年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書

1、年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書質(zhì)量091駱琦一、目建設(shè)目的與背景、依據(jù)投資必要性1、背景 1）名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì) 2）建地點(diǎn)：青島市北郊 3）設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 4）設(shè)年限：一年 5）算投資：1660 萬元2、建設(shè)的必要性和經(jīng)濟(jì)意義分析 如今的國內(nèi)酸奶市場上， “乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據(jù)相當(dāng)大的比重， 但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現(xiàn)，品牌整合度較低。常溫產(chǎn)品中，早期的酸奶市場中的主流 產(chǎn)品“調(diào)制型酸性乳飲料”和“發(fā)酵型乳酸飲料”， 由于沒有低溫保鮮限制， 得以較快速的 發(fā)展，

2、但是其營養(yǎng)價(jià)值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常 食用，能夠調(diào)整腸道功能、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”。 隨著我國冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí)的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場發(fā)展的主流。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到 80，北美約 30，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳 制品的增長率。專家預(yù)測，未來十年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”，如能適 時(shí)建立酸奶工廠，合理經(jīng)營，定能取得可觀的經(jīng)濟(jì)收益

3、。二、市場需求預(yù)測和建設(shè)規(guī)模1、國內(nèi)外市場需求情況的預(yù)測 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近 400 億美元，歐洲占有約 50的市 場，而我國消費(fèi)每年遞增 25。在中國市場上調(diào)配型乳飲料市場一片大好的形勢下，以太子奶為代表的乳酸菌飲料高歌猛進(jìn)。2006 年我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達(dá) 25 億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過 160 億元人民幣。未來十年，我國的乳酸菌飲料將 會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。2、銷售預(yù)測和價(jià)格分析 產(chǎn)品初期主要開拓山東半島地區(qū)的市場， 視發(fā)展情況逐步拓展， 向環(huán)渤海地區(qū)和長三角 地區(qū)發(fā)展。目前國家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不

4、斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。 生產(chǎn)工藝采用國際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，售價(jià)格適中，滿足大部分人群的購買能力，而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競爭力。三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1、產(chǎn)品方案根據(jù)充分的市場調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時(shí)裝（125mL）、家庭裝（500mL）和經(jīng)濟(jì)型（300mL）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個(gè)銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時(shí)根據(jù)原料季節(jié)供應(yīng)情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。主要產(chǎn)品種及配方：1）、凝固型（1）草莓酸奶：品目用量品目

5、用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%甜菜紅色素適量（2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%鮮菠蘿塊3%（3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶：2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%糊精1.5%全脂乳粉10.98%蔗糖酯0.4%草莓香精0.05%檸檬香精0.001%卡拉膠0.03%白砂糖7.5%

6、甜菜紅色素適量（2）菠蘿酸奶：品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）姜黃色素0.15ml/kg菠蘿香精0.05%白砂糖7.5%鮮菠蘿塊3%（3）蘆筍酸奶：（4）香蕉酸奶：（5）木瓜酸奶：3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶：（2）蘆筍酸奶：（3）香蕉酸奶：（4）菠蘿酸奶：（5）木瓜酸奶品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉）全脂鮮牛乳87.8%（或全脂乳粉10.98%）白砂糖各類香精適量卡拉膠0.03%果料適量2、建設(shè)規(guī)模：原料倉庫面積200；生產(chǎn)車間是酸奶的主要加工車間，總面積300 ；成品倉庫面120 ；冷藏庫，設(shè)計(jì)庫容量為150

7、t，正常情況每平米可以存放1.2t1.8t產(chǎn)品，總面積100，小冷庫 30 ，大冷庫70；制冷車間面積30 ；包裝車間及包裝材料庫面積約100；化驗(yàn)室用于進(jìn)行產(chǎn)品的原料和產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，面積80；更衣室、衛(wèi)生間總面積200；配電室、機(jī)修車間 靠近主動(dòng)力中心，面積110； 預(yù)留空地由環(huán)保部門設(shè)計(jì)廢水處理池，面積200；車庫、車棚面積600；辦公樓分為兩層，面積1500；食堂300；職工宿舍分為兩層，共2500；全場建筑面積共6340，維場、作業(yè)面積1200，占地面積18000。四、工藝技術(shù)初步方案1、凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料 (蔗糖等) 原 料 乳 粉 檢 驗(yàn) 還 原 標(biāo) 準(zhǔn) 化 過 濾 預(yù)

