河北省滄州市鹽山中學(xué)2018_2019學(xué)年高二生物下學(xué)期周考試題（4.8_4.14無(wú)答案）.docx

河北省滄州市鹽山中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物下學(xué)期周考試題（4.8-4.14，無(wú)答案）一、選擇題 （每空2分，共60分）1.在適宜的溫度條件下,下圖所示裝置中都加入干酵母(內(nèi)有活酵母菌),其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是()2.在制作果酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)取發(fā)酵液樣品,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是()A.酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí)均產(chǎn)生CO2,CO2溶于發(fā)酵液中,使pH下降B.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性 C.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性D.乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性3.在一普通錐形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液,如下圖。下圖的相關(guān)坐標(biāo)曲線圖中,正確的是() A. B. C. D.4.關(guān)于腐乳的制作,下列說(shuō)法不正確的是()A.毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物B.傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)腐乳一般在夏天進(jìn)行C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)腐乳的D.加鹽腌制可避免腐乳變質(zhì)5.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.家庭制作果酒、泡菜、腐乳可以不用專門接種B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種,只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸C.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳過(guò)程中所需溫度最高的是果醋的制作D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種,只有毛霉是真核生物6.下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述,正確的是()A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)C.在腐乳制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉D.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小7.為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品,實(shí)驗(yàn)室在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下圖中甲、乙、丙三支試管的菌種及其發(fā)酵食品對(duì)應(yīng)正確的是()A.甲試管:酵母菌果酒、乙試管:醋酸菌果醋、丙試管:乳酸菌泡菜B.甲試管:醋酸菌泡菜、乙試管:酵母菌果酒、丙試管:乳酸菌果醋C.甲試管:乳酸菌果酒、乙試管:酵母菌泡菜、丙試管:醋酸菌果醋D.甲試管:醋酸菌果醋、乙試管:乳酸菌泡菜、丙試管:酵母菌果酒8.下列與傳統(tǒng)發(fā)酵有關(guān)的微生物的比較中,不正確的是()ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物生活方式異養(yǎng)兼性厭氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)厭氧適宜溫度1825 3035 1518 室溫主要用途釀酒、發(fā)面釀醋、酸奶制作腐乳制作泡菜9.下列關(guān)于檢驗(yàn)發(fā)酵產(chǎn)物的說(shuō)法,不正確的是()A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精,可用重鉻酸鉀檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙測(cè)定C.泡菜制作中亞硝酸鹽的含量可以用比色法測(cè)定D.測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法10.在“探究果酒制作過(guò)程中影響酵母菌種群數(shù)量變化因素”時(shí),獲得下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果(圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時(shí)間)。下列相關(guān)分析正確的是() A.M點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸 B.終止發(fā)酵時(shí)間應(yīng)選擇在P點(diǎn)時(shí)C.酒精濃度的增加會(huì)抑制酵母菌繁殖 D.N點(diǎn)時(shí)酵母菌種群增長(zhǎng)率最大11.在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作過(guò)程中,所用原料的有機(jī)物總(質(zhì))量及有機(jī)物種類的變化分別是()A.減少、增多 B.減少、減少 C.增多、增多 D.增多、減少12.培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物與異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基的主要差別是()A.碳源B.氮源 C.無(wú)機(jī)鹽 D.特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)13.下列有關(guān)培養(yǎng)基的配制原則,表述正確的是()A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.碳源和氮源必須具有一定比例,碳元素的含量最多,其次為氮元素C.微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外,還受到pH、氧、滲透壓的影響D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度越高越好14.欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌,下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是()A.將土壤用無(wú)菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋B.同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板C.可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對(duì)照D.用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌15.下表表示某培養(yǎng)基的配方,下列敘述正確的是()成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)加蒸餾水定容至1 000 mL含量/g101020.40.065A.從物理性質(zhì)看該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基,從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖,屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C.該培養(yǎng)基缺少提供生長(zhǎng)因子的物質(zhì) D.對(duì)培養(yǎng)基調(diào)節(jié)至合適的pH后就可以接種菌種使用16.某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌 B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng) D.培養(yǎng)過(guò)程中每隔一周觀察一次17.下列關(guān)于微生物的培養(yǎng)和分離的敘述,不正確的是()A.