人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)知識(shí)與技能1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。過程與方法1、 通過閱讀教材，學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。2、 通過認(rèn)識(shí)、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會(huì)從讀圖來認(rèn)識(shí)化學(xué)知識(shí)。情感態(tài)度與價(jià)值觀1、 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，認(rèn)識(shí)到合理安排飲食的重要性。2、 通過閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害。教學(xué)重點(diǎn) 有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。教學(xué)難點(diǎn)1、 蛋白質(zhì)的生理功能2、了解營

2、養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。教學(xué)方法 閱讀、討論、講授、練習(xí)課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)過程情景導(dǎo)入 民以食為天，為什么要吃食物呢？這些食物主要含什么營養(yǎng)物質(zhì)？講解人類為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。它們和通過呼吸進(jìn)入人體的氧氣一起，經(jīng)過新陳代謝過程，轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。六大類營養(yǎng)素有：、 、和過渡 這節(jié)課，我們主要來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的知識(shí)。講授新課一、蛋白質(zhì)指導(dǎo)閱讀 閱讀課本P90頁，并思考下列問題：、什么是蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)

3、及修補(bǔ)受損組織的主要原料、哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？食物來源：、肉類和大豆、花生等、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)？重要的蛋白質(zhì)有、討論 為什么吸煙有害健康？開拓視野 蛋白質(zhì)的變性 物理因素：高溫、紫外線 化學(xué)因素：酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性。 【思考】 若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的溫馨提示1、 青少年不能吸煙青少年正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，身體各系統(tǒng)、各器官還未成熟或正趨于成熟，因而對(duì)有毒、有害物質(zhì)比成人更容易吸收，受的毒害也更深。2、甲醛有毒，不可用來浸泡水產(chǎn)品。二、糖類指導(dǎo)閱讀 閱讀課文P93回答問題：1、組成：由三種元

4、素組成的化合物2、糖類主要包括: 、主要來源有：、面粉、土豆等4、功能是提供 溫馨提示 霉變食物產(chǎn)生的黃曲霉毒素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，絕不能食用。三、油脂指導(dǎo)閱讀 閱讀課文P94，回答問題1、油脂的分類及存在狀態(tài)植物油脂常溫呈液態(tài)，稱為 ；動(dòng)物油脂常溫呈固態(tài)，稱為2、主要來源有、肥肉3、功能是維持生命活動(dòng)的四、維生素指導(dǎo)閱讀 閱讀課文P94，回答問題1、維生素的作用是調(diào)節(jié) ，預(yù)防 ，維持身體健康的作用2、食物來源有 、 、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等 3、與健康的關(guān)系：缺乏維生素A 引起 缺乏維生素C 易患 缺乏維生素D 青少年發(fā)育不良得 病，老人會(huì)發(fā)生 【思考】黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素

5、C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述信息，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 小結(jié)1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。3、蛋白質(zhì)、糖類、油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量4、維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。5、不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。中考演練1、下列物質(zhì)的主要成分是糖類的是（ ） A 雞蛋 B 牛奶 C 花生油 D 大米2、

6、小明去檢查身體，醫(yī)生建議要他多吃蔬菜、水果。從你所學(xué)知識(shí)判斷，醫(yī)生讓小明補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（ ） A 糖類 B 油脂 C 維生素 D 蛋白質(zhì)3、2009年春夏之際，多個(gè)國家和地區(qū)出現(xiàn)了甲型H1N1流感。甲型H1N1流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型H1N1流感病毒屬于（ ） A 蛋白質(zhì) B 淀粉 C 油脂 D 葡萄糖4、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（ ）A 糖類 B 維生素 C 水 D 油脂5、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素 B 葡萄糖是C、H、O三種元素組成C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新

7、陳代謝”D 每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多6、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（ ）A 只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水 B 均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水 等營養(yǎng)素C 教室多開窗，以吸入新鮮的空氣 D 不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)7、“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是（ ）A 用干冰保藏易變質(zhì)的食品 B 用甲醛浸泡易腐爛的食品C 用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品 D 用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品8、給我們平時(shí)常吃的食物找“家”： 米飯 蘿卜 蘋果 白菜 雞蛋 花生 玉 米 豬肉 黃瓜 鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有 ；主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 9、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下：配料:水 蔗糖 奶粉 乳酸鈣 檸檬酸 維生素A 維生素B 食用色素(1)該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有(填序號(hào))_ _(2)幼兒及青少年缺鈣會(huì)患_ ，該產(chǎn)品