糖類課件公開課

1、第,二,節(jié),概念：從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥,基酮,和它們的脫水縮合物,來源綠色植物光合反應的產物,組成由,C,H,O,元素組成,糖類習慣稱碳水化合物，通式,C,n,H,2,O,m,糖類,1,有甜味的不一定是糖,2,沒有甜味的也可能是糖,3,不符合通式,C,n,H,2,O,m,的也可能是糖類,化合物，符合通式,C,n,H,2,O,m,也可能不,是糖,判斷,鼠李糖,C,6,H,12,O,5,乙酸,C,2,H,4,O,2,分類,以水解狀況進行分類,單糖,低聚糖,多糖,不能水解的糖,水解后能產生許多摩爾單糖的,1mol,糖水解后能產生,2-10mol,單,糖的。二糖最為重要，常見的二,糖有麥

2、芽糖、乳糖、蔗糖等,如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等,如淀粉、纖維素等,低聚糖,單糖,多糖,水解,縮合,水解,縮聚,水解,縮聚,一、單糖,葡萄糖,果糖,1,物理性質,葡萄糖是無色晶體,有甜味,能溶于水,存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中,一,葡萄糖,CH,2,CH,CH,CH,CH,CHO,OH OH OH OH OH,多羥基醛,分子式,C,6,H,12,O,6,實驗式,CH,2,O,2,結構,結構簡式,1,銀鏡反應,2,與新制,Cu(OH,2,懸濁液反應,5,氧化反應,3,葡萄糖的化學性質,3,酯化反應,工業(yè)用以制鏡,醫(yī)學用于檢驗尿糖,生命活動所需能量的來源,4,加氫還原,C,6,H,12

3、,O,6,s) + 6O,2,g) 6CO,2,g) + 6H,2,O(l,4,葡萄糖的用途,葡萄糖,生活中,糖果,工業(yè)上,制鏡,醫(yī)藥上,迅速補充營養(yǎng),二,果糖,結構簡式,CH,2,CH,CH,CH,C,CH,2,OH,OH OH OH OH O,分子式,C,6,H,12,O,6,多羥基酮,葡萄糖,果糖,分,子,式,C,6,H,12,O,6,同分異構體,結,構,特,點,多羥基醛,多羥基酮,存,在,自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中,水果、蜂蜜,物,理,性,質,無色晶體，溶于水,不易結晶，常為粘稠狀液體,純凈的為無色晶體，溶于水,化,學,性,質,羥基性質：酯化反應,醛基性質：還原性（新制,Cu,O

4、H,2,懸,濁液、銀鏡反應、溴水）、氧化性,生物作用：氧化反應,可發(fā)生銀鏡反應及與新制,Cu,OH,2,懸濁液的反應,堿性條件下相互轉化,不與溴水反應,用,途,制藥、制糖果、制鏡,食物,制,法,淀粉水解,二、二糖,蔗糖,麥芽糖,蔗糖,麥,芽,糖,蔗糖,麥芽糖,分子式,物理性質,是否含醛基,水解產物,主要用途,相互關系,C,12,H,22,O,11,C,12,H,22,O,11,白色晶體，溶于水,有甜味,白色晶體、易溶于水、有甜味,不含醛基,含醛基,1mol,葡萄糖,1mol,果糖,2mol,葡萄糖,可作甜味食品,可作甜味食品,同分異構體,蔗糖與麥芽糖的水解,C,12,H,22,O,11,H,2

5、,O,蔗糖,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,果糖,稀硫酸,C,12,H,22,O,11,H,2,O,麥芽糖,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,酸或酶,三、多糖,淀粉,纖維素,結構,特征,由葡萄糖單元構成的,天然高分子化合物,物理,性質,化學,性質,注意,淀粉與纖維素,C,6,H,10,O,5,n,淀粉,纖維素,C,6,H,10,O,5,n,由葡萄糖單元構成的,天然高分子化合物,白色粉末、無味、無味,道，不溶于冷水，在熱水,中部分溶解（糊化作用,白色、無味、無味道具有,纖維狀結構的物質,無醛基,水解的最終產物為葡,萄糖,遇碘變藍色,無

6、醛基,也能水解為葡萄糖,比淀粉難,1,不是同分異構體,2,不是同系物,3,均屬天然高分子化合物,淀粉與纖維素的水解,C,6,H,10,O,5,n + nH,2,O,淀粉,nC,6,H,12,O,6,葡萄糖,C,6,H,10,O,5,n + nH,2,O,纖維素,n,C,6,H,12,O,6,葡萄糖,纖維素的酯化反應,C,6,H,7,O,2,O,NO,2,O,NO,2,O,NO,2,n,C,6,H,7,O,2,OH,OH,OH,n,3n HNO,3,3nH,2,O,纖維素硝酸酯（硝酸纖維,濃硫酸,小結,一,糖類,二,單糖,三,二糖,四,多糖,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,果糖,C,6,H,1

7、2,O,6,蔗糖,C,12,H,22,O,11,麥芽糖,C,12,H,22,O,11,淀粉,C,6,H,10,O,5,n,纖維素,C,6,H,10,O,5,n,種類,代表物及,分子式,分子結構特征,重要性質,單糖,葡萄糖,果糖,二糖,蔗糖,麥芽糖,多糖,淀粉,纖維素,氧化、還原、酯化,水解,氧化、還原、水解,水解、遇碘變藍,水解、酯化,多羥基、醛基,無醛基,醛基,無醛基,羥基、無醛基,多羥基、羰基,還原、酯化,各種糖類對比,課,堂,練,習,1,下列關于糖的說法正確的是,A,糖類中除含有,C,H,O,三種元素外，還,可能含有其他元素,B,葡萄糖是多羥基醛,C,能發(fā)生銀鏡反應的物質一定屬于醛類,D

