快餐部職工個(gè)人小結(jié).doc

工作總結(jié)/部門工作總結(jié) 快餐部職工個(gè)人小結(jié) 一、加強(qiáng)各方面的管理，全面落實(shí)各項(xiàng)工作（一）加強(qiáng)人員管理，充分挖掘內(nèi)部潛力經(jīng)過兩年多的調(diào)整，快餐部由原來供應(yīng)8個(gè)就餐點(diǎn)至目前供應(yīng)10個(gè)就餐點(diǎn)的情況下，人員結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了很大的變化。原來派遣制員工近30人，鐘點(diǎn)工僅5人，現(xiàn)在派遣制員工為19人，而鐘點(diǎn)工達(dá)到了27人（一般一個(gè)派遣制員工的工資可能保證3個(gè)鐘點(diǎn)工的工資）。就這一增一減給人員管理工作帶來很大的難度。為了加強(qiáng)人員管理，首先，加強(qiáng)派遣制員工的管理和培訓(xùn)，努力提高他們的服務(wù)意識(shí)和管理水平。讓派遣制員工有意識(shí)地參與到管理中來，增強(qiáng)他們主人翁意識(shí)，充分發(fā)揮他們的主觀能動(dòng)性，通過他們加強(qiáng)各就餐點(diǎn)鐘點(diǎn)工的管理。其次，建立健全激勵(lì)機(jī)制，對(duì)平時(shí)工作積極主動(dòng)及給快餐部作出重大貢獻(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。今年上半年，由于g9通服大廈房租費(fèi)原因，快餐部員工以往的獎(jiǎng)金沒了，員工的積極性受到了挫傷，為了調(diào)動(dòng)員工積極性，本人特向分公司申請(qǐng)給予平時(shí)工作積極主動(dòng)及給快餐部作出重大貢獻(xiàn)的員工獎(jiǎng)勵(lì)。經(jīng)過激勵(lì)，員工的工作熱情再度被激發(fā)。再次，教育派遣制員工平等對(duì)待鐘點(diǎn)工，充分發(fā)揮鐘點(diǎn)工的積極性。年初時(shí)，快餐部極少部分的派遣制員工有一些不正常的傾向，喜歡指派鐘點(diǎn)工多干活，而自己卻少干。鑒于此種情況，快餐部特召集派遣制員工開會(huì)，教育他們樹立正確的職業(yè)觀，平等對(duì)待鐘點(diǎn)工。經(jīng)過教育，現(xiàn)在快餐部不同工種員工之間關(guān)系相處得比較和睦，鐘點(diǎn)工的積極性也得到了一定的提高。另外對(duì)平時(shí)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)的鐘點(diǎn)工也同樣給予增資，肯定他們對(duì)快餐部所作出的成績(jī)。最后，科學(xué)安排，努力降低員工工作強(qiáng)度和減少員工工作時(shí)間。在充分權(quán)衡業(yè)主、公司股東及員工三者之間利益的基礎(chǔ)上，快餐部采取科學(xué)制訂食譜的方法努力降低員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。利用鐘點(diǎn)工開晚餐及調(diào)休的方法增加員工休息時(shí)間，盡可能的保障員工的合法權(quán)益。（二）加強(qiáng)成本管理，努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)自從xx年下半年起，各種食品原材料的價(jià)格就一直處于上漲之中。蔬菜、水果、大米、色拉油、煤氣等價(jià)格一直在高位盤整。特別是今年下半年，這些快餐主要的成本項(xiàng)目都在大漲，嚴(yán)重影響著快餐部利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。為了規(guī)避物價(jià)上漲給快餐部帶來的成本壓力，從年初起，快餐部就著手制訂應(yīng)對(duì)措施。首先，加強(qiáng)非食品性流動(dòng)成本管理，合理節(jié)約成本?？觳筒繄?jiān)持每月對(duì)非食品性流動(dòng)成本進(jìn)行考核管理，非食品流動(dòng)成本包括水費(fèi)、電費(fèi)、電話費(fèi)、煤氣費(fèi)、人工成本、設(shè)備維修、服裝費(fèi)、稅費(fèi)等幾項(xiàng)?？觳筒拷?jīng)常教育員工從點(diǎn)滴做起，從節(jié)約一度電、一滴水、一張紙做起，堅(jiān)持人走水停燈關(guān)，沒有菜炒的時(shí)候?qū)t灶關(guān)掉，以節(jié)約煤氣和電，教育員工非公務(wù)不得使用快餐部電話。對(duì)服裝費(fèi)我們采取自己跑市場(chǎng)，定期購(gòu)買服裝的方法，減少了中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用支出。在得到公司允許的情況下，我們采取自找發(fā)票的方法合理避稅，今年1至10月份，快餐部就有效避稅約4萬元；其次，加強(qiáng)食品性流動(dòng)成本管理，確保最大限度地發(fā)揮食品性流動(dòng)成本的使用效率。食品性流動(dòng)成本是創(chuàng)造利潤(rùn)的重要載體，為了實(shí)現(xiàn)食品性流動(dòng)成本發(fā)揮到最大化。快餐部堅(jiān)持：一是及時(shí)了解市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)變化適時(shí)調(diào)整食譜，盡可能的使用物美價(jià)廉的原材料；二是嚴(yán)把生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，堅(jiān)決杜絕原材料的浪費(fèi)；三是教育開餐員工把好打菜關(guān)，適時(shí)跟就餐人員進(jìn)行交流，防止就餐環(huán)節(jié)的浪費(fèi)；四是嚴(yán)把原材料驗(yàn)收關(guān)，將不合格的食品拒之門外；五是科學(xué)使用調(diào)味品，確保調(diào)味品用在該用的地方；六是合理使用剩飯剩菜。最后，通過各種方法爭(zhēng)取業(yè)主的理解，以期達(dá)到提高就餐價(jià)格的目的。針對(duì)當(dāng)前物價(jià)水平，我們采取波浪原理制訂食譜，有效降低成本，同時(shí)也為向業(yè)主爭(zhēng)取提高就餐價(jià)格爭(zhēng)取到砝碼。經(jīng)過