Tea＆Coffee商業(yè)計劃書.doc

TeaCoffee商業(yè)計劃書隨著我國居民生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高。餐飲行業(yè)新秀迭起。在我們的生活空間中，酒吧、茶餐廳、咖啡店已不在世新鮮事物。比如，在我生活的城市大連，星巴克咖啡店就有近十家連鎖店，而其他一些連鎖的咖啡店或是名不經(jīng)傳的小咖啡店更是數(shù)不勝數(shù)?？梢哉f，TeaCoffee連鎖店面對的市場是有著無限的潛力和殘酷的競爭的。TeaCoffee連鎖店應該如何以挑戰(zhàn)者的身份進入市場？以下是我的計劃書，希望能有所幫助。一、市場分析經(jīng)過查找網(wǎng)上的資料，咖啡語茶主要集中在經(jīng)濟比較發(fā)達的大中型城市，并且與居民人均GDP正相關。從消費者的年齡上來看，以18-40歲的中青年人為主，這一代人思想開放，追求健康、時尚的高品質(zhì)生活。因而，符合時尚潮流的TeaCoffee連鎖店迎合了其要求。另外，我對不同年齡段的消費者的消費需要進行了分析（見表1），結合我的分析，各種咖啡語茶店主要是給消費者提供其休閑、放松、約會的場所，而消費者將會更為關心咖啡語茶店的功能性。因此，營造出符合消費者心理和氣氛需求，將成為TeaCoffee連鎖店應該捉住的經(jīng)營理念及模式。表1 不同年齡段消費者的消費需要年齡消費額度消費心理主要氣氛18-25歲重度消費者流行、時尚、休閑同學聚會、朋友約會、生日Party26-34歲重度消費者休閑、放松、減壓朋友約會、生日Party、商務簡餐35歲以上輕度消費者追求靜謐、愜意商務簡餐、隨便坐坐二、市場定位（一）消費群體的定位針對上述對市場的分析，我建議TeaCoffee連鎖店選擇18-35歲的消費群體作為我們的目標市場。因為該年齡段的消費者為咖啡語茶店的重度消費者，該消費群體追求時尚、休閑，而隨著高校學生群體消費觀念的改變，以及白領群體收入的提高，該群體的消費能力也有所增強。以大連這種中型城市為例，高校眾多，其集中在大學城，便于TeaCoffee連鎖店形成一定的經(jīng)營規(guī)模并具有很大的發(fā)展?jié)摿?。（二）連鎖店店址的定位結合大連市的酒吧、咖啡店及茶樓的宣紙進行分析，TeaCoffee連鎖店應主要將店址選在大中型城市的高校集中區(qū)、寫字樓商業(yè)圈以及中高級居民小區(qū)。這些區(qū)域將有著廣闊的市場。（如TeaCoffee連鎖店已有一定的消費群或知名度已經(jīng)較高，也可以考慮選址在靜謐的小巷深度。因為，一些了解TeaCoffee連鎖店的消費者會為了這一方寧靜慕名而來。）（三）連鎖店的格調(diào)（裝飾風格）定位TeaCoffee連鎖店應為溫馨浪漫的風格，而不是靜謐、高貴和典雅?？梢宰屓穗S便坐下來品嘗早、午、晚茶和咖啡，又有流行、時尚、休閑的格調(diào)。讓消費者在浪漫的氛圍下感受這一份安寧、愜意、神秘與快樂，讓人樂不思蜀，流連忘返。具體的裝飾方案可參照星巴克以及店址所在城市的主要咖啡店的裝飾，并突出自己的新意。（四）價格定位經(jīng)過對大連市各個咖啡語茶店的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除避風塘茶樓人均消費在20元左右，多數(shù)咖啡店人均消費均在30-50元。（除XX咖啡廳人均消費在50-70元，XXX咖啡廳人均消費在70-100元）由于TeaCoffee連鎖店面向的群體包括：高校學生、白領及其他中青年群體。在經(jīng)營初期應定位為中等價格水平，人均消費為30-50元左右。在不降低連鎖店檔次和格調(diào)保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮。軟飲料、果汁、奶昔、冰淇淋，部分咖啡等價格適當調(diào)低，利潤率占成本的50%。水果、拼盤、茶店類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品，如紅酒、雞尾酒、品牌咖啡等，低價格會給人以格調(diào)、檔次及質(zhì)量不高的錯覺，因此，建議價格定位在以利潤率占成本的65%出售。另外，還應在價格方面進行全面的考慮，多推出大眾價格的飲品和食品。（五）產(chǎn)品（經(jīng)營內(nèi)容）定位傳統(tǒng)茶系列、花茶系列、各種咖啡、商務簡餐、西餐、特色中餐、素食及糕點等。