超市設(shè)備布置設(shè)計(jì)方案

1、目錄一 超市概況二 出入口設(shè)計(jì)三超市店面設(shè)備布局四超市管理有方法 營(yíng)運(yùn)流程不可亂超市經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策市場(chǎng)調(diào)研流程. 訂貨流程：退貨的流程：商品的變價(jià)流程：服務(wù)臺(tái)退換貨流程：. 驗(yàn)收的流程：報(bào)損流程：. 領(lǐng)用流程：. 理貨員的工作及流程五總結(jié)一、超市概況：超市占地面積約為18000平方米，分為一樓和地下兩層。共有60個(gè)收銀臺(tái)，進(jìn)有600個(gè)停車位。涉及商品繁多，一層主營(yíng)：電器、文化用品、圖書(shū)、服飾等，二層主要是食品區(qū)以及日常生活用品。食品區(qū)約占總面積的50%，可以為超市帶來(lái)大量客流，以及穩(wěn)定客流。而50%的非食品區(qū)在滿足顧客的日常生活用具需要的同時(shí)可以提升超市利潤(rùn)。以“服務(wù)大眾”為經(jīng)營(yíng)理念，以“超生鮮

2、、更便利、最親切、最齊全”為經(jīng)營(yíng)宗旨的食品加強(qiáng)型大型連鎖零售企業(yè)，為顧客提供一站試服務(wù)。引導(dǎo)消費(fèi)文化、提高生活品質(zhì)。并且本超市考慮到零售業(yè)同行可以競(jìng)爭(zhēng)的條件是越來(lái)越少，在商品價(jià)格相差無(wú)幾的環(huán)境和消費(fèi)者生活水品的提高，使商品價(jià)格已不能再成為消費(fèi)者選擇購(gòu)物場(chǎng)所的條件，所以適當(dāng)?shù)某醒b修、購(gòu)物環(huán)境設(shè)計(jì)已經(jīng)在超市運(yùn)營(yíng)中占有很大的地位了，也成為未來(lái)超市發(fā)展的一個(gè)方向。所以本超市秉承溫馨服務(wù)的原則，將超市內(nèi)的裝修作為一大特色和亮點(diǎn)，做到使顧客開(kāi)心購(gòu)物。二、出入口設(shè)計(jì)：超市的入口在大樓一層的正中偏東，超市的出口是從地下一層直接由電梯將顧客送達(dá)大樓外部。而存包處在顧客的入口與出口之間。使顧客在進(jìn)入超市或離開(kāi)超

3、市都能方便的存取自己的物品。超市內(nèi)部上下樓流通的電梯在整個(gè)超市的中心區(qū)域。滿足顧客根據(jù)自己的購(gòu)物意愿，可以盡可能的減少在超市內(nèi)逗留的時(shí)間，減少需走的路程。在超市的北面有專為員工和貨物出入的專用出入口。并且在倉(cāng)庫(kù)區(qū)有運(yùn)貨專用的升降電梯。達(dá)到管理上的方便，快捷。營(yíng)業(yè)廳人口通常設(shè)在顧客流量大的一邊，人口較寬，而出口相應(yīng)窄一些，根據(jù)出入口的位置，設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線，以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行，營(yíng)業(yè)廳出口必須與人口分開(kāi)。示意圖如下：倉(cāng)庫(kù)電 梯電梯電梯員工貨物出入口倉(cāng)庫(kù)辦公區(qū)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生間服務(wù)臺(tái)倉(cāng)庫(kù)電 梯存包處(咨詢臺(tái))出口購(gòu)物車收銀臺(tái)電梯倉(cāng)庫(kù)辦公區(qū)購(gòu)物筐入口三超市店面設(shè)備布局無(wú)論是大型超級(jí)市場(chǎng)還是小型

4、超級(jí)市場(chǎng)，商品布局的合理性與一個(gè)超市的運(yùn)營(yíng)是否成功息息相關(guān)。然而對(duì)于超市商品的大體布局早已成為人民的常識(shí)或者說(shuō)是潛意識(shí)，各個(gè)超市的布局在追求自己的特色的同時(shí)遵守一些基本的布局成列方案.我們超市是以長(zhǎng)方形整體方式展開(kāi)布局。貨物的陳列方式都是以條形的貨架為主。而在冷藏食品與生鮮食品上都采用了科學(xué)的冷藏柜的形式。我們超市商品比較全面。包括了消費(fèi)者在進(jìn)行購(gòu)物時(shí)所有可能的選擇。都立足于把消費(fèi)者日?？赡軙?huì)在超市采購(gòu)的商品配置齊全，且種類比較豐富，屬于大型超市的定位。超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)是消費(fèi)者用“貨幣選票”表現(xiàn)其偏好的舞臺(tái)，它應(yīng)該是怎樣一個(gè)舞臺(tái)才能使消費(fèi)者舒適地購(gòu)物，并產(chǎn)生一定店堂忠誠(chéng)感，進(jìn)而產(chǎn)生重復(fù)購(gòu)買行為，

