生鮮門店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、鮮蜂到家 社區(qū)生鮮門店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 2015年06月 團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姓名 吳林茜 性別 女學(xué)號(hào) 專業(yè)班級(jí) 創(chuàng)新金融121上課時(shí)間 創(chuàng)業(yè)管理1-16周 第一章 摘要用互聯(lián)網(wǎng)思維做社區(qū)生鮮門店，定位是新鮮直達(dá)。我們的門店都是圍繞著這個(gè)定位進(jìn)行創(chuàng)新的。我們的產(chǎn)品是全品類生鮮，生鮮是每個(gè)家庭每天不可或缺也無可替代的生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品安全事件引發(fā)了廣大市民對食品安全、品質(zhì)前所未有的關(guān)注，廣大城市居民買菜難、菜農(nóng)賣菜難日益受到關(guān)注，新鮮、安全、衛(wèi)生、干凈、便利、價(jià)格合理的生鮮越來越成為人們?nèi)粘？是蟆槲覀冞M(jìn)入市場以及打造品牌帶來了寶貴的契機(jī)和準(zhǔn)確的切入點(diǎn)。第二章 綜述一、項(xiàng)目描述1.項(xiàng)目背景21世

2、紀(jì)是個(gè)信息通達(dá)的世紀(jì)，網(wǎng)絡(luò)、移動(dòng)通訊等通訊手段日益實(shí)惠、便捷、普及。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通的主要問題是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)品的保鮮，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模小、交易數(shù)量范圍也小、產(chǎn)品保鮮時(shí)間短，造成跨地域流通困難，導(dǎo)致了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通范圍小效率低，嚴(yán)重地阻礙了我國農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展?，F(xiàn)階段從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變、大型農(nóng)場的形成為農(nóng)產(chǎn)品的大范圍流通提供了基礎(chǔ)，急需借助于先進(jìn)快捷的物流體系和通訊平臺(tái)，對降低銷售成本、減少采購成本、縮短庫存周期等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，人民生活節(jié)奏越來越快，人民需求越來越豐富多樣，廣大城市居民難于獲得放心菜，也越來越關(guān)注自己菜籃子的新鮮、安全、衛(wèi)生。便利、安全、干凈、新鮮、價(jià)格合理的生鮮

3、越來越成為人們?nèi)粘？是蟆６诂F(xiàn)有的生鮮流通體系下，農(nóng)村生鮮進(jìn)入城市居民的餐桌經(jīng)過的中間環(huán)節(jié)多、路線長、速度慢、成本高，也很可能變得不夠新鮮，急切需要快速便捷的通道來實(shí)現(xiàn)，這恰是我們項(xiàng)目追求的目標(biāo)。2. 項(xiàng)目宗旨新鮮直達(dá)，用互聯(lián)網(wǎng)思維做社區(qū)生鮮門店3. 項(xiàng)目介紹在鮮蜂到家看來，互聯(lián)網(wǎng)思維就是用戶思維和產(chǎn)品思維。鮮蜂到家的門店要解決以下幾個(gè)用戶痛點(diǎn)，如何從產(chǎn)品上去提供有品質(zhì)的生鮮。同時(shí)去除供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)。更快到達(dá)用戶手里。如何讓價(jià)格低于市場的百分之30甚至更多。同時(shí)在門店和線上，提高用戶體驗(yàn)我們也做了解決方案。二、產(chǎn)品與服務(wù)1、產(chǎn)品品種規(guī)劃1、生鮮商品的種類目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)

4、、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。按照加工程度和保存方式不同，生鮮商品包括初級(jí)生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。（1）初級(jí)生鮮商品。凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；肉品（主要為家禽和家畜等動(dòng)物肉及其可食部分的附屬品）；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍等保鮮或常溫陳列就可以銷售的商品，不需經(jīng)過烹調(diào)、制作等加工過程；。對這類商品只要作和簡單整理就可以銷售（2）冷凍冷藏生鮮商品。其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。其中，冷凍食品以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密包裝在18以下儲(chǔ)存及販賣的食品；冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在