細(xì)菌能在液體培養(yǎng)基中以二分裂方式迅速擴(kuò)增B.噬菌體和大腸桿菌都可在蛋白胨培養(yǎng)基中增殖C.滅菌的目的是防止雜菌與培養(yǎng)菌競(jìng)爭(zhēng)D.稀釋涂布法分散細(xì)菌得到單菌落的效果更好18.下列所述環(huán)境條件下的微生物,能正常生長(zhǎng)繁殖的是()A.在缺乏生長(zhǎng)素的無(wú)氮培養(yǎng)基中的圓褐固氮菌B.在人體表皮擦傷部位的破傷風(fēng)桿菌C.在新配制的植物礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)液中的酵母菌D.在滅菌后的動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)液中的禽流感病毒19.為探究落葉是否在土壤微生物的作用下腐爛,下列各項(xiàng)構(gòu)成了一個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),其中不符合實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡牟襟E是()A.可選擇帶有落葉的土壤為實(shí)驗(yàn)材料,篩選出落葉和土壤B.將落葉平均分成兩份,把土壤也平均分成兩份C.將滅菌的落葉設(shè)為實(shí)驗(yàn)組,不做處理的落葉設(shè)為對(duì)照組D.將落葉分別埋入兩組土壤中,觀察腐爛情況20.某實(shí)驗(yàn)小組欲從土壤中篩選出能分解淀粉的芽孢桿菌。下列敘述不正確的是()A.采樣與培養(yǎng):稱量1 g土樣置于剛配制的液體培養(yǎng)基中,30 振蕩培養(yǎng)B.接種:為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過(guò)高,需經(jīng)過(guò)系列稀釋后接種C.選擇:所用的固體培養(yǎng)基,作為唯一碳源的是淀粉D.篩選:將適量的碘液滴加到平板中的菌落周圍,出現(xiàn)透明圈說(shuō)明此種菌能分解淀粉21.下列有關(guān)分解纖維素微生物的分離的敘述,不正確的是()A.纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵B.對(duì)分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步篩選后,無(wú)需再進(jìn)行其他實(shí)驗(yàn)C.纖維素酶的測(cè)定方法,一般是對(duì)所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測(cè)定D.纖維素酶是一種復(fù)合酶22.作物秸稈通過(guò)發(fā)酵可以成為家畜飼料的重要來(lái)源。要從自然界中分離獲得飼料發(fā)酵的優(yōu)良菌種,培養(yǎng)基配制不需加入的是()A.以纖維素為主的碳源 B.有機(jī)物氮源和無(wú)機(jī)鹽C.青霉素或者四環(huán)素等抗生素 D.能顯示纖維素分解效應(yīng)的染料23提取玫瑰精油的過(guò)程中，油水混合物中要加入氯化鈉，下列選項(xiàng)不屬于其目的的是( )A增大玫瑰精油的溶解度 B鹽析，使玫瑰精油和水分開(kāi)C利于玫瑰精油的純化 D利于玫瑰精油的回收24萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定，其原理是( )A色素提取液中不同色素已分層B陽(yáng)光的照射使各種色素已分層C濾紙對(duì)各種色素的吸附力不同D石油醚中丙酮使色素溶解，且彼此分離的擴(kuò)散速度不同25玫瑰精油被稱為“液體黃金”，其提取方法(C)A只能用水蒸氣蒸餾法 B可用蒸餾法和壓榨法C可用蒸餾法和萃取法 D可用壓榨法和萃取法26有關(guān)透析的敘述中，錯(cuò)誤的是( )A用于透析的薄膜要具有選擇透過(guò)性B透析膜一般是用硝酸纖維素制成的C透析能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)D透析可用于更換樣品的緩沖液27蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是( )A提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間 B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間 D嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間28下列有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述中，正確的是( )植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機(jī)溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法A B C D29從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是( )A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C脫水，使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，增大溶解度D減少萃取的時(shí)間，提高效率30萃取胡蘿卜素的過(guò)程中采用水浴加熱的原因是( )A水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B為了保持97100 的恒溫C防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D有機(jī)溶劑遇明火易爆炸31.（每空2分，共20分）獼猴桃果實(shí)肉肥多汁,營(yíng)養(yǎng)豐富,有 “VC之王”的美稱,由它制成的果酒和果醋富含多種氨基酸及維生素,顏色鮮亮,味道柔和,深受人們喜愛(ài)。下圖是獼猴桃加工成果酒和果醋的簡(jiǎn)易制作流程,請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題。(1)用獼猴桃釀制果酒時(shí),不可過(guò)度清洗,原因是。制葡萄酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是。 (2)工業(yè)上大量制作獼猴桃果酒時(shí),接種的菌種是,如果在果酒釀造過(guò)程中果汁的滅菌不合格,能否將果汁中的糖繼續(xù)發(fā)酵為醋酸_,理由是_。(3) 開(kāi)瓶后的果酒不及時(shí)飲盡會(huì)變酸且表面長(zhǎng)有菌膜,原因是。醋酸發(fā)酵區(qū)別于酒精發(fā)酵的環(huán)境條件主要是。(4)獼猴桃果酒制作過(guò)程中,接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣,目的是。隨著發(fā)酵程度的加深,液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測(cè)量),其原因是。若要提高果酒的產(chǎn)量,發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件?。32.（每空1分，共8分）白僵菌高孢粉是國(guó)家林業(yè)局推廣的高效生物殺蟲(chóng)劑之一,應(yīng)用于多種林木和農(nóng)作物害蟲(chóng)的防治。白僵菌分生孢子在寄主表皮、氣孔或消化道上,遇適宜條件開(kāi)始萌發(fā),生出芽管。同時(shí)產(chǎn)生的脂肪酶、蛋白酶、幾丁質(zhì)酶等溶解昆蟲(chóng)的表皮,通過(guò)芽管入侵蟲(chóng)體,在蟲(chóng)體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖,消耗寄主體內(nèi)的養(yǎng)分,產(chǎn)生各種毒素,形成大量菌絲和孢子,布滿蟲(chóng)體全身。請(qǐng)根據(jù)上述材料回答下面的問(wèn)題。(1)從自然菌樣中篩選較理想的生產(chǎn)用菌種的一般步驟是:采集菌樣富集培養(yǎng)性能測(cè)定。白僵菌的菌樣應(yīng)從中采集。(2)分離白僵菌菌種的培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。在配制白僵菌培養(yǎng)基時(shí)常加入蔗糖、硫酸銨、硝酸鉀等成分,蔗糖屬于(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。(3)白僵菌純化培養(yǎng)常用的接種方法是和。(4)分離與培養(yǎng)過(guò)程中,培養(yǎng)基和接種工具都要進(jìn)行處理,利用高溫可以使微生物的等物質(zhì)發(fā)生變性的原理。33（每空1分，共12分）天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病。科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題。(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)