完整word版茶文化課教案設(shè)計(jì)

1、 茶文化 第一課時(shí) 華夏茶史 課型： 新授 教學(xué)目標(biāo)：1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。 3、感受博大精深的中國茶文化。 教學(xué)重難點(diǎn)： 1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。 2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。 課時(shí)安排：一課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程： 一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。 二、新授 （一）我國是茶樹的原產(chǎn)地 1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早

2、發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國傳入的。 2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū) 。 （二）中國是茶文化的發(fā)祥地 1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國） 2、陸羽茶經(jīng)，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的大觀茶論；盧工茶歌。 3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？ （三）課堂總結(jié) 通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？ （四）作業(yè)布置 1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國家的那個(gè)地區(qū)？ 2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？ 第二課時(shí) 茶葉的分類 課型： 新授 教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。 2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

3、 教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。 課時(shí)安排：1課時(shí) 教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣 古代茶歌 教學(xué)過程： 一、談話導(dǎo)入 在漫長的年代里，我國勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。 二、茶葉的分類依據(jù) 1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。 2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。 3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。 4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。 可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。 三、茶葉的分類及其特征 1、綠茶類 綠茶的產(chǎn)量最多，在

4、世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。 綠茶的制法：殺青-揉捻-干燥三個(gè)工序。 信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。 2、黃茶類 黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等 黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。 蒙頂黃芽、霍山黃芽。 3、黑茶類 黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。 黑茶的制法：殺青-揉捻-渥堆-干燥四個(gè)工序。 黑磚茶、花磚茶普洱茶等。 4、白茶類 白茶是福建的特產(chǎn)。 白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。 政和銀針、白毫銀針等。 5、青茶類 主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。 制法：萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥等工序。 大紅袍、鐵觀音。 6、紅茶類 在世界上產(chǎn)銷量最大。 制法：萎

5、凋-揉捻-發(fā)酵-干燥四個(gè)工序。 四、課堂總結(jié) 在本節(jié)課你學(xué)到了什么？ 五、作業(yè)布置 1、茶葉有哪些類型？ 2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？ 第三課時(shí) 信陽毛尖 課型 ：新授 教學(xué)目標(biāo)：1、知道“信陽毛尖”名字的來歷。 2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。 3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。 教學(xué)重難點(diǎn)：1、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。 2、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。 課時(shí)安排：1課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì) 獎(jiǎng)?wù)聢D片 、信陽茶園分布示意圖 教學(xué)過程： 一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。 茶的種類繁多

6、，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。板書：信陽毛尖（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。） 二、信陽毛尖茶的發(fā)展。 1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期。信陽歸淮南茶區(qū)。 2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“淮南茶、信陽第一” 3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。 4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。 5、解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，政策上的大力扶持得到持續(xù)快速健康發(fā)展。茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源，是富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 三、觀察茶葉，學(xué)生感言。 1、教師出示茶葉片（新

7、鮮）。 引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。 2、教師出示成品茶(一粒)，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。 3、突出兩者之間的對比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。） 教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！ 四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”的過程。 1、指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。 2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥） 3、按順序重點(diǎn)講述采摘、焙茶。 （1）出示采茶圖、焙茶圖。 （2）談感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。） （3）表情感。（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？） 小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”正是

8、這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多讓我們讓我們了解茶的功效，讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，保健的功效。 “飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶 五、 了解信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。） 六、 交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。 七、布置作業(yè)。 1、說明“信陽毛尖”名字的來歷？ 2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？ 3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽(yù)？ 第三課時(shí) 茶樹栽培 課型：新授 教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 教學(xué)重難點(diǎn)：

9、茶樹的種植方式有哪些。 教具準(zhǔn)備：圖片 課時(shí)安排：第四課時(shí) 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。 二、茶樹生育的基本規(guī)律 1、茶樹的總發(fā)育周期 2、茶樹的年發(fā)育周期 三、茶樹生長的環(huán)境條件 1、氣候條件 2、土壤條件 3、地形條件 四、新茶園的建設(shè) 1、園址選擇與開墾 2、茶樹種植 3、播種和移載 五、茶園管理 施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治 六、作業(yè)布置 1、茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？ 第五講制作加工 第五課時(shí) 課型：新授

10、 教學(xué)目標(biāo)：1了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 2、掌握采茶基本方法。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解信陽毛尖手工制作工藝流程。 課時(shí)安排：第五課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 綠茶珍品“信陽毛尖”，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？ 二、新授 1采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法 2炒制：信陽毛尖手工制作工藝 （1）篩分 （2）攤放 （3）生鍋 （4）熟鍋 （5）初烘 （6）攤涼 （7）復(fù)烘 （8）擇揀 （9）再復(fù)烘 3信陽毛尖機(jī)械制作工藝 4小結(jié) 5茶聯(lián)賞析 三、作業(yè)布置 1參加采茶實(shí)踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。 2你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？ 第

11、六課時(shí) 包裝貯運(yùn) 課型：新授 教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。 了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。 課時(shí)安排：第六課時(shí) 教具準(zhǔn)備：圖片 教學(xué)過程 一、師朗誦茶歌導(dǎo)入 茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。 二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式 三、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照 四、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝 五、茶聯(lián)賞析 趣言能適意；茶品可清心。 六、作業(yè)布置 1、如如何選用茶葉包裝材料？ 2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？ 第七課時(shí) 鑒別選購 課型：新授 教學(xué)目標(biāo)：1、了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖

12、有何特征。 2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征。 初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。 課時(shí)安排：第七課時(shí) 教具準(zhǔn)備：信陽毛尖干茶 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 “從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗，即上好茶-上品茶。信陽毛尖的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。 二、鑒別選購方法 1、干看評外形 2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì) （1）嗅香氣 （2）看湯色 （3）嘗滋味 （4）評葉底 3、看產(chǎn)地 三、真假茶的鑒別 四、新茶、陳茶的鑒別 五、高山茶與平地茶的鑒別 六、春、夏、秋茶的鑒別 七、作業(yè)布置 1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特征？ 2、高山茶與平地茶如何鑒別？ 茶具選擇 第八課時(shí) 課型：新授 教學(xué)目標(biāo)：1、了解茶具的種類和茶具的功能。 2、初步懂得如何選擇茶具。 教學(xué)重難點(diǎn)：了解茶具的種類和茶具的功能。 教具準(zhǔn)備：三套茶具 課時(shí)安排：第八課時(shí) 教學(xué)過程 一、談話導(dǎo)入 我國的茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