5、7以下儲(chǔ)存及販賣的食品。（3）加工生鮮商品。經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其它加工食品。包括熟食調(diào)理食品和面包、糕點(diǎn)食品，其中熟食調(diào)理食品包括農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬的各種即食品；面包、糕點(diǎn)食品包括凡經(jīng)面粉制造的面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點(diǎn)類食品。另外一些保存條件基本相同、銷售方式相似的產(chǎn)品也可歸屬生鮮商品，如散裝雜糧、糖果蜜餞，日用品，冷凍冷藏品等，嚴(yán)格說，這些商品并不屬于生鮮商品的范疇，可是由于其儲(chǔ)存環(huán)節(jié)或銷售環(huán)節(jié)具備生鮮商品的特點(diǎn)，所以也常歸入生鮮商品統(tǒng)一管理。2、生鮮商品的特點(diǎn)生鮮是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主要構(gòu)成部分之一,生鮮商品的具有以下特點(diǎn)

6、:（1）時(shí)令性和新鮮感；（2）貼近生活，價(jià)格敏感，購買頻率高，消費(fèi)量大；（3）生鮮商品最容易達(dá)到刺激顧客購買欲望的，形成沖動(dòng)購買，特別是女士和小孩；（4）促銷題材豐富，創(chuàng)意變化多端；（5）損耗風(fēng)險(xiǎn)大，管理不善會(huì)有較大損失；（6）流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中不能以計(jì)件方式進(jìn)行，不能使用同一個(gè)編碼；（7）流轉(zhuǎn)過程中會(huì)出現(xiàn)損失，而且具有不可逆性；（8）只有經(jīng)過盤點(diǎn)才能計(jì)算出毛利率狀況。2、未來產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃鮮蜂到家對社區(qū)生鮮門店進(jìn)行了創(chuàng)新，區(qū)別與以往的傳統(tǒng)生鮮門店，產(chǎn)品不是一個(gè)簡單的陳列，用戶去購買的過程。我們會(huì)提供包括蔬菜，水果，海鮮，肉禽蛋以及進(jìn)口食品在內(nèi)的的綜合社區(qū)生鮮店。我們的第一個(gè)創(chuàng)新會(huì)有設(shè)置冷倉，需要冷藏

7、的產(chǎn)品我們會(huì)放在冷倉，更好的保質(zhì)品質(zhì)的新鮮，同時(shí)對于整個(gè)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地通過冷鏈物流到門店是完整的冷鏈物流體系。 在牛滴滴社區(qū)門店里，外面是產(chǎn)品的陳列，購買的產(chǎn)品都是從冷倉和常溫倉取出，這個(gè)過程有點(diǎn)像肯德基的點(diǎn)餐環(huán)節(jié)。第二個(gè)是我們會(huì)設(shè)置體驗(yàn)區(qū)，在體驗(yàn)區(qū)里會(huì)設(shè)置咖啡店一樣的桌椅，用戶在體驗(yàn)區(qū)里面可以休息或者試吃水果等等，同時(shí)體驗(yàn)區(qū)也可以做一些內(nèi)容營銷。第三個(gè)我們會(huì)設(shè)置一個(gè)鮮榨果汁飲品區(qū)，銷售水果鮮榨果汁，我們希望這樣的一杯的果汁只賣5元/杯，使用的是供應(yīng)商最好的水果。所以這樣的一個(gè)門店我們區(qū)別與傳統(tǒng)的生鮮門店9點(diǎn)到下午3點(diǎn)基本沒什么客流不同。在早上體驗(yàn)區(qū)可以賣早餐，中午這段時(shí)間可以銷售果汁門店又是

8、一個(gè)飲品店，晚上8點(diǎn)以后可以做一些內(nèi)容營銷。門店在三公里以內(nèi)的用戶在鮮蜂到家微信移動(dòng)端下單，鮮蜂到家把訂單給到門店由門店配送，并保證半小時(shí)送到用戶手里。鮮蜂到家的門店會(huì)在中高端社區(qū)邊上，面積為150M2左右。3、 供應(yīng)鏈模式這樣一個(gè)創(chuàng)新的社區(qū)生鮮門店一定是基于對原有供應(yīng)鏈的整合，我們整合各個(gè)品類的基地供應(yīng)商，基地的商品通過冷鏈物流直接到寧波的總倉，總倉里面對這個(gè)商品做信息化處理，比如這個(gè)菜從哪個(gè)基地出來，生產(chǎn)時(shí)間什么時(shí)候，然后在總倉會(huì)對這個(gè)貨品做一次檢驗(yàn)。然后通過冷鏈物流到門店，門店再到用戶家里的冰箱，這是同城的一個(gè)冷鏈物流體系，整個(gè)冷鏈物流里面，用戶的冰箱是末端，而我們跟用戶的冰箱保持一個(gè)流

