連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)畢業(yè)論文

1、西安海棠職業(yè)學(xué)院 畢 業(yè) 論 文 論文題目：經(jīng)濟型連鎖酒店的成本領(lǐng)先策略分析 專 業(yè)：連鎖經(jīng)營與管理班 級：連鎖經(jīng)營與管理1201 學(xué) 號：12016205040113 姓 名: 指導(dǎo)教師姓名： 指導(dǎo)教師單位：西安海棠職業(yè)學(xué)院經(jīng)營管理學(xué)院 2015年4月10日 摘要經(jīng)濟型連鎖酒店的誕生給酒店業(yè)帶來了新鮮血液，同時也給我們帶來了問題和思考，認(rèn)識經(jīng)濟型酒店的來源、發(fā)展，看清經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀，預(yù)測經(jīng)濟型酒店的發(fā)展趨勢。了解經(jīng)濟型酒店的管理和營銷新策略是當(dāng)前的重要任務(wù)。酒店業(yè)的競爭格局將會發(fā)生變化。在經(jīng)濟型酒店受到社會肯定的同時，我們應(yīng)當(dāng)清楚的看到許多問題急需解決，文章論述了經(jīng)濟型連鎖酒店產(chǎn)生的背景，

2、并結(jié)合其概念和特征，對經(jīng)濟型連鎖酒店的成本領(lǐng)先的四大方面，包括硬件支出、人才培養(yǎng)、輔業(yè)外包、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等，進行了詳細的探討?！娟P(guān)鍵字】經(jīng)濟型；酒店；管理；成本領(lǐng)先策略 目 錄摘要-2一、緒論-4二、經(jīng)濟型酒店概念-4三、主要特點-4四、發(fā)展歷程-54.1 60年代末到80年代初期-54.2 80年代初期到90年代末期-5五、其他資料-65.1位置與環(huán)境-65.2投資與評估-65.3規(guī)模與功能-65.4風(fēng)格與形式-7六、經(jīng)濟型連鎖酒店成本領(lǐng)先策略分析-86.1成本領(lǐng)先策略的定義-86.2實行成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的原因-86.3實行成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的具體策略-9 6.3.1收益管理-9 6.3.2人才培養(yǎng)-11

3、 6.3.3輔助業(yè)務(wù)外包-12 6.3.4營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)-12 6.3.5品牌與特色-13 6.3.6成本控制-13 七、參考文獻-14一、緒論 如果一個酒店能夠取得并保持全面的成本領(lǐng)先地位，那么它只要能使價格相等或接近于該行業(yè)的平均價格水平，就會成為本行業(yè)中高于平均水平的超群之輩。當(dāng)成本領(lǐng)先的酒店企業(yè)的價格相當(dāng)于或低于其競爭廠商時，它的低成本地位就會轉(zhuǎn)化位高收益。成本領(lǐng)先的策略取決于企業(yè)如復(fù)一日的實際實施該戰(zhàn)略的技能。成本不會自動下降，也不會偶然下降。它的艱苦工作和持之以恒的重視成本工作的結(jié)果。要改善相對成本地位，與其說需要戰(zhàn)略上作出重大轉(zhuǎn)變，還不如說需要管理人員更多的重視。二、經(jīng)濟型酒店概念

4、 目前，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店還沒有形成一個公認(rèn)的定義。國外對經(jīng)濟型酒店的劃分主要以價格為標(biāo)準(zhǔn)，例如經(jīng)濟型酒店是指不提供全面服務(wù)（full service）的，房價在1991-1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據(jù)經(jīng)濟型酒店的特點和中國的實際情況，經(jīng)濟型酒店的定義可以總結(jié)為：“以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價格低廉（一般在300元人民幣以下），服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。三、主要特點 經(jīng)濟型酒店緊扣酒店的核心價值住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，去除了其他非必需的服務(wù)，從而大幅度削減了成本。一般來說，經(jīng)濟型酒店只提供客房和早餐(bed & b

5、reakfast)，一些有限服務(wù)酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設(shè)施。與一般社會旅館不同的是，經(jīng)濟型酒店非常強調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，突出清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點。相對于高檔飯店動輒上千元的房價，經(jīng)濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下，一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。經(jīng)濟型酒店的目標(biāo)市場是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費旅客為主要目標(biāo)市場，一般采取連鎖經(jīng)營方式。通過連鎖經(jīng)營達到規(guī)模經(jīng)濟，提高品牌價值。這也是經(jīng)濟型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。 四、發(fā)展歷程經(jīng)濟型酒店的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)

