食品檢驗與數(shù)據(jù)分析—在線作業(yè)_B

1、食品檢驗與數(shù)據(jù)分析在線作業(yè)_B 用戶名：最終成績：95.0 一 單項選擇題1. 455修約為兩位有效數(shù)據(jù)，應(yīng)該是（）。 2.50 2.402.52.4本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：2.5 知識點： 2. 索氏提取法測定食品中粗脂肪的含量，提取劑常用（）。 無水乙醚或石油醚 乙醚或石油醚正己烷 乙醚本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：無水乙醚或石油醚 知識點： 3. 維生素C的測定，一般包括（）的測定。 總Vc 二酮古樂糖酸和脫氫型Vc還原性Vc、脫氫型Vc、總Vc還原性Vc 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：還原性Vc、脫氫型Vc、總Vc 知識點： 4.

2、凱氏定氮法測食品中粗蛋白含量，樣品消化時加入（）。 催化劑 提高沸點助劑強氧化劑消化助劑 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：消化助劑 知識點： 5. 食品中脂肪含量的測定，一般分為（）測定。 總脂肪 結(jié)合態(tài)脂肪游離態(tài)脂肪和結(jié)合態(tài)脂肪總脂肪和游離態(tài)脂肪 本題分值：5.0 用戶得分：0.0 用戶解答：總脂肪 知識點： 6. 用熱滴定法測新鮮果汁中還原糖含量，樣液一定先要用堿中和到pH值為（），因為 9764 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：7 知識點： 7. 純鮮牛奶中脂肪含量的測定一般選用（）法。 氯仿-甲醇提取法 堿性乙醚法酸水解法 索氏提取法本題分值：5.0 用戶得

3、分：5.0 用戶解答：堿性乙醚法 知識點： 8. 凱氏定氮法定氮的原理，可用（）字來概括。 消化、吸收、滴定六個 消化、蒸餾、吸收、滴定八個 消化兩個消化、吸收四個本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：消化、蒸餾、吸收、滴定八個 知識點： 9. 用凱氏定氮法測定粗蛋白含量，在消化步驟中必須加入消化助劑，消化助劑是由（）組成。 濃硫酸和過氧化氫及硫酸鉀、硫酸銅 濃硫酸、硫酸鉀、硫酸銅 濃硫酸和過氧化氫 濃硫酸、硫酸鉀 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：濃硫酸、硫酸鉀、硫酸銅 知識點： 10. 配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，用（）量取8.30mL，12mol/L濃

4、HCl 燒杯容量瓶 量筒移液管 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：量筒 知識點： 11. 2，6-二氯靛酚法可以測定還原性抗壞血酸，2，6-二氯靛酚溶液既是滴定劑又是指示劑。2，6-二氯靛酚在酸性介質(zhì)中顯示（）色。 紅淺藍 蘭無 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：紅 知識點： 12. 2，6-二氯靛酚法測定還原性抗壞血酸，制備樣液時一定用（）溶液來稀釋定容。 鹽酸醋酸 稀硫酸 偏磷酸或草酸本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：偏磷酸或草酸 知識點： 13. 費林試劑是由（）組成。 酒石酸鉀鈉和氫氧化鈉溶液 酒石酸鉀鈉和氫氧化鈉、硫酸銅溶液 氫氧化鈉和硫酸銅溶液

5、硫酸銅溶液 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：酒石酸鉀鈉和氫氧化鈉、硫酸銅溶液 知識點： 14. 準確濃度的溶液一般有兩種表示方法，一種是（），另一種是摩爾濃度。 容量百分比濃度質(zhì)量百分比濃度ppm 滴定度 摩爾濃度本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：滴定度 知識點： 15. 符合朗伯-比耳定律的有色物質(zhì)的濃度增加后，摩爾吸光系數(shù)（）。 變小微小變化不變 增加 變化本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：不變 知識點： 16. 凱氏定氮法可以測定樣品中粗蛋白含量。消化樣液時加入的硫酸銅不但是催化劑，還是（）。 氧化劑 蒸餾時加堿是否足量的指示劑 樣品消化完全的顯示劑

6、，蒸餾時加堿是否足量的指示劑。 樣品消化完全的顯示劑 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：樣品消化完全的顯示劑，蒸餾時加堿是否足量的指示劑。 知識點： 17. 滴定方法測定樣品的總酸度，如果樣液顏色較深，影響滴定終點觀察，一般應(yīng)采用（）方法。 電位滴定 脫色、稀釋或電位滴定脫色 稀釋本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：脫色、稀釋或電位滴定 知識點： 18. 欲測定鮮果汁中還原糖的含量，采用費林試劑滴定法。應(yīng)選用（）作為標準糖液。 葡萄糖轉(zhuǎn)化糖果糖乳糖 本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：轉(zhuǎn)化糖 知識點： 19. 下列化學試劑（）是基準物。 硫代硫酸鈉 氫氧化鈉高錳酸鉀鄰苯二鉀酸氫鉀本題分值：5.0 用戶得分：5.0 用戶解答：高錳酸鉀 知識點： 二 多項選擇題1. 滴定分析中，準確濃度溶液的配制方法有（）兩種