勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策畢業(yè)論文.pdf

畢 業(yè) 論 文 論文題目 Title Of Thesis 勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策 學(xué)校 Department 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 專業(yè) Speciality 工商管理工商管理 班級(jí) Class 利津縣函授站利津縣函授站 論文作者 Author of Thesis 張海曉張海曉 論文完成日期 Date 2013 年年 10 月月 10 日日 1 目錄目錄 引言1 一、連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理概述1 （一）連鎖超市發(fā)展?fàn)顩r1 （二）我國(guó)連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理發(fā)展方向2 二、勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的現(xiàn)狀3 （一）超市簡(jiǎn)介4 （二）超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的現(xiàn)狀分析4 1倉(cāng)庫(kù)布局混亂5 2倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備不能滿足要求5 3存貨管理不科學(xué)5 4倉(cāng)儲(chǔ)人員專業(yè)技能低5 三、勝大連鎖超市超市倉(cāng)儲(chǔ)管理問(wèn)題分析5 （一）超市倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題6 （二）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備缺乏機(jī)械化6 （三）出入庫(kù)流程不合理6 （四）存貨管理不規(guī)范7 （五）缺少倉(cāng)儲(chǔ)人才7 四、勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理的改進(jìn)方案8 （一）勝大連鎖超市倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)的優(yōu)化8 1倉(cāng)庫(kù)總平面設(shè)計(jì)優(yōu)化8 2倉(cāng)庫(kù)作業(yè)區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)8 3庫(kù)區(qū)分區(qū)設(shè)計(jì)9 （二）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的更新9 1貨架選擇的優(yōu)化9 2裝卸搬運(yùn)設(shè)備的優(yōu)化10 （三）倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)的運(yùn)用10 （四）存貨管理方法優(yōu)化11 （五）倉(cāng)儲(chǔ)人員的培訓(xùn)12 （六）方案優(yōu)化前后的改進(jìn)比較總結(jié)12 結(jié)束語(yǔ)13 參考文獻(xiàn)14 1 引言 隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，連鎖超市作為新興的經(jīng)營(yíng)模式得到了快速發(fā)展，更加方便了 人們的生活，改變了傳統(tǒng)的零售方式，促進(jìn)了零售企業(yè)的發(fā)展壯大，也創(chuàng)造了較大的企業(yè)利 潤(rùn)。與連鎖超市利潤(rùn)關(guān)系密切的超市物流倉(cāng)儲(chǔ)管理是連鎖超市發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此要更加 重視連鎖超市的倉(cāng)儲(chǔ)管理，發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)連接生產(chǎn)與消費(fèi)的紐帶和橋梁作用，從而使連鎖超 市在貨物存儲(chǔ)方面節(jié)約成本，提高連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)獲得更多的利益。 倉(cāng)儲(chǔ)管理成本的降低是企業(yè)減少經(jīng)營(yíng)成本的關(guān)鍵，超市物流的發(fā)展要有合理的倉(cāng)儲(chǔ)管理 水平相適應(yīng)，合理設(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)，正確運(yùn)用倉(cāng)儲(chǔ)管理工具和倉(cāng)儲(chǔ)管理信息系統(tǒng)的完善都是企業(yè)不 斷努力的方向?，F(xiàn)在連鎖超市的物流發(fā)展雖然很快，但是盲目的擴(kuò)展也帶了許多問(wèn)題，不合 理的倉(cāng)儲(chǔ)布局以及不完善的配送體系使連鎖超市的經(jīng)營(yíng)成本提高，影響了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和市 場(chǎng)占有份額，進(jìn)而影響企業(yè)的整體利益。當(dāng)然，現(xiàn)代連鎖超市在運(yùn)行管理中還存在一些問(wèn)題， 我國(guó)許多大型連鎖超市在倉(cāng)儲(chǔ)管理中存在貨物積壓、貨品缺貨、倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)不合理、倉(cāng)庫(kù)利用 率低、貨物出入庫(kù)流程不合理和冷鏈物流不完善等問(wèn)題。倉(cāng)儲(chǔ)管理已經(jīng)不能適應(yīng)連鎖超市快 速發(fā)展的需要，不能為連鎖超市及其顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，所以連鎖超市要特別注意倉(cāng)儲(chǔ)管 理整個(gè)流程各個(gè)環(huán)節(jié)，以保證節(jié)約成本的前提下提高顧客滿意度。為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。 