最新酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)精選

1、 專業(yè)報(bào)告樣本 / Professional report sample 編號(hào)： 酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc, Will Eventually Achieve Good Planning For The Future.報(bào)告人：XXXX日期：二 年 月 日酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)溫馨提示：本報(bào)告文件應(yīng)用在個(gè)人或機(jī)構(gòu)組織在定時(shí)或不定時(shí)情

2、況下進(jìn)行的近期成果匯報(bào)，表達(dá)方式以敘述、說明為主，內(nèi)容包含分析，綜合，新意，重點(diǎn)等，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)未來的良好規(guī)劃。文檔下載完成后可以直接編輯，請(qǐng)根據(jù)自己的需求進(jìn)行套用。民以食為天, 餐飲是酒店的靈魂所在, 需要著重對(duì)待。下面是由筆者整理的“酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)”。僅供參考, 歡迎大家前來閱讀！更多內(nèi)容請(qǐng)訂閱。酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)（一）20xx年上半年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、餐飲部員工的全體努力下, 20xx年上半年比往年經(jīng)營(yíng)收入提高了近十三個(gè)百分點(diǎn), 整體服務(wù)水平, 出品質(zhì)量逐步提高, 現(xiàn)將內(nèi)容匯報(bào)如下：一、 經(jīng)營(yíng)分析20xx年上半年餐飲部共完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)：3466026元, 其中中餐廳：20

3、62635元, 西餐廳：1403391元。20xx年上半年餐飲部共完成營(yíng)業(yè)目標(biāo)3072953元, 其中中餐廳：1912158元, 西餐廳：1160795元。與同期相比20xx年上半年有了明顯的提高, 效益提升率為12.8%, 這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo), 部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。二、 接待工作宴會(huì)接待：上半年共接待大型宴會(huì)59次, 其中包含婚宴22次, 監(jiān)局會(huì)議及用餐20次, 自助餐團(tuán)隊(duì)9次, 會(huì)議用餐8次。婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下, 餐飲部按照接待計(jì)劃, 各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé), 廚房由廚師長(zhǎng)諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜, 列菜單, 做到菜品精細(xì), 衛(wèi)生。前臺(tái)全員到位, 婚宴服務(wù)中定

4、員定位, 要求服務(wù)規(guī)范, 保證接待圓滿完成。下半年截止11月份, 現(xiàn)預(yù)定婚宴26次, 會(huì)議18次, 宴會(huì)9次, 餐飲部將在此基礎(chǔ)上繼續(xù)營(yíng)銷宣傳, 做好服務(wù)的同時(shí)增加預(yù)定。三、內(nèi)部管理餐飲部是酒店人員較多的部門, 管理復(fù)雜。在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下, 部門針對(duì)員工紀(jì)律、崗位制度等, 提出一切按程序, 凡事須提前申請(qǐng)的原則進(jìn)行嚴(yán)格的管理, 同時(shí)積極與員工溝通, 了解每一名員工的工作動(dòng)態(tài), 根據(jù)上級(jí)指示制定員工歸寢條例, 杜絕晚歸寢現(xiàn)象, 同時(shí)與請(qǐng)假制度相結(jié)合, 實(shí)現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來, 把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點(diǎn), 從近三個(gè)月來的實(shí)際考評(píng)來看, 員工無論從禮節(jié)

5、禮貌、服務(wù)意識(shí)還是溝通理解都有了極大的提高。員工培訓(xùn)“培訓(xùn)是基礎(chǔ), 實(shí)踐要提高”, 自接手餐飲部工作以來, 部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次, 前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識(shí)等各個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn), 同時(shí)把“餐飲六大技能”進(jìn)行細(xì)化, 拆分到每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)員工進(jìn)行教授, 同時(shí)邀請(qǐng)廚師長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。廚房每天一次整體例會(huì), 針對(duì)上一天的工作進(jìn)行總結(jié), 廚師長(zhǎng)針對(duì)客人反饋及投訴實(shí)地講解菜品的出品程序及要求, 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān), 并組織廚師不定期外出考察學(xué)習(xí), 在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推陳出新。從這幾個(gè)月的實(shí)際情況來看員工整體水平有了很大

