遼寧省大連市十四中高中生物 生命活動的主要承擔(dān)者－蛋白質(zhì)課件 必修1.ppt

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 必修一第二章 高考考點 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能 知識點分析 1 氨基酸的種類2 氨基酸的通式3 氨基酸的脫水縮合4 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5 蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計算6 蛋白質(zhì)的功能 含蛋白質(zhì)豐富的食物 消化酶的作用 類比 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化 成為各種氨基酸 才能被人體吸收和利用 一 氨基酸及其種類 盡管蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量很大 分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜 但都由基本單位 氨基酸組成 組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有 種 1 氨基酸的形成 甲烷 乙酸 甘氨酸 羧基取代一個h原子形成乙酸是一種脂肪酸 脂肪酸中與羧基相鄰的一個h原子被氨基取代形成甘氨酸 比較幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式 推導(dǎo)出氨基酸的通式 甘氨酸 c o 纈氨酸 丙氨酸 2 通式為 注意 氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點 a r基不同 氨基酸不同 每個氨基酸分子至少都含有一個氨基 nh2 和一個羧基 cooh 并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上 思考 氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢 必需氨基酸 人體細胞不能合成的氨基酸 共8種 非必需氨基酸 人體細胞能夠合成的氨基酸 共12種 人體的必需氨基酸 甲硫氨酸 纈氨酸 賴氨酸 異亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 蘇氨酸 甲硫氨酸也叫蛋氨酸 必需氨基酸的種類在高中生物教材上為8種 如上 但是有的材料上為9種 多了組氨酸 原因是嬰幼兒時期的合成速率不能滿足機體需要 必須由食物供給 嬰兒缺乏時患濕疹 有的資料上將精氨酸也歸為必需氨基酸 原因是精氨酸雖能在人體內(nèi)合成 但合成量不多 若長期缺也能造成負氮平衡 另外 半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成 這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富 則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用 因此有時稱為半必需氨基酸 脫水縮合 肽鍵 二肽 h2o 氨基酸的脫水縮合 相關(guān)知識點 1脫氨和2轉(zhuǎn)氨 3脫羧 轉(zhuǎn)氨與必需或非必需氨基酸的關(guān)系 氨基酸 酮酸 新的氨基酸 新的酮酸 非必需氨基酸 脫水 生成胺類物質(zhì) 分子之間 分子內(nèi)部 肽鏈 多肽 1條或幾條肽鏈 肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接 螺旋 折疊 盤曲形成復(fù)雜的空間機構(gòu) 蛋白質(zhì)分子 思考 n個氨基酸形成一條肽鏈時 脫掉幾個h2o 形成幾個肽鍵 如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢 n 1 個 n m 個 二 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 蛋白質(zhì)的變性 天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用 使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變 導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化 但并不影響蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 這種現(xiàn)象叫變性作用 變性的實質(zhì)是次級鍵 氫鍵 離子鍵 疏水作用等 的斷裂 而形成一級結(jié)構(gòu)的主鍵 共價鍵 并不受影響 蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì) 其特點如下 1 蛋白質(zhì)的親水性減少 其溶解度降低 在等電點的ph溶液中可發(fā)生沉淀 但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液 2 生物活性喪失 如酶的催化功能消失 蛋白質(zhì)的免疫性能改變等 3 變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加 4 變性蛋白質(zhì)容易被酶消化 思考 能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些 知識點聯(lián)系 dna的熱變性 95 c熱變性55 c復(fù)性72 c延伸 taqdna聚合酶 耐高溫 pcr技術(shù) 蛋白質(zhì)的種類多樣性 氨基酸種數(shù)不同 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸序列不同 肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 蛋白質(zhì)種類的多樣性 蛋白質(zhì)功能的多樣性 1 2 人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質(zhì) 為什么這兩種細胞的功能卻完全不同 肌球蛋白 血紅蛋白 注 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同 即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性 三 蛋白質(zhì)的功能多樣性 血紅蛋白分子 胰島素結(jié)晶 蛋白質(zhì)分子功能 蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔(dān)者 