最全食品安全管理員考試題庫

11、加工制作雞蛋、饅頭、雞蛋餅等食品時，可以加入少量的食品添加劑檸檬黃。正確答案B您的答案AA、對B、錯C、D、18、運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)每天進(jìn)行一次清洗消毒。正確答案B您的答案AA、對B、錯C、D、21、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責(zé)的，（）受理，并及時進(jìn)行答復(fù)、核實、處理；對不屬于本部門職責(zé)的，（）書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。正確答案C您的答案AA、應(yīng)當(dāng)；可以B、可以；應(yīng)當(dāng)C、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)D、可以；可以24、食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（）公益宣傳。正確答案ABCD您的答案CA、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全知識44、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。正確答案C您的答案A、1B、2C、3D、446、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于60。正確答案B您的答案AA、對B、錯C、D、47、發(fā)生食品安全事故，縣級以上（）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。正確答案B您的答案CA、人民醫(yī)院B、疾病預(yù)防控制機構(gòu)C、工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門49、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。正確答案C您的答案AA、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B、添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用57、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。正確答案D您的答案AA、24小時內(nèi)B、12小時內(nèi)C、6小時內(nèi)D、2小時內(nèi)1、保質(zhì)期限為1天的散裝熟食豬腳，在保質(zhì)期的當(dāng)天沒有銷完的第二天經(jīng)回鹵后可繼續(xù)銷售。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、2、超過保質(zhì)期限的食品（）。正確答案C您的答案A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售3、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。正確答案C您的答案A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門4、涼菜是指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般不需加熱即可食用的菜肴。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、5、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、6、食品添加劑是食品的天然成分。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、7、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（）。正確答案ABD您的答案A、虛假、夸大的內(nèi)容B、疾病預(yù)防的內(nèi)容C、生產(chǎn)許可證編號D、治療功能的內(nèi)容8、生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、9、食品添加劑的新品種可由省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、10、以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用（）正確答案AB您的答案A、六六六B、滴滴涕C、敵百蟲D、樂果11、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康檢查一次。正確答案B您的答案A、半年B、一年C、兩年D、四年12、以下哪個指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實用指標(biāo)（）正確答案D您的答案A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出現(xiàn)“哈喇味”13、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。正確答案A您的答案A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍14、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（），并且負(fù)責(zé)食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。正確答案D您的答案A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、以上都正確15、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（）。正確答案ABCD您的答案A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、功效成分D、適宜的食用量16、食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、17、以下哪種食物可以食用（）正確答案D您的答案A、發(fā)霉甘蔗B、未成熟的番茄C、發(fā)芽馬鈴薯D、馬蘭頭18、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合（）的食品。正確答案D您的答案A、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)19、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。正確答案ABCD您的答案A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況20、食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（）公益宣傳。正確答案ABCD您的答案A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全知識21、食品添加劑使用正確答案C您的答案A、可隨意加入B、可憑感官加入C、必須準(zhǔn)確計量D、可憑經(jīng)驗加入22、食品運輸使用專用車輛，做到運輸途中防污保潔。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、23、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。正確答案B您的答案A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會24、食品制作專間應(yīng)使用專用工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、25、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行食品安全法有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報（）備案。正確答案B您的答案A、國務(wù)院法制辦B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、全國人大法工委D、全國人大常委會26、下列哪些食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品正確答案ABCD您的答案A、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的B、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的C、超過保質(zhì)期限的D、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品27、下列哪種食品可以作菜肴食用（）正確答案D您的答案A、狗肝B、鯊魚肝C、牲畜甲狀腺D、豬肝28、發(fā)生食物中毒時下列哪些單位是法定責(zé)任報告人正確答案AB您的答案A、發(fā)生食物中毒的單位B、接收病人進(jìn)行治療的單位C、中毒病人的工作單位D、中毒病人所在地的街道辦事處29、下列哪些物品不能混放在一起正確答案ABCD您的答案A、待加工食品與直接入口食品B、原料與成品C、食品與有毒物D、食品與不潔物30、超過保質(zhì)期限的食品，只要感官檢查正常，從節(jié)約資源方面考慮，還可以低價銷售。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、31、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。正確答案ABC您的答案A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、病毒性肝炎等消化道傳染病D、高血壓、糖尿病32、食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。