8、熱 (50 -60 ) 均 質(zhì) (15.0MPa-20.0MPa) 接種殺菌 (90-95、5min-10min 或 118-120、3s-5s) 冷卻 (43-45) 接種 (接種量 2%-5%) 灌裝發(fā)酵 (42-43、2.5h-4h) 冷卻 冷藏后熟(2-7) 成品。2、攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝原料乳粉 檢驗(yàn) 乳粉還原 （奶粉復(fù)原裝置） 標(biāo)準(zhǔn)化 鮮奶暫儲(chǔ) 原輔料混 配(高速攪拌缸） 料液預(yù)熱 （板式殺菌機(jī)) 料液均質(zhì)(高壓均質(zhì)機(jī)) 巴氏殺菌(管氏殺 菌機(jī)) 料液保溫殺菌(保溫殺菌管) 料液冷卻（板式熱交換器) 菌種投入(酸奶發(fā)酵 罐) 保溫培養(yǎng)(酸奶發(fā)酵罐) 發(fā)酵終止(酸奶發(fā)酵罐) 半成品冷

9、卻 暫存 無菌混 料(半成品儲(chǔ)罐） 產(chǎn)品包裝(果料）成品冷儲(chǔ)(淺冷庫房）工藝要點(diǎn)：乳溫度 65-70， 殺菌溫度 72-75，均質(zhì)壓力 100 帕；殺菌溫度 95，保溫大于 10min；培養(yǎng)溫度 42，接種后攪拌 10 min； 靜止培養(yǎng) 42 -43至滴定酸度 80 度終止發(fā)酵；冷卻至 18-25,時(shí)間：1530s 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求(空氣落菌數(shù)3.2%，蛋白質(zhì)2.8%， 干物質(zhì)10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗(yàn)陰性, 活性狀態(tài)良好，煮沸實(shí)驗(yàn)無異常，感官 指標(biāo)：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味。 2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖

10、，添加量不應(yīng)超過 12%。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌 是產(chǎn)品中微生物的來源之一， 在將糖添加到產(chǎn)品中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的 細(xì)菌指標(biāo)。保證產(chǎn)品質(zhì)量。 穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的 添加物稱為穩(wěn)定劑。由于穩(wěn)定劑可以增加食品的粘稠性，故又稱其為增稠劑。常用的穩(wěn)定劑 有果膠和羧甲基纖維素鈉（CMC）.穩(wěn)定劑添加不當(dāng)，就難以發(fā)揮其作用，最常用的方法是， 將穩(wěn)定劑和干物料（如白砂糖，淡粉）預(yù)先用 1：51：10 的比例從干粉狀態(tài)充分混合均 勻， 然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。 發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱

11、鏈球菌產(chǎn) 酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，10不能生長，最適 生長溫度為 45，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關(guān)系。保加利亞乳桿菌最適生長溫 度為 40-43，最低生長溫度為 22，最高生長溫度為 52.5。 在實(shí)際生產(chǎn)中， 可以根據(jù)檢測乳酸菌的生物活性來計(jì)算和測定以指導(dǎo)發(fā)酵時(shí)間、 溫度。 另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)過對幾種酸奶發(fā) 酵溫度和時(shí)間對酸奶品質(zhì)的影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時(shí)間。2、燃料動(dòng)力 主要是煤燃料供能。六、建廠條件和廠址初步方案1、自然條件： 址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)

12、現(xiàn)， 經(jīng)過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島市奶源豐富，質(zhì)量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公里，并根據(jù)采奶情況進(jìn)行具體調(diào)整，采用地下水，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一 定的耐壓力，地震危害不大。交通及動(dòng)力供應(yīng)、原料供應(yīng)方便，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。 地處沿海地區(qū)，海拔不超過 100 米，全年氣候較內(nèi)陸地區(qū)溫和，有明顯的海洋性氣候特 點(diǎn)，年平均氣溫 12.3，冬季平均氣溫-0.9，夏季高溫天氣較少。2、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐?/p>

13、時(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域，消費(fèi)市場日益成熟，消費(fèi)潛力巨大，一直都是快速消費(fèi)品行業(yè)爭奪的焦點(diǎn)。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢。 青島地處環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)和長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)之間，是中國最具發(fā)展活力的城市之一，隨著鐵路、高速公路等基礎(chǔ)設(shè)施的 建設(shè)完工，山東半島“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”即將形成，屆時(shí)，青島將融入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢地位，并搶占長三角市場。如若抓 住這一機(jī)遇，合理發(fā)展，必會(huì)在中國乳制品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)一席之地。 3、運(yùn)輸情 廠址大門正對公路，直通市區(qū)，交通便利，且附近奶