一、連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理概述 現(xiàn)在是連鎖超市發(fā)展的快速時(shí)期，作為連鎖超市的關(guān)鍵管理環(huán)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)在連鎖 超市的整體運(yùn)行中起著重要作用，現(xiàn)在連鎖超市對(duì)這個(gè)環(huán)節(jié)的重視也不斷提高。 （一）連鎖超市發(fā)展?fàn)顩r 連鎖經(jīng)營(yíng)最早發(fā)源于美國(guó)， 從 1859 年創(chuàng)立第一家連鎖店 “大西洋與太平洋茶葉公司” 始， 到目前連鎖經(jīng)營(yíng)已有一百四十多年的歷史。在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，連鎖經(jīng)營(yíng)取得普遍成功自 20 世 2 紀(jì) 60 年代以來(lái)，一些新興的工業(yè)國(guó)家和地區(qū)也先后引進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)，7080 年代，連鎖商業(yè) 伴隨著電子計(jì)算機(jī)技術(shù)在日本得到了空前發(fā)展，并與亞洲地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展同步，在新加坡、 韓國(guó)、泰國(guó)、臺(tái)灣和香港等國(guó)家和地區(qū)迅速普及，從而使商品流通領(lǐng)域產(chǎn)生了一場(chǎng)革命，推 動(dòng)了流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代化，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。國(guó)外連鎖經(jīng)營(yíng)存在的形式主要有以下三種： 正規(guī)連鎖、自由連鎖、特許連鎖。 與國(guó)外相比，我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)起步較晚。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)有了迅速的發(fā)展， 生產(chǎn)的社會(huì)化程度逐步提高，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。20 世紀(jì) 80 年代后期開(kāi)始，連鎖經(jīng)營(yíng)便在 我國(guó)悄然起步，進(jìn)入 90 年代，連鎖經(jīng)營(yíng)在大中城市和沿海開(kāi)放地區(qū)興起。率先發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng) 的廣東東莞的“美佳” ，北京的“希?！?，上海的“聯(lián)華” 、 “華聯(lián)”等連鎖公司已經(jīng)形成了一 定的規(guī)模。我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)數(shù)量增長(zhǎng)快，地區(qū)分布廣，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)多，以直營(yíng)連鎖為主，所有制 形式多元化。在業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)上以“便民、利民、為民”為宗旨，著重發(fā)展便利店、超級(jí)市場(chǎng)等 其它業(yè)態(tài)專業(yè)店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店。 （二）我國(guó)連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理發(fā)展方向 我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展的方向是充分利用已有的倉(cāng)儲(chǔ)資源的倉(cāng)儲(chǔ)社會(huì)化，提高倉(cāng)儲(chǔ)效率和倉(cāng)儲(chǔ)業(yè) 分工發(fā)展的專業(yè)化功能，加速滿足社會(huì)生產(chǎn)發(fā)展和促進(jìn)物流效率提高的倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化，提高倉(cāng) 儲(chǔ)自身效率，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)管理的現(xiàn)代化。具體表現(xiàn)在: 1倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)社會(huì)化、功能化 我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)目前的效率低、利用率不高、作業(yè)條件差、缺乏自身發(fā)展能力，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 的環(huán)境中，任何社會(huì)資源只有在市場(chǎng)中自由交換才能充分體現(xiàn)其價(jià)值，也只有在自由交換體 制的激勵(lì)之下，才會(huì)更好地發(fā)揮其創(chuàng)造性。倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)需要以“產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)明確、整齊分開(kāi)、 管理科學(xué)”為原則驚醒現(xiàn)代化改造，建立科學(xué)的企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，成為自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營(yíng)的 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體，才能徹底改變我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)的不良狀況，真正成為市場(chǎng)資源，向更加完善的 方向發(fā)展。 2倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械化、自動(dòng)化 隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)機(jī)械化已是現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)的基本要求。