5、為超級(jí)市場(chǎng)帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)回報(bào)呢?日本零售專家就這一問(wèn)題對(duì)一個(gè)具有5.2萬(wàn)名顧客的商圈進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，并發(fā)放了2000份調(diào)查問(wèn)卷，在回收的1600份有效問(wèn)卷中，顧客對(duì)超級(jí)市場(chǎng)有關(guān)項(xiàng)目的關(guān)心程度為：商品容易拿到占15%，開(kāi)放式容易進(jìn)入占25%，商品豐富占15%，購(gòu)物環(huán)境清潔明亮占14%，商品標(biāo)價(jià)清楚占13%，服務(wù)人員的態(tài)度占8%，商品價(jià)格便宜占5%。其中“開(kāi)放式，容易進(jìn)入”占25%;“購(gòu)物環(huán)境清潔明亮”占14%，而這兩項(xiàng)正是超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容?？茖W(xué)合理地設(shè)計(jì)超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)環(huán)境，對(duì)顧客、對(duì)企業(yè)自身都是十分重要的。它不僅有利于提高超市的營(yíng)業(yè)效率和營(yíng)業(yè)設(shè)施的使用率，還有利于為顧客提供舒適的購(gòu)物環(huán)境

6、，滿足顧客精神上的需求，使顧客樂(lè)于光顧本店購(gòu)物、消遣，從而達(dá)到提高超市企業(yè)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益的目的。在設(shè)計(jì)超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)環(huán)境時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：1充分利用商場(chǎng)空間，合理組織顧客流動(dòng)與商品配置； 2顧客從入口進(jìn)入在商場(chǎng)內(nèi)步行一圈后離店之前必須通過(guò)收銀臺(tái)； 3避免出現(xiàn)顧客只能止步往回折的死角； 4盡可能地拉長(zhǎng)顧客的回游時(shí)間、在商場(chǎng)內(nèi)滯留時(shí)間，以創(chuàng)造銷售機(jī)會(huì)；5采取適當(dāng)?shù)耐ǖ缹挾?，以便顧客環(huán)顧商場(chǎng)，觀察商品； 6盡量避免與商品配置流動(dòng)線交叉。 營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置也很有講究，首先要根據(jù)商品的類別進(jìn)行區(qū)劃設(shè)計(jì)，應(yīng)使整個(gè)一層商場(chǎng)的商品均勻分布，避免東擠西稀或南輕北重。在以食品為主的超級(jí)市場(chǎng)，一般在人口處布置日常生

7、活必需的食品以吸引顧客，方便采購(gòu)，出口處常布置一些口香糖，香煙，雜志等商品，留待顧客排隊(duì)付款時(shí)選購(gòu)；非食品超級(jí)市場(chǎng)則突出主要商品。貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品。營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置多采取直線型布置，旨在充分利用商場(chǎng)空間和合理組織顧客流動(dòng)線。根據(jù)心理學(xué)研究成果，人的縱向視野寬于橫向視野，視線上下垂直移動(dòng)比橫向移動(dòng)方便，在商品陳列上改傳統(tǒng)的橫向陳列法為縱向陳列法，讓陳列的藝術(shù)產(chǎn)生藝術(shù)的銷售。其布局方法大多為格子式，當(dāng)然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇?？梢钥闯觯@種方法的優(yōu)點(diǎn)是：商品敞開(kāi)陳列，易于保持清潔，簡(jiǎn)化安全保衛(wèi)；顧客熟悉陳列，方便自行選購(gòu)。它的缺點(diǎn)也非常明顯，布置

8、單調(diào)缺乏創(chuàng)造力，測(cè)覽場(chǎng)所有限難以留住顧客。 同時(shí)，營(yíng)業(yè)廳的內(nèi)部布置還應(yīng)考慮自選用手推車大小和商場(chǎng)內(nèi)通道寬度，通道寬度包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，它們受到貨架的長(zhǎng)短與布置方式，陳列商品的銷售情況以及營(yíng)業(yè)廳的顧客人數(shù)等因素的影響?；顒?dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購(gòu)買者可以或蹲或站選購(gòu)商品，還可以在此裝車；通行區(qū)要能夠使兩位推車者并行。此外，超級(jí)市場(chǎng)平面布置的其它方面如櫥窗布置、節(jié)日裝飾、pop廣告等等，總的來(lái)說(shuō)應(yīng)布局合理，消費(fèi)流向暢通，光線明亮，色調(diào)柔和，這樣將會(huì)吸引更多的顧客。 我們超市分為上下兩層，一層位于地下，二層位于地上， 商品擺放： 一層：食品區(qū)，飲料區(qū)，糖果區(qū)，煙酒區(qū)，面包區(qū)，熟食區(qū)，鮮肉區(qū)，鮮魚(yú)區(qū)，

