食品標識溯源管理系統(tǒng).ppt

1、食品標識溯源管理系統(tǒng),自動識別技術(shù)的應(yīng)用 凱泰科技（沈陽）有限公司 公晟食品標識溯源管理系統(tǒng),系統(tǒng)概述 食品溯源的含義及發(fā)展概況 RFID與條碼技術(shù)在該系統(tǒng)中的應(yīng)用體現(xiàn) 系統(tǒng)構(gòu)成及特點 管理軟件功能介紹 系統(tǒng)安裝使用,系統(tǒng)概述,食品安全衛(wèi)生問題日益嚴峻，引發(fā)食品衛(wèi)生法的修訂 歐美國家對食品安全衛(wèi)生問題更是非常重視 通過一些技術(shù)手段對牲畜進行唯一標識，從而進行科學化飼養(yǎng)管理,食品溯源的含義,食品溯源制度，也叫可追蹤系統(tǒng)，是食品安全管理一項重要手段，最初是由歐盟為應(yīng)對“瘋牛病”問題于1997年開始逐步建立起來的。它利用現(xiàn)代化信息管理技術(shù)給每件商品標上號碼、保存相關(guān)的管理記

2、錄，從而進行追蹤溯源。一旦在市場上發(fā)現(xiàn)危害消費者健康的食品，就可根據(jù)標記將其從該市場中撤出。,食品溯源的重要意義,給予消費者知情權(quán)，通過向消費者提供生產(chǎn)商和加工商的全面信息，從而使消費者了解食品真實情況。實行該制度，食品的來源地及生產(chǎn)流程可從電腦中調(diào)出，消費者可以掌握供方消息并決定是否購買。 二是該制度強化了產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)的責任。有安全隱患的企業(yè)將被迫退出市場，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)則可以建立信譽。此外，溯源制度可以事先預(yù)測危害的原因與風險的程度，從而通過管理將生產(chǎn)過程中的風險降至最低水平。,食品溯源在我國的發(fā)展前景,我國食品安全問題嚴峻，缺乏市場信用 管理不規(guī)范，責任無法追究,RFID技術(shù)的應(yīng)用（

3、一）,射頻識別技術(shù)RFID(Radio Frequency Identification)是自動識別技術(shù)的一種，即通過無線射頻方式進行非接觸雙向數(shù)據(jù)通信對目標加以識別。 一個典型的RFID系統(tǒng)一般由RFID標簽、讀寫器以及計算機系統(tǒng)等部分組成。 其中RFID標簽中一般保存有約定格式的編碼數(shù)據(jù)，用以唯一標識標簽所附著的物體。與傳統(tǒng)的識別方式相比，RFID技術(shù)無需直接接觸、無需光學可視、無需人工干預(yù)即可完成信息輸入和處理，且操作方便快捷。,RFID技術(shù)的應(yīng)用（二）,為每個牲畜佩戴RFID電子耳標，作為其的唯一標識。 通過RFID對牲畜飼養(yǎng)、免疫、繁殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)進行全面跟蹤管理。 可查詢到肉

4、食成品來源于哪個屠宰廠、哪個飼養(yǎng)場、哪個具體牲畜上。,條碼技術(shù)的應(yīng)用（一）,利用條碼耳標進行牲畜的從飼養(yǎng)到形成制品的跟蹤管理，條碼可遵循EAN.UCC 系統(tǒng)標準編碼 肉制品包裝編碼可包含牲畜的出生地區(qū)、飼養(yǎng)地區(qū)、屠宰地區(qū)、分割地區(qū)和牲畜本身的耳標信息等。 肉制品編碼也可包含產(chǎn)品的批號、保質(zhì)期、重量等。,條碼技術(shù)的應(yīng)用（二）,條碼除采用普通一維條碼外，還可采用二維條碼 二維條碼信息容量大，信息密度高，編碼能力強，可以對文字、照片、指紋、掌紋、聲音、簽名等信息進行編碼，并且它容易印制，成本低廉，糾錯能力強，譯碼可靠性高。 機器識讀和防偽,二維條碼,系統(tǒng)構(gòu)成,硬件構(gòu)成： 手持數(shù)據(jù)終端 CS8020