9、動(dòng)性，當(dāng)你需要一個(gè)商品的時(shí)候，無論線上和線下都能在半小時(shí)到達(dá)用戶的家里，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度。如果寧波有20個(gè)以上門店的時(shí)候，所有要在寧波流通的生鮮產(chǎn)品都要進(jìn)入這樣一個(gè)體系。鮮蜂到家提供的品類齊全，鮮蜂到家社區(qū)門店就相當(dāng)于社區(qū)的大冰箱。三、行業(yè)與市場分析1、市場介紹生鮮商品的市場變化非?？?，需要不斷搜索尋找新的更加適合的交易對象。寧波是個(gè)商業(yè)信息城市，這方面給生鮮直營連鎖的發(fā)展提供了很好的機(jī)會(huì)。大部分生鮮商品處于供大于求的狀態(tài)，局部市場競爭非常激烈，比如農(nóng)貿(mào)市場之間的競爭，超市之間的競爭，價(jià)格波動(dòng)幅度大；同時(shí)由于固定農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境差，大型超市生鮮商品品種少。2、目標(biāo)市場目標(biāo)客群是寧波中高端收

10、入的家庭3、競爭對手分析1、M6生鮮超市（智能保溫柜）登入官網(wǎng)選擇菜品和配送時(shí)間，付款后送到社區(qū)保溫柜，收到信息（內(nèi)有箱號(hào)、密碼），對柜子刷會(huì)員卡，取貨，保溫柜配備冰袋（保證4小時(shí)內(nèi)保鮮沒按時(shí)拿會(huì)發(fā)短信提醒，還是沒能取走，會(huì)對菜品進(jìn)行收回，再重送。）線上線下同價(jià)，每日兩送，也可選擇門店自提。2、1號(hào)店具有強(qiáng)大的品牌感召力和巨大的流量優(yōu)勢，有強(qiáng)大的銷售體系，與政府達(dá)成聯(lián)盟。3、褚橙成功原因：1.褚時(shí)健認(rèn)真的態(tài)度，把控果園運(yùn)轉(zhuǎn)細(xì)節(jié)。2.嚴(yán)格的種植流程，承包農(nóng)戶，豐收后按果子質(zhì)量付費(fèi)。3.幫農(nóng)民致富用網(wǎng)絡(luò)營銷手段傳播勵(lì)志橙故事，傳播的不是產(chǎn)品賣點(diǎn)，而是精神需求，抬高價(jià)位。4、大型超市生鮮專柜沃爾瑪、

11、家樂福等連鎖超市均設(shè)有生鮮專柜，它們是有力的競爭者。大型超市生鮮專柜優(yōu)勢在于：大型超市規(guī)模很大，各種各類商品琳瑯滿目，精心打造的集購物和休閑為一體的良好環(huán)境及氛圍，很好地迎合了目標(biāo)客戶以逛商場為時(shí)尚的心理需求。由于這些賣場商品種類豐富，是目標(biāo)客戶購買百貨的最佳選擇，人們在購買百貨的同時(shí)，會(huì)經(jīng)常順便購買一些生鮮。由于商場影響力大，美譽(yù)度高，再加上大型超市生鮮貨源安全固定方面的有力促銷和工商部門的嚴(yán)格監(jiān)管，目標(biāo)客戶中76%的人認(rèn)為大型超市買的菜品質(zhì)最高，最具有無公害和安全保證。大型超市生鮮專柜劣勢在于：相對農(nóng)貿(mào)市場其價(jià)格高、便利性差、品種少。5、小區(qū)生鮮店各個(gè)較大的社區(qū)均零散分布著生鮮店或以生鮮為