9、調(diào)料區(qū)，糧油區(qū)，日用品區(qū)，化妝品，洗浴用品區(qū)，保鮮食品區(qū)，水果區(qū)，蔬菜區(qū)。 二層：女裝，婦用品，內(nèi)衣區(qū)，男裝，童裝，鞋區(qū)，床用區(qū)，皮具，玩具，藥店，書(shū)城，文化用品，樂(lè)器，家電，廚具，燈具，箱包區(qū)，促銷品。我們把連接一層的樓梯安放在超市中間，由于我們超市面積很大，這樣安排可以讓顧客在想要進(jìn)入地下時(shí)可以同時(shí)深入到二層超市內(nèi)部，將商品看全。而且我們把樓梯設(shè)計(jì)成上下形式的，方便顧客可以在一，二層自由穿行。在超市西南角有供顧客上下的直梯。方便顧客。存包處與咨詢臺(tái)位于超市外面，從入口進(jìn)入后首先是位于兩側(cè)的購(gòu)物筐和購(gòu)物車，進(jìn)入過(guò)道后右側(cè)是箱包區(qū)，燈具，廚具，左側(cè)是女裝，婦用，內(nèi)衣，男裝，童裝，鞋區(qū)，床上用品

10、，前面安放了促銷品展區(qū)，中間一排是皮具，玩具，樓梯，促銷品，藥店，接著一排由里到外是書(shū)城，文化用品，樂(lè)器，家電區(qū)。最里面一排是辦公室以及倉(cāng)庫(kù)。由二層樓梯進(jìn)入一層，首先看到的是保鮮食品區(qū)，糖果區(qū)，接著左側(cè)是水果區(qū)，蔬菜區(qū)，煙酒區(qū)，鮮魚(yú)，鮮肉，熟食區(qū)，面包區(qū)，樓梯右側(cè)是飲料區(qū)，食品區(qū)，食品區(qū)前面是收銀臺(tái)，收銀臺(tái)前面是服務(wù)臺(tái)，贈(zèng)品處，游戲機(jī)等，食品區(qū)前一排是化妝品，洗浴用品區(qū)，日用品，糧油，調(diào)料。最前一排是一層的辦公室和倉(cāng)庫(kù)。示意圖如下：一層和地下平面設(shè)計(jì)圖：家電書(shū)城女裝婦用內(nèi)衣皮具床上用品箱包廚具鞋區(qū)樂(lè)器區(qū)文化用品藥店玩具辦公區(qū)倉(cāng)庫(kù)童裝男裝水果蔬菜保鮮冷凍食 品面包熟食煙酒茶糖果肉類調(diào)料糧油日用品

11、洗浴用品食品區(qū)飲料區(qū)收銀臺(tái)電梯服務(wù)臺(tái)廁所辦公室 倉(cāng)庫(kù)促銷區(qū)促銷區(qū)促銷區(qū)四超市管理有方法 營(yíng)運(yùn)流程不可亂超市經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策： （1）產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標(biāo)價(jià)； （2）特價(jià)促銷； （3）加強(qiáng)陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費(fèi)者覺(jué)得物有所值； （4）合理降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，強(qiáng)化成本優(yōu)勢(shì)。 特點(diǎn)1：自選式購(gòu)物，場(chǎng)地大、陳列面大。 對(duì)策： （1）許多消費(fèi)者是沖動(dòng)性消費(fèi)，因此生動(dòng)化（陳列、店頭廣宣）是業(yè)務(wù)要點(diǎn)； （2）盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風(fēng)格一致做堆頭、端架、貨架陳列； （3）陳列模范店； （4）生動(dòng)化比賽（業(yè)務(wù)員之間、超市之間）。 特點(diǎn)2：超市管理正規(guī)，倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)

