浙江2020版高考生物復(fù)習(xí)細(xì)胞的分子組成2蛋白質(zhì)及有機(jī)物的檢測(cè)課件.pptx

1、第2講蛋白質(zhì)及有機(jī)物的檢測(cè),-2-,-3-,教材梳理,題型探究,真題演練,1.氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類 (1)氨基酸約有種,結(jié)構(gòu)通式為 。 (2)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):至少含有,并且兩者連接在上。,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,20,一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,同一個(gè)碳原子,-4-,教材梳理,題型探究,真題演練,2.書寫圖示中數(shù)字所代表的含義 ;(氨基酸種類不同的依據(jù));(形成方式);(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:);(化合物名稱)。,羧基,氨基,R基團(tuán),脫水縮合,肽鍵,NHCO,二肽,-5-,教材梳理,題型探究,真題演練,3.蛋白質(zhì)的形成與結(jié)構(gòu) (1)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次,多肽(鏈),-6-,教材梳理,題型探究,真題演練,(2)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與

2、功能的關(guān)系,種類不同,數(shù)目不同,排列順序不同,功能,調(diào)節(jié),催化,運(yùn)輸,免疫,-7-,教材梳理,題型探究,真題演練,每一種蛋白質(zhì)都具有獨(dú)特的,正確的 是蛋白質(zhì)表現(xiàn)其特有的生物學(xué)活性所必需的。,空間結(jié)構(gòu),三維結(jié)構(gòu),-8-,教材梳理,題型探究,真題演練,考向一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 【典例1-1】 (2018浙江寧波九校期末聯(lián)考修改)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是() A.血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀 B.8個(gè)不同的氨基酸可以組成8種肽鏈 C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種,它的R基團(tuán)均為鏈狀 D.鳥類的羽毛和人的指甲主要是由同一種蛋白質(zhì)組成,答案,解析,-9-,教材梳理,題型探究,真題演練,特別提醒氨基酸分

3、子的判斷 (1)兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn) 一個(gè)數(shù)目標(biāo)準(zhǔn):至少含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)。 一個(gè)位置標(biāo)準(zhǔn):至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上,且這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子(H)和一個(gè)R基團(tuán)。 (2)一個(gè)決定關(guān)鍵:R基團(tuán) 決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)。 決定氨基酸中所含有氨基和羧基的數(shù)目:除了連接在同一碳原子上的氨基和羧基外,多余的氨基和羧基一定位于R基團(tuán)中。 決定氨基酸的組成元素:氨基酸結(jié)構(gòu)通式中含有C、H、O、N四種元素,若含有其他元素則一定位于R基團(tuán)中。,-10-,教材梳理,題型探究,真題演練,考向二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 【典例1-2】 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是() A.

4、大部分的抗體是蛋白質(zhì) B.蛋白質(zhì)需通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式進(jìn)出細(xì)胞 C.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的 D.胰島素在生理鹽水中不會(huì)喪失生物活性,答案,解析,-11-,教材梳理,題型探究,真題演練,導(dǎo)師點(diǎn)睛蛋白質(zhì)的變性及其原因 在重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、紫外線等理化因素的影響下,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,生物活性喪失。,-12-,教材梳理,題型探究,真題演練,考向三氨基酸脫水縮合相關(guān)計(jì)算 【典例1-3】 某蛋白質(zhì)共由99個(gè)氨基酸組成,氨基總數(shù)為25個(gè),羧基總數(shù)為26個(gè),其中R基團(tuán)上羧基數(shù)目為23個(gè),下列說法正確的是() A.此蛋白質(zhì)的R基團(tuán)中共含有22個(gè)氨基 B.共有95個(gè)肽鍵 C.形成此蛋白質(zhì)時(shí)

5、,共減少分子質(zhì)量1 764 D.此蛋白質(zhì)有2條肽鏈,答案,解析,-13-,教材梳理,題型探究,真題演練,歸納總結(jié)與蛋白質(zhì)合成有關(guān)的計(jì)算 (1)脫水縮合形成的肽鏈中的數(shù)量關(guān)系 假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。,-14-,教材梳理,題型探究,真題演練,(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算 至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。 游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基團(tuán)中含有的氨基或羧基數(shù)。 (3)蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目與核酸中堿基數(shù)的計(jì)算 DNA中基因的堿基數(shù)(至少)mRNA的堿基數(shù)(至少)氨基酸的數(shù)目=631。 肽鍵數(shù)(失水?dāng)?shù))+肽鏈數(shù)=氨基酸數(shù)。,-15-,教材梳理

6、,題型探究,真題演練,考向四生物體內(nèi)的能源物質(zhì) 【典例1-4】 在一般情況下,蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)占細(xì)胞鮮重的比例依次為7%10%、1%1.5%、1%2%,每克蛋白質(zhì)、糖元、油脂氧化分解釋放的能量依次約是17 kJ、17 kJ、39 kJ。由此可以得出三者在細(xì)胞中能量代謝方面的結(jié)論是() A.油脂是主要的能源物質(zhì) B.糖類是主要的能源物質(zhì) C.蛋白質(zhì)是主要的能源物質(zhì) D.三者都能氧化分解釋放能量供生物利用,答案,解析,-16-,教材梳理,題型探究,真題演練,知識(shí)拓展能源物質(zhì)總結(jié) (1)細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì):葡萄糖。 (2)植物細(xì)胞中貯能物質(zhì):淀粉。 (3)動(dòng)物細(xì)胞中貯能物質(zhì):糖元。 (4)生物