正確答案ABC您的答案A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素33、高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60以上。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、34、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除了廢棄物的容器應(yīng)定期清洗，必要時進(jìn)行消毒。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、35、食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強化劑加入的除外。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、36、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個部門負(fù)責(zé)制定、公布（）正確答案A您的答案A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院法制部門37、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、38、（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。正確答案B您的答案A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃39、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。正確答案A您的答案A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少監(jiān)督檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照40、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。正確答案C您的答案A、國務(wù)院公安部門B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門41、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。正確答案C您的答案A、天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B、添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用42、食品冷藏的溫度是（）。正確答案B您的答案A、1120B、010C、200D、25以上43、常見的易引起食物中毒的食物有正確答案ABC您的答案A、毒蘑菇桐油B、河豚魚魚膽C、發(fā)芽的馬鈴薯D、牛奶雞蛋44、中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、45、防蠅設(shè)施指正確答案ABCD您的答案A、紗門、紗窗B、誘蠅燈C、塑料簾、風(fēng)幕D、防蠅暗道46、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)。正確答案C您的答案A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任47、食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)定的社會責(zé)任是（）。正確答案ABCD您的答案A、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營B、對社會和公眾負(fù)責(zé)C、保證食品安全D、接收社會監(jiān)督、承擔(dān)社會責(zé)任48、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證（）。正確答案A您的答案A、繼續(xù)有效B、重新申請C、有效期兩年D、重新復(fù)核49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（）。正確答案B您的答案A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費50、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、51、切配好的半成品因還需要加熱制作，可以與原料等存放在一起。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、52、長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾病（）正確答案A您的答案A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥53、需冷藏的熟制品應(yīng)在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、54、（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。正確答案D您的答案A、衛(wèi)生部B、國家食品藥品監(jiān)督管理局C、國務(wù)院食品安全委員會辦公室D、國務(wù)院55、以下哪些食物食用后容易造成中毒（）正確答案ABC您的答案A、河豚魚B、含氰苦杏仁C、沒有煮熟的豆?jié){D、發(fā)芽的大蒜56、涼菜房內(nèi)應(yīng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入涼菜房。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、57、冷凍貯存指溫度在010條件下的冰箱或普通冷庫貯存食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、58、專間內(nèi)使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟20分鐘以上。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、59、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。正確答案A您的答案A、每年B、每二年C、每三年D、每四年60、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）。正確答案A您的答案A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、出門證1、農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)（）的技術(shù)規(guī)范。正確答案D您的答案A、任意性B、行業(yè)性C、專業(yè)性D、強制性2、食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（）公益宣傳。正確答案ABCD您的答案A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全知識3、食品安全監(jiān)督部門公布的信息，應(yīng)當(dāng)做到（）。正確答案ABC您的答案A、準(zhǔn)確B、及時C、客觀D、公平4、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）正確答案C您的答案A、微波爐加熱B、蒸C、油炸D、燉5、切配好的半成品因還需要加熱制作，可以與原料等存放在一起。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、6、食品可以與濃硫酸存放在一起。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、7、交叉污染是指通過生的食品、食品加工者、食品加工環(huán)境或工具容器把生物的、化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、8、下列說法正確的是（）。正確答案ABCD您的答案A、飯前便后及時洗手B、盡量少吃剩飯、剩菜C、剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用D、加工食物時生熟分開9、以下關(guān)于淘米的正確方法，說法錯誤的是（）。正確答案BD您的答案A、用開水淘洗有利于去除農(nóng)藥B、淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度C、宜久泡去除農(nóng)藥D、不宜用力搓洗，過度攪拌10、冷凍貯存指溫度在010條件下的冰箱或普通冷庫貯存食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、11、某廠生產(chǎn)的“苦丁茶”在有關(guān)文獻(xiàn)上描述有“降血脂”作用，同樣在“苦丁茶”包裝標(biāo)識上也可標(biāo)注有“降血脂”作用。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、12、常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風(fēng)干燥、無鼠蟲害。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、13、下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色正確答案D您的答案A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米14、我國目前有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有（）。正確答案ABCD您的答案A、使用禁用物質(zhì)作為食品添加劑B、超出規(guī)定使用范圍C、超出規(guī)定使用限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑15、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。