機(jī)械具有承重能力強(qiáng)、 效率高、工作時(shí)間久、損害低等多種特點(diǎn)。倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)大都負(fù)荷重，作業(yè)量大，作業(yè)環(huán)境惡劣， 時(shí)間緊，存在著眾多系統(tǒng)性不安全隱患，因而倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)械化是倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)發(fā)展的必然。倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng) 通過(guò)機(jī)械化實(shí)現(xiàn)最低的人力作業(yè)，加大企業(yè)集成度，減少人身傷害和貨物損害，提高作業(yè)效 3 率的目標(biāo)，隨著貨物運(yùn)輸包裝向著大型化，托盤(pán)化的發(fā)展，倉(cāng)儲(chǔ)也必然要向機(jī)械化過(guò)渡。 3倉(cāng)儲(chǔ)信息化、信息網(wǎng)絡(luò)化 對(duì)于存貨品種繁多、存量巨大的物流與配送中心，要提高倉(cāng)庫(kù)利用率，保持高效率的存 貨流轉(zhuǎn)，實(shí)施景區(qū)的存貨控制，沒(méi)有計(jì)算機(jī)的信息管理和處理是不可能實(shí)現(xiàn)的。倉(cāng)儲(chǔ)信息化 管理包括：對(duì)賬目處理、結(jié)算處理，提供實(shí)時(shí)的查詢；進(jìn)行貨位管理、制作各種單證和報(bào)告 表，進(jìn)行存量控制，甚至與進(jìn)行自動(dòng)控制等?？梢哉f(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)要實(shí)現(xiàn)提高效率、降低損耗，從 而降低成本就必須實(shí)現(xiàn)信息化。 4科學(xué)管理 倉(cāng)儲(chǔ)管理包括倉(cāng)儲(chǔ)的管理體制、治理結(jié)構(gòu)、管理組織、管理方法和管理目標(biāo)幾個(gè)方面。 根據(jù)不同的管理體制，倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)可以分為向社會(huì)提供倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)的商業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)和為企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng) 營(yíng)服務(wù)的企業(yè)自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)。無(wú)論管理體制如何，倉(cāng)儲(chǔ)管理都需要進(jìn)行科學(xué)化管理，是高效率的 倉(cāng)儲(chǔ)。 為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的自營(yíng)倉(cāng)儲(chǔ)，應(yīng)該在以企業(yè)整體發(fā)展為目標(biāo)的基礎(chǔ)上確定倉(cāng)儲(chǔ)的地 位，高度重視他倉(cāng)儲(chǔ)的作用和強(qiáng)化對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的管理，合理地調(diào)配企業(yè)資源，使企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)成 為企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展的可靠保障。倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)(部門(mén))內(nèi)部應(yīng)實(shí)施現(xiàn)代企業(yè)科學(xué)管理，建立高 效的組織機(jī)構(gòu)，實(shí)行規(guī)章化的崗位負(fù)責(zé)制，建立有利提高生產(chǎn)率的動(dòng)態(tài)和獎(jiǎng)勵(lì)分配制度，實(shí) 施有效和系統(tǒng)的職工教育培訓(xùn)制度，采取科學(xué)化的和管理方法，培養(yǎng)積極向上的優(yōu)秀企業(yè)文 化。 5重視對(duì)人才的培訓(xùn) 要重視現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)工作人員的培訓(xùn)工作。實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵在于科學(xué)技術(shù)，而發(fā) 展科學(xué)技術(shù)的關(guān)鍵又在于人，沒(méi)有知識(shí)，沒(méi)有人才，現(xiàn)代化就是一句空話。要實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)人員 的知識(shí)化、專業(yè)化，必須按現(xiàn)代化管理的要求，根據(jù)不同類型的倉(cāng)庫(kù)和工作崗位制訂和實(shí)施 人才培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)人員的培養(yǎng)、教育和提高，盡快培養(yǎng)出一批具有現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)和 管理技術(shù)、責(zé)任心強(qiáng)、素質(zhì)高的專門(mén)從事倉(cāng)儲(chǔ)管理的干部隊(duì)伍。這是實(shí)現(xiàn)我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)乃至物 流業(yè)的社會(huì)化、現(xiàn)代化的重要保證。 二、勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的現(xiàn)狀 4 （一）超市簡(jiǎn)介 勝利油田勝大超市創(chuàng)辦于 1996 年 1 月，是油城第一家專業(yè)化連鎖超市，也是東營(yíng)地區(qū)目 前門(mén)店數(shù)量最多、管理最為規(guī)范、服務(wù)覆蓋面最為廣泛的專業(yè)化連鎖超市之一。