酒店新產(chǎn)品的開發(fā)

摘要 根據(jù)酒店業(yè)的新趨勢 不斷符合新時期游客追求的旅游產(chǎn)品 已經(jīng)成為國際潮流 長期以 來 由于我國酒店產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計觀念落后 導(dǎo)致酒店產(chǎn)品設(shè)計粗糙和開發(fā)粗放 產(chǎn)品缺乏個性 嚴重制約了酒店的發(fā)展 關(guān)鍵詞 酒店產(chǎn)品 開發(fā)設(shè)計 新思路 前言 在目前我國酒店總量相對過剩 市場競爭日趨激烈的形勢下 任何行業(yè)中任何一家企 業(yè)都會面臨著競爭的威脅 如果經(jīng)營者可以認清市場趨勢不斷地調(diào)整原有的產(chǎn)品 適時地 推出適銷對路的新產(chǎn)品 順應(yīng)和滿足消費者的需求 就能在競爭中 取得優(yōu)勢 并能使自 己處于不敗的地位 否則 一成不變的產(chǎn)品終究會被消費者所厭倦和拋卉 企業(yè)電只得退 出競爭市場 由此可見 新產(chǎn)品對企業(yè)包括對酒店的生存與發(fā)展起著至關(guān)重要的作用 開發(fā) 新產(chǎn)品有利于促進酒店成長一方面 酒店可以從新產(chǎn)品中獲取更多的利潤 另一方面 推 出新產(chǎn)品比利用現(xiàn)有產(chǎn)品能更有效地提高市場份額 利潤和市場份額是酒店追求的兩個重 要目標 它們的增長和提高能幫助酒店不斷發(fā)展 開發(fā)新產(chǎn)品可以維持酒店的競爭優(yōu)勢和 競爭地位 為擁有顧客 占有市場份額 酒店會運用各種方式和手段來獲得競爭優(yōu)勢 開 發(fā)新產(chǎn)品是當(dāng)今酒店加強自身競爭優(yōu)勢的重要手段 開發(fā)新產(chǎn)品有利于充分利用酒店的生 產(chǎn)和經(jīng)營能力 當(dāng)酒店的生產(chǎn) 經(jīng)營能力過剩時 開發(fā)新產(chǎn)品便是一種有效的提高其生產(chǎn) 和經(jīng)營能力的重要手段 因為在總固定成本不變的情況下開發(fā)新產(chǎn)品會使產(chǎn)品成本降低 同時提高酒店資源利用率 開發(fā)新產(chǎn)品有利于酒店更好地適應(yīng)環(huán)境的變化 當(dāng)今 酒店面 臨的各種環(huán)境條件在不斷發(fā)生變化 這預(yù)示著酒店的原仃產(chǎn)品可能會衰退 酒店必須尋找 合適的替代產(chǎn)品 這就導(dǎo)致了對新產(chǎn)品的研究與開發(fā) 開發(fā)新產(chǎn)品有利于加速新技術(shù) 新 材料 新工藝的傳播和應(yīng)用 在酒店產(chǎn)品開發(fā)過程中 必然要求酒店提供相應(yīng)的新的設(shè)備 設(shè)施和先進的技術(shù)或管理方法的支持 這在客觀上促進了酒店設(shè)施 設(shè)備的更新和服務(wù)方 式 管理方法的改進 從而增強酒店的競爭力 當(dāng)然 并不是每一個酒店新產(chǎn)品都能達到 上述效果 所以 酒店新產(chǎn)品開發(fā)必須經(jīng)過實際分析 選擇那些綜合效益好的產(chǎn)品開發(fā) 同時必須以市場為導(dǎo)向 開發(fā)出的酒店新產(chǎn)品應(yīng)符合賓客的要求 而且 酒店新產(chǎn)品開發(fā) 必須以本酒店資源為基礎(chǔ) 不能脫離自身實際情況而盲目開發(fā) 酒店新產(chǎn)品的含義及分類 提到新產(chǎn)品 經(jīng)營者往往容易對 新 產(chǎn)生誤解 認為 新 產(chǎn)品就是 全新 的產(chǎn) 品 