標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10428-2007 初級生鮮食品配送良好操作規(guī)范》是由中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在為初級生鮮食品從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中的配送環(huán)節(jié)提供一套科學(xué)、合理的操作指導(dǎo)原則。該標(biāo)準(zhǔn)適用于蔬菜、水果、肉類等初級生鮮食品的配送服務(wù)企業(yè)，通過規(guī)定一系列的操作流程與要求，以確保食品安全、保持產(chǎn)品新鮮度，并提高配送效率。
在衛(wèi)生管理方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了對配送中心環(huán)境及設(shè)備的清潔消毒要求，明確了工作人員個人衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，包括但不限于穿戴工作服、佩戴帽子和口罩等措施，以及定期進(jìn)行健康檢查的規(guī)定，以此減少食品污染的可能性。
對于溫度控制，《SB/T 10428-2007》詳細(xì)列出了不同類型生鮮食品所需的最佳儲存與運(yùn)輸溫度范圍，指出必須使用符合規(guī)定的冷藏或冷凍設(shè)施來保證全程冷鏈不斷鏈，從而有效延長食品保質(zhì)期并防止微生物生長繁殖。
此外，該標(biāo)準(zhǔn)還特別關(guān)注于包裝材料的選擇與使用，建議采用安全無毒且具有良好透氣性、防水性的材質(zhì)，同時也要考慮到環(huán)境保護(hù)因素；另外，在裝卸搬運(yùn)過程中也提出了具體的操作指南，比如輕拿輕放避免擠壓碰撞等，以減少物理損傷。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2007-07-24 頒布
- 2007-12-01 實施
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