超市設備布置設計方案

1、目錄一 超市概況二 出入口設計三超市店面設備布局四超市管理有方法 營運流程不可亂超市經營管理對策市場調研流程. 訂貨流程：退貨的流程：商品的變價流程：服務臺退換貨流程：. 驗收的流程：報損流程：. 領用流程：. 理貨員的工作及流程五總結一、超市概況：超市占地面積約為18000平方米，分為一樓和地下兩層。共有60個收銀臺，進有600個停車位。涉及商品繁多，一層主營：電器、文化用品、圖書、服飾等，二層主要是食品區(qū)以及日常生活用品。食品區(qū)約占總面積的50%，可以為超市帶來大量客流，以及穩(wěn)定客流。而50%的非食品區(qū)在滿足顧客的日常生活用具需要的同時可以提升超市利潤。以“服務大眾”為經營理念，以“超生鮮

2、、更便利、最親切、最齊全”為經營宗旨的食品加強型大型連鎖零售企業(yè)，為顧客提供一站試服務。引導消費文化、提高生活品質。并且本超市考慮到零售業(yè)同行可以競爭的條件是越來越少，在商品價格相差無幾的環(huán)境和消費者生活水品的提高，使商品價格已不能再成為消費者選擇購物場所的條件，所以適當?shù)某醒b修、購物環(huán)境設計已經在超市運營中占有很大的地位了，也成為未來超市發(fā)展的一個方向。所以本超市秉承溫馨服務的原則，將超市內的裝修作為一大特色和亮點，做到使顧客開心購物。二、出入口設計：超市的入口在大樓一層的正中偏東，超市的出口是從地下一層直接由電梯將顧客送達大樓外部。而存包處在顧客的入口與出口之間。使顧客在進入超市或離開超

3、市都能方便的存取自己的物品。超市內部上下樓流通的電梯在整個超市的中心區(qū)域。滿足顧客根據(jù)自己的購物意愿，可以盡可能的減少在超市內逗留的時間，減少需走的路程。在超市的北面有專為員工和貨物出入的專用出入口。并且在倉庫區(qū)有運貨專用的升降電梯。達到管理上的方便，快捷。營業(yè)廳人口通常設在顧客流量大的一邊，人口較寬，而出口相應窄一些，根據(jù)出入口的位置，設計顧客流動線，以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行，營業(yè)廳出口必須與人口分開。示意圖如下：倉庫電 梯電梯電梯員工貨物出入口倉庫辦公區(qū)倉庫衛(wèi)生間服務臺倉庫電 梯存包處(咨詢臺)出口購物車收銀臺電梯倉庫辦公區(qū)購物筐入口三超市店面設備布局無論是大型超級市場還是小型

4、超級市場，商品布局的合理性與一個超市的運營是否成功息息相關。然而對于超市商品的大體布局早已成為人民的常識或者說是潛意識，各個超市的布局在追求自己的特色的同時遵守一些基本的布局成列方案.我們超市是以長方形整體方式展開布局。貨物的陳列方式都是以條形的貨架為主。而在冷藏食品與生鮮食品上都采用了科學的冷藏柜的形式。我們超市商品比較全面。包括了消費者在進行購物時所有可能的選擇。都立足于把消費者日?？赡軙诔胁少彽纳唐放渲谬R全，且種類比較豐富，屬于大型超市的定位。超級市場的賣場是消費者用“貨幣選票”表現(xiàn)其偏好的舞臺，它應該是怎樣一個舞臺才能使消費者舒適地購物，并產生一定店堂忠誠感，進而產生重復購買行為，