實際上酒店新產(chǎn)品是指與市場上已有產(chǎn)品存在一定差別或完全不同的產(chǎn)品 從經(jīng)營者 的角度來看 酒店新產(chǎn)品是指本酒店以前從未生產(chǎn)和銷售過的酒店產(chǎn)品 從消費者的角度 來看 則是客人認為只要酒店產(chǎn)品與現(xiàn)有的產(chǎn)品不同 那么這樣的產(chǎn)品便可稱為新產(chǎn)品 總之 只要整個酒店產(chǎn)品構(gòu)成中的任何一部分的創(chuàng)新和改革 都屬于酒店的新產(chǎn)品 新產(chǎn) 品開發(fā)是指酒店對新產(chǎn)品的研究 構(gòu)思 設(shè)計 生產(chǎn)和推廣 其目的在于擴大酒店產(chǎn)品品 種 提高產(chǎn)品質(zhì)量 進一步誘導(dǎo)和滿足旅游市場的需要 按產(chǎn)品研究開發(fā)過程 新產(chǎn)品可分為全新產(chǎn)品 改進型新產(chǎn)品 模仿型新產(chǎn)品 形成 系列型新產(chǎn)品 降低成本型新產(chǎn)品和重新定位型新產(chǎn)品 全新產(chǎn)品 全新產(chǎn)品是指應(yīng)用新原理 新技術(shù) 新材料 具有新結(jié)構(gòu) 新功能的產(chǎn)品 該新產(chǎn)品 在全世界首先開發(fā) 能開創(chuàng)全新的市場 例如 在酒店發(fā)展史中 斯塔特勒所建造的酒店 開創(chuàng)了現(xiàn)代酒店的概念 改進型新產(chǎn)品 這種新產(chǎn)品是指在原有老產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行改進 使產(chǎn)品在結(jié)構(gòu) 功能 品質(zhì) 花色 款式及包裝上具有新的特點和新的突破 這種新產(chǎn)品與老產(chǎn)品十分接近 有利于顧客迅速 接受 開發(fā)也不需要大量的資金 失敗的可能性相對要小 例如 針對當(dāng)今酒店顧客對能 在客房上網(wǎng)的需求 酒店對客房進行改造時 鋪設(shè)連接國際互聯(lián)網(wǎng)的線路 便使酒店客房 具有了新的功能 模仿型新產(chǎn)品 對國內(nèi)外市場上已有的產(chǎn)品進行模仿生產(chǎn) 使之成為本酒店的新產(chǎn)品 形成系列型新產(chǎn)品 它是指在原有的產(chǎn)品大類中開發(fā)出新的品種 花色 規(guī)格等 從而與酒店原有產(chǎn)品形 成系列 擴大產(chǎn)品的目標市場 如酒店在客房新產(chǎn)品開發(fā)方面 不斷完善其客房結(jié)構(gòu) 在 原有標準間的基礎(chǔ)上增加商務(wù)套間 總統(tǒng)套房等 降低成本型新產(chǎn)品 以較低的成本提供同樣性能的新產(chǎn)品 主要是指酒店利用新科技 改進生產(chǎn)工藝或提 高生產(chǎn)效率 削減原產(chǎn)品的成本 但保持原有功能不變的新產(chǎn)品 例如 酒店在管理和經(jīng) 營中大量使用現(xiàn)代計算機和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 使得酒店組織結(jié)構(gòu)簡化 人員減少 在提供同樣 服務(wù)的情況下 大大降低了經(jīng)營成本 重新定位型新產(chǎn)品 這種產(chǎn)品是指酒店的老產(chǎn)品進入新的市場而被稱為該市場的新產(chǎn)品 例如 隨著酒店 競爭的加劇 許多高檔酒店的餐廳走人尋常百姓家 開拓出一個新的市場 酒店產(chǎn)品生命周期各階段的特點及其營銷策略 酒店產(chǎn)品的投入階段 這一時期的特點是 