6、提高, 但是還有很多不足, 此項(xiàng)任務(wù)也將作為下半年的重點(diǎn)工作之一來抓。統(tǒng)一思想、端正作風(fēng)部門每一次培訓(xùn)前都將進(jìn)行宣傳教育, 把“酒店是我家, 發(fā)展靠大家”從一句口號(hào)變成一種精神, 要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽(yù)感和思想道德水平。并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則, 與人力資源部配合對(duì)每一名員工進(jìn)行考核, 對(duì)于熱愛酒店、積極工作的員工給予表?yè)P(yáng), 并在員工包房輪換中給予一定的優(yōu)先考慮；對(duì)于缺乏工作態(tài)度、紀(jì)律散漫的員工加強(qiáng)溝通, 強(qiáng)化培訓(xùn), 轉(zhuǎn)變其思想, 端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距；對(duì)于工作態(tài)度消極, 不服從領(lǐng)導(dǎo)的給予嚴(yán)肅處理, 并樹立典型給予所有人以警示。資產(chǎn)的管理2

7、0xx年總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn), 施行區(qū)域物品定位, 落實(shí)到個(gè)人, 嚴(yán)格要求員工愛護(hù)酒店資源, 并與財(cái)務(wù)部門配合每月進(jìn)行徹底清點(diǎn), 嚴(yán)把出庫(kù)和破損, 避免出現(xiàn)資產(chǎn)的流失?？蛻魴n案制度針對(duì)于來消費(fèi)的?？?、老客以及協(xié)議單位和ViP客人, 餐飲部建立賓客檔案, 詳細(xì)記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風(fēng)俗禁忌以及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式等, 并要求每一名服務(wù)員對(duì)這些重要客人做到“識(shí)人知名”即：牢記客人的相貌, 當(dāng)客人第二次來店時(shí)能第一時(shí)間喊出客人的姓氏和職位, 以增加客人的親切感和自豪感。營(yíng)業(yè)記錄分析每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營(yíng)業(yè)記錄, 并針對(duì)客人級(jí)別加以劃分, 作為每日餐飲部例會(huì)的一項(xiàng)分析內(nèi)容,

8、同時(shí)作為新客的跟蹤和關(guān)注, 當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn), 作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。四、安全培訓(xùn)安全是營(yíng)業(yè)的前提。餐飲部要求當(dāng)值管理人員每日早、中、晚三次營(yíng)業(yè)區(qū)域安全檢查, 從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。部門不斷開展對(duì)新舊員工的安全培訓(xùn), 提高員工的安全意識(shí)。 前廳要求餐具消毒, 不定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生檢驗(yàn), 以確?？腿说挠貌桶踩?。廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類, 并標(biāo)示, 各類食品按品名專箱專用, 嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作, 避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。積極參加酒店組織的各類安全培訓(xùn), 讓每一名員工把安全意識(shí)融入到日常工作當(dāng)中去。五、下半年

9、工作計(jì)劃20xx年上半年, 餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端, 下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會(huì)和企業(yè)聚會(huì)的高峰期, 餐飲部爭(zhēng)取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績(jī)。具體計(jì)劃如下： 在保證安全的前提下, 做好餐飲接待工作。 加強(qiáng)員工培訓(xùn), 針對(duì)禮儀接待等薄弱環(huán)節(jié), 進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn), 施行完善的獎(jiǎng)罰制度, 及時(shí)組織廚師外出學(xué)習(xí), 多創(chuàng)新。 補(bǔ)充完善賓客檔案, 建立完整的ViP接待流程。 加強(qiáng)宴會(huì)服務(wù)的管理和督導(dǎo), 制定完善的宴會(huì)服務(wù)流程。 針對(duì)七月份之后的謝師宴, 制定完備的宴會(huì)菜單, 做好營(yíng)銷宣傳工作。 提前準(zhǔn)備中秋節(jié)月餅營(yíng)銷工作, 增加客戶反饋服務(wù), 做好餐飲客戶的維護(hù)和聯(lián)系。 完成餐飲部餐廳改造和餐具

