魯科版選修5羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第三課時(shí)教案.doc

課題第四節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)（三）教具學(xué)案多媒體課件教學(xué)目的1.認(rèn)識(shí)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，了解肽鍵形成過程。2.了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解酶的催化作用的特點(diǎn)。教法實(shí)驗(yàn)探究合作交流重點(diǎn)難點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)教學(xué)情景設(shè)計(jì)內(nèi)容總結(jié)補(bǔ)充創(chuàng)新【自主學(xué)習(xí)】一、氨基酸1氨基酸概念：氨基酸可看作是羧酸分子烴基上的_被_取代后的產(chǎn)物。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：氨基酸中含有兩種官能團(tuán)即_和_。蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸都是_，其通式可寫為_。2常見的氨基酸3.氨基酸的性質(zhì)(1)兩性在氨基酸分子中，_是酸性基團(tuán)，_是堿性基團(tuán)。試寫出寫出甘氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：【交流研討】既能和強(qiáng)酸反應(yīng),也能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？(2)成肽反應(yīng)氨基酸分子之間通過一個(gè)分子的_和另一個(gè)分子的_間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵(_)的化合物。【對(duì)點(diǎn)演練】1下列氨基酸中與天然氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相同的是()a b c d2關(guān)于氨基酸的下列敘述，不正確的是(a氨基酸都是晶體，一般能溶于水b氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)c氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽d天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到氨基酸、氨基酸等多種氨基酸【自主學(xué)習(xí)】二、多肽一個(gè)氨基酸分子的_與另一個(gè)氨基酸分子的氨基脫去_所形成的酰胺鍵_稱為肽鍵，生成的化合物稱為肽。由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是_，由三個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的是_，依次類推。三肽以上的稱多肽?！窘涣餮杏憽俊⒄?qǐng)寫出甘氨酸和丙氨酸縮合生成二肽的方程式：、將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生兩分子縮合反應(yīng)，生成的二肽有幾 種？試寫出可能的結(jié)構(gòu)簡式：、氨基酸縮合生成n肽時(shí)，生成個(gè) 肽鍵和 個(gè)h2o？【自主學(xué)習(xí)】三、蛋白質(zhì)、酶1蛋白質(zhì)(1)物質(zhì)基礎(chǔ)：_。(2)核心官能團(tuán)：肽鍵_。(3)分子大?。合鄬?duì)分子質(zhì)量一般在_以上，含肽鍵_個(gè)以上。(4)形成：_脫水。(5)性質(zhì) ：水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)、兩性。(6)生理功能：每種蛋白質(zhì)都有一定的生理活性，且結(jié)構(gòu)與生理功能是高度統(tǒng)一的。2酶(1)酶的含義酶是具有_，對(duì)許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)_作用的_，其中絕大多數(shù)的酶是_。(2)酶的催化作用的特點(diǎn)_。具有高度的_。效率非常高?！緦?duì)點(diǎn)演練】3關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是()a濃hno3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃hno3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)b蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(nh4)2so4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解c蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸d高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡4酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如下圖所示的是溫度t與反應(yīng)速率v的