八年級生物上冊 人類對細菌和真菌的利用學案（新版）新人教版

1、科目生物班級：學生姓名課題人類對細菌和真菌的利用課 型新授課時1課時主備教師備課組長簽字學習目標：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。2、舉例說出細菌和真菌與食品保存的關(guān)系。學習重點舉例說出細菌和真菌與人類的密切關(guān)系。學習難點發(fā)酵作用的原理。人類對細菌和真菌的利用學習過程【課前準備】（3-5分鐘）要求： 先自己獨立完成。兩人一組相互糾錯，并說出各選項的理由1、 細菌和真菌作為 參與物質(zhì)循環(huán)。2、 地衣是 與 的共生。3、 判斷：自然界中的細菌和真菌對生物體都是有害的。 （ ）細菌和真菌個體微小，因此在自然界中是可有可無的。（ ）細菌和真菌都是寄生生活的。 （ ）【自主學習與課堂學習探討】【

2、自主學習】(8-10分鐘)要求：通讀課文，將自學問題答案在書中劃出，疑問處用“？”做標記。一、細菌、真菌與食品的制作閱讀課文7072頁，觀察發(fā)酵現(xiàn)象。1、 觀察實驗現(xiàn)象，說出使氣球脹大的氣體是什么氣體?2、 說出制作饅頭的原理？3、 觀察視頻資料，了解制作甜酒的過程。其中的第三步相當于什么過程？二、細菌、真菌與食品的保存閱讀課本73頁，回答：4、 食品的腐敗是由什么引起的？5、 食品保存的重要問題是什么？6、 圖中有幾種保存食品的方法？它們的依據(jù)是什么？7、 除以上方法外，你還能說出哪些保存食品的方法？8、 防止食品腐敗的主要原理是什么？3、 細菌、真菌與疾病防治讀課本74頁，找出下列問題9、

3、 什么是抗生素？最早發(fā)現(xiàn)抗生素（青霉素）的科學家是誰？10、人類利用了哪種細菌生產(chǎn)胰島素？4、 細菌與環(huán)境保護11、利用一些細菌處理污水的原理是什么？【知識梳理】 發(fā)酵原理 細菌、真菌與食品的制作 甜酒的制作 細菌、真菌與食品保存 食品腐敗的原因 食品保存的方法 防止食品腐敗的原理 細菌、真菌與疾病防治 抗生素的概念 抗生素的發(fā)現(xiàn) 細菌、真菌與環(huán)境保護污水處理【隨堂檢測】(要求用6-7分鐘獨立完成,教師隨機抽查三個組。) 必做題：1、 下列食品的制作過程中，沒有使用細菌和真菌的是（ ）A、 葡萄酒 B、香腸 C、面包 D、腐乳2、 與抗生素的產(chǎn)生有關(guān)的生物是（ ）A、 細菌 B、真菌 C、病毒

4、 D、動物3、 下列食品保存的方法中，不能延長保存時間的是（ ）A、 冷凍、冷藏 B、常溫下保存 C、干燥后保存 D、真空包裝4、 酸牛奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，這是因為在牛奶中加入了（ ）A、 乳酸菌 B、醋酸桿菌 C、酵母菌 D、青霉菌5、下列對幾種菌類的描述中，錯誤的是（ ）A、可以利用曲霉菌制作甜酒 B、可以利用酵母菌制作饅頭B、可以利用乳酸菌制作醋酸 D、根瘤菌有利于大豆的生長6、腐爛的葡萄會發(fā)出酒味，這是由于葡萄中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成了（ ）A、水 B、醋酸 C、酒精 D、乳酸7、抗生素是（ ）A、細菌產(chǎn)生殺死細菌的物質(zhì) B、細菌和真菌的分泌物C、某些真菌產(chǎn)生殺死真菌的物質(zhì)

5、D、某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細菌的物質(zhì)選做題（中考鏈接）：8、饅頭酥軟多孔是因為什么物質(zhì)遇熱膨脹造成的（ ）A、水蒸氣 B、氧氣 C、氮氣 D、二氧化碳9、外科手術(shù)器械的消毒都要以有效的殺死（ ）作為標準。A、孢子 B、莢膜 C、芽孢 D、孢子囊10、下列與凈化污水有關(guān)的細菌是（ ）A、枯草桿菌 B、甲烷菌 C、鏈球菌 D、金霉菌11、小明在家里制作酸奶，他將新鮮的牛奶煮沸，加入少量酸奶和白糖，密封幾小時后，卻發(fā)現(xiàn)酸奶沒有做成功，他失敗的道理是（ ）A、密封 B、加入了白糖 C、鮮奶煮沸了 D、煮沸后沒有冷卻12、唐朝時，長安城的裁縫就知道用長“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，能起消炎和愈合傷口的作用，這是因為（ ）A、