當(dāng)某酒店產(chǎn)品作為一種新產(chǎn)品剛剛進入市場時 消費者對這種酒 店產(chǎn)品還不是十分了解 再加上營銷渠道不完善 因而 消費者對這種酒店產(chǎn)品的消費是 十分謹慎的 所以在這一階段 市場空間比較狹小 產(chǎn)品銷量增長十分緩慢 在這一階段 營銷的主要任務(wù)就是擴大酒店產(chǎn)品的知名度 讓消費者迅速認識和了解酒店產(chǎn)品 因此 產(chǎn)品就需要大力地促銷 廣泛地宣傳 吸引消費者的注意和試用 爭取打通分銷渠道 占 領(lǐng)市場 力求縮短這個階段持續(xù)的時間 在這個階段 如果把價格與促銷結(jié)合起來可以采 取以下四種策略 1 快速撇脂策略 在產(chǎn)品剛剛推出時 產(chǎn)品定價較高 不惜大量投入資金進行宣傳促銷活動 力求在消 費者中迅速建立知名度 吸引那些對新產(chǎn)品好奇的消費者的購買欲望 快速收回投資和獲 利 2 緩慢撇脂策略 在產(chǎn)品剛剛推出時 產(chǎn)品定價高 但是很少進行促銷活動 這種方法雖然節(jié)省了宣傳 促銷的開支 但是消費者需要一段時間對產(chǎn)品進行了解 因而獲利時間也比較長 3 快速滲透策略 這種策略主要是低價促銷 因為這種策略采取了所有對消費者有利的手段 所以這種 策略又稱密集型策略 產(chǎn)品剛剛上市時 產(chǎn)品價位低 開展大量的促銷活動 爭取迅速占 領(lǐng)市場 然后隨著銷售量的增大 產(chǎn)品生產(chǎn)逐漸擴大規(guī)模 提高生產(chǎn)率 單位成本降低 取得規(guī)模效益 4 緩慢滲透策略 產(chǎn)品以低價問世 但是很少采取促銷手段 力求以質(zhì)優(yōu)價廉的特色吸引消費者的注意 逐步滲透 擴大市場 酒店產(chǎn)品的成長階段 這一階段的特點是 消費者已經(jīng)接受這種酒店產(chǎn)品 產(chǎn)品的市場范圍在迅速擴大 營 銷渠道逐漸完善 銷售量迅速增長 由于產(chǎn)品利潤的增加 導(dǎo)致 r 許多新的競爭者加入 市場競爭越來越激烈 在這個階段是贏利水平增長最快的一個階段 酒店營銷者在這個階 段的主要任務(wù)就是盡可能延長這個階段的持續(xù)時間 使酒店贏利發(fā)展水平達到最大 所以 酒店營銷人員就要保持自身產(chǎn)品的質(zhì)鼉和特色 這是在競爭中保持不敗的重要法寶 酒店 產(chǎn)品由于具有非專利性的特點 酒店無法阻止競爭對手介入同質(zhì)市場 唯一的策略就是要 突出服務(wù)質(zhì)量 使本酒店的服務(wù)質(zhì)量優(yōu)于其他競爭對手 所以 當(dāng)新產(chǎn)品為消費者認可后 絕不能高枕無憂了 而應(yīng)該采取積極主動的態(tài)度收集客人的購后感受和意弛 不斷地完善 和提高自己的服務(wù)質(zhì)量 同時也不能忽視采取一些廣告宣傳來吸引消費者的目光 廣告的 重點應(yīng)從建立產(chǎn)品知名度轉(zhuǎn)向勸說消費者購買 也可以在適當(dāng)?shù)臅r間采取降價的措施 吸 引對價格敏感的消費者 酒店新產(chǎn)品開發(fā)過程的七個階段 酒店新產(chǎn)品開發(fā)足一個有計劃 有目的 有系統(tǒng)的過程 是一個從收集新產(chǎn)品的各種構(gòu)思 開始 到把這些構(gòu)思轉(zhuǎn)變?yōu)樽罱K投入市場的酒店新產(chǎn)品為止的前后連續(xù)的過程 這個過程 一般要經(jīng)歷以下幾個階段 構(gòu)思的產(chǎn)生 進行新產(chǎn)品的構(gòu)思是新產(chǎn)品開發(fā)的首要階段 構(gòu)思是對新產(chǎn)品進行設(shè)想或創(chuàng)意的過程 