1 構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白 催化作用 如各種酶調(diào)節(jié)作用 如調(diào)節(jié)新陳代謝 生長發(fā)育的某些激素等 免疫作用 如人體內(nèi)抗體 2 功能蛋白 小結(jié) 一 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次 元素組成c h o n等 基本元素 c h o n 其它元素 s fe 基本單位氨基酸 種類 20種 通式 特點 化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽 肽鏈 形成 多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵 特點 呈鏈狀結(jié)構(gòu) 又叫肽鏈 有一定的氨基酸序列 空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子 連接 肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接 形成 螺旋 卷曲 折疊形成空間結(jié)構(gòu) 特點 具生物活性 多樣性 有一個 nh2和 cooh 且連在同一碳原子上 二蛋白質(zhì)是一切生命活動的主要承擔(dān)者 1 我們平時所吃的食物中 一般都含有蛋白質(zhì) 肉 蛋 奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富 蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化 成為各種 才能被人體吸收和利用 2 是組成蛋白質(zhì)的基本單位 在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有約 種 3 氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式是 在結(jié)構(gòu)上具有的特點是 每種氨基酸分子至少都含有一個 nh2 和一個 并且都有一個 和 連接在同一個 上 各種氨基酸之間的區(qū)別在于 的不同 夯實基礎(chǔ)填空練習(xí) 4 人體中的必需氨基酸有 種 非必需氨基酸有 種 5 氨基酸分子互相結(jié)合的方式是 一個氨基酸分子的 和另一個氨基酸分子的 相連接 同時脫去一分子的 這種結(jié)合方式叫做 連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵 叫做 有兩個氨基酸分子縮合而成的化合物 叫做 6 有多個氨基酸分子縮合而成的 含有多個 的化合物 叫做 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu) 叫做 肽鏈能 形成具有一定 的蛋白質(zhì)分子 7 蛋白質(zhì)種類繁多的原因 在細胞內(nèi) 每種氨基酸的數(shù)目 氨基酸形成多肽鏈時 不同種類氨基酸的 千變?nèi)f化 多肽鏈的 方式及其形成的 千差萬別 因此蛋白質(zhì)分子的種類是極其多樣的 8 蛋白質(zhì)的功能 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的重要物質(zhì) 稱為 細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開 的催化 絕大多數(shù)酶是 有些蛋白質(zhì)具有 的功能 如血紅蛋白能運輸 有些蛋白質(zhì)起 作用 能夠調(diào)節(jié) 有些蛋白質(zhì)有 功能 如人體內(nèi)的 是蛋白質(zhì) 可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的傷害 可以說 一切生命活動都離不開 是生命活動的 高考真題回顧 2005廣東 27 下列關(guān)于生物大分子的敘述 正確的是 多選 a 蛋白質(zhì)是由多個氨基酸分子通過肽鍵相互連接而成的高分子化合物b dna是一切生物遺傳信息的載體c 酶是生物體產(chǎn)生的具有催化活性的生物大分子d rna通常只有一條鏈 它的堿基組成與dna完全不同 高考真題回顧 2004江蘇 6 病毒侵入人體后 血液中會出現(xiàn)相應(yīng)的抗體 抗體的基本組成單位及合成抗體的細胞器分別是a 氨基酸和核糖體b 氨基酸和高爾基體c 核苷酸和核糖體d 核苷酸和高爾基體 高考真題回顧 2004江蘇 14 動物體內(nèi)甲種氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸 可以肯定的是a 甲種氨基酸是必需氧某酸b 甲種氨基酸是非必需氨基酸c 乙種氨基酸是必需氨基酸d 乙種氨基酸是非必需氨基酸 高考真題回顧 廣東2004 34 4分 下圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡式 據(jù)圖填空回答 合成肽鏈的細胞器是 在合成肽鏈時決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是 這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是 構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目是 課堂鞏固提高 1 組成蛋白質(zhì)的基本單位是 a氨基b羧基c核苷酸d氨基酸2 如果某蛋白質(zhì)由64個氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈 那么該肽鏈含有肽鍵 a62個b63個c64個d65個3 下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中 不正確的是 a蛋白質(zhì)是生命活動的主要體現(xiàn)者b調(diào)節(jié)細胞代謝的激素都是蛋白質(zhì)c蛋白質(zhì)是一種高分子有機化合物d動物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì) d b b 4 胰島素分子是一種蛋白質(zhì) 由51個氨基酸縮合而成 含兩條肽鏈 胰島素分子中含個肽鍵 這51個氨基酸形成胰島素后 相對分子質(zhì)量比原來51個氨基酸的總分子量減少了 胰島素是治療糖尿病的最佳藥物 其只能注射不能口服 原因是 49 882 胰島素是蛋白質(zhì) 其口服后將被消化液消化 失去療效 5 有一種二肽的化學(xué)式是c8h14n2o5 水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸m m的化學(xué)式是 b a c5h7no3b c5h9no4c c5h11no5d c5h7no4 5催產(chǎn)素 牛加壓素 血