正確答案A您的答案A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院C、質(zhì)量管理監(jiān)督部門D、工商管理部門16、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。正確答案B您的答案A、國務(wù)院食品安全委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家質(zhì)檢總局D、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門17、最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些（）正確答案ABCD您的答案A、豆類B、面粉C、花生D、玉米18、下列哪些是禁止使用的食品添加劑正確答案CD您的答案A、糖精鈉B、苯甲酸C、硫酸銅D、水楊酸19、食品安全法適用范圍有（）。正確答案ABCD您的答案A、食品、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營B、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理以及制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和公布食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息20、食品包裝標(biāo)識的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、21、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒（）正確答案A您的答案A、四季豆B、花生C、山藥D、蘿卜22、散裝茶葉與散裝魷魚存放在一起是正確的。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、23、縣級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責(zé)的，（）受理，并及時進(jìn)行答復(fù)、核實、處理；對不屬于本部門職責(zé)的，（）書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。正確答案C您的答案A、應(yīng)當(dāng)；可以B、可以；應(yīng)當(dāng)C、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)D、可以；可以24、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項基本原則是（）。正確答案BCD您的答案A、加強有毒物的保管B、防止食品受到細(xì)菌污染C、控制細(xì)菌的繁殖D、殺滅病原菌25、食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)定的社會責(zé)任是（）。正確答案ABCD您的答案A、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營B、對社會和公眾負(fù)責(zé)C、保證食品安全D、接收社會監(jiān)督、承擔(dān)社會責(zé)任26、冷凍溫度范圍應(yīng)在201之間。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、27、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布（）。正確答案ABC您的答案A、食品安全風(fēng)險評估信息和風(fēng)險警示信息B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價格漲跌幅度28、防蠅設(shè)施指正確答案ABCD您的答案A、紗門、紗窗B、誘蠅燈C、塑料簾、風(fēng)幕D、防蠅暗道29、廚房墻壁應(yīng)貼瓷磚高度正確答案D您的答案A、08米以上B、1米以上C、12米以上D、15米以上30、食品貯存過程中必須要建立的衛(wèi)生管理制度有正確答案ABCD您的答案A、食品入庫驗收制度B、購銷臺帳制度C、定期檢查庫存食品制度D、不合格食品處置制度31、食品制作專間應(yīng)使用專用工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、32、醫(yī)療機構(gòu)未依照食品安全法實施條例第八條規(guī)定報告有關(guān)疾病信息的，由（）責(zé)令改正，給予警告。正確答案B您的答案A、食品安全委員會辦公室B、衛(wèi)生行政部門C、工商行政部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門33、過早地烹調(diào)食物，使食物存放時間過長；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險因素。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、34、下列哪些可作為肉制品的護(hù)色劑正確答案A您的答案A、食品級亞硝酸鈉B、分析純亞硝酸鈉C、化學(xué)試劑亞硝酸鈉D、35、銷售直接入口食品時，可以用手直接抓食品進(jìn)行售貨。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、36、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、37、食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，檢驗記錄保存期限不得少于（）。正確答案C您的答案A、一年B、半年C、二年D、三年38、涼菜是指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般不需加熱即可食用的菜肴。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、39、食品貯存隔墻離地指食品與墻面保持一定的距離，地面應(yīng)有輔墊。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、40、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。正確答案D您的答案A、二年B、三年C、四年D、五年41、制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列哪些要求正確答案ABCD您的答案A、涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒B、操作人員必須洗手消毒C、涼菜應(yīng)由專人制作D、未經(jīng)清洗消毒處理的蔬菜水果不得進(jìn)入涼菜間42、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。正確答案ABCD您的答案A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件43、下列哪些物品不能混放在一起正確答案ABCD您的答案A、待加工食品與直接入口食品B、原料與成品C、食品與有毒物D、食品與不潔物44、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、45、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。正確答案D您的答案A、二年B、三年C、四年D、五年46、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于60。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、47、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。正確答案C您的答案A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門48、在中國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。正確答案D您的答案A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確49、超過保質(zhì)期限的食品（）。正確答案C您的答案A、可繼續(xù)銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售50、采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒（）正確答案BD您的答案A、制作生冷拼盤時放辣椒B、制作生冷拼盤時適量加醋C、生食D、充分煮熟51、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。正確答案D您的答案A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責(zé)令召回52、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括（）。正確答案ABCD您的答案A、稅務(wù)登記證B、許可頒發(fā)C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、違法行為查處情況53、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求（）正確答案ABC您的答案A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生54、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。正確答案A您的答案A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督管理部門55、從事餐飲的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、56、以下哪種食物可以食用（）正確答案D您的答案A、發(fā)霉甘蔗B、未成熟的番茄C、發(fā)芽馬鈴薯D、馬蘭頭57、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。