食品配送與倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)HACCP計(jì)劃 - 圖文_0

1、食品配送與倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)haccp計(jì)劃 - 圖文 食品倉(cāng)儲(chǔ)與配送 haccp計(jì)劃書(shū) 編制： * 審核： * 批準(zhǔn)： * 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) *有限公司 食品倉(cāng)儲(chǔ)與配送haccp計(jì)劃 *有限公司 0 前言 食品安全關(guān)系廣大食用者的健康及社會(huì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)秩。工業(yè)污染導(dǎo)致環(huán)境惡化,農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染加重,食品工業(yè)中應(yīng)用新原料等也給食品安全帶來(lái)了許多新問(wèn)題。食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn),衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品安全尤其重視,為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督管理，提高企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品、肉禽衛(wèi)生管理水平，防止企業(yè)食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障員工身體健康，落實(shí)長(zhǎng)效管理機(jī)制，維護(hù)正常教育秩序以及社會(huì)安定。結(jié)合企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督

2、量化分級(jí)管理，加強(qiáng)企業(yè)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理，實(shí)施以來(lái)效果明顯。如何保證客戶(hù)的飲食安全，防止因初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、肉禽衛(wèi)生問(wèn)題引起食物中毒，是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和公司管理人員共同關(guān)心的問(wèn)題。在公司引入haccp體系,以提高公司自身管理水平,最大限度減少因初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、肉禽衛(wèi)生問(wèn)題引起的食物中毒風(fēng)險(xiǎn),保障所有人員飲食安全.公司在實(shí)施haccp計(jì)劃、加強(qiáng)管理后沒(méi)有發(fā)生因初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、肉禽等飲食不衛(wèi)生而投訴的事件.通過(guò)查看現(xiàn)場(chǎng)操作和記錄,發(fā)現(xiàn)各存儲(chǔ)、配送自身衛(wèi)生管理水平有了很大提高.結(jié)論對(duì)公司實(shí)施haccp體系管理,可充分調(diào)動(dòng)公司自身的積極性,促使其把主要精力和技術(shù)力量放在關(guān)鍵控制點(diǎn)上,減少工作量,降低管理成本,使有限的資金

3、獲得最大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 第 2 頁(yè) 共 2 頁(yè) *有限公司 食品倉(cāng)儲(chǔ)與配送haccp計(jì)劃 1 組織機(jī)構(gòu) 1.1食品安全小組成員職責(zé) 1、制定haccp計(jì)劃。 2、制定相關(guān)程序文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(ssop)。 3、實(shí)施和驗(yàn)證食品安全管理體系。 4、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部有關(guān)haccp的培訓(xùn)工作。 5、負(fù)責(zé)haccp和ssop各項(xiàng)記錄的編制與審核。 6、修改和完善haccp體系,確保haccp體系的有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)。 haccp小組成員都必須達(dá)到食品衛(wèi)生要求（例如，體檢，食品工作人員沒(méi)有與食品安全有關(guān)的疾?。?，必須經(jīng)過(guò)haccp七個(gè)原理、中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)要求、cac食品衛(wèi)生通則等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。

4、1.2 haccp小組成員名單及相關(guān)職責(zé) 姓 名 組內(nèi) 職務(wù) 部 門(mén) 學(xué)歷及 專(zhuān)業(yè) 行業(yè)工作年限 主 要 職 責(zé) 負(fù)責(zé)體系策劃、推行、維持；負(fù)責(zé)食品安全小組的組織和協(xié)調(diào)工作；負(fù)責(zé)食品安全外部事務(wù)的聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)工作；制定實(shí)施haccp計(jì)劃與haccp培訓(xùn)工作，制定相關(guān)文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范；負(fù)責(zé)會(huì)議記錄、傳達(dá)、追蹤、相關(guān)信息的整理和提報(bào)；負(fù)責(zé)文件整理、登記、發(fā)放、回收控制和管理 協(xié)助組長(zhǎng)制定haccp計(jì)劃與haccp培訓(xùn)工作；haccp和ssop各項(xiàng)記錄的編制與審核；實(shí)施和驗(yàn)證haccp體系；按計(jì)劃實(shí)施食品采購(gòu)和進(jìn)貨檢驗(yàn)；實(shí)施食品倉(cāng)庫(kù)管理和配送。 協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作；實(shí)施和驗(yàn)證haccp體系；對(duì)產(chǎn)品

5、和服務(wù)實(shí)施質(zhì)量管理，檢驗(yàn)產(chǎn)品和服務(wù)的符合性。 協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作；制定相關(guān)銷(xiāo)售文件和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作，確保食品質(zhì)量安全方面的資金支持。 協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作，確保與食品安全有關(guān)崗位的上崗、在崗、轉(zhuǎn)崗的人員均經(jīng)培訓(xùn)。 * 組長(zhǎng) 行政部 本科/法律 食品行業(yè)15年經(jīng)驗(yàn) * 成員 采購(gòu)部 中專(zhuān) 食品行業(yè)15年經(jīng)驗(yàn) 食品行業(yè)5年經(jīng)驗(yàn) 食品行業(yè)10年經(jīng)驗(yàn) 食品行業(yè)10年經(jīng)驗(yàn) 食品行業(yè)8年經(jīng)驗(yàn) * * * * 成員 成員 成員 成員 質(zhì)檢部 銷(xiāo)售部 財(cái)務(wù)部 行政部 大專(zhuān)/法律 高中 大專(zhuān)/財(cái)會(huì) 高中 第 3 頁(yè) 共 3 頁(yè) *有限公司 食品倉(cāng)儲(chǔ)與配送haccp計(jì)劃 2 企業(yè)概述 （略） 3 加

6、工工藝流程圖 （倉(cāng)儲(chǔ)與配送） 場(chǎng)地清潔 車(chē)輛清潔 訂單 食品采購(gòu) 食品驗(yàn)收 ccp1 倉(cāng)儲(chǔ)管理 ccp2 廢棄物 食品裝車(chē) 食品配送 ccp3 客戶(hù)驗(yàn)收 車(chē)輛回場(chǎng)清潔 第 4 頁(yè) 共 4 頁(yè) *有限公司 食品倉(cāng)儲(chǔ)與配送haccp計(jì)劃 4產(chǎn)品描述 4.1原輔料 4.1.1 產(chǎn)地 具有良好種植或養(yǎng)殖規(guī)范的食品生產(chǎn)基地或具有許可證的生產(chǎn)企業(yè)。 4.1.2 產(chǎn)品特征 4.1.2.1 蔬菜、水果類(lèi)(目前尚無(wú)此類(lèi)產(chǎn)品) 4.1.2.1.1 蔬菜類(lèi) a)感官：為新鮮或冷藏的，成熟適度，風(fēng)味正常，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛。 b)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：gb2762食品中污染物限量和gb2763食品中解藥農(nóng)藥最大殘留限量。 4.1.2.1.2 水果類(lèi) a)感官：為成熟適度，色澤正常，果形正常，新鮮、果面清潔。果實(shí)無(wú)腐爛、畸形、異味、凍害、病蟲(chóng)害及機(jī)械傷。 b)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：gb2762食品中污染染物限量和gb2763食品中解藥農(nóng)藥最大殘留限量。 4.1.2.2 禽蛋類(lèi) 4.1.2.2.1 禽類(lèi) a)感官：為眼球飽滿(mǎn)，皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白，肌肉切面具