多年來(lái)，企 業(yè)堅(jiān)持超前經(jīng)營(yíng)思想，潛心經(jīng)營(yíng)，滾動(dòng)發(fā)展，形成了東西城橫向發(fā)展、黃河南北縱向突破、 大小門(mén)店遍布油城的良好局面。到 2011 年，勝大超市已擁有門(mén)店 111 家，營(yíng)業(yè)面積近 10 萬(wàn) 平方米，年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入 9 億元，在全國(guó)快速消費(fèi)品連鎖零售百?gòu)?qiáng)排名中名列第 84 位，連續(xù) 兩年當(dāng)選為中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)理事單位。成為油地兩級(jí)重點(diǎn)培育的骨干商業(yè)連鎖企業(yè)。 勝大超市長(zhǎng)期秉承“便民、利民、為民”的經(jīng)營(yíng)宗旨；堅(jiān)持“服務(wù)社區(qū)，方便百姓，奉 獻(xiàn)真誠(chéng)”的服務(wù)理念，以服務(wù)千家萬(wàn)戶為己任，緊緊圍繞百姓的“菜籃子”做文章，積極推 進(jìn)政府倡導(dǎo)的“雙進(jìn)工程”和“農(nóng)超對(duì)接”工程，自覺(jué)將自身發(fā)展納入到東營(yíng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的整體范疇。2009 年，先后在利津、廣饒建立了蔬果直采基地，建立了先進(jìn)的生鮮物流中心， 充分發(fā)揮出生鮮經(jīng)營(yíng)集中采購(gòu)、加工、配送、營(yíng)銷(xiāo)的重要作用，服務(wù)手段更加先進(jìn)，蔬果質(zhì) 量得到大幅提高。借助這一優(yōu)勢(shì)，企業(yè)深入商品原產(chǎn)地、集散地采購(gòu)，使天南地北的名、優(yōu)、 特、新、綠商品不斷出現(xiàn)在勝大超市的貨架上。 常溫物流中心是連鎖零售的關(guān)鍵所在。在已有物流技術(shù)的基礎(chǔ)上，勝大超市不斷對(duì)配送 商品范圍流程進(jìn)行優(yōu)化改善，使物流系統(tǒng)工作效率不斷提高。目前已實(shí)現(xiàn)配送主力商品 5000 個(gè)，平均訂到貨率達(dá)到 90%，門(mén)店補(bǔ)貨周期縮短到 3 天，從而減少了中間環(huán)節(jié)，增加了銷(xiāo)售 利潤(rùn)，豐富了地區(qū)商品市場(chǎng)，大幅度降低了銷(xiāo)售價(jià)格，使勝大超市讓利于民的最終目標(biāo)成為 現(xiàn)實(shí)，樹(shù)立了勝大超市良好的品牌形象。 東營(yíng)作為黃河口三角洲發(fā)展戰(zhàn)略的主戰(zhàn)場(chǎng)，山東環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈范圍內(nèi)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)位 列全省前茅，發(fā)展?jié)摿薮蟆０殡S著黃河三角洲開(kāi)發(fā)已上升為國(guó)家戰(zhàn)略，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、 拉動(dòng)內(nèi)需，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展的同時(shí)，東營(yíng)市在社會(huì)保障、醫(yī)療、教育、就業(yè)、消費(fèi)等方面全 面推進(jìn)。勝大超市公司將借助優(yōu)勢(shì)，把“發(fā)展本土、區(qū)域?yàn)橥酢弊鳛榘l(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，力爭(zhēng) 到 2013 年，連鎖門(mén)店達(dá)到 200 家，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入 15 億元。 （二）超市倉(cāng)儲(chǔ)管理的現(xiàn)狀分析 勝大連鎖超市在價(jià)格體系上實(shí)行低價(jià)格、低利潤(rùn)、高周轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng);在銷(xiāo)售方式上采取開(kāi)架售 貨，顧客自選的方式，是適應(yīng)大量消費(fèi)、大量銷(xiāo)售、大量流通的零售流通手段。根據(jù)其這些 特點(diǎn)可以看出連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理一方面是為達(dá)到高的顧客滿意度，另一方面更關(guān)鍵的是達(dá)到 更低的倉(cāng)儲(chǔ)成本。但是勝大連鎖超市在倉(cāng)儲(chǔ)管理中確實(shí)存在不合理的地方。 5 1倉(cāng)庫(kù)布局混亂 現(xiàn)有勝大連鎖超市倉(cāng)庫(kù)使用率比較低，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)區(qū)域的設(shè)計(jì)不合理，不能滿足對(duì)全市范圍 內(nèi)所有超市貨物高效配送的需要。現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的布局比較混亂，所有的貨品都堆放在面積相 等的條碼堆放區(qū)，因貨物的差異是得條碼堆放區(qū)的貨物堆放十分混亂，而且通道只是單向的 貨物，存取十分不便，四周無(wú)貨架，使倉(cāng)庫(kù)的有效使用面積減小，造成資源浪費(fèi)。 2倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備不能滿足要求 在碼垛入庫(kù)時(shí)使用的堆貨工具多為托盤(pán)，而托盤(pán)有多種規(guī)則，有較大的托盤(pán)無(wú)法將托盤(pán) 的使用效率發(fā)揮到最大，較小的托盤(pán)盛放東西少，托盤(pán)的不統(tǒng)一使得原本可以多放置一個(gè)托 盤(pán)的庫(kù)位卻不能使用，這樣就無(wú)法合理的利用到庫(kù)存。 必要的搬運(yùn)裝卸設(shè)備，僅有簡(jiǎn)單的人工搬運(yùn)叉車(chē)，很難滿足每天大量的貨物出入庫(kù)作業(yè)， 嚴(yán)重影響出入庫(kù)工作效率的提高。 貨架的使用情況比較單一，沒(méi)有根據(jù)實(shí)際的需要選擇合適的貨架。貨架的使用類型較少， 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)只有橫梁式貨架和輕量型貨架 1。