5、讀/寫卡器：CS2020 電子標簽 查詢終端,系統(tǒng)構(gòu)成,軟件系統(tǒng) 供應(yīng)鏈管理： 生產(chǎn)養(yǎng)殖防疫屠宰流通銷售,系統(tǒng)特點,感應(yīng)式數(shù)據(jù)采集，操作更簡單，便捷。管理各種動物信息時，只需將數(shù)據(jù)采集器在射電子標簽附近輕輕一晃，即可識讀且調(diào)出每只動物個體的基本資料及特征資料； 系統(tǒng)使用由無源存儲器的射頻芯片組成的全封閉感應(yīng)射頻電子標簽，具有全球唯一的ID碼，經(jīng)久耐用，不可篡改或復(fù)制； 射頻電子標簽?zāi)蜔?、抗凍、防水、防震、抗電磁波，能在惡劣環(huán)境下正常工作； 電子標簽技術(shù)是射頻技術(shù)，低輻射對動物安全的無影響，屬環(huán)保產(chǎn)品； 無需布線，安裝簡易；,系統(tǒng)特點,無接觸式數(shù)據(jù)傳輸，從而無磨損； 系統(tǒng)能夠提供與手持終端的數(shù)據(jù)

6、通訊功能； 完整的軟件配套，制定及修改復(fù)雜的多級管理系統(tǒng)變得非常簡單、方便； 智能化的數(shù)據(jù)備份功能，保證數(shù)據(jù)的穩(wěn)定不丟失，保持長久。 可與其他管理系統(tǒng)緊密銜接，構(gòu)成業(yè)務(wù)系統(tǒng)的有機組成部分； 為網(wǎng)絡(luò)版管理系統(tǒng)，可應(yīng)用在局域網(wǎng)上。各種信息透明化、即時化，各層管理者可通過網(wǎng)絡(luò)簡單快捷查詢到各種飼養(yǎng)信息。,系統(tǒng)模型圖,手持機實現(xiàn)功能,生產(chǎn)養(yǎng)殖 建立檔案：即入欄，建立標簽和個體編號的對應(yīng)，將個體編號、入欄時間、養(yǎng)殖廠、負責人等基本信息寫入標簽。生成“個體建檔文件”。本功能也可由主機+讀/寫卡器完成。 飼料喂養(yǎng)：記錄生長期內(nèi)飼養(yǎng)情況。將飼料廠家、飼料類型、飼料批號、喂養(yǎng)人，投料時間等信息寫入標簽。生成“飼

7、養(yǎng)記錄文件”。實際應(yīng)用中不寫入的可能性較大。 疾病防治：記錄藥物使用情況。將疾病名稱、藥品名稱、生產(chǎn)廠家、藥品批號、用藥時間、責任人等信息寫入標簽。生成“疾病防治文件”。實際應(yīng)用中不寫入的可能性較大。,手持機功能,免疫：建立免疫檔案。將疫苗名稱、生產(chǎn)廠商、免疫時間、責任人等信息寫入標簽。生成“免疫記錄文件”。 檢疫：建立檢疫檔案。將檢疫單位、檢疫內(nèi)容、檢疫時間、檢疫結(jié)果、檢疫責任人等信息寫入標簽。生成“檢疫記錄文件”。 出欄：記錄出欄信息。將出欄時間、買方、經(jīng)手人等信息寫入標簽。生成“出欄記錄文件”。 飼料喂養(yǎng)、疾病防治、免疫、檢疫功能可在標簽內(nèi)產(chǎn)生多個記錄，需要進行存儲空間分配和優(yōu)化。,手持

8、機功能,防疫：根據(jù)出欄信息對禽畜進行防疫檢驗，在標簽中寫入檢驗結(jié)果。生成“防疫記錄文件”。也可指定屠宰廠，將信息寫入標簽。 屠宰：按照出欄信息驗證合格后對禽畜進行屠宰，在標簽中寫入屠宰地點、時間等。生成“屠宰記錄文件”。 流通：在標簽中記錄批發(fā)、運輸環(huán)節(jié)的相關(guān)信息。 銷售：在標簽中記錄采購時間、銷售時間、購買人信息等。 查詢：對標簽內(nèi)的信息進行讀取，并分項顯示其中的信息。,管理軟件的功能,生產(chǎn)養(yǎng)殖 建立檔案：即入欄，建立標簽和個體編號的對應(yīng)，將個體編號、入欄時間、養(yǎng)殖廠、負責人等基本信息寫入標簽。通過讀/寫卡器寫入標簽信息后，再將標簽與個體綁定；也可通過導(dǎo)入手持機生成的“個體建檔文件”建立檔案