5、為超級市場帶來豐厚的利潤回報呢?日本零售專家就這一問題對一個具有5.2萬名顧客的商圈進行了隨機調查，并發(fā)放了2000份調查問卷，在回收的1600份有效問卷中，顧客對超級市場有關項目的關心程度為：商品容易拿到占15%，開放式容易進入占25%，商品豐富占15%，購物環(huán)境清潔明亮占14%，商品標價清楚占13%，服務人員的態(tài)度占8%，商品價格便宜占5%。其中“開放式，容易進入”占25%;“購物環(huán)境清潔明亮”占14%，而這兩項正是超級市場賣場設計的具體內容。科學合理地設計超級市場賣場環(huán)境，對顧客、對企業(yè)自身都是十分重要的。它不僅有利于提高超市的營業(yè)效率和營業(yè)設施的使用率，還有利于為顧客提供舒適的購物環(huán)境

6、，滿足顧客精神上的需求，使顧客樂于光顧本店購物、消遣，從而達到提高超市企業(yè)經濟與社會效益的目的。在設計超級市場賣場環(huán)境時，應遵循以下原則：1充分利用商場空間，合理組織顧客流動與商品配置； 2顧客從入口進入在商場內步行一圈后離店之前必須通過收銀臺； 3避免出現(xiàn)顧客只能止步往回折的死角； 4盡可能地拉長顧客的回游時間、在商場內滯留時間，以創(chuàng)造銷售機會；5采取適當?shù)耐ǖ缹挾?，以便顧客環(huán)顧商場，觀察商品； 6盡量避免與商品配置流動線交叉。 營業(yè)廳的內部布置也很有講究，首先要根據(jù)商品的類別進行區(qū)劃設計，應使整個一層商場的商品均勻分布，避免東擠西稀或南輕北重。在以食品為主的超級市場，一般在人口處布置日常生

7、活必需的食品以吸引顧客，方便采購，出口處常布置一些口香糖，香煙，雜志等商品，留待顧客排隊付款時選購；非食品超級市場則突出主要商品。貨架的具體布置和商品陳列要能使顧客均等地接近全部商品。營業(yè)廳的內部布置多采取直線型布置，旨在充分利用商場空間和合理組織顧客流動線。根據(jù)心理學研究成果，人的縱向視野寬于橫向視野，視線上下垂直移動比橫向移動方便，在商品陳列上改傳統(tǒng)的橫向陳列法為縱向陳列法，讓陳列的藝術產生藝術的銷售。其布局方法大多為格子式，當然這種格子式布局方法也有另種型式可供選擇?？梢钥闯觯@種方法的優(yōu)點是：商品敞開陳列，易于保持清潔，簡化安全保衛(wèi)；顧客熟悉陳列，方便自行選購。它的缺點也非常明顯，布置

8、單調缺乏創(chuàng)造力，測覽場所有限難以留住顧客。 同時，營業(yè)廳的內部布置還應考慮自選用手推車大小和商場內通道寬度，通道寬度包括通行區(qū)和活動區(qū)，它們受到貨架的長短與布置方式，陳列商品的銷售情況以及營業(yè)廳的顧客人數(shù)等因素的影響。活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以或蹲或站選購商品，還可以在此裝車；通行區(qū)要能夠使兩位推車者并行。此外，超級市場平面布置的其它方面如櫥窗布置、節(jié)日裝飾、pop廣告等等，總的來說應布局合理，消費流向暢通，光線明亮，色調柔和，這樣將會吸引更多的顧客。 我們超市分為上下兩層，一層位于地下，二層位于地上， 商品擺放： 一層：食品區(qū)，飲料區(qū)，糖果區(qū)，煙酒區(qū)，面包區(qū)，熟食區(qū)，鮮肉區(qū)，鮮魚區(qū)，

9、調料區(qū)，糧油區(qū)，日用品區(qū)，化妝品，洗浴用品區(qū)，保鮮食品區(qū)，水果區(qū)，蔬菜區(qū)。 二層：女裝，婦用品，內衣區(qū)，男裝，童裝，鞋區(qū)，床用區(qū)，皮具，玩具，藥店，書城，文化用品，樂器，家電，廚具，燈具，箱包區(qū)，促銷品。我們把連接一層的樓梯安放在超市中間，由于我們超市面積很大，這樣安排可以讓顧客在想要進入地下時可以同時深入到二層超市內部，將商品看全。而且我們把樓梯設計成上下形式的，方便顧客可以在一，二層自由穿行。在超市西南角有供顧客上下的直梯。方便顧客。存包處與咨詢臺位于超市外面，從入口進入后首先是位于兩側的購物筐和購物車，進入過道后右側是箱包區(qū)，燈具，廚具，左側是女裝，婦用，內衣，男裝，童裝，鞋區(qū)，床上用品