8、,糖類可劃分為單糖、二糖、多糖三類,BD,2,下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是,A,葡萄糖的分子式是,C,6,H,12,O,6,B,葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是,由,6,個,C,原子和,6,個,H,2,O,分子組成的,C,葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和,多元醇的性質,D,葡萄糖是單糖,B,3,葡萄糖是單糖的原因是,A,在糖類中含碳原子數(shù)最少,B,不能水解成為更簡單的糖,C,結構最簡單,D,分子中只有一個醛基,B,4,下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發(fā),生銀鏡反應的是,A,甲醇,B,甲酸乙酯,C,葡萄糖,D,苯酚,C,5,關于葡萄糖的敘述錯誤的是,A,是白色晶體，能溶于水,B,是一種

9、多羥基醛,C,能發(fā)生水解，生成乙醇,D,經過消化過程，可直接為人體吸收,C,B,6,下列物質遇淀粉變藍色的是,A.KI,B.I,2,C.KIO,D.KIO,3,練習：由淀粉和其他無機原料,合成環(huán)狀化合物,H,淀粉,A,B,C,D,水解,酒化酶,脫水,Br,2,F,E,G,水解,氧化,氧化,H,O,O,C,C,CH,2,CH,2,O,O,結構為,CH,2,OH-(CHOH,4,CHO,CH,3,CH,2,OH,CH,2,CH,2,CH,2,Br,CH,2,Br,CH,2,OH,CH,2,OH,CHO,CHO,COOH,COOH,1:2,練：某有機物,A,完全燃燒生成,22gCO,2,和,9gH,

10、2,O,2,若燃燒所用,A,的質量為,15g,其實驗式為,若,A,的蒸氣密度是同溫同壓下氫氣密度的,30,倍，則,A,的分子式為,C,2,H,4,O,2,若,A,和,Na,2,CO,3,混合有氣體放出，和醇發(fā)生酯化,反應,則結構簡式是,若,A,是易揮發(fā),具有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應，則結構,簡式是,CH,3,COOH,HCOOCH,3,CH,2,O,1,求,A,的,C,H,原子個數(shù)比是,若,A,分子中含有,6,個碳原子，具有多元醇和醛的,性質，則結構簡式是,CH,2,OH-(CHOH,4,CHO,若,A,是一種無色具有強烈刺激氣味的氣體，具,有還原性，則,A,的結構簡式是,HCHO,實驗

11、式為,CH,2,O,的有機物有哪些,甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸,檢驗淀粉水解程度的操作步驟,過量,NaOH,新制,Cu(OH,2,懸濁液,加熱,H,2,SO,4,加熱,淀粉液,水解液,碘水,淀粉水解產物的判斷,淀粉水解,階段,成分,性質,有無,淀粉,有無,葡萄糖,能否與碘,水反應,能否與新制,的,Cu(OH,2,懸濁液反應,尚未水解,正在水解,水解完全,練習某同學稱取,9g,淀粉溶于水，測定淀粉的,水解百分率，其程序如下,淀粉溶液,混合溶液,混合溶液,試回答下列問題,1,各步所加的試劑為,A_B_C_,2,只加,A,溶液而不加,B,溶液是否可以呢,原因是,_,_,3,當析出,2.

12、16g,單質沉淀時，淀粉的水解率為,_,A,溶液,B,溶液,溶液顯,藍色,析出單,質固體,D,C,20%H,2,SO,4,溶液,NaOH,溶液,銀氨溶液,不可以，因為水解溶液是酸性溶液，如,不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應,18,烴,A,Cl,2,光照,B,NaOH,乙醇、加熱,C,Br,2,的,CCl,4,溶液,D,NaOH,溶液、加熱,E,請推測,B,C,D,E,分別屬于哪類有機物,鹵（氯）代烴,烯烴,醇,鹵（溴）代烴,如,B,是一氯代烴，請推測,E,中含有的官能團個數(shù),2,個羥基,如,A,是環(huán)己烷,B,仍是一氯代烴，請寫出,E,與足量,乙酸發(fā)生酯化反應的化學方程式（注明反應條件,如,DE

13、,的轉化改為如圖所示關系，則此轉化反應的條,件是什么,NaOH,乙醇溶液、加熱,OH,OH,2CH,3,COOH,OOCCH,3,OOCCH,3,2H,2,O,E,濃硫酸,加熱,練習,N,a,C,l,2,光,濃,H,2,S,O,4,B,r,2,C,C,l,4,B,A,D,E,C,羥基,CH,3,3,C-OH + Cl,2,ClCH,2,C-OH + HCl,光,CH,3,CH,3,CH,3,CH,CH,2,OH,CH,3,有烴基,有羥基,有不飽和鍵（碳、碳雙鍵,化合物,A(C,4,H,10,O,是一種有機溶劑,A,可發(fā)生以下變化,A,分子中的官能團名稱是,A,只有一種一氯取代物,B,寫出由,A,轉化為,B,的化,學方程式,A,的同分異構體,F,也可以有框圖內,A,的各種變化