中藥知識文庫：淀粉_第1頁
中藥知識文庫：淀粉_第2頁
中藥知識文庫：淀粉_第3頁
中藥知識文庫：淀粉_第4頁
中藥知識文庫：淀粉_第5頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、中醫(yī)藥系列文庫淀粉中醫(yī)藥是中華傳統(tǒng)文化重要組成部分，在人類醫(yī)學(xué)中有重要地位。本文提供中醫(yī)藥知識點“淀粉”的介紹，以供大家了解。淀粉淀粉(Starch)由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。分子式(C6H12O5)n。糖苷鍵屬型，有直鏈的糖淀粉(Amylose)和支鏈的膠淀粉(Amylopectin)之分。糖淀粉是14連接的D葡萄吡喃聚糖，聚合度為300350，可溶于熱水成澄明溶液。膠淀粉聚合度3000左右，也是14葡聚糖，但有16的分支鏈，平均支鏈長為25個葡萄糖單位，不溶于冷水，溶于熱水成粘膠狀。在淀粉中二者含量比為1：34。淀粉成粒狀廣泛存在于植物的谷粒、果實、塊根、塊莖、球莖等中，為植物的主要

2、能量儲存形式，如稻谷、麥、山藥、番薯、馬鈴薯、葛根、荸薺等含量都很豐富。和水加溫至5060，易膨脹而成具有粘性的半透明膠體溶液，這一現(xiàn)象稱“糊化”，常見于經(jīng)煮或蒸制加工過的藥材，如白赤、白附片、白及、延胡索等。淀粉受淀粉酶(甙酶)的作用水解先成糊精，再成麥芽糖，最后完全成葡萄糖。膠淀粉除14的麥芽糖外，還可以得到16的異麥芽糖。淀粉分子具有螺旋狀結(jié)構(gòu)，每一螺環(huán)有六個葡萄糖組成。遇碘呈色，是碘分子和離子排列進入螺環(huán)通道中形成的有色包結(jié)化合物。所呈色調(diào)與聚合度有關(guān)。因而可利用碘的呈色反應(yīng)獲知淀粉水解程度，聚合度46的不呈色，1218呈紅色，聚合漸高呈紫色、紫藍色，至5055以上完全呈藍色。故糖淀粉遇碘呈藍色。膠淀粉聚合度雖高，但螺旋結(jié)構(gòu)的通道在分支處中斷，支鏈的平均聚合度只有2025，故呈紫紅色。常見的淀粉類食物中藥有藕粉、荸薺粉、黃豆粉、糯米粉、

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論