10、，前面安放了促銷品展區(qū)，中間一排是皮具，玩具，樓梯，促銷品，藥店，接著一排由里到外是書城，文化用品，樂器，家電區(qū)。最里面一排是辦公室以及倉庫。由二層樓梯進入一層，首先看到的是保鮮食品區(qū)，糖果區(qū)，接著左側是水果區(qū)，蔬菜區(qū)，煙酒區(qū)，鮮魚，鮮肉，熟食區(qū)，面包區(qū)，樓梯右側是飲料區(qū)，食品區(qū)，食品區(qū)前面是收銀臺，收銀臺前面是服務臺，贈品處，游戲機等，食品區(qū)前一排是化妝品，洗浴用品區(qū)，日用品，糧油，調料。最前一排是一層的辦公室和倉庫。示意圖如下：一層和地下平面設計圖：家電書城女裝婦用內衣皮具床上用品箱包廚具鞋區(qū)樂器區(qū)文化用品藥店玩具辦公區(qū)倉庫童裝男裝水果蔬菜保鮮冷凍食 品面包熟食煙酒茶糖果肉類調料糧油日用品

11、洗浴用品食品區(qū)飲料區(qū)收銀臺電梯服務臺廁所辦公室 倉庫促銷區(qū)促銷區(qū)促銷區(qū)四超市管理有方法 營運流程不可亂超市經營管理對策： （1）產品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價； （2）特價促銷； （3）加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值； （4）合理降低經營費用，強化成本優(yōu)勢。 特點1：自選式購物，場地大、陳列面大。 對策： （1）許多消費者是沖動性消費，因此生動化（陳列、店頭廣宣）是業(yè)務要點； （2）盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列； （3）陳列模范店； （4）生動化比賽（業(yè)務員之間、超市之間）。 特點2：超市管理正規(guī)，倉儲、財

12、務、店面營運、產品定價均為分部門、分權執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應商實行月結政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由（如節(jié)日、店慶等）要求供應商贊助。 對策： （1）倉儲經理、營業(yè)經理、財務經理、柜組長、庫管、財務出納是超市運作的關鍵人物，跑超市的業(yè)務代表應具備相當?shù)墓P、人際協(xié)調能力，受過專門業(yè)務知識訓練，技能良好； （2）多與超市搞聯(lián)合SP，增進雙方合作關系（促銷應注意考慮雙方利益）； （3）在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經理及員工獎勵； （4）特殊節(jié)日（圣誕節(jié)、復活節(jié)、情人節(jié)）為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物； （5）消費者在該超市購物滿元送本公司禮品

13、一份； （6）超市慶典（如店慶）提供特價、免費產品等； （7）盡供應商本分，做好售后服務； （8）合同簽訂要專業(yè)、嚴謹； （9）吸納超市運作的專業(yè)人才，進行現(xiàn)有業(yè)務人員專題培訓； （10）教育并要求超市業(yè)務人員（包括理貨員、促銷員、業(yè)代）工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止；B、產品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀；C、較大量的生動化任務（如打堆頭）避免在超市高峰期進行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。 （11）在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。 特點3：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數(shù)

14、量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復雜。 對策： （1）與庫管、倉儲經理保持良好的合作關系，把自己的產品擺在倉庫最外邊最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關照； （2）高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產品庫存量投入更多關注； （3）與柜組長保持良好關系，促使他們及時向超市總配部門調貨并上貨，保證貨架的安全庫存； （4）了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務 特點4：到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費（或店外；未來消費），多為定期采購生活用品。 對策： （1）既然是家庭消費我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享； （2

