酒吧運營方案

1、酒吧運營方案運營思維 ：如今消費者的需求是多樣化的， 這樣要求酒吧的產(chǎn)品也要多樣化， 酒吧需要有不同價位的飲料和酒供不同的消費者來挑選。同樣，酒吧也不應(yīng)該一 味的追求豪華，大氣，應(yīng)該在有限的空間內(nèi)做到特色化，個性化。要讓客人對酒 吧留下好印象，我覺得可以從宣傳、服務(wù)、和酒吧主題特色來實現(xiàn)，宣傳可以更 好的讓別人了解你這間酒吧，服務(wù)是留住客人最重要的一點，而主題特色是讓客 人更加記住酒吧。商場定位 ：中高檔次。商業(yè)街人流量較大，所以人群也往往是各式各樣的， 中高檔次的話，可以吸引更加多的客人，不會說因為太過高檔而排擠掉大部分小 資客人。因為酒吧有他的消費特殊性，檔次過于低的話，可能會失去酒吧應(yīng)有

2、的 情調(diào)，這樣才能讓客人感受到與普通酒吧的不同。具體措施如下：1、宣傳工作 ：前期開業(yè)宣傳：首先宣傳必然少不了派發(fā)傳單，可以聘請 5 個人左右在周邊 人行道上派發(fā)傳單； 再就是在那些年輕人最常出沒的地方的副食店里放一些傳單 給副食店老板一點錢，讓他幫你發(fā)發(fā)，只要有人來買東西，就發(fā)一張，應(yīng)為出沒 都是年輕人，對酒吧應(yīng)該會感興趣。所以傳單一定要做點有新意，讓人覺得值得 一去。傳單方面可以附送一張酒水打折的優(yōu)惠劵。開業(yè)后宣傳：1.臺卡廣告是一種非常常見且有效的廣告方式。臺卡通常很小，可以展示新上市的飲料或零食 ;還可以推廣酒吧里即將舉行的活動， 比如自由麥克 風(fēng)演唱會等。為顧客準(zhǔn)備比較有閱讀性的宣傳

3、頁廣告，這也是一種非常好的推銷 方式。2進行無線廣播廣告，比如起草一份文件，交給電臺DJ,他會按照你的要求在規(guī)定的時間內(nèi)簡單地介紹一下你的酒吧。你可以讓DJ定期在每個工作日結(jié)束后都播放你的廣告，鼓勵聽眾來光臨你的酒吧。廣告的內(nèi)容應(yīng)該包括你酒吧的名 稱、具體地址、營業(yè)時間以及近期的營銷活動等。2、服務(wù)：A、服務(wù)員要求：1、按規(guī)定站位，注意儀容儀表，精神狀態(tài);客人入座開房卡后服務(wù)a、填好房間工作報告、消費卡上開臺。b、接到點單內(nèi)容，及時在消費卡上下卡。c、另外，酒吧不妨為經(jīng)常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優(yōu)惠，當(dāng)持卡的客人達(dá)到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于沙龍”性質(zhì)的小小社團，當(dāng)持卡的客人

4、達(dá)到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于沙龍”性質(zhì)的小小社團，有空時聚在一起，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以借此擴大影響，吸引其 他顧客。3、酒吧主題特色 不一定制造出浪漫的氣氛，現(xiàn)在年輕人所追求的不全是浪漫，而是精神上的放松 和有一個宣泄的地方。至于主題，建議開慢搖，這個絕對可以吸引年輕人。喝酒區(qū)域：這是一個靜中有 動”的區(qū)域，音樂在此區(qū)域的要求應(yīng)讓客人坐著喝酒 聽音樂是一種享受，此區(qū)域?qū)β曇粢笫悄吐牐ú辉?、不煩、不悶），音樂?jié)奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳 舞的沖動。跳舞區(qū)域：進入舞區(qū)客人需要的是一種聽覺與觸覺享受， 主擴聲集中在這個區(qū)域， 因此這個區(qū)域的聲音要求需完全滿足慢搖風(fēng)格，并接

5、近 DISCO需求。電子類的 HUOSE音樂擴聲后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足，節(jié)奏強烈、層次分明。酒吧淡季的經(jīng)營方案一般來說，春節(jié)過后到5月份左右，酒吧經(jīng)營將迎來經(jīng)營淡季，接下來要寫的是 便是酒吧淡季營銷策略。淡旺季是隨時變化的，這個需要經(jīng)營者觀察平時的營業(yè) 情況，時刻做好旺季和淡季的營銷的轉(zhuǎn)換。酒吧促銷是常用的方法，是為了刺激客人作出更迅速、更強烈的反應(yīng)而采取的一 系列促銷活動。贈送客人在酒吧消費時，免費贈送新的飲品或小食物以刺激客人消費，或者為鼓 勵客人多消費，對酒水消費量大的客人，免費贈送一杯酒水。免費贈送是中 象征性促銷手段，一般贈送的酒水價格不高。優(yōu)惠券或貴賓卡酒吧在舉行特定活動或新

6、產(chǎn)品促銷時，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到 客人手中，持券及持卡消費時，可以得到一定的優(yōu)惠。這種方式應(yīng)把客人限制在 特定的范圍之內(nèi)。對光顧灑吧的?？停假浗o客人張優(yōu)惠卷或貴賓卡，只要客人 光顧灑吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧。折扣 折扣是指在特定時間按原價進行折扣銷售。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季 時間里來消費，或者鼓勵達(dá)到一定消費額度或消費次數(shù)的客人。這種方式會使消 費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力?；蛘咧谱饕粋€周活動 不是一個周活動，是每周都要有周末活動，而且活動不 能是簡單的打折促銷。主題和音樂相關(guān)，你可以根據(jù)你的消費者類型做一些針對 的活動，比如你的消費者是喜歡欣賞音樂的那種，你的活動的內(nèi)容可以請一些民 間的藝人到你酒吧