12、務(wù)、店面營(yíng)運(yùn)、產(chǎn)品定價(jià)均為分部門、分權(quán)執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對(duì)供應(yīng)商實(shí)行月結(jié)政策，大賣場(chǎng)霸氣十足，隨時(shí)可找個(gè)理由（如節(jié)日、店慶等）要求供應(yīng)商贊助。 對(duì)策： （1）倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、柜組長(zhǎng)、庫(kù)管、財(cái)務(wù)出納是超市運(yùn)作的關(guān)鍵人物，跑超市的業(yè)務(wù)代表應(yīng)具備相當(dāng)?shù)墓P(guān)、人際協(xié)調(diào)能力，受過(guò)專門業(yè)務(wù)知識(shí)訓(xùn)練，技能良好； （2）多與超市搞聯(lián)合SP，增進(jìn)雙方合作關(guān)系（促銷應(yīng)注意考慮雙方利益）； （3）在連鎖超市評(píng)選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經(jīng)理及員工獎(jiǎng)勵(lì)； （4）特殊節(jié)日（圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié)）為超市提供帶本公司標(biāo)志的圣誕樹(shù)、燈塔、拱門等飾物； （5）消費(fèi)者在該超市購(gòu)物滿元送本公司禮品

13、一份； （6）超市慶典（如店慶）提供特價(jià)、免費(fèi)產(chǎn)品等； （7）盡供應(yīng)商本分，做好售后服務(wù)； （8）合同簽訂要專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)； （9）吸納超市運(yùn)作的專業(yè)人才，進(jìn)行現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員專題培訓(xùn)； （10）教育并要求超市業(yè)務(wù)人員（包括理貨員、促銷員、業(yè)代）工作過(guò)程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止；B、產(chǎn)品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀；C、較大量的生動(dòng)化任務(wù)（如打堆頭）避免在超市高峰期進(jìn)行，如有需要可執(zhí)行夜間生動(dòng)化工作。 （11）在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。 特點(diǎn)3：超市多有相對(duì)較大的庫(kù)存面積，存貨品種多、數(shù)

14、量大，容易混亂，超市送貨接貨的時(shí)效性很強(qiáng)，入庫(kù)手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。 對(duì)策： （1）與庫(kù)管、倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)理保持良好的合作關(guān)系，把自己的產(chǎn)品擺在倉(cāng)庫(kù)最外邊最容易拿到的地方，請(qǐng)倉(cāng)儲(chǔ)人員多加關(guān)照； （2）高頻率回訪、做庫(kù)存管理，防止斷貨，促成超市倉(cāng)儲(chǔ)人員對(duì)本公司產(chǎn)品庫(kù)存量投入更多關(guān)注； （3）與柜組長(zhǎng)保持良好關(guān)系，促使他們及時(shí)向超市總配部門調(diào)貨并上貨，保證貨架的安全庫(kù)存； （4）了解、掌握超市的收貨習(xí)慣，如有需要，提供夜間送貨服務(wù) 特點(diǎn)4：到超市購(gòu)物時(shí)消費(fèi)者90%以上是準(zhǔn)備買回去作家庭消費(fèi)（或店外；未來(lái)消費(fèi)），多為定期采購(gòu)生活用品。 對(duì)策： （1）既然是家庭消費(fèi)我們就要力推大包裝，方便消費(fèi)者全家共享； （2

15、）既然是計(jì)劃性定期購(gòu)買我們就要力推多支產(chǎn)品包裝（如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等），以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴(kuò)張性消費(fèi)（家里放的產(chǎn)品越多，就消費(fèi)得越多）； （3）制訂多包裝的促銷價(jià)鼓勵(lì)消費(fèi)者一次性購(gòu)買多一點(diǎn)。特點(diǎn)5：采購(gòu)者多以女性、主婦、家屬為主。 對(duì)策： POP、告知牌的宣傳風(fēng)格應(yīng)和這一部分消費(fèi)者的心理特點(diǎn)相符（如卡通式POP、生動(dòng)有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價(jià)與原價(jià)的對(duì)比等）。 特點(diǎn)6：超市對(duì)產(chǎn)品期望的不僅是利潤(rùn)，更重要的是對(duì)店內(nèi)客流量的帶動(dòng)，以及本超市低價(jià)形象的樹(shù)立。超市周末人流量是平時(shí)的1.72.5倍，周五周日是超市的“促銷期”。 對(duì)策： 與超市談判的利器本廠在貴店的促