其中橫梁式貨架是最普遍的一種貨架，提供 100%的 存取性，并且有很好的揀去效率，但這種貨架的存取密度較低，不適用密度比較小的貨物。 3存貨管理不科學(xué) 貨物在庫(kù)管理上，采用傳統(tǒng)的庫(kù)存管理方法，部門(mén)使用的是計(jì)算機(jī)定位管理并沒(méi)有 采用常見(jiàn)的 ABC 分類法管理，這樣雖然可以更好的利用到庫(kù)位，但是貨物分散、雜亂， 這樣在揀貨、盤(pán)點(diǎn)時(shí)就比較麻煩，容易出現(xiàn)錯(cuò)誤，造成不必要的損失。倉(cāng)儲(chǔ)管理中缺乏 物流信息技術(shù)的應(yīng)用，出入庫(kù)作業(yè)效率低。像無(wú)線射頻技術(shù)、條碼技術(shù)等技術(shù)的運(yùn)用可 以提高倉(cāng)儲(chǔ)管理的效率和準(zhǔn)確率。 4倉(cāng)儲(chǔ)人員專業(yè)技能低 現(xiàn)有倉(cāng)儲(chǔ)人員學(xué)歷較低，缺乏專業(yè)知識(shí)，對(duì)現(xiàn)代物流倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)掌握水平較低，不能 滿足專業(yè)化要求。相關(guān)的倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)章和責(zé)任劃分不明確，導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題不能追究相關(guān)人員 的責(zé)任。缺乏相應(yīng)的考核機(jī)制和績(jī)效激勵(lì)機(jī)制，工作人員工作責(zé)任心和積極性不夠。 三、勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)管理問(wèn)題分析 對(duì)勝大連鎖超市的現(xiàn)狀進(jìn)行分析可以看出其在倉(cāng)儲(chǔ)管理中存在倉(cāng)庫(kù)布局不合理、設(shè)施設(shè) 6 備運(yùn)用不足和出入庫(kù)管理不系統(tǒng)等方面的情況，我認(rèn)為產(chǎn)生這些問(wèn)題的深層次原因有以下幾 個(gè)方面。 （一）超市倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題 首先，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)布局不合理，沒(méi)有明確的貨物分類儲(chǔ)存位置。超市雖然對(duì)貨物進(jìn)行了分類 儲(chǔ)存，但是并沒(méi)與固定貨物擺放的位置和相應(yīng)的儲(chǔ)存方法，這樣降低了貨物的進(jìn)出庫(kù)速度， 不利于裝卸搬運(yùn)的流程化。 然后，倉(cāng)儲(chǔ)的使用面積較低，貨架的種類單一。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)雖然使用了橫梁式貨架和輕量型 貨架，但不能很好的利用倉(cāng)庫(kù)的有限面積，橫梁式貨架存取的密度低，貨架的高度存在限制， 雖然使用成本低，但不利于貨物的高密度存儲(chǔ)。并且倉(cāng)庫(kù)內(nèi)缺乏用于儲(chǔ)存易變質(zhì)貨物的冷鏈 貨架。 最后，冷鏈物流不能滿足需要，沒(méi)有形成特定的冷藏貨物區(qū)。 （二）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備缺乏機(jī)械化 沒(méi)有必要的搬運(yùn)裝卸設(shè)備，僅用簡(jiǎn)單的人工搬運(yùn)叉車(chē)，很難滿足每天大量的貨物出 入庫(kù)作業(yè)，嚴(yán)重影響出入庫(kù)工作效率的提高。 貨架的使用情況比較單一，沒(méi)有根據(jù)實(shí)際的需要選擇合適的貨架。貨架的使用類型 較少，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)只有橫梁式貨架和輕量型貨架。其中橫梁式貨架是最普遍的一種貨架，提 供 100%的存取性，并且有很好的揀去效率，但這種貨架的存取密度較低，不適用密度比 較小的貨物。 （三）出入庫(kù)流程不合理 貨品入庫(kù)時(shí)，由于驗(yàn)收問(wèn)題，在收貨時(shí)將貨物混淆的情況時(shí)有發(fā)生；倉(cāng)庫(kù)保管員和發(fā)貨 員在以往的發(fā)貨過(guò)程中，容易造成串發(fā)情況。發(fā)貨也會(huì)有揀錯(cuò)貨的情況。進(jìn)貨之前由于專業(yè) 知識(shí)不足，沒(méi)有更好地掌握倉(cāng)庫(kù)情況，使原本混亂的倉(cāng)庫(kù)更加混亂，而且沒(méi)有必要的驗(yàn)收工 具，手工計(jì)數(shù)、手工盤(pán)點(diǎn)、手工做賬，甚至單據(jù)都是手工填寫(xiě)，效率低，且貨物數(shù)量和質(zhì)量 容易出錯(cuò)。倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有計(jì)數(shù)系統(tǒng)，采用傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)模式，工作效率低，出錯(cuò)率高；倉(cāng)儲(chǔ)人員也 沒(méi)有在貨物入庫(kù)時(shí)做好準(zhǔn)備工作，致使工作效率低，倉(cāng)管人員要重復(fù)工作才能理清所有東西； 入庫(kù)單證手工填寫(xiě)，正規(guī)性差；入庫(kù)后，先進(jìn)與后進(jìn)貨物一起盤(pán)點(diǎn)，工作量大，而且稍不注 7 意會(huì)混淆，貨損率高。 （四）存貨管理不規(guī)范 貨物的在庫(kù)管理上，部門(mén)使用的是計(jì)算機(jī)定位管理并沒(méi)有采用常見(jiàn)的 ABC 分類法管理， 這樣雖然可以更好的利用到庫(kù)位，但是貨物分散、雜亂，揀貨、盤(pán)點(diǎn)時(shí)就比較容易出現(xiàn)錯(cuò)誤。 貨物存在損壞現(xiàn)象。因?yàn)樨浳飪?chǔ)存或者擺放位置不當(dāng)，有的貨物被壓損，重的貨物放在 了上面，輕的貨物被壓在下面。還有一部分是工作人員進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)時(shí)不注意保護(hù)貨物造成 的損壞 貨物的訂貨期不確定，導(dǎo)致貨物缺貨現(xiàn)象存在。