12、主打的小區(qū)超市，它們具有便利性好、顧客熟悉等優(yōu)勢，能解決顧客的燃眉之急或者適合工作忙碌人群的需求；但這些店普遍存在品種不全、價(jià)格偏高，衛(wèi)生安全沒有保障、新鮮度較差等問題。6、流動(dòng)攤販流動(dòng)攤販主要存在城市郊區(qū)或者臨近城郊區(qū)域，主要集中農(nóng)貿(mào)市場邊沿或者小區(qū)門口、交通主要通道，具有便利性好、自產(chǎn)生鮮新鮮度好的優(yōu)勢，同時(shí)存在品質(zhì)難以保證、誠信度差、價(jià)格高等問題。7、生鮮直營連鎖店生鮮直營連鎖店是一種全新的商業(yè)運(yùn)營模式，它立足于“產(chǎn)”“銷”的直接見面，實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)超對接”、“農(nóng)企對接”、“農(nóng)校對接”，采用實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)店相結(jié)合。它把新鮮的生鮮商品直接推向消費(fèi)者，適應(yīng)了隨著人民生活水平的日益提高和生活節(jié)奏的加

13、快，消費(fèi)者對生鮮購買的質(zhì)量、便捷、價(jià)格、服務(wù)等各方面要求不斷提高的形勢。四、市場與銷售1、市場計(jì)劃門店能輻射周邊三公里內(nèi)1萬戶家庭，單店計(jì)劃獲取粉絲家庭500戶以上，一戶家庭年消費(fèi)約2萬，單店目標(biāo)營收100萬/月以上2、定價(jià)策略價(jià)格比市場便宜30%以上3、銷售渠道項(xiàng)目選擇銷售模式為直銷。具體操作時(shí)采用：1、直接銷售。店員與顧客直接接觸，面對面服務(wù)2、聯(lián)合物管銷售。物管收集信息，由工作人員送貨3、電話預(yù)購。每分店設(shè)一訂購電話，一定時(shí)間送貨上門，收取一定服務(wù)費(fèi)4、微信訂購。由微信后臺(tái)收取訂單，下派附近分店送貨4、生產(chǎn)基地以全局發(fā)展的戰(zhàn)略眼光，以市場需求為標(biāo)準(zhǔn)，來確定基地建設(shè)的規(guī)模、品種等。以直營店

14、銷量為標(biāo)準(zhǔn)，在整合供貨基地，以“公司+農(nóng)戶”的模式扶持農(nóng)戶的基地建設(shè)；同時(shí)在建設(shè)直營店時(shí)的自建基地，形成自產(chǎn)自銷為主的產(chǎn)業(yè)鏈。憑自建基地可以籌集更多更廣泛的資金。蔬菜基地分三期建設(shè)，到2015年蔬菜基地面積達(dá)到25000畝,其中部分面積建設(shè)蔬菜鋼架大棚、地膜，分別約占蔬菜基地面積的20%。公司與蔬菜基地農(nóng)戶簽訂蔬菜包銷合同，雙方按市場價(jià)格或者年初約定的價(jià)格家浮動(dòng)比例成交；公司向所有蔬菜基地農(nóng)戶提供種子，以控制蔬菜品種和質(zhì)量，這項(xiàng)預(yù)計(jì)每畝投入100元左右。五、營運(yùn)組織設(shè)計(jì)1、組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理下設(shè)管理部、財(cái)務(wù)部、商品部、運(yùn)營部，事業(yè)部。各部門直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期向總經(jīng)理匯報(bào)各部門職責(zé)內(nèi)情況。 1、

15、管理部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)事業(yè)部人力資源管理；（2）負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)、薪酬福利、員工關(guān)系管理；（3）對管理部的文件、檔案進(jìn)行管理；（4）負(fù)責(zé)事業(yè)部各分店的設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)、消防安全檢查以及水電維修工作；（5）對事業(yè)部各分店對外政府職能部門關(guān)系的建立與維護(hù)工作；（6）對事業(yè)部的耗材進(jìn)行管理，耗材的申領(lǐng)、發(fā)放、盤點(diǎn)等；（7）對各分店的固定資產(chǎn)進(jìn)行管理，建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬；（8）協(xié)調(diào)處理重大投訴事件；（9）協(xié)調(diào)與其他各部門的關(guān)系。2、財(cái)務(wù)部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織公司日常財(cái)務(wù)核算、計(jì)算工作；（2）負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)部門的日常組織、管理工作；（3）負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)稽核工作；（4）負(fù)責(zé)組織公司的財(cái)務(wù)預(yù)算工作；（5）負(fù)責(zé)組