10、完善, 加強(qiáng)員工的推銷意思和海鮮類培訓(xùn)。 落實(shí)“全員營(yíng)銷”方針, 加強(qiáng)部門之間的溝通, 取長(zhǎng)補(bǔ)短, 爭(zhēng)取把工作做到更完善, 更到位。酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)（二）一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施, 降低成本費(fèi)用。1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去, 摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓, 兩手都不硬”的分散管理模式, 握起拳頭來, 集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。2009年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170萬元, 比去年內(nèi)餐全年150萬元的營(yíng)業(yè)收入超額20萬元。2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo), 餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫, 想方設(shè)法, 力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。2009年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,

11、 成本率及虧損額度均比2008年下降。3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù), 積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí), 擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在2009年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中, 就有起是由賓館員工推薦和介紹的, 占了全部紅白宴席的%, 實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。4、找準(zhǔn)定位, 避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪, 把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向, 調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理, 加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下, 大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作, 很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損, 為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、加強(qiáng)內(nèi)部管理, 提高服務(wù)質(zhì)量。1、

12、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用, 提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力, 使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面, 在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換, 并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工, 加強(qiáng)相互合作, 保證菜肴的品質(zhì)要求, 保持一定的菜品出新率, 滿足一定時(shí)期客人的求新需要。3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn), 強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,

13、 強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn), 不斷提高管理意識(shí)、管理水平, 學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局, 幾十載黑廚房一朝換新顏, 改善了工作環(huán)境, 提高了衛(wèi)生質(zhì)量, 為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布, 為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ), 也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂, 并裝點(diǎn)了字畫布置, 增

14、加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍, 提高了包廂利用率。四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作, 深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念, 堅(jiān)決服從賓館安排, 多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng), 以人人為我, 我為人人的服務(wù)信念, 服務(wù)賓館, 服務(wù)員工。五、克服困難, 順利完成“東博”接待?！皷|博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇, 更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù), 餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作, 充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神, 克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素, 排除一切困難, 以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神, 順利、圓滿

15、地完成了接待任務(wù)。六、存在問題。1、管理方法落后, 造成管理不到位, 細(xì)節(jié)抓不到, 重點(diǎn)沒管好。2、散客銷售力度不足。3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。5、正式員工年齡偏大, 缺乏一線服務(wù)人員。6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。七、年計(jì)劃。1、繼續(xù)完善廚房的裝修, 以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度, 加強(qiáng)和銷售部門的通力配合, 找準(zhǔn)切入點(diǎn), 完善團(tuán)客接待需求。3、加強(qiáng)管理, 掌握好的管理辦法, 管理制度化, 科學(xué)化。酒店餐飲營(yíng)銷工作總結(jié)（三）回顧20xx年, 餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下, 在其他部門的密切配合和大力支持下, 通過部門全

16、體員工的共同努力, 圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù), 以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求, 同時(shí), 部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動(dòng)為契機(jī), 從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹形象做起, 特別是在9月x日, 酒店順利通過星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的驗(yàn)收, “四星”, 掛牌成功以來, 部門的管理和經(jīng)營(yíng)收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理, 進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果, 為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施, 促進(jìn)部門工作提高, 現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：一、圓滿完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬元。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元, 其中職工餐廳收入為20xx51元, 客餐廳收入為9102836元,