9、。 飼料喂養(yǎng)：管理生長期內(nèi)飼養(yǎng)情況?？蓪?dǎo)入手持機生成的“飼養(yǎng)記錄文件”。 疾病防治：管理藥物使用情況?？蓪?dǎo)入手持機生成的“疾病防治文件”。 免疫：管理免疫檔案。可導(dǎo)入手持機生成的“免疫記錄文件”。 檢疫：管理檢疫檔案?？蓪?dǎo)入手持機生成的“檢疫記錄文件”。 出欄：管理出欄信息。可導(dǎo)入手持機生成的“出欄記錄文件”。,管理軟件的功能,飼料喂養(yǎng)、疾病防治、免疫、檢疫、出欄功能均可脫離標簽進行管理。 可能包含其他與溯源標簽無關(guān)的管理項目 防疫：管理禽畜防疫檢驗信息，導(dǎo)入手持機生成的“防疫記錄文件”。 屠宰：管理禽畜屠宰信息，導(dǎo)入手持機生成的“屠宰記錄文件”。管理屠宰后的出廠信息。 流通：匯總流通信息。

10、銷售：管理采購進場信息、庫存信息、銷售情況等，匯總銷售信息。 查詢：對標簽內(nèi)的信息進行讀取，并分項顯示其中的信息。,其他管理功能介紹,預(yù)警管理：包括早期預(yù)警，預(yù)警信息發(fā)布功能。 早期預(yù)警 早期預(yù)警是通過采集生產(chǎn)和流通過程各種相關(guān)信息（如：病死信息，用藥信息，檢測信息等），根據(jù)一定數(shù)學模型，分析判斷某一生產(chǎn)企業(yè)或產(chǎn)地各種疫病發(fā)生的概率。 預(yù)警信息發(fā)布 根據(jù)疫病發(fā)生的概率，可以發(fā)布輕度/中度/重度不同級別的預(yù)警信息。系統(tǒng)自動預(yù)警信息傳送至相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)中。如：道口檢疫系統(tǒng)對來自輕度/中度預(yù)警信息中產(chǎn)地車輛，給操作員不同的提示，提示操作員對該車輛需重點檢測。對重度預(yù)警信息中產(chǎn)地車輛，系統(tǒng)自動禁止進一步

11、操作。,其他管理功能介紹,誠信管理 誠信管理對整個食品供應(yīng)鏈中各企業(yè)（生產(chǎn)/運輸/加工/銷售）進行信用評估管理。 違歸處理 系統(tǒng)自動記錄所有違歸行為，讓管理人員處理。這些違歸行為包括：生產(chǎn)企業(yè)誤報漏報數(shù)據(jù)；企業(yè)出欄信息與實際不符；運輸企業(yè)沒有按規(guī)定運輸；屠宰企業(yè)非法屠宰等等管理人員根據(jù)具體情況匯報判斷違歸行為性質(zhì)，可做警告，要求解釋，違歸記錄等處理 對于警告，要求解釋的處理，系統(tǒng)自動給相關(guān)企業(yè)提示或要求回復(fù)對違歸記錄處理自動扣除相關(guān)企業(yè)信用積分 授權(quán)管理,其他管理功能介紹,任一企業(yè)必須獲得授權(quán)才能進入系統(tǒng) 管理也可對那些誠信差屢教不改的企業(yè)取消授權(quán) 積分管理 管理人員可以查詢修改供應(yīng)鏈中各企業(yè)

12、信用積分對積分低于某一設(shè)定值的企業(yè)可歸入黑名單其他子系統(tǒng)在處理黑名單企業(yè)時會自動提示 信息發(fā)布 管理人員可對所有企業(yè)或單個企業(yè)或者某一類型企業(yè)(如生產(chǎn)企業(yè))發(fā)布信息,其他管理功能介紹,系統(tǒng)監(jiān)管 系統(tǒng)監(jiān)管監(jiān)管系統(tǒng)日常運行 現(xiàn)場視頻監(jiān)控 可實時監(jiān)控道口現(xiàn)場畫面， 并且可以保存/回放 異常監(jiān)控 由于人為的因素， 可能出現(xiàn)數(shù)據(jù)錄入錯誤， 或者冒充/假造數(shù)據(jù)， 系統(tǒng)自動記錄所有異常的數(shù)據(jù)， 等待管理人員處理 個體管理 個體管理針對需要戴電子標簽的禽畜進行管理包括電子標簽分發(fā)，電子標簽報失，電子標簽注銷，個體信息查詢等功能,其他管理功能介紹,統(tǒng)計分析 統(tǒng)計分析可對系統(tǒng)中各種數(shù)據(jù)做對比/趨勢/歷史分析， 并