16、織制定公司財(cái)務(wù)管理制度；（6）負(fù)責(zé)公司的資金管理；3、運(yùn)營部職責(zé)（1）對生鮮物流培訓(xùn)部門進(jìn)行管理，指導(dǎo)物流配送部門的日常工作；（2）完成各生鮮門店的產(chǎn)品配送工作；（3）指導(dǎo)各生鮮門店商品陳列，制定商品陳列標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施；（4）對門店的商品銷售狀況及顧客需求進(jìn)行分析，根據(jù)實(shí)際情況引進(jìn)新商品，處理滯銷商品；（5）對采購的商品品質(zhì)、數(shù)量進(jìn)行稽核檢測，并制作商品檢測報(bào)表，嚴(yán)格控制商品質(zhì)量。4、商品部職責(zé)（1）制定商品采購原則，并督導(dǎo)實(shí)施。（2）根據(jù)市場動(dòng)向預(yù)測和公司資金運(yùn)作情況，進(jìn)行預(yù)先采購。（3）控制物資批量進(jìn)購，避開由于市場不穩(wěn)定所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。（4）進(jìn)行采購單據(jù)的規(guī)范指導(dǎo)和審批工作，協(xié)助財(cái)會(huì)進(jìn)行

17、貨款的審核及成本的控制。（5）根據(jù)要貨訂單，對采購產(chǎn)品進(jìn)行初加工或深加工；（6）處理門店滯銷商品，控制產(chǎn)品損耗。5、市場部崗位職責(zé)（1）掌握市場業(yè)態(tài)及其發(fā)展趨勢，市場促銷方式等變化，并深入了解、掌握消費(fèi)者及競爭對手動(dòng)態(tài)，為公司市場活動(dòng)提供決策依據(jù)及建議；（2）遵循公司的戰(zhàn)略規(guī)劃與業(yè)務(wù)戰(zhàn)略，制定公司年度市場拓展計(jì)劃及零售網(wǎng)點(diǎn)布點(diǎn)計(jì)劃；（3）維護(hù)與監(jiān)管公司門店的店容店貌，維護(hù)公司對外的各種品牌形象設(shè)施；（4）制定并實(shí)施公司市場拓展等活動(dòng)；（5）進(jìn)行新店的前期調(diào)研、中期策劃與招商，后期維護(hù)工作；（6）對現(xiàn)有門店進(jìn)行市拓展，提升門店的業(yè)績與形象；（7）根據(jù)具體市場及公司的招商政策、經(jīng)營資源，尋找最合適

18、的租賃客戶；（8）開發(fā)加盟資源，建立良好的合作關(guān)系；（9）建立開發(fā)團(tuán)購資源，發(fā)展公司團(tuán)購業(yè)務(wù)。六、財(cái)務(wù)計(jì)劃計(jì)劃融資500W，出讓公司百分之15到百分之20的股份七、風(fēng)險(xiǎn)控制1、政策風(fēng)險(xiǎn) 政策風(fēng)險(xiǎn)主要是指由于國家或行業(yè)的宏觀政策和環(huán)境的變化給項(xiàng)目帶來不利影響的可能性。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)是關(guān)系到我國國計(jì)民生的關(guān)鍵行業(yè)，國家一向重視“三農(nóng)”問題，近年來一系列的利好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的政策和措施持續(xù)出臺(tái)，在可見的將來繼續(xù)會(huì)能獲得政府政策支持。同時(shí)，從中央到地方各級(jí)政府都加大了對中小企業(yè)特別是流通企業(yè)的扶持力度。因而，就本項(xiàng)目而言，政策風(fēng)險(xiǎn)相對較小。2、市場風(fēng)險(xiǎn) 市場風(fēng)險(xiǎn)主要是指產(chǎn)品面市后由于市場環(huán)境惡化而得不到市場的認(rèn)可，效益無法達(dá)到預(yù)期甚至無法產(chǎn)生效益的可能性。本項(xiàng)目經(jīng)營范圍為綠色生鮮和其他農(nóng)副產(chǎn)品，消費(fèi)者購買行為變化小，只要嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)，保證“綠色、健康、便捷”的經(jīng)營理念，完全可以把市場風(fēng)