倉(cāng)庫(kù)的管理人員不能及時(shí)的對(duì)貨物進(jìn)行 存貨登記，導(dǎo)致有的貨物時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而有的貨物缺貨嚴(yán)重。庫(kù)存管理信息化水平不高，庫(kù)存 不實(shí)，不能反映實(shí)際庫(kù)存，數(shù)據(jù)錄入無(wú)人監(jiān)督，容易造成客觀漏錄和主觀不錄，造成庫(kù)存不 準(zhǔn)確。信息傳遞系統(tǒng)低效，信息不共享，采購(gòu)計(jì)劃靠經(jīng)驗(yàn)，無(wú)歷史數(shù)據(jù)和實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)作參考， 容易產(chǎn)生重、漏、錯(cuò)的情況，倉(cāng)庫(kù)工作不能做到當(dāng)日帳當(dāng)日結(jié)，庫(kù)存信息不實(shí)，與財(cái)務(wù)系統(tǒng) 分離，賬實(shí)不符。 （五）缺少倉(cāng)儲(chǔ)人才 第一，人力資源管理落后 倉(cāng)庫(kù)的主管以及經(jīng)理都只有高中學(xué)歷，在倉(cāng)儲(chǔ)做了多年，有很強(qiáng)的業(yè)務(wù)技能但是在管理 理念和人力資源管理上卻缺乏專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)，不能很好的調(diào)動(dòng)并指揮下屬員工的工作。下面 表 2-1 勝大連鎖超市倉(cāng)庫(kù)管理主任的工作年限和學(xué)歷情況。 表 2-1 勝大連鎖超市倉(cāng)管主任工作學(xué)歷信息 倉(cāng)庫(kù)管理主任工作年限最高學(xué)歷 一號(hào)倉(cāng)庫(kù)8技校 二號(hào)倉(cāng)庫(kù)8高中 三號(hào)倉(cāng)庫(kù)3中專 第二，缺少倉(cāng)儲(chǔ)人才 倉(cāng)儲(chǔ)人員缺少基本的倉(cāng)儲(chǔ)管理方面的知識(shí)培訓(xùn)，人員素質(zhì)僅停留在低級(jí)的裝卸搬運(yùn)功能 上。對(duì)現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理的理論知識(shí)、操作技能缺乏基本的認(rèn)知。倉(cāng)儲(chǔ)方面的管理，既需要掌握 8 一定專業(yè)技術(shù)的人才，也需要操作型人才，更需要倉(cāng)儲(chǔ)管理型人才。表 2-2 是勝大超市倉(cāng)儲(chǔ) 管理人員專業(yè)情況。通過(guò)表中信息可以看出，倉(cāng)庫(kù)工作人員不是學(xué)歷較低，就是專業(yè)不對(duì)口。 表 2-2 員工學(xué)歷與專業(yè)信息 員工姓名最高學(xué)歷專業(yè) 張玲中專機(jī)械制造與自動(dòng)化 王小軍大專石油化工 李麗大專經(jīng)濟(jì)學(xué) 四、勝大連鎖超市倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理的改進(jìn)方案 （一）勝大連鎖超市倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)的優(yōu)化 1倉(cāng)庫(kù)總平面設(shè)計(jì)優(yōu)化 倉(cāng)庫(kù)的總平面規(guī)劃一般可以分為倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)區(qū)（倉(cāng)庫(kù)主體，主要業(yè)務(wù)和商品保管、檢驗(yàn)、 包裝、分類、整理等都在這個(gè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。主要建筑物和構(gòu)筑物包括庫(kù)房、貨場(chǎng)、站臺(tái)以及 加工、整理、包裝場(chǎng)所等） 、輔助業(yè)務(wù)區(qū)（為主要業(yè)務(wù)提供各項(xiàng)服務(wù)） 、行政生活區(qū)（由辦公 室和生活場(chǎng)所組成） 、院內(nèi)道路、綠化區(qū)（在規(guī)劃各區(qū)域時(shí)，要遵照相應(yīng)的法律法規(guī)并使不同 區(qū)域所占面積與倉(cāng)庫(kù)總面積保持適當(dāng)比例。院內(nèi)綠化面積不小于 30%，院內(nèi)設(shè)計(jì)防火通道） 、 停車(chē)場(chǎng)等。在倉(cāng)庫(kù)總面積中需要有庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸?shù)缆?。目的是出入?kù)方便。 2倉(cāng)庫(kù)作業(yè)區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì) 倉(cāng)庫(kù)作業(yè)區(qū)的規(guī)劃是按照貨物種類和性質(zhì)進(jìn)行分區(qū)的，這是大多數(shù)倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)采用的分區(qū) 分類方法，分類存儲(chǔ)，就是按貨物種類來(lái)分，把性能互不影響互不抵觸的物品，在同一庫(kù)房 內(nèi)劃定或在同一貨區(qū)里集中存儲(chǔ)。但是，為便于管理，有的也應(yīng)以不同的品種、包裝、進(jìn)貨 對(duì)象，在大貨區(qū)中劃分若干小貨區(qū)集中存儲(chǔ)。為此，我們?cè)僭O(shè)計(jì)倉(cāng)庫(kù)時(shí)要?jiǎng)澐譃樯畋匦杵?區(qū)、副食區(qū)、熟食區(qū)、生鮮區(qū)、冷藏區(qū)等幾個(gè)主要作業(yè)區(qū)，還要規(guī)劃出幾個(gè)臨時(shí)貨物存儲(chǔ)區(qū) 以防貨物因臨時(shí)出入庫(kù)而存放使用。下圖是勝大超市倉(cāng)庫(kù)作業(yè)區(qū)布局，見(jiàn)圖 3-1。 9 圖 3-1 倉(cāng)庫(kù)作業(yè)區(qū)布置圖 3庫(kù)區(qū)分區(qū)設(shè)計(jì) 為解決連鎖超市倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)中存在的庫(kù)內(nèi)貨物擺放混亂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品分類不明顯，儲(chǔ)存環(huán) 境不能因貨物存儲(chǔ)環(huán)境不同而不同的問(wèn)題，我們要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合理的庫(kù)區(qū)分區(qū)設(shè)計(jì)。 