營養(yǎng)早餐制度.doc

“營養(yǎng)早餐”發(fā)放管理制度一、發(fā)放對象：在我校就讀的所有學(xué)生。二、發(fā)放時(shí)間：“營養(yǎng)早餐”在早操后發(fā)放。三、發(fā)放場所：學(xué)?！盃I養(yǎng)早餐”操作室窗口。四、發(fā)放要求：1、學(xué)校堅(jiān)決禁止發(fā)放冷奶，牛奶溫?zé)?、雞蛋降溫后發(fā)放。2、“營養(yǎng)早餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。3、管理人員和班主任組織學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)取。4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。五、臺帳管理： 1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。 2、“營養(yǎng)早餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。 3、“營養(yǎng)早餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。 4、“營養(yǎng)早餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。 5、“營養(yǎng)早餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。 “營養(yǎng)早餐”加工管理制度一、工作人員簽字領(lǐng)取需要加工的營養(yǎng)食品。二、工作人員負(fù)責(zé)檢查雞蛋是否有破損、污染或變質(zhì)，袋奶是否在保質(zhì)期，是否有脹袋、破損、污染和變質(zhì)，檢查面包是否變色或有異味，檢查其他營養(yǎng)食品是否衛(wèi)生安全。三、對雞蛋外殼進(jìn)行認(rèn)真清洗和消毒。四、雞蛋用蒸鍋加工，防止水煮破裂。牛奶用熱水加溫。五、雞蛋加工好后，置冷到溫?zé)岱胖脤Ｓ么翱?。牛奶溫?zé)釣橐?，面包加設(shè)防蠅罩，放置專用窗口。六、加工場地禁止非工作人員進(jìn)入?！盃I養(yǎng)早餐”留樣管理制度一、“營養(yǎng)早餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作二、“營養(yǎng)早餐”食品分隔留樣。三、“營養(yǎng)早餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)?？倓?wù)處存檔備查“營養(yǎng)早餐”庫房管理制度一、“營養(yǎng)早餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管。二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。三、庫房內(nèi)設(shè)食品架，食品架距離墻壁30公分，底層距離地面15公分以上。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架上。四、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時(shí)間等。五、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。六、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。七、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。八、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。九、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品?！盃I養(yǎng)早餐”收驗(yàn)管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)早餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二