15、）既然是計劃性定期購買我們就要力推多支產品包裝（如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等），以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴張性消費（家里放的產品越多，就消費得越多）； （3）制訂多包裝的促銷價鼓勵消費者一次性購買多一點。特點5：采購者多以女性、主婦、家屬為主。 對策： POP、告知牌的宣傳風格應和這一部分消費者的心理特點相符（如卡通式POP、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等）。 特點6：超市對產品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.72.5倍，周五周日是超市的“促銷期”。 對策： 與超市談判的利器本廠在貴店的促

16、銷活動排期表。 促銷主題與促銷費用控制 （1）、新品推廣作為廣告、市場費用的一種投入方式，A&P比在15%30%之間； （2）、成熟品牌推廣依據(jù)預估銷量列支促銷費用（以5%15%為界）。 （3）、例：預估在超市作促銷期間可銷售1000箱飲料（每箱45元）。 特點7：每個超市都有他自己或多或少的特點。 對策： 對重點超市投入更多關注，設立具體的營銷策略，包括內容如下： （1）配送體制：根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨；讓經銷商送貨（經銷商與該超市采購經里有良好關系，無帳款風險） （2）設備計劃：根據(jù)該超市具體情況決定設備投入計劃。如：某超市地處大

17、學區(qū)，且店內快餐區(qū)較大，則應重點投入立式展柜、現(xiàn)調機等設備。 （3）產品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應該方便他們步行攜帶。 （4）其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。市場調研流程員工招聘流程 資財、設備購置申領流 內部領用調撥流程員工出入場流程員工衛(wèi)生標準大型活動策劃執(zhí)行流程賣場停電應急流程防火應急流程營運管理處長日工作流程分店店長日工作流程營運課長日工作流程采購員日工作流程營業(yè)理貨員日工作流程加工車間操作員日工作流程客服收銀課長日工作流程 收銀員日工作流程配送處長日工作流程收貨員日工作流程商管崗日工作流程防損課長日工作流程防損員日工作流程保潔

18、員日工作流程-客服員日工作流程存包員日工作流程廣播員日工作流程維修保養(yǎng)崗日工作流程財務處日工作流程信息處日工作流程. 訂貨流程：1.各部門員工對缺貨商品填寫補貨單2.交各部門主管簽字，經理審核后交庫管查庫簽字，部門主管將補貨單告知廠商，3.自采商品攜單采貨退貨的流程：各部門員工填寫商品退貨單，交于主管簽字，經理審核，到電腦部打印電腦退貨單并安排廠商退貨，廠商收貨員員工在收貨區(qū)域在簽字后進行退貨。注：檢查退貨單的數(shù)量，進價，條碼，名稱，規(guī)格，型號，退貨金額在3000元以上必須要店長，財務經理簽字商品的變價流程：1.部門主管填寫商品變價單2.經理審核簽字3.店長簽字4.到電腦部變價簽字，一聯(lián)交財務

19、部備案，一聯(lián)主管保留注：正常變價單于第二天生效服務臺退換貨流程：1.顧客進行退換貨要求：服務臺通知部門主管，部門主管確認此商品是否可以退換貨，并在退貨單上簽字確認，金額較大須值班經理簽字2.換貨：持小票至商場挑選相應商品到收銀臺進行換貨3. 退貨：顧客持小票及退換貨單到收銀臺進行退貨每天營業(yè)結束后各部門將退換貨商品領入賣場服務臺對退換貨進行統(tǒng)計，收銀主管進行核計，由值班經理簽字. 驗收的流程：供貨商按訂單進行送貨至收貨區(qū)域，各部門按排員工攜同收貨員進行收貨，收貨數(shù)量以訂單數(shù)量為準，雙方認可簽字，部門主管留存，收貨部，電腦部留存，電腦部出具電腦驗收單，收貨部員工認可廠方一份，收貨部一份，員工一份報損流程：理