可以在經(jīng)營初期多開發(fā)一些飲品和食品，在形成一定經(jīng)營規(guī)模和有一定消費群之后，確定TeaCoffee連鎖店的特色飲品和餐點。如大連石燒咖啡廳的特色為：石燒咖啡、松餅；UCC咖啡廳的特色為：各種UCC咖啡、日式商務簡餐、定食、烏冬、意大利面、咖喱飯等；愛伍伍咖啡店已椰香磨卡沙冰、提拉米粟、熏肉三明治、黑森蛋糕等；名典咖啡店的特色為薄荷茶、極品藍山、奶茶等。（六）經(jīng)營氣氛定位為了尋找更多的消費者，TeaCoffee連鎖店應將氣氛定位在商務簡餐、同學聚會、朋友約會、生日Party等。另外，還應提供讓客人親手蛋糕DIY制作、咖啡制作等的機會。而且最好在店內(nèi)設有能容納4人左右的雅間。店內(nèi)還應設有書吧、棋牌室、無限上網(wǎng)、提供免費的停車位等功能已提高TeaCoffee連鎖店的功能性。在周末最好有鋼琴彈奏或有歌手或吉他手為各種Party增加氣氛。同時也可以找一位會塔羅牌的兼職人員為客人免費服務。（七）營業(yè)時間經(jīng)過對大連多家咖啡店的調(diào)查，TeaCoffee連鎖店的營業(yè)時間可定位在早9:00-凌晨2:00三、管理理念及部門設置上級對下級進行嚴格的規(guī)劃管理，夏季服從上級，上下級互相監(jiān)督。員工之間互相關心、積極合作，進行優(yōu)質(zhì)服務，增強團隊凝聚力，提高工作效率和積極性。要給消費者展現(xiàn)出一個高效、誠信、陽光、積極的團隊。在TeaCoffee連鎖店中應設有店長、財會、市場、采購、酒水服務等部門。四、市場推廣（一）了解競爭者的經(jīng)營狀況要對所在城市的市場進行調(diào)查分析，了解主要競爭者。弄清競爭者所處的發(fā)展階段、經(jīng)營模式、裝飾風格、店內(nèi)格調(diào)、特色菜系、經(jīng)營氣氛、人均消費水平、廣告方式等。同時要分析他們成功的經(jīng)驗，以及找出競爭者在經(jīng)營中存在的主要不足。這樣才能做到知己知彼，找到良好的市場切入點，捕捉市場動態(tài)。（二）廣告宣傳企劃首先要定位廣告的主題。我認為，主題應為讓人感到悠閑、舒適、愜意?？梢圆捎棉k公室故事、周末情侶對話等類型的情景故事作為廣告內(nèi)容來傳達在快節(jié)奏的都市生活中的一種“忙里偷閑”“愜意休閑”的生活。關于廣告?zhèn)鞑?。在?jīng)營的初期階段，可以在地方電視臺播出電視廣告，類似于“優(yōu)樂美”的廣告。同時也可以在Easy Radio、 Music Radio等高校學生經(jīng)常收聽的電臺中插播廣告。同時可以在諸如現(xiàn)代女報、大連晚報這種大眾性的報紙和財經(jīng)類報紙以及各種時尚雜志和白領、高校學生經(jīng)常閱讀的雜志上登連續(xù)性的廣告，做好能以類似于宣傳海報的形式，以清新的色彩吸引主要消費群體的注意力。五、財務計劃由于不知道貴公司的具體財政狀況，所以此部分暫時不能定位的很清楚。但是TeaCoffee連鎖店在開業(yè)前要明確以下問題：投入的總資金額度：店面選址及裝飾費用：雇工的數(shù)量及工資預算：預計每月水電煤氣費：飲品和食品的成本價格：飲品和食品的銷售價格：預期的利潤：六、市場預測此項目屬于現(xiàn)代服務性行業(yè)，要提供優(yōu)質(zhì)的服務，同時也需要一定的技術含量，因為必須在短期內(nèi)，研發(fā)出自己的特色飲品和菜系。要質(zhì)量保真、價格公道、微笑服務。同時，可以辦理會員卡，對回頭客實行一定的優(yōu)惠政策。這樣才能在當今咖啡語茶店眾多的市場中站穩(wěn)腳跟，保持持續(xù)的競爭力。此行業(yè)的市場風險較小、前景廣闊。雖然需要人力密集，但是成本較低、利潤較高。雖然競爭對手較多，但是如果能形成自己的特色菜系，還是能有很好的收益的。附：廣告設計簡要方案方案一、場景：大學生期末考前 主要情節(jié)：考試科目多，大家都應付不過來。每天睡眠不足、壓力過大、考前疲倦。A同學向B推薦TeaCoffee連鎖店，那里可以給我們舒適、放松的復習環(huán)境。 方案二、場景：辦公室 主要情節(jié)：小B是XX公司老總的助理，最近公司的銷售業(yè)績呈線性下滑，老板火氣重，總發(fā)脾氣，且給下屬下發(fā)很重的任務，每個人都忙得焦頭爛額。老板的秘書向小B推薦了TeaCoffee連鎖店。次日，同時相聚在TeaCoffee連鎖店，暢談壓力與不快，大家終