首先，對(duì)于生活必需品區(qū)，其中包括面粉、糧油等因?yàn)槠湫枨罅看蠖倚枨髷?shù)量相對(duì)穩(wěn) 定，所以要將其放在作業(yè)區(qū)出口附近，便于及時(shí)的進(jìn)行超市配送。 其次，對(duì)于副食區(qū)來(lái)說(shuō)，其對(duì)干燥環(huán)境的要求較高，應(yīng)放置通風(fēng)且干燥的環(huán)境中。 第三，對(duì)于生鮮區(qū)的設(shè)計(jì)應(yīng)該與冷鏈物流相聯(lián)系，對(duì)于易變質(zhì)的商品，要及時(shí)檢查并進(jìn) 行冷藏保管。儲(chǔ)位管理指把進(jìn)入庫(kù)房的貨品進(jìn)行合理的安排，使貨品無(wú)論在儲(chǔ)存或是流動(dòng)狀 態(tài)都能滿足貨品的安全性要求，滿足運(yùn)營(yíng)的高效化要求。貨位規(guī)劃是根據(jù)物品的外形、包裝 和合理的堆碼方法及操作要求，結(jié)合保管場(chǎng)所的地形，規(guī)劃各貨位的分布或貨架的位置，并 進(jìn)行統(tǒng)一編碼的管理。貨位編號(hào)是貨位規(guī)劃的重點(diǎn)之一，是將庫(kù)房、貨場(chǎng)、貨棚、貨架以及 物資的存放具體位置順序，統(tǒng)一編列號(hào)碼，并做出明顯標(biāo)志。對(duì)庫(kù)房、貨棚、貨場(chǎng)齊備的倉(cāng) 庫(kù)，在編號(hào)時(shí)對(duì)房、棚、場(chǎng)應(yīng)有明顯的區(qū)別，對(duì)多層庫(kù)層的編號(hào)排列，可以采用三號(hào)定位法 或四號(hào)定位法。 總之，貨物儲(chǔ)位的優(yōu)化使貨物保存實(shí)現(xiàn)整齊一致性，保證了存貨統(tǒng)計(jì)的準(zhǔn)確性，也提高 了進(jìn)出貨物的速度，實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范化管理 （二）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的更新 1貨架選擇的優(yōu)化 為解決超市倉(cāng)庫(kù)存在的貨架使用不當(dāng)，位置擺放不對(duì)問(wèn)題。在選擇超市倉(cāng)庫(kù)所用的貨架 10 時(shí)應(yīng)該與倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所保管的貨物相適應(yīng)；對(duì)于生活必需品應(yīng)選擇移動(dòng)式貨架，便于出入庫(kù)頻繁 的要求;對(duì)于副食區(qū)應(yīng)采用高層貨架，因?yàn)槠浯鎯?chǔ)空間需求大，為節(jié)約空間應(yīng)向高層發(fā)展；對(duì) 于生鮮區(qū)的貨架應(yīng)選擇進(jìn)車(chē)式貨架和閣樓式貨架，因?yàn)槠浯鎯?chǔ)規(guī)模大，不利于搬運(yùn)。 2裝卸搬運(yùn)設(shè)備的優(yōu)化 裝卸搬運(yùn)設(shè)備是用于商品的出入庫(kù)、庫(kù)內(nèi)堆碼以及翻垛作業(yè)。這類設(shè)備對(duì)改進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)管理， 減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高收發(fā)貨效率具有重要作用。所以在倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)時(shí)購(gòu)入相應(yīng)的起重機(jī)、叉車(chē)、 堆垛機(jī)、滑車(chē)、電平搬運(yùn)車(chē)、皮帶輸送機(jī)。便于在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)聯(lián)合作業(yè)，高效的進(jìn)行庫(kù)內(nèi)作業(yè)。 （三）倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)的運(yùn)用 第一，條形碼系統(tǒng)和 RFID 系統(tǒng)的運(yùn)用 運(yùn)用條碼進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理，在商品到貨后，通過(guò)條碼輸入設(shè)備將商品基本信息輸入計(jì)算機(jī)， 告訴計(jì)算機(jī)系統(tǒng)那種商品要入庫(kù)，入庫(kù)多少。計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根據(jù)預(yù)先確定的入庫(kù)作業(yè)原則和商 品庫(kù)存數(shù)量，確定該種商品的存放位置。然后根據(jù)商品的數(shù)量發(fā)出條碼標(biāo)簽，這種條碼標(biāo)簽 包含著該種商品的存放位置信息。然后在貨箱上貼上標(biāo)簽，并將其放到輸送機(jī)上。輸送機(jī)識(shí) 別箱上的條碼后將貨架放在指定的庫(kù)區(qū)庫(kù)位。 無(wú)線電射頻技術(shù) RFID 是利用無(wú)線電波對(duì)記錄媒體進(jìn)行讀寫(xiě)，可以輸入數(shù)千字節(jié)的信息， 同時(shí)，還具有極高的保密性。射頻技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域是：物料跟蹤、運(yùn)載工具和貨架識(shí)別等要求 非接觸數(shù)據(jù)采集和交換的場(chǎng)合，特別用于要求頻繁改變數(shù)據(jù)內(nèi)容的倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)中。 將 RFID 系統(tǒng)用于智能倉(cāng)庫(kù)貨物管理， 能夠有效地解決了倉(cāng)庫(kù)里與貨物流動(dòng)有關(guān)的信息管 理，它不但增加了一天內(nèi)處理貨物的件數(shù)，還能監(jiān)管這些貨物的一切信息，所有信息都被存 儲(chǔ)在倉(cāng)庫(kù)中心計(jì)算機(jī)里，與貨物有關(guān)的一切信息都可以查到。同時(shí)，RFID 具有很強(qiáng)的定位管 理功能，能協(xié)助倉(cāng)庫(kù)管理人員快速了解產(chǎn)品的儲(chǔ)存位置，幫助倉(cāng)庫(kù)管理人員管理貨物，進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn)等。 