7、體內(nèi)的貯能物質(zhì):油脂。 (5)生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì):糖類。,-17-,教材梳理,題型探究,真題演練,考向五蛋白質(zhì)知識(shí)綜合 【典例1-5】 科學(xué)家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質(zhì)),可以將該酶去折疊轉(zhuǎn)變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結(jié)構(gòu),若通過透析的方法除去導(dǎo)致酶去折疊的尿素和巰基乙醇,再將沒有活性的酶轉(zhuǎn)移到生理緩沖溶液中,經(jīng)過一段時(shí)間以后,發(fā)現(xiàn)核糖核酸酶活性得以恢復(fù)。下列敘述正確的是() A.由于巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵,故該酶失去了活性 B.該蛋白質(zhì)的氨基酸序列可以決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) C.這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明結(jié)構(gòu)并不一定決定功能 D.這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從根本上

8、講是由外界環(huán)境決定的,答案,解析,-18-,教材梳理,題型探究,真題演練,疑難解析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因 1.根本原因 (1)不同個(gè)體之間蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是基因不同,即不同基因的4種脫氧核苷酸的數(shù)量、比例和排列順序不同。 (2)同一個(gè)體不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)具有多樣性的根本原因是基因選擇性表達(dá),產(chǎn)生不同的mRNA控制不同蛋白質(zhì)的合成。 (3)核酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與種類因物種不同而有差異性,因而可以從分子水平通過分析不同物種的核酸和蛋白質(zhì)來區(qū)分或判斷不同物種間的親緣關(guān)系,也可用于刑事案件的偵破或親子鑒定。 2.直接原因:不同的蛋白質(zhì),其氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。,-19

9、-,教材梳理,題型探究,真題演練,1.(2018浙江4月選考,13)蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)具有重要作用。下列敘述正確的是() A.蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異只是R基團(tuán)的不同 B.某些化學(xué)物質(zhì)可使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變 C.蛋白質(zhì)控制和決定著細(xì)胞及整個(gè)生物體的遺傳特性 D.“檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)”需同時(shí)加入雙縮脲試劑A和B,答案,解析,-20-,教材梳理,題型探究,真題演練,2.(2016浙江10月選考,12)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是() A.蛋白質(zhì)分子都含有碳、氫、氧、氮 B.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種 C.每種蛋白質(zhì)分子都由多條肽鏈組成 D.蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性后不影響其功能,答案,解析,-

10、21-,教材梳理,題型探究,真題演練,3.(2015浙江9月選考調(diào)研,19)下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述,正確的是() A.質(zhì)膜中蛋白質(zhì)的移動(dòng)比磷脂更容易 B.各種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N和S等元素 C.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生的水分子中的兩個(gè)氫均來自氨基 D.蛋白質(zhì)特定空間結(jié)構(gòu)是其具有特定生物學(xué)功能所必需的,答案,解析,-22-,教材梳理,題型探究,檢測(cè)生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì) 有機(jī)物的檢測(cè),蘇丹染液,橙黃,50%乙醇,顯微鏡,本尼迪特,加熱,紅黃,水浴加熱,-23-,教材梳理,題型探究,藍(lán),馬鈴薯,雙縮脲,紫色,雙縮脲試劑A,雙縮脲試劑B,-24-,教材梳理,題型探究,考向一有機(jī)物的檢

11、測(cè) 【典例2-1】 (2018浙江溫州九校高三上學(xué)期期末聯(lián)考)下列關(guān)于“檢測(cè)生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)”活動(dòng)的敘述,正確的是() A.檢測(cè)淀粉時(shí),應(yīng)往樣本上清液中加入碘化鉀溶液 B.檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí),應(yīng)往樣本上清液中加入等量的雙縮脲試劑A液和B液 C.本實(shí)驗(yàn)需要用標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相應(yīng)試劑作對(duì)照 D.檢測(cè)還原糖時(shí),往樣本上清液中加入本尼迪特試劑振蕩搖勻即可出現(xiàn)紅黃色,答案,解析,-25-,教材梳理,題型探究,考向二應(yīng)用有機(jī)物的檢測(cè)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 【典例2-2】 紅薯和土豆都富含淀粉,但紅薯吃起來比土豆甜。為探索其原因,某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的紅

12、薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測(cè)定還原糖的含量,結(jié)果如圖。,-26-,教材梳理,題型探究,(1)由圖中曲線可知,60 時(shí)紅薯還原糖含量最高,原因是。 (2)與紅薯相比,土豆不含還原糖的可能原因是。 (3)為了確定土豆中不含還原糖的原因,請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn): 實(shí)驗(yàn)原理: 淀粉能被淀粉酶水解為還原糖; 。,-27-,教材梳理,題型探究,備選材料與用具:去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,雙縮脲試劑A液,雙縮脲試劑B液,本尼迪特試劑,蘇丹染液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。,-28-,教材梳理,題型探究,實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè): 該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是。,答案:(1)60

13、 是淀粉酶的最適溫度(2)土豆不含淀粉酶(3)還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)生成紅黃色沉淀3%的淀粉本尼迪特試劑A試管內(nèi)液體為藍(lán)色,B試管內(nèi)液體為紅黃色,-29-,教材梳理,題型探究,解析:(1)由于在60 時(shí)還原糖最多,故60 是紅薯淀粉酶的最適溫度。(2)從圖中曲線變化可知,只有紅薯塊根制成的提取液中有還原糖,可能原因是休眠的紅薯塊根中含有淀粉酶,休眠的土豆塊莖中不含淀粉酶。(3)根據(jù)題意,該實(shí)驗(yàn)的自變量是有無淀粉酶,土豆提取液中去掉淀粉,紅薯提取液中去掉淀粉和還原糖,因變量為還原糖的含量,用本尼迪特試劑進(jìn)行檢測(cè)。試管A中沒有淀粉酶,不發(fā)生反應(yīng),仍為本尼迪特試劑的藍(lán)色;試管B中有淀粉酶,催化淀粉水解生成還原糖,在水浴加熱的