16、銷活動(dòng)排期表。 促銷主題與促銷費(fèi)用控制 （1）、新品推廣作為廣告、市場(chǎng)費(fèi)用的一種投入方式，A&P比在15%30%之間； （2）、成熟品牌推廣依據(jù)預(yù)估銷量列支促銷費(fèi)用（以5%15%為界）。 （3）、例：預(yù)估在超市作促銷期間可銷售1000箱飲料（每箱45元）。 特點(diǎn)7：每個(gè)超市都有他自己或多或少的特點(diǎn)。 對(duì)策： 對(duì)重點(diǎn)超市投入更多關(guān)注，設(shè)立具體的營(yíng)銷策略，包括內(nèi)容如下： （1）配送體制：根據(jù)該超市的倉(cāng)儲(chǔ)、流速、收貨習(xí)慣等決定該超市的個(gè)案配送方式，如：一周三次、夜間送貨；讓經(jīng)銷商送貨（經(jīng)銷商與該超市采購(gòu)經(jīng)里有良好關(guān)系，無(wú)帳款風(fēng)險(xiǎn)） （2）設(shè)備計(jì)劃：根據(jù)該超市具體情況決定設(shè)備投入計(jì)劃。如：某超市地處大

17、學(xué)區(qū)，且店內(nèi)快餐區(qū)較大，則應(yīng)重點(diǎn)投入立式展柜、現(xiàn)調(diào)機(jī)等設(shè)備。 （3）產(chǎn)品與包裝計(jì)劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購(gòu)買者是步行的，我們供的包裝就應(yīng)該方便他們步行攜帶。 （4）其他：包括定價(jià)、促銷品、廣宣品投入計(jì)劃。市場(chǎng)調(diào)研流程員工招聘流程 資財(cái)、設(shè)備購(gòu)置申領(lǐng)流 內(nèi)部領(lǐng)用調(diào)撥流程員工出入場(chǎng)流程員工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大型活動(dòng)策劃執(zhí)行流程賣場(chǎng)停電應(yīng)急流程防火應(yīng)急流程營(yíng)運(yùn)管理處長(zhǎng)日工作流程分店店長(zhǎng)日工作流程營(yíng)運(yùn)課長(zhǎng)日工作流程采購(gòu)員日工作流程營(yíng)業(yè)理貨員日工作流程加工車間操作員日工作流程客服收銀課長(zhǎng)日工作流程 收銀員日工作流程配送處長(zhǎng)日工作流程收貨員日工作流程商管崗日工作流程防損課長(zhǎng)日工作流程防損員日工作流程保潔

18、員日工作流程-客服員日工作流程存包員日工作流程廣播員日工作流程維修保養(yǎng)崗日工作流程財(cái)務(wù)處日工作流程信息處日工作流程. 訂貨流程：1.各部門員工對(duì)缺貨商品填寫補(bǔ)貨單2.交各部門主管簽字，經(jīng)理審核后交庫(kù)管查庫(kù)簽字，部門主管將補(bǔ)貨單告知廠商，3.自采商品攜單采貨退貨的流程：各部門員工填寫商品退貨單，交于主管簽字，經(jīng)理審核，到電腦部打印電腦退貨單并安排廠商退貨，廠商收貨員員工在收貨區(qū)域在簽字后進(jìn)行退貨。注：檢查退貨單的數(shù)量，進(jìn)價(jià)，條碼，名稱，規(guī)格，型號(hào)，退貨金額在3000元以上必須要店長(zhǎng)，財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字商品的變價(jià)流程：1.部門主管填寫商品變價(jià)單2.經(jīng)理審核簽字3.店長(zhǎng)簽字4.到電腦部變價(jià)簽字，一聯(lián)交財(cái)務(wù)

19、部備案，一聯(lián)主管保留注：正常變價(jià)單于第二天生效服務(wù)臺(tái)退換貨流程：1.顧客進(jìn)行退換貨要求：服務(wù)臺(tái)通知部門主管，部門主管確認(rèn)此商品是否可以退換貨，并在退貨單上簽字確認(rèn)，金額較大須值班經(jīng)理簽字2.換貨：持小票至商場(chǎng)挑選相應(yīng)商品到收銀臺(tái)進(jìn)行換貨3. 退貨：顧客持小票及退換貨單到收銀臺(tái)進(jìn)行退貨每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后各部門將退換貨商品領(lǐng)入賣場(chǎng)服務(wù)臺(tái)對(duì)退換貨進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，收銀主管進(jìn)行核計(jì)，由值班經(jīng)理簽字. 驗(yàn)收的流程：供貨商按訂單進(jìn)行送貨至收貨區(qū)域，各部門按排員工攜同收貨員進(jìn)行收貨，收貨數(shù)量以訂單數(shù)量為準(zhǔn)，雙方認(rèn)可簽字，部門主管留存，收貨部，電腦部留存，電腦部出具電腦驗(yàn)收單，收貨部員工認(rèn)可廠方一份，收貨部一份，員工一份報(bào)損流程：理