正確答案AB您的答案A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法58、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認(rèn)證機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實施跟蹤調(diào)查。認(rèn)證機構(gòu)實施跟蹤調(diào)查（）。正確答案A您的答案A、不收取任何費用B、收取部分費用C、收取所有費用D、以上都不正確59、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。正確答案C您的答案A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍60、（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。正確答案B您的答案A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門1、食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。正確答案B您的答案A、一年B、二年C、三年D、四年2、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（）。正確答案C您的答案A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生部門D、食品科研機構(gòu)3、農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)（）的技術(shù)規(guī)范。正確答案D您的答案A、任意性B、行業(yè)性C、專業(yè)性D、強制性4、餐飲食品加工經(jīng)營場所包括下列哪些區(qū)域和場所正確答案ABC您的答案A、食品處理區(qū)B、非食品處理區(qū)C、就餐場所D、5、涼菜是指對經(jīng)過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡單制作并裝盤，一般不需加熱即可食用的菜肴。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、6、縣級以上農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照食品安全年度監(jiān)督管理計劃進(jìn)行抽樣檢驗。抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等，由（）財政列支。正確答案D您的答案A、國務(wù)院B、省級C、上級D、同級7、違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，不適用下列哪一處罰（）。正確答案D您的答案A、責(zé)令改正B、沒收違法所得C、并處二千元以上二萬元以下罰款D、并處五千元以上五萬元以下罰款8、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項目包括（）。正確答案ABCD您的答案A、使用范圍B、使用用量C、使用方法D、“食品添加劑”字樣9、食品安全法只適用于食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、10、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。正確答案B您的答案A、國務(wù)院食品安全委員會B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家質(zhì)檢總局D、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門11、食品安全法規(guī)定，（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。正確答案A您的答案A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門12、食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類，包括（）。正確答案ABCD您的答案A、細(xì)菌性食物中毒B、有毒動植物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、真菌和霉變食物中毒13、新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加（）正確答案D您的答案A、組胺類物質(zhì)B、無機砷C、甲基汞D、亞硝酸鹽14、除冷庫外的庫房應(yīng)有防潮設(shè)施，但不需要通風(fēng)設(shè)施。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、15、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的哪些廠房或者場所正確答案ABCD您的答案A、食品原料處理間B、食品加工間C、成品包裝間D、成品貯存間16、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。正確答案C您的答案A、國務(wù)院公安部門B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門17、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除了廢棄物的容器應(yīng)定期清洗，必要時進(jìn)行消毒。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、18、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。正確答案B您的答案A、食品安全法B、廣告法C、藥品管理法D、產(chǎn)品質(zhì)量法19、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，。正確答案B您的答案A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任20、廚房墻壁應(yīng)貼瓷磚高度正確答案D您的答案A、08米以上B、1米以上C、12米以上D、15米以上21、食品制作專間內(nèi)的溫度不應(yīng)高于25，不須設(shè)獨立的空調(diào)設(shè)施。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、22、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。正確答案C您的答案A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督23、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以正確答案A您的答案A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下24、嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項目（）正確答案ABCD您的答案A、生產(chǎn)日期B、保質(zhì)期C、廠名和廠址D、營養(yǎng)成分表25、根據(jù)刑法修正案（八）規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中（），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。正確答案A您的答案A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的26、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（）。正確答案ABD您的答案A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查27、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）。正確答案A您的答案A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中脂肪超標(biāo)D、奶粉中添加了三聚氰胺28、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予（）的處分。正確答案A您的答案A、撤職或者開除B、記過C、記大過D、警告29、細(xì)菌性食物中毒常見原因是（）。正確答案ABCD您的答案A、生熟交叉污染B、熟食品長時間存放在10至60之間C、食品未燒熟煮透D、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品30、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、31、運送集體用餐的容器和車輛應(yīng)每天進(jìn)行一次清洗消毒。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、32、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中（）危害進(jìn)行風(fēng)險評估。正確答案ABC您的答案A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性33、高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60以上。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、34、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內(nèi)容。