2021年炊事班長的崗位職責

1、炊事班長的崗位職責 一、在餐廳主任的 _下進行工作，遵守中心的各項規(guī)章，負責本班組的和工作安排，以身作則，帶領大家積極開展工作。 二、根據(jù)個人業(yè)務特長，合理安排工作，提高勞動生產率，落實崗位責任制，充分調動大家的積極性。 三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應，又要有目的的調劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。 四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人，負責技術指導工作，要熟知食品 _程序和衛(wèi)生知識要求。 五、負責成本核算，嚴格掌握投料標準，不準短斤少兩。 六、嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴格按照中心制定的飲食服務中心安全管理細則進行操作，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。 七、負責上報班組

2、采購計劃，負責召開班組會議， _班組人員業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。 八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當，工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等，一切符合規(guī)定后，方可下班。 九、完成 _交給的其他任務炊事班長崗位職責炊事班長崗位職責。 1、 _協(xié)調食堂班組的正常工作，督促檢查落實食堂的各項，以身作則，協(xié)助事務長做好食堂班組的日常管理。 2、協(xié)調本班組內炊事員的分工，協(xié)助事務長做好班組炊事員半天以內臨時請假的批準及工作調劑，及時發(fā)現(xiàn)并報告炊事員中患傳染病及咳嗽、腹瀉、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，并及時協(xié)助事務室安排離崗診治。 3、安排好食堂內清潔區(qū)

3、劃分，督查好衛(wèi)生責任區(qū)的保潔工作，督促炊事人員上班著裝。 4、把好食品采購、 _、銷售等各個環(huán)節(jié)的質量及衛(wèi)生安全關，按時向師生供應營養(yǎng)豐富、味道可口、安全衛(wèi)生的飯菜。 5、加強成本核算，把食堂經營利潤控制在適宜的范圍內。 6、負責開門、鎖門、收物、制止非食堂工作人員進入食堂操作間及原料存放間，做好防盜、防火、防蟲、防繩、防鼠、防投毒工作。 7、督促設備安全操作規(guī)范及食品衛(wèi)生規(guī)范的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)食物中毒、疑似食物中毒、設備安全事故及時報告。 8、負責食堂設備設施的日常維護保養(yǎng)工作。 1、在總務處及后勤 _的 _下，配合學院完成各項任務。 2、嚴格按照食品衛(wèi)生法操作，嚴把質量關，做到飯菜干凈、可口。 3、對各組組員定期召開會議，傳達學院指示教育炊事員遵守學院制度，團結炊事員，圓滿完成工作任務。 4、對炊事員操作中的浪費要嚴管，對學生的浪費現(xiàn)象，配合學生會齊抓共管。 5、合理安排每天的食譜，做到及時開飯，教育炊事員打飯公平、不打人情飯。對學生提出的飯菜質量問題及時落實并改正 6、定期對操作間衛(wèi)生進行打掃，每天對盆、勺、桶、鉗 _消毒，對四周的環(huán)境衛(wèi)生 _炊事員及時打掃。 7、以身作責，事事做模范。 8、對炊事員之間的矛盾，及時調解，阻止一些不良行為，并及時向上級匯報。 9、定期對炊