1，責任重于泰山”的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造1個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。1、加強領(lǐng)導(dǎo)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是1項重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切

7、實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、保護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊急性、艱巨行和長時間性。幼兒園制定了食品衛(wèi)生安全工作實行方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由1把手總負責的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織調(diào)和各部門的工作，在全校范圍內(nèi)構(gòu)成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。2、明確職責（1）幼兒園分管副園長應(yīng)當實行的職責以下：1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學(xué)期會同校委

8、會組織1至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時催促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其到達衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生范圍相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)范圍不相適應(yīng)的，要責令其限期整改。4.催促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。5.展開健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。（2）幼兒園應(yīng)當實行的職責以下：1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)

9、生安全專題會議，每個月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好4個“備案”：1是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；2是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；3是出現(xiàn)食品中毒要有處理意見記錄備案；4是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。2.幼兒園食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，艷服學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。4.食堂從業(yè)人員必須依照x食品衛(wèi)生法要

10、求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)得了影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。5.幼兒園食堂物質(zhì)實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。6.展開健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，制止非食堂工作人員隨便進入加工操作間及食品原料寄存間，嚴防投毒事故的產(chǎn)生。8.幼兒園產(chǎn)生食品中毒事故后，應(yīng)當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施展開救助工作。3、具體措施建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。1是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人

11、制度。學(xué)要指定專人負責包括食品中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。產(chǎn)生食品中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報告內(nèi)容為產(chǎn)生食品中毒或疑似食品中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食品、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。2是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。幼兒園應(yīng)當建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。產(chǎn)生食品中毒或疑似食品中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取以下措施：（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；（3）保存造成食品中毒或可能致使食品中毒的食品及其原料、工具、裝備和現(xiàn)場；（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實提供有關(guān)材料和樣品；（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把局勢控制在最小范圍。3是建立幼兒園食品衛(wèi)生責任追究制度。對違背規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的幼兒園和責任人追究責任。4、主要工作：1，加強宣揚，展開健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣.2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食