正確答案ABCD您的答案A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、供貨者名稱及聯(lián)系方式D、進(jìn)貨日期35、可以在涼菜房內(nèi)洗滌生禽、畜肉類食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、36、制作好的涼菜應(yīng)當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放在冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前應(yīng)進(jìn)行再加熱處理。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、37、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到的“四勤”指勤洗澡、理發(fā)，勤洗手剪指甲，勤換工作服，勤洗衣服被褥。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、38、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。正確答案D您的答案A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、以上都是39、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合（）的食品。正確答案D您的答案A、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)40、金屬容器能長期存放酸性食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、41、下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒正確答案ABC您的答案A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具42、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)人員及備餐人員應(yīng)立即做好下列哪些工作正確答案ABCD您的答案A、立即撤換該食品B、同時告知備餐人員C、立即檢查被撤換的食品和同類食品D、作出相應(yīng)處理，確保供餐衛(wèi)生安全43、超過保質(zhì)期限的食品，只要沒有變色變味仍可以食用。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、44、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。正確答案D您的答案A、二年B、三年C、四年D、五年45、食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（）公益宣傳。正確答案ABCD您的答案A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全知識46、食品添加劑的新品種可由省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、47、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。正確答案A您的答案A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍48、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。正確答案C您的答案A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求49、國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度。縣級以上人民政府（）主管部門應(yīng)當(dāng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，制定并組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。正確答案D您的答案A、質(zhì)量監(jiān)督B、衛(wèi)生行政C、工商行政D、農(nóng)業(yè)行政50、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。正確答案C您的答案A、一年B、五年C、十年D、終身51、只要是食用色素，任何食品中均可以加入。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、52、清潔操作區(qū)內(nèi)可設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、53、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。正確答案A您的答案A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少監(jiān)督檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照54、制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列哪些要求正確答案ABCD您的答案A、涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒B、操作人員必須洗手消毒C、涼菜應(yīng)由專人制作D、未經(jīng)清洗消毒處理的蔬菜水果不得進(jìn)入涼菜間55、過早地烹調(diào)食物，使食物存放時間過長；食物保存在室溫下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危險因素。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、56、下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色正確答案D您的答案A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米57、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時間不得超過2小時。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、58、（）根據(jù)實際需要，可以對食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào)整。正確答案C您的答案A、全國人大常委會B、全國政協(xié)C、國務(wù)院D、國務(wù)院食品安全委員會59、國家建立（），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。正確答案A您的答案A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度60、食品衛(wèi)生管理工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好下列哪些工作正確答案ABC您的答案A、健全本單位的食品安全管理制度B、配備專職或者兼職食品安全管理人員C、加強對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作D、1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。正確答案D您的答案A、過期、變質(zhì)、污穢不潔B、回收食品C、非食品D、上述全部2、制作裱花蛋糕的裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、3、下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色正確答案D您的答案A、胭脂紅B、檸檬黃C、莧菜紅D、紅曲米4、影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（）。正確答案ABCD您的答案A、微生物B、食品的水分C、食品的酸堿性D、溫度5、食品添加劑使用正確答案C您的答案A、可隨意加入B、可憑感官加入C、必須準(zhǔn)確計量D、可憑經(jīng)驗加入6、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不符合（）的食品。正確答案D您的答案A、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)7、負(fù)責(zé)直接入口食品的銷售人員操作時應(yīng)正確答案ABCD您的答案A、穿工作服B、戴口罩C、戴手套D、戴工作帽8、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)。正確答案C您的答案A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任9、冷凍貯存指溫度在010條件下的冰箱或普通冷庫貯存食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、10、縣級以上農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照食品安全年度監(jiān)督管理計劃進(jìn)行抽樣檢驗。抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等，由（）財政列支。正確答案D您的答案A、國務(wù)院B、省級C、上級D、同級11、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。正確答案A您的答案A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)12、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、13、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的（）。