缺乏好的新產(chǎn)品構(gòu)思已成為許多酒店新產(chǎn)品開發(fā)的瓶頸 一個好的新產(chǎn)品構(gòu)思是新產(chǎn)品開 發(fā)成功的關(guān)鍵 酒店通常可從酒店內(nèi)部和外部尋求新產(chǎn)品的構(gòu)思 酒店內(nèi)部信息來自酒店 的營銷人員 生產(chǎn)經(jīng)營部門的管理人員 甚至有可能來自普通員工 酒店外部信息常來自 競爭對手 創(chuàng)新者 專利保護機構(gòu) 消費者 酒店中間商 供應(yīng)商 廣告機構(gòu) 外部調(diào)研 機構(gòu)等 酒店營銷人員應(yīng)通過內(nèi)部和外部信息的分析 找到新產(chǎn)品開發(fā)的思路 并圍繞這 些思路收集具體的信息與數(shù)據(jù) 形成各種創(chuàng)新的方案 構(gòu)思的評估和篩選 酒店新產(chǎn)品的構(gòu)思并不是每一條都有價值和切實可行的 必須對來自方方面面的構(gòu)想 進行篩選才能找出那些有實際意義的構(gòu)思 新產(chǎn)品構(gòu)思篩選是運用一系列評價標準 對各 種構(gòu)思進行比較判斷 從中找出最有成功希望的構(gòu)思的一種 過濾 工程 在構(gòu)思篩選過程中 應(yīng)遵循以下原則 1 可行性原則 這是新產(chǎn)品構(gòu)思必須滿足的標準 它包括技術(shù)上的可行性 經(jīng)濟上的可行性與政策法 規(guī)上的可行性 以上任何一條得不到滿足都必須舍棄該構(gòu)思 2 效益性原則 這需要市場調(diào)研部門來協(xié)助進行分析 根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果 對市場潛力 回報周期 贏利幅度等做出判斷 新產(chǎn)品構(gòu)思方案能被采用的根本原因在于它能使酒店獲得效益 3 適應(yīng)性原則 新產(chǎn)品開發(fā)工作必須與酒店現(xiàn)有的研究開發(fā)力量 生產(chǎn)力量 銷售力量以及顧客需求 相適應(yīng) 與酒店長期目標相一致 這種適應(yīng)性是新產(chǎn)品構(gòu)思能順利實施的保障 新產(chǎn)品構(gòu)思的篩選過程一般包括 1 對酒店資源進行總體評價 分析酒店的設(shè)備設(shè)施狀況 技術(shù)專長及酒店生產(chǎn)和營銷 各種產(chǎn)品的能力 2 判斷新產(chǎn)品構(gòu)思是否符合酒店的發(fā)展目標 包括利潤目標 銷售目標 產(chǎn)品組合等 3 進行財務(wù)可行性分析 分析酒店能否有足夠的資金開發(fā)某項新產(chǎn)品 4 分析市場性質(zhì)及要求 分析產(chǎn)品能否滿足市場需要 5 競爭狀況和環(huán)境因素的分析 通過以上各方面的分析 剔除不適當(dāng)?shù)臉?gòu)思 并利用產(chǎn)品構(gòu)思評估表 就銷售前景 競爭能力 開發(fā)能力 資源保證 生產(chǎn)能力等方面進行加權(quán)計算 評出等級 然后進行評 價 選出最佳產(chǎn)品構(gòu)思 新產(chǎn)品概念的形成與測試 新產(chǎn)品概念是指酒店從顧客的角度對產(chǎn)品構(gòu)思進行的詳盡描述 即將新產(chǎn)品的構(gòu)思具 體化 描述出產(chǎn)品的性能 具體用途 形狀 優(yōu)點 外形 價格 名稱 提供給顧客的利 益等 讓顧客能一目了然地識別出新產(chǎn)品的特征 新產(chǎn)品概念形成的過程亦即把粗略的產(chǎn)品構(gòu)思轉(zhuǎn)化為詳細的產(chǎn)品概念 該過程需要收集 輔助信息 以獲得有關(guān)市場特征 競爭狀況等更多信息