17、酒飲類收入為3181185元, 香煙收入為251288元, 其他收入為109194元, 完成全年計(jì)劃1000萬的129%。從今年的經(jīng)營(yíng)情況來看, 今年比上年增加了6882041元。增長(zhǎng)幅度為53.其中客餐廳增加33220xx元, 增長(zhǎng)幅度為36.職工餐廳增加18369元, 增長(zhǎng)幅度為9。二、順利作好日常各項(xiàng)接待全年共接待客人14786桌（134577人）, 其中高檔宴席2789桌（26884人）, 會(huì)議3573桌（34532人）, 宴席14506桌（146573人）, 零客7610桌（76001人）, 綜合臺(tái)面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌（192742人）。三、嚴(yán)格落實(shí)

18、各項(xiàng)管理制度1、部門建立了完善的管理體系, 由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組, 對(duì)主管進(jìn)行明確分工, 各自負(fù)責(zé)幾個(gè)小的班組的管理, 班組既分工, 又協(xié)作, 由上而下, 層層落實(shí)管理制度, 要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé), 實(shí)行有獎(jiǎng)有罰, 提高了管理人員的責(zé)任心, 使得部門各項(xiàng)工作, 有人抓, 有人管, 有人負(fù)責(zé), 促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展；2完善部門會(huì)議制度, 按照酒店要求, 部門堅(jiān)持召開每日班前班后會(huì)、每周管理人員例會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等, 及時(shí)地溝通部門工作, 發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)分析, 合理處理, 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。3、堅(jiān)持部門培訓(xùn)制度, 為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果, 首先明確了培訓(xùn)要

19、具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次, 指定專人負(fù)責(zé), 制定了培訓(xùn)方案, 采取理論與實(shí)際相結(jié)合, 以老帶新的方式, 在服務(wù)進(jìn)行中“一對(duì)一”的培訓(xùn), 在班前會(huì)上適時(shí)的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；班后會(huì)把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析, 講評(píng)。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí), 自酒店開始創(chuàng)“四星”以來, 部門就要求所有員工, 提高認(rèn)識(shí), 以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪, 在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫, 以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù), 實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。四、發(fā)動(dòng)大眾實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷在部門內(nèi)部, 鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷, 個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷員, 通過清收帳款

20、, 會(huì)議接待等機(jī)會(huì), 隨時(shí)與客人保持聯(lián)系, 加強(qiáng)聯(lián)絡(luò), 增加客源, 部門部分員工擁有了自己的?？? 可直接為客人訂房間消費(fèi)。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺, 給他們更多的個(gè)性化服務(wù), 部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕, 合理推銷餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如, 客人用餐完畢后, 介紹客人在康樂場(chǎng)所消費(fèi), 幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用, 利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì), 通過發(fā)放聯(lián)系卡片, 主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式, 推銷部門的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。部門全年還做了很多的工作, 比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng), 活躍員工業(yè)余生活；關(guān)心部門困難

21、員工, 集體捐助有難同事；員工拾金不昧等, 但在很多方面還存在不足, 更需要總結(jié)和分析, 促進(jìn)下步工作。一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng)1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛, 上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件, 下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件, 員工與廚師發(fā)生矛盾等, 這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響, 嚴(yán)重影響了部門的有序管理, 事件發(fā)生后, 酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理, 并在部門針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析, 要求員工相互尊重, 相互寬容, 避免類似問題發(fā)生, 做到前車之鑒, 后事之師。2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化, 比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用；部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng), 維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無法使用；部分用品配備不齊將就使用；規(guī)格型號(hào)不一湊合使用；新舊物資混合使用等問題, 使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對(duì)此項(xiàng)問題, 部門將在近期進(jìn)行全面清查, 及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。3、部門內(nèi)部銜接不清晰, 在接待中, 經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤, 特別是吧臺(tái)的服務(wù)員, 在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差, 影響整體的餐飲接待。針對(duì)此項(xiàng), 部門嚴(yán)格要求,