茶的種類.ppt

1、茶的種類,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,紅茶,以茶樹(shù)的芽葉為主要原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 紅茶中主要的品種有祁紅、川紅、泉城綠、英紅、越紅、滇紅、泉城紅、蘇紅等。,簡(jiǎn)述,正山小種棲居地桐木關(guān)，茶青采擷于嶙峋之上，歷經(jīng)山川沉淀，條索飽滿肥實(shí)，烏潤(rùn)有佳；入泡后湯色金黃油亮，泛琥珀光澤；香氣高長(zhǎng)，拖帶裊裊松煙；清雅無(wú)爭(zhēng)，細(xì)潤(rùn)含蓄卻又醇厚甘爽；唇齒噙香，頓時(shí)令人豁然開(kāi)朗，自得其中妙趣。一款好茶的簡(jiǎn)單真意，讓人欲辨已忘言。,紅茶,例：簡(jiǎn)山茶正山小種,紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯

2、心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。 但是經(jīng)期、孕期、更年期的女性還有神經(jīng)衰弱、結(jié)石患者容易上火的人不宜喝紅茶。,紅茶,功效及禁忌,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,綠茶,綠茶是采取茶樹(shù)新葉或芽，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，經(jīng)過(guò)烘干等典型工藝制作而成的茶品。成品泡出來(lái)的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性。 綠茶的種類有很多：太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等。,簡(jiǎn)述,綠茶,功效及禁忌,綠茶對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。高血壓患者、食用

3、油膩食物過(guò)多這、小便不利的人都可以飲用綠茶。 但神經(jīng)衰弱不適合飲用綠茶。,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出茶品種，品質(zhì)有益。烏龍茶茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、奇蘭、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。,烏龍茶,簡(jiǎn) 述,烏龍茶,肉桂產(chǎn)自國(guó)家武夷山自然保護(hù)區(qū)核心地帶，谷中發(fā)源一條清幽溪澗，長(zhǎng)年流水不斷。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)山傳統(tǒng)制茶手法鍛造的茶青條索緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)微透砂綠；干茶香清味幽，乳香明顯；滋味醇厚甘爽，陰柔內(nèi)斂；茶湯紅艷通透，柔膩馥郁，鮮銳似桂皮；飲過(guò)喉底細(xì)滑圓潤(rùn)，留有濃厚花果氣味

4、，回韻綿長(zhǎng)；人生的一席“饕餮”大餐，盡在簡(jiǎn)單的杯盞之間 。,例：簡(jiǎn)山茶肉桂,烏龍茶,功效,1、消除危害美容與健康的活性氧；,2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏；,3、飲用烏龍茶能瘦身；,4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。,這三忌對(duì)初飲烏龍茶的人尤為重要，因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其他茶多。,烏龍茶,禁忌,1、空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐；,2、睡前不飲，否則難以入睡；,3、冷茶不飲，冷后性寒，對(duì)胃不利。,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,黃茶的特點(diǎn)是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青、揉捻后干燥不足，葉色即變黃。 黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃

5、芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。,黃茶,簡(jiǎn)述,提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。 但空腹、睡前不能飲用，孕婦、消瘦、神經(jīng)衰弱者不宜飲用。,功效及禁忌,黃茶,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,白茶屬微發(fā)酵茶，在制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因?yàn)槌善桨撞杈哂袧M身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。,白茶,簡(jiǎn)述,白茶,功效,白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。,目錄,紅茶,綠茶,烏龍茶,黃茶,白茶,黑茶,黑茶,簡(jiǎn)述,黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因?yàn)槠溥x用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類。,黑茶,功效,黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有