第二，WMS 的運(yùn)用 倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng) WMS 是一種信息支持手段，也是應(yīng)用型的操作系統(tǒng)，對(duì)物品在流通過(guò)程中 的支持和保證起到十分重要的作用。其所包含的方法和技術(shù)為流通中心的倉(cāng)庫(kù)完成流通功能 提供了強(qiáng)大的支持。 WMS 由入庫(kù)管理子系統(tǒng)、出庫(kù)管理子系統(tǒng)、數(shù)據(jù)管理子系統(tǒng)和系統(tǒng)管理子系統(tǒng)構(gòu)成，有 計(jì)劃、執(zhí)行、和查詢管理等功能。能精確的反應(yīng)當(dāng)前狀況和定期活動(dòng)，可以衡量存貨水平。 WMS 可以及時(shí)的進(jìn)行信息溝通和反饋，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并快速處理，提高倉(cāng)庫(kù)管理效率。 11 WMS 通過(guò)電子數(shù)據(jù)交換（EDI）等電子媒介，與企業(yè)的計(jì)算機(jī)主機(jī)聯(lián)網(wǎng)，由主機(jī)下達(dá)收貨 和訂單的原始數(shù)據(jù)。并且通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、手持終端、條碼系統(tǒng)和射頻數(shù)據(jù)通信（RFID）等信 息技術(shù)與倉(cāng)庫(kù)員工聯(lián)系，使得計(jì)算機(jī)控制中心的指令能夠迅速下達(dá)到一線操作人員手中，減 少操作出錯(cuò)率和提高作業(yè)效率。 （四）存貨管理方法優(yōu)化 第一，存貨管理采用 ABC 類分析法。ABC 分析法是指將庫(kù)存物資按照重要程度分為特 別重要庫(kù)存（A 類物資） ，一般重要物資（B 類物資）和不重要物資（C 類物資）三個(gè)等級(jí)， 根據(jù)不同類型的物資進(jìn)行分類管理和控制的方法。所以根據(jù)超市物品庫(kù)存物資的重要程度， 對(duì)物品分類，滿足大部分商品即 A 類和 B 類存貨穩(wěn)定地需要，減少缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。 第二，訂貨周期和貨物儲(chǔ)存劃分為優(yōu)先級(jí)、較高優(yōu)先級(jí)、中等優(yōu)先級(jí)、較低優(yōu)先級(jí)四個(gè) 等級(jí)。對(duì)不同等級(jí)的商品，允許缺貨的程度不同。 表 3-1 庫(kù)存常用種類管理 庫(kù)存類型特點(diǎn)管理措施 最高優(yōu)先級(jí)經(jīng)營(yíng)管理中的關(guān)鍵商品，包括吸引客流的品牌商品不許缺貨 較高優(yōu)先級(jí)經(jīng)營(yíng)管理中的基礎(chǔ)性商品，包括大量日常生活用品允許偶爾缺貨 中等優(yōu)先級(jí)經(jīng)營(yíng)管理中的比較重要的商品允許合理范圍內(nèi)缺貨 較低優(yōu)先級(jí)可替代性高的產(chǎn)品允許缺貨 第三，特殊庫(kù)存管理。因經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要，門(mén)店有時(shí)需要對(duì)部分商品夾斷性加大庫(kù)存， 常見(jiàn)的有：季節(jié)性商品、促銷(xiāo)期商品、培養(yǎng)期商品等，具體如下表所示： 表 3-2 特殊存貨管理 商品類型特點(diǎn)管理措施 季節(jié)性商品在季節(jié)來(lái)臨前就應(yīng)補(bǔ)貨到門(mén)店并進(jìn)行陳列展示，以搶占銷(xiāo)售先機(jī)；活動(dòng)結(jié)束及時(shí)清理，防止積壓 促銷(xiāo)期商品在促銷(xiāo)活動(dòng)前期補(bǔ)貨到門(mén)店并豐富陳列展示配合促銷(xiāo)活動(dòng)，保障銷(xiāo)售需 求 活動(dòng)結(jié)束及時(shí)清理， 保留正常庫(kù) 存 培養(yǎng)期商品對(duì)于門(mén)店從未銷(xiāo)售過(guò)的商品，根據(jù)商品規(guī)劃需求，先給予限定期限的陳 列展示 根據(jù)商品結(jié)構(gòu)定位情況， 調(diào)整商 品庫(kù)存結(jié)構(gòu) 遇到供應(yīng)商要求加大終端陳列展示商品，根據(jù)門(mén)店經(jīng)營(yíng)面積、商品性質(zhì)、供應(yīng)商提供條 件等因素，簽訂協(xié)議，并采用期前調(diào)貨與期后調(diào)庫(kù)的操作方式。 第四，超市自營(yíng)產(chǎn)品。勝大超市自營(yíng)產(chǎn)品商標(biāo)為勝大集團(tuán)，為了保證對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品的及 時(shí)供應(yīng)，并增加商品的顧客滿意度，要特別設(shè)計(jì)自營(yíng)產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)和保存，并及時(shí)進(jìn)行存貨數(shù) 量，訂貨周期的改進(jìn)，保證為自營(yíng)產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣做好倉(cāng)儲(chǔ)準(zhǔn)備。 12 （五）倉(cāng)儲(chǔ)人員的培訓(xùn) 不論是對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理信息系統(tǒng)的改進(jìn)，還是作業(yè)流程庫(kù)存方法的改進(jìn)，其前提是必須有新 型的物流管理人才來(lái)實(shí)施，物流系統(tǒng)再先進(jìn)，作業(yè)流程再合理，如果沒(méi)有相應(yīng)的人員懂得實(shí) 施，那改進(jìn)工程也將是一紙空文。因此，勝大集團(tuán)應(yīng)該聘請(qǐng)相應(yīng)的物流管理人才對(duì)現(xiàn)有人員 進(jìn)行管理和規(guī)劃，使工作人員滿足現(xiàn)代物流倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)操作要求。 超市應(yīng)該對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)員工進(jìn)行了現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的培訓(xùn)，使公司員工最大限度的掌握了現(xiàn)