食品安全監(jiān)控計(jì)劃

1、食品安全監(jiān)控計(jì)劃出口速凍果蔬 安全監(jiān)控計(jì)劃 （xx年1月-xx年1月） 文件編號(hào)： 版 本： 01 受控狀態(tài)： 審 核： 批 準(zhǔn)： 食品有限公司-xx年1月13日發(fā)布xx年1月13日實(shí)施 食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 目錄 頁 碼第1頁，共1頁 目 錄1、0 目的2、0 范圍3、0 食品安全監(jiān)控小組及職責(zé)4、0 原輔料質(zhì)量管理程序5、0 加工過程質(zhì)量管理程序6、0 成品質(zhì)量管理程序7、0 樣品傳遞 保存和不合格品的處理、上報(bào)程序8、0 檢測項(xiàng)目動(dòng)態(tài)調(diào)整程序 附錄 原輔料、成品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃 食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)

2、劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 目的 范圍及人員 職責(zé) 頁 碼第1頁，共2頁1、0 目的 為進(jìn)一步規(guī)范我公司質(zhì)量管理體系，提高自檢自控有效性，加強(qiáng)從源頭到成品全過程的質(zhì)量安全監(jiān)控，保障我公司出口調(diào)理蔬菜安全，發(fā)揮“企業(yè)是第一責(zé)任人”的作用，根據(jù)出口食品管理辦法的要求，參考煙臺(tái)CIQ出口食品企業(yè)安全監(jiān)控管理辦法，結(jié)合公司實(shí)際情況制定本監(jiān)控計(jì)劃。2、0 范圍 適用于公司所有出口速凍果蔬。3、0 食品安全監(jiān)控小組及職責(zé)3、1 食品安全監(jiān)控小組成員 姓名 組內(nèi)職務(wù) 廠內(nèi)職務(wù) 負(fù)責(zé)項(xiàng)目 組長 副總經(jīng)理 負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控計(jì)劃的批準(zhǔn)，實(shí)施最高管理者的管理承諾，為食品安全監(jiān)控小組的

3、成員提供資源。組員 品管部長 負(fù)責(zé)計(jì)劃的編制、審核及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控、不合格品的分析及流向監(jiān)控 組員 生產(chǎn)部長 負(fù)責(zé)監(jiān)控車間安全衛(wèi)生 組員 原料部長 負(fù)責(zé)原輔料采購、供方確認(rèn)及質(zhì)量安全監(jiān)控 組員 化驗(yàn)員 負(fù)責(zé)化驗(yàn)員樣品檢測、保存、結(jié)果審核 組員 業(yè)務(wù)部長 負(fù)責(zé)包裝物料采購及與CIQ等外部聯(lián)系 組員 倉儲(chǔ)部長 負(fù)責(zé)公司所有庫房的管理工作，確保各類物資不受污染和不發(fā)生交叉污染。食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 目的 范圍及人員 職責(zé) 頁 碼第1頁，共2頁3、2 職責(zé) （1）負(fù)責(zé)制定食品安全監(jiān)控計(jì)劃 （2）負(fù)責(zé)根據(jù)官方監(jiān)控情況及國外官方通報(bào)和

4、客戶信息等調(diào)整監(jiān)控項(xiàng)目 （3）負(fù)責(zé)建立取樣、檢測、結(jié)果審批報(bào)送、不合格品的處理的標(biāo)準(zhǔn)程序，原因調(diào)查并進(jìn)行監(jiān)督管理 （4）負(fù)責(zé)將公司不能檢測項(xiàng)目的樣品送有資質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)檢測 （5）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控相關(guān)文件記錄的建檔和保存10 食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 原輔料質(zhì)量管理程序 頁 碼第1頁，共1頁4、0 原輔料質(zhì)量管理程序4、1 原料來源為基地的，必須有原料農(nóng)殘檢測合格報(bào)告；外購原料在入廠后，除進(jìn)行感官品質(zhì)檢驗(yàn)外，必須取樣檢測農(nóng)藥殘留，合格后通知倉儲(chǔ)部可以使用；采購的原輔料必須向供方索證,以達(dá)到溯源性目的,凡采購出口備案企業(yè)或已實(shí)施生

5、產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的出口備案證書或生產(chǎn)許可證并索取后歸到品管部存檔保存。4、2原輔料驗(yàn)收、貯存管理4、2、1 原輔料驗(yàn)收必須按公司制定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。4、2、2 原輔料達(dá)不到驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)拒收。4、2、3 原輔料驗(yàn)收應(yīng)按規(guī)定程序要求進(jìn)行，并保留記錄，以便查考。4、2、4 原輔料驗(yàn)收合格入庫應(yīng)分類堆放，距離地面不少于10cm，距離墻壁不少于30cm，按貯存條件分別進(jìn)行貯存，保管，對(duì)貯存的原輔料進(jìn)行掛牌標(biāo)識(shí)。4、2、5 原輔料貯存過程中應(yīng)加強(qiáng)巡查，使用過程中的原輔料應(yīng)該按照先入先出的原則進(jìn)行，防止過期和貯存不當(dāng)引起變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。4、3原輔料、成