13、提供各種圖標顯示 數(shù)據(jù)查詢 數(shù)據(jù)查詢可根據(jù)查詢條件對系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)查詢特別是可根據(jù)產(chǎn)地出欄批號查找去向和根據(jù)出庫批號查找產(chǎn)地源頭 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)管理可發(fā)布系統(tǒng)升級補丁， 客戶端可自動在線升級維護; 系統(tǒng)管理可維護重要數(shù)據(jù)， 客戶端自動在線同步; 系統(tǒng)管理也可監(jiān)控客戶端與服務(wù)器的通信情況等,消費者查詢平臺,消費者查詢平臺的建立一方面是充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，宣傳新的政策法規(guī)，提供消費者知情權(quán)；另一方面也是提升消費者理念，培育優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場，是一個強大的市場推動力，對于生產(chǎn)、流通企業(yè)的態(tài)度轉(zhuǎn)變，從政府要求做到主動要求做、做的更精細；對于早日建成完善的動物安全保障體系起著至關(guān)重要的作用。,RFID具體應(yīng)用

14、案例,加利福尼亞州的牛肉生產(chǎn)商Brandt Beef公司利用RFID標簽和條形碼追蹤系統(tǒng)，實現(xiàn)對從牛出生到變成牛肉的整個供應(yīng)鏈流程以及牛肉從零售點到客戶這一過程的追蹤。 利用GTR-Datastar公司提供的全球追蹤系統(tǒng)（GlobalTrack），Brandt Beef公司可以在各零售點（像超市、飯店等）實現(xiàn)對牛肉的追蹤。也可以實現(xiàn)牛肉從零售點到客戶過程中的追蹤，還可以實現(xiàn)牛肉的回收等工作。通過更好的產(chǎn)品清單可視化管理，公司在一分鐘內(nèi)就可以清楚地知道牛肉產(chǎn)品的信息：從哪兒運來的？有沒有瘋牛病等信息。,牛的電子身份證RFID耳標,從小牛出生的第一天開始，Brandt公司就給它們貼加了執(zhí)行ISO協(xié)

15、議的134.2KHz無源RFID標簽（耳標） 用手持式的讀卡器，讀取標簽的ID號碼，這些信息將進入全球追蹤系統(tǒng)，可以通過網(wǎng)絡(luò)的方式對產(chǎn)品的源頭進行監(jiān)控。 對產(chǎn)品的出生，飼養(yǎng)，屠宰，分銷等過程，全球追蹤系統(tǒng)整合了Brandt的倉庫管理、會計軟件等，可以清楚地獲知小牛的很多信息，包括小牛的出生日期、出生地點和健康狀況等等。 在小牛四個月大的時候就會被運到Brandt的牛飼養(yǎng)基地。在基地，小牛的耳標再一次被掃描，以更新相關(guān)信息。小牛在飼養(yǎng)基地大約要呆一年的時間，之后就進入Brandt的肉類加工基地，在這些牛被屠宰之前標簽還會被掃描一遍。,Brandt在屠宰后的牛體貼加條形碼標簽，經(jīng)過掃描后的條形碼標

16、簽，可以永遠的將標簽信息和牛聯(lián)系起來。在牛被屠宰之后，大約一個集裝箱可以裝2000英鎊牛肉，牛肉的條形碼信息將貼在集裝箱上，有的牛肉是用收縮薄膜包裝的，條形碼標簽也在里面。 分銷商是最后掃描條形碼的環(huán)節(jié)，他們通過全球追蹤系統(tǒng)下載動物肉的具體信息，然后將信息放在沒有零售包裝袋里。許多包裝好的牛肉是直接賣給顧客的，而有的則是將送到零售商那里，每個包裝里都含有一個含有牛肉信息的條形碼或惟一ID號碼。,如果在他們的流程中發(fā)現(xiàn)了被污染的牛肉，Brandt公司就會鑒別是哪部分牛肉被污染了，通過追蹤牛的生活過程、地點和健康歷史等，查出與之相關(guān)的產(chǎn)品進行檢測。Brandt說，通過這套系統(tǒng)，我們就可以知道每塊肉去了哪里。 Brandt公司認為，全球追蹤系統(tǒng)能夠提供的就是在復(fù)雜環(huán)境下實現(xiàn)追蹤，這種復(fù)雜的環(huán)境包括條形碼和RFID標簽的復(fù)合使用。隨著RFID技術(shù)的成熟和應(yīng)用的進一步普及，許多公司正在使用RFID標簽以取代條形碼，甚至有可能最終RFID標簽將完全取代條形碼。Brandt表示希望利用RFID和條形碼技術(shù)解決一些實際問題。,Brandt公司在RFID、條形碼技術(shù)方面的舉措也值得中國的牧場、肉類食品供應(yīng)商和經(jīng)銷商們學習，前不久發(fā)生的上海某超市出售過期肉的事件就非常令人警醒，已經(jīng)過期兩年的肉（一些生肉的文字標識上面注明生產(chǎn)日期是2004年）為什么會擺上貨架？這其中