14、源充足，質(zhì)量較好，運(yùn)輸方便。地下水資源豐富，水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食用標(biāo)準(zhǔn)；廠內(nèi)設(shè)有污水處理池，所排污水經(jīng)處理后達(dá)到國家污水排放標(biāo)準(zhǔn)，且排水方便。廠址位于高壓輸電線路附近，便于工廠采電七、公用工程和輔助工程的初步方案、路上下水1、高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)：HOMC-5-25工作參數(shù): 5t/h-25Mpa產(chǎn)品生產(chǎn)廠：上海張堰輕工機(jī)械廠2、板式換熱器產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州簡單介紹：板式換熱器-杭州至正實(shí)業(yè)有限公司 3、調(diào)配系統(tǒng)高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時(shí)高速剪切物料，同時(shí)產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流，能將穩(wěn)定劑如CM

15、C、明膠、卡拉膠等冷水（25 C）化成均勻的膠體。4、奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵）性能：每分鐘處理奶粉45千克5、發(fā)酵罐產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江簡單介紹：發(fā)酵罐-廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L-500KL6、酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī)1） 塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī)本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。自動(dòng)落杯、定量灌裝、機(jī)械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動(dòng)完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。2）屋頂型紙盒灌裝機(jī)本機(jī)采用先進(jìn)的機(jī)，光，電，氣一體化的自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡單，方便，機(jī)器運(yùn)行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有

16、可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機(jī)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準(zhǔn)確而快捷。7、冷庫制冷機(jī)型號(hào)：6FS生產(chǎn)廠家：岳陽制冷設(shè)備總廠8、CIP型分體式就地清洗機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地： 江蘇簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機(jī)- 是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道.容器等設(shè)備的專用設(shè)備。 本設(shè)備在引進(jìn)消化國外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。是食品.醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。9、離心乳泵（衛(wèi)生泵）博奧機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不

17、斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級BOSP型系列的離心泵是博奧機(jī)械的驕傲。因?yàn)樗朔弦?，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長，用戶受益更大。 10、計(jì)量泵11、水處理設(shè)備微孔膜筒式過濾器產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州簡單介紹：微孔膜筒式過濾器-其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。12、熱水鍋爐13、冷水槽14、糖液及果料等混合罐15、混合器 用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。17、灌裝機(jī)18、打碼機(jī)YM-98電腦色帶打碼機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省簡單介紹： YM-98電電腦色帶打碼機(jī)產(chǎn)品名稱：Y

18、M-98電電腦色帶打碼機(jī)工作方式：電動(dòng)（多排）electric活字：數(shù)字0-9或定制的中英文字模熱打印色帶：35mm(max)電源電壓：220V-50HZ重量：17.5kg外形尺寸：320x270x355mm19. 巴氏殺菌機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)地：上海簡單介紹：巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。控制方式：半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.520t/h 殺菌溫度：8595 保溫時(shí)間：1530

19、s 。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便等特點(diǎn)?？刂品绞剑喝詣?dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：0.520t/h殺菌溫度：8595保溫時(shí)間：1530s用水方面情況 水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。設(shè)備根據(jù)公司的實(shí)際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖， 并對生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號(hào)， 以便對生產(chǎn)用水的安全、 衛(wèi)生檢測監(jiān)控制定計(jì)劃(每只水管出水口都編號(hào)，掛永久性標(biāo)識(shí)牌)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了，以便日常對生

20、 產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護(hù)，并保證給水和排水二個(gè)系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。 廢水： 由于酸奶廠屬于非化工類工廠， 污水大部分來源于車間地坪沖洗及工藝設(shè)備清洗 和原料清洗，未含有毒物質(zhì)，可以由車間兩側(cè)明溝直接排出，經(jīng)廠污水處理系統(tǒng)處理后，排 放到廠外河流中。 八、工廠組織和勞動(dòng)定員：公司性質(zhì)、公司人數(shù)職位1、企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 結(jié)合酸奶的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)， 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)能力和設(shè)備的自動(dòng)化程度， 以既不浪費(fèi)又不缺少的原則，本廠各個(gè)崗位的需求情況：廠長 1人 管理人員14人生產(chǎn)技術(shù)部10人 供銷部 8人廣告部2人 質(zhì)控部5人辦公室6 人 財(cái)務(wù)部4人工程部 10 人 生產(chǎn)車間 140人 項(xiàng)目開發(fā)部 10人 人力資源