6、品監(jiān)控項(xiàng)目和監(jiān)控頻率 參見附頁 原輔料、成品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃 食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 加工過程質(zhì)量管理程序 頁 碼第1頁，共1頁5、0 加工過程質(zhì)量管理程序5、1 品管員應(yīng)對(duì)各工序的半成品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),不符合工藝要求的半成品一律不準(zhǔn)用于下一道工序的生產(chǎn)，從而防止不合格品在生產(chǎn)過程中的流轉(zhuǎn)。5、2 用于生產(chǎn)的計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)法定檢定合格有效，用于生產(chǎn)前必須經(jīng)校準(zhǔn)、驗(yàn)收，并形成記錄歸檔保存以便查閱、追溯。5、3 加工過程操作必須嚴(yán)格以加工工藝為依據(jù)進(jìn)行操作。5、4 關(guān)鍵工序應(yīng)有專人監(jiān)控，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)應(yīng)記錄歸檔以便查閱、追溯。5、5

7、 加工過程衛(wèi)生管理按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范要求進(jìn)行檢查和考核。對(duì)于直接接觸產(chǎn)品的案面、人員手等要按照規(guī)定定期進(jìn)行涂抹檢查。5、6 生產(chǎn)過程的半成品檢驗(yàn)及取樣按公司規(guī)定嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過程的質(zhì)量情況及時(shí)反饋。5、7 加工過程發(fā)生異常質(zhì)量情況時(shí)應(yīng)及時(shí)反應(yīng)，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行解決,并迅速恢復(fù)正常生產(chǎn)。5、8加工過程中應(yīng)善于尋找影響產(chǎn)品質(zhì)量的潛在原因，做到預(yù)防在先，防止不合格品的產(chǎn)生。5、9 加工過程中產(chǎn)生的不合格品按不合格品控制程序進(jìn)行。食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 成品質(zhì)量管理程序 頁 碼第1頁，共1頁6 成品質(zhì)量管理程序6、1成品入

8、庫后由成品倉庫保管員負(fù)責(zé)入庫成品的管理。6、2成品入庫應(yīng)按品種、規(guī)格分類堆放，做到距離地面不少于10cm，距離墻壁不少于30cm，防止產(chǎn)品受污染。6、3成品入庫應(yīng)按批次堆放，先進(jìn)先出，堆放規(guī)范有序，每垛產(chǎn)品都掛牌標(biāo)識(shí)。6、4成品貯存時(shí)倉庫保管員應(yīng)經(jīng)常巡檢，掌握成品貯存質(zhì)量情況。6、5成品管理過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)與品管部聯(lián)系，及時(shí)進(jìn)行解決處理?；?yàn)員通知因出現(xiàn)問題需要隔離的批次，應(yīng)明顯標(biāo)注，并隔離單獨(dú)存放，待處理。6、6 成品出貨必須經(jīng)檢驗(yàn)中心出具合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單方可發(fā)貨。食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 不合格品處理、上報(bào)程

9、序 頁 碼第1頁，共1頁7、0 樣品傳遞 保存和不合格品的處理、上報(bào)程序 公司制定檢測計(jì)劃，并依此對(duì)樣品進(jìn)行取樣。化驗(yàn)員有能力檢測的項(xiàng)目由公司自行檢測，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行如實(shí)客觀的記錄存檔，以便日后的查閱和追溯。對(duì)于公司沒有能力檢測的項(xiàng)目，按照國家法定程序委托官方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，并讓委托方出具最后的檢測結(jié)果。7、1不合格樣品的處理： 經(jīng)我公司化驗(yàn)員確證結(jié)果不合格的，立即啟動(dòng)不合格品處理程序。未出口的不合格產(chǎn)品，在不損傷消費(fèi)者健康的前提下進(jìn)行降級(jí)或轉(zhuǎn)作其他品種的產(chǎn)品使用，如果確認(rèn)對(duì)消費(fèi)者健康造成損害的，必須銷毀或轉(zhuǎn)作其他非食用用途。已經(jīng)出口的，我公司立即啟動(dòng)召回程序，并以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警形式（附實(shí)驗(yàn)室檢測報(bào)

10、告）報(bào)上級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，通知政府和媒體等有關(guān)部門配合召回和調(diào)查工作。委托檢測的，經(jīng)確證結(jié)果不合格的，檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)及時(shí)通知我公司，上報(bào)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，暫停檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品加工； 積極配合上級(jí)檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)不合格原因展開調(diào)查，在對(duì)不合格結(jié)果進(jìn)行跟蹤調(diào)查的過程中，公司建立不合格追蹤檔案，記錄調(diào)查過程、結(jié)論及糾正措施，并及時(shí)將相關(guān)不合格追溯處理材料復(fù)印件快遞上級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。調(diào)查結(jié)束后針對(duì)問題作出相應(yīng)的改進(jìn)措施，對(duì)公司的質(zhì)量體系進(jìn)行重新驗(yàn)證和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，在獲得上級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的評(píng)估通過后方可重新恢復(fù)正常生產(chǎn)和出口。食品有限公司 出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃 文件編號(hào) HR-C-12-xxA 版 本 01 標(biāo) 題 檢測項(xiàng)目動(dòng)態(tài)調(diào)整程序 頁 碼第1頁，共1頁8檢測項(xiàng)目動(dòng)態(tài)調(diào)整程序 我公司時(shí)刻關(guān)注網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒體發(fā)布的食品安全信息，與檢驗(yàn)檢疫機(jī)