正確答案D您的答案A、植物及其產(chǎn)品B、動物及其產(chǎn)品C、植物、動物及其產(chǎn)品D、植物、動物、微生物及其產(chǎn)品14、在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，其存放條件為正確答案A您的答案A、60以上或10以下B、60以上或18以下C、60以下、10以上D、15、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)（）。正確答案B您的答案A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費16、銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（）申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（）申請使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。正確答案C您的答案A、應(yīng)當(dāng)；可以B、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)C、可以；可以D、可以；應(yīng)當(dāng)17、不同的食品貯存的條件是相同的。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、18、食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。正確答案B您的答案A、一年B、二年C、三年D、四年19、保健食品是不以治療疾病為目的食品，適應(yīng)于所有人群食用。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、20、餐具保潔柜內(nèi)除存放已消毒的餐具外，不得存放其他物品。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、21、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。正確答案ABCD您的答案A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者D、進(jìn)貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件清理庫存食品22、采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒（）正確答案BD您的答案A、制作生冷拼盤時放辣椒B、制作生冷拼盤時適量加醋C、生食D、充分煮熟23、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。正確答案A您的答案A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍24、屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗規(guī)程，由國務(wù)院畜牧行政部門制定。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、25、成品是指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、26、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒的單位法人或主要負(fù)責(zé)人也是責(zé)任報告人。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、27、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。正確答案D您的答案A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、以上都是28、表明具有特定保健功能的食品，只要對人體無害，其產(chǎn)品說明書可以夸大宣傳。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、29、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、30、下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒正確答案ABC您的答案A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具31、廚房墻壁應(yīng)貼瓷磚高度正確答案D您的答案A、08米以上B、1米以上C、12米以上D、15米以上32、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布（）。正確答案ABC您的答案A、食品安全風(fēng)險評估信息和風(fēng)險警示信息B、國家食品安全總體情況C、重大食品安全事故及處理信息D、近期食品的價格漲跌幅度33、加工后的成品應(yīng)與半成品分開存放。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、34、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施（）。正確答案ABCD您的答案A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所35、食品添加劑可以隨便使用到食品中。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、36、下列哪些是禁止使用的食品添加劑正確答案CD您的答案A、糖精鈉B、苯甲酸C、硫酸銅D、水楊酸37、制作燒烤食品過程中，食品在燒烤時應(yīng)直接接觸火焰。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、38、餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營者須按有關(guān)要求制定相應(yīng)的加工操作規(guī)程，主要內(nèi)容有正確答案ABCD您的答案A、加工操作程序B、加工操作過程關(guān)鍵項目控制標(biāo)準(zhǔn)C、設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)D、各工序、各崗位人員的要求及職責(zé)39、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。正確答案C您的答案A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗40、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理（）。正確答案ABD您的答案A、調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。41、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。正確答案D您的答案A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法42、下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品正確答案ABCD您的答案A、腐敗變質(zhì)B、油脂酸敗C、霉變D、生蟲43、保健食品應(yīng)符合哪些要求（）正確答案ACD您的答案A、不得對人體產(chǎn)生危害B、具有明確的治療或預(yù)防功能C、標(biāo)簽注明功效成分及含量D、產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致44、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、45、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規(guī)定給予處罰。正確答案B您的答案A、食品安全法B、廣告法C、藥品管理法D、產(chǎn)品質(zhì)量法46、食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水后再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有（）。正確答案B您的答案A、龍葵堿B、秋水仙堿C、氰甙類物質(zhì)D、組胺47、餐飲服務(wù)提供者取得餐飲服務(wù)許可證后，在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工食品（）取得食品生產(chǎn)和流通的許可。正確答案B您的答案A、需要B、不需要C、不一定D、必須48、以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用（）正確答案AB您的答案A、六六六B、滴滴涕C、敵百蟲D、樂果49、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項基本原則是（）。正確答案BCD您的答案A、加強有毒物的保管B、防止食品受到細(xì)菌污染C、控制細(xì)菌的繁殖D、殺滅病原菌50、下列（）不受食品安全法的調(diào)整。正確答案C您的答案A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品51、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。正確答案C您的答案A、1B、2C、3D、452、金屬容器能長期存放酸性食品。正確答案B您的答案A、對B、錯C、D、53、下列哪種食品可以作菜肴食用（）正確答案D您的答案A、狗肝B、鯊魚肝C、牲畜甲狀腺D、豬肝54、經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專（兼）職食品安全管理人員是申請從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的條件之一。正確答案A您的答案A、對B、錯C、D、55、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以正確答案A您的答案A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下56、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是