21、部 8人 運(yùn)輸隊(duì)18人 食堂8 人 警衛(wèi)室4 人 合計(jì) 248 人 人員不足部分采取臨時(shí)招聘。2、人員培訓(xùn)培訓(xùn)目的 為保證與質(zhì)量活動(dòng)相關(guān)崗位的人員具有從事本崗位職能所必須的素質(zhì)和技能， 確保質(zhì)量 體系有效運(yùn)行，特制定本程序。本程序適用于公司對所有從事與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的內(nèi)、外 部培訓(xùn)活動(dòng)。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合本公司發(fā)展的要求，研究各部門和各崗 位人員的素質(zhì)要求，對照現(xiàn)有員工受教育程度、工作經(jīng)驗(yàn)和熟練程度，明確培訓(xùn)要求。培訓(xùn)方式： 主要有內(nèi)部培訓(xùn)和外出培訓(xùn)兩種。采取請進(jìn)來、送出去和互教互學(xué)的有效途徑，組織各 級各類培訓(xùn)。同時(shí)，本公司提倡和鼓勵(lì)職工自學(xué)。內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)根據(jù)批準(zhǔn)后的

22、職工年度培訓(xùn)計(jì)劃的要求，由總經(jīng)辦或各科室、車 間自行組織實(shí)施。各科室要合理安排，保證參訓(xùn)人員的培訓(xùn)時(shí)間。外出培訓(xùn)： 參加上級組織的各類培訓(xùn) （進(jìn)修） 和各科室提出的送外培訓(xùn)的項(xiàng)目和對象， 需填寫職工培訓(xùn)、進(jìn)修申報(bào)審批表 ，送總經(jīng)理辦公室辦理相應(yīng)手續(xù)。特殊工作崗位培訓(xùn)：凡從事特殊工作的人員，如電工、點(diǎn)焊工、鍋爐工、鏟車司機(jī)等， 以及檢驗(yàn)、理化、計(jì)量和內(nèi)審員等驗(yàn)證人員，由總經(jīng)辦根據(jù)行業(yè)主管部門的培訓(xùn)通知，外送 進(jìn)行培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資格證書后，持證上崗。HACCP 體系培訓(xùn)：內(nèi)容至少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)；基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)、 規(guī)程及工作規(guī)范；食品衛(wèi)生常識(shí)；HACCP 體系文件等。培訓(xùn)人員包

23、括：HACCP 小組成員、管 理人員、專業(yè)技術(shù)人員、新進(jìn)人員等。培訓(xùn)考核 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫培訓(xùn)情況記錄表 ，并將有關(guān) 培訓(xùn)資料（如成績單）備案。職工培訓(xùn)結(jié)束后，根據(jù)需要進(jìn)行考核、評定。九、投資估算和資金籌措方案1、投資估算：1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用700萬；2）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的總費(fèi)用為1100萬；3）不可預(yù)見費(fèi)用30萬元（按建筑工程費(fèi)用的20%）；4）其他費(fèi)用30萬元?？傆?jì)投資：700+1100+30+30=1860萬元2、資金籌措：1）銀行貸款：1000萬元2）債權(quán)人投資：700萬元3）自身投資：500萬元總計(jì)：2200萬元十、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效

24、益初步估算經(jīng)濟(jì)效益1、年經(jīng)營費(fèi)用的計(jì)算1）土建折舊費(fèi)：土建投資：700萬元，折舊時(shí)間以12年計(jì)，不計(jì)殘值。 則每年 700/1258.3 萬2）設(shè)備投資折舊費(fèi)： 設(shè)備投資：1100萬元，折舊時(shí)間以8年計(jì)，不計(jì)殘值。 則每年（1100-1100x5%）/8130.6萬3）總折舊費(fèi)： 58.3+130.6188.9萬， 維修費(fèi)以折舊費(fèi)的15： 188.91528.3萬4）全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)為： 188.9+28.3217.2萬2、年產(chǎn)10000t費(fèi)用包括：以全年計(jì)算1) 原料：銷售收入粗利潤=58323655.32176.7萬元2) 包裝等： 年產(chǎn)量（紙箱費(fèi)+包裝袋+輔助材料+封口膠帶） =100

25、00（469.20+241.20+18+12）=740.4萬元3) 用水：年產(chǎn)量耗水量（t/t產(chǎn)品）水費(fèi)（元/t）10000201.530萬元 4) 用電：年產(chǎn)量耗電費(fèi)（元/t產(chǎn)品）10000170.40170. 4萬元5) 用汽：年產(chǎn)量蒸汽費(fèi)（元/t產(chǎn)品）/100001000060/1000060.00萬元6) 工資：（12500+1581200+141000+771200）12=358.2萬元7) 稅收：年銷售額稅率58328466.56萬元8) 銷售費(fèi)： 按銷售額的1.5計(jì)算 58321.587.48萬元9) 商檢費(fèi)：按銷售額的0.5計(jì)算 58320.529.16萬元10)貸款利息：年貸款利率1000萬元880萬元11)管理費(fèi)用： 30萬元 生產(chǎn)總費(fèi)用： 4228.9萬元綜上所述，年利潤為：年銷售額生產(chǎn)總費(fèi)用固定成本 = 58324228.9217.2 =