6、80年代的美國，近幾年才在中國出現(xiàn)。經(jīng)濟型酒店的特點之一是功能簡化，它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化、甚至不設(shè)，投入的運營成本大幅降低。經(jīng)濟型酒店（budget hotel）是相對于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（full service hotel）而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟型酒店在全球的發(fā)展經(jīng)歷了四個歷史階段：萌芽與發(fā)展初期；蓬勃發(fā)展時期；品牌調(diào)整時期；重新發(fā)展時期。20世紀(jì)30年代末期到50年代末期是經(jīng)濟型酒店的萌芽與發(fā)展初期。這一階段的主要特點是汽車旅館的出現(xiàn)與發(fā)展。20世紀(jì)30年代，隨著美國大眾消費的興起以及公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，汽車旅館開始出

7、現(xiàn)，為平民的出游提供廉價的住宿服務(wù)。例如，早在1939年美國佛羅里達幾家汽車旅館就自發(fā)形成了行業(yè)聯(lián)合組織品質(zhì)庭院（quality courts），并于第二年改名為品質(zhì)庭院聯(lián)合酒店（quality courts united），為單體汽車旅館業(yè)主提供行業(yè)服務(wù)。二戰(zhàn)后，美國經(jīng)濟的繁榮帶動了大眾旅游發(fā)展，引發(fā)了對中低檔住宿設(shè)施的大量需求；城際高速公路網(wǎng)絡(luò)的建成則促進了汽車旅館的風(fēng)行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上改善了服務(wù)質(zhì)量，并且第一次嘗試采取標(biāo)準(zhǔn)化方式復(fù)制產(chǎn)品和服務(wù)，在短短的十年時間里沿著美國的公路網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展。4.1 60年代末期到80年代初期從60年代初到8

8、0年代末期，經(jīng)濟型酒店進入蓬勃發(fā)展時期。酒店數(shù)量迅速增長，而且產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富的層次性，開始朝著多元化方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營開始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營模式，單體酒店開拓出快速發(fā)展的擴張途徑，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟型酒店開始并購整合單體酒店。同時，經(jīng)濟型酒店開始了國際化的發(fā)展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經(jīng)濟型酒店的興起，尤其是歐洲的經(jīng)濟型酒店開始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達國家成熟的酒店業(yè)態(tài)。4.2 80年代初期到90年代末期從80年代末期到90年代末，經(jīng)濟型酒店行業(yè)開始進行品牌調(diào)整。經(jīng)過長期的快速發(fā)展，經(jīng)濟型酒店進入了市場成熟期，高速增長

9、和大規(guī)模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰(zhàn)略和投資政策促使酒店集團更加傾向于通過資本運作來購買和整合原有行業(yè)內(nèi)的品牌，而不是自創(chuàng)新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱，資金運營不暢的品牌，一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發(fā)強大。競爭的加劇迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)質(zhì)量管理和品牌建設(shè)。品牌建設(shè)、質(zhì)量管理、市場細分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內(nèi)部管理得到前所未有的重視。五、其他資料5.1位置與環(huán)境 經(jīng)濟型酒店并不是廉價酒店。投資較少，運營成本低，是經(jīng)濟型酒店的特征之一，但不是本質(zhì)，也不是絕對目的。經(jīng)濟型酒店的本質(zhì)是負(fù)擔(dān)小、回報快，這兩個要素使經(jīng)濟型酒店的一般性規(guī)模和經(jīng)營定位相對有了一個范圍。經(jīng)濟

10、型酒店的特點是少花錢快賺錢，但卻往往只能在經(jīng)濟發(fā)達、人口流動快、密度高、交通方便、市政設(shè)施成熟的城市或地區(qū)生存。經(jīng)濟落后的地區(qū)很難誕生真正意義上的經(jīng)濟型酒店。經(jīng)濟型酒店內(nèi)部以客房為主要經(jīng)營項目，餐飲、康樂、會議等配套設(shè)施很少或沒有，所以酒店四周300m半徑范圍之內(nèi)應(yīng)有滿足客人綜合需要又步行可及的餐館、酒吧、商店、郵政、娛樂、便利店等設(shè)施，交通站點也應(yīng)較近。 為經(jīng)濟型酒店選址時，要特別注意當(dāng)?shù)匾延械氖姓l件和通訊條件。5.2 投資與評估 投資額度與投資目標(biāo)必須取得合理的平衡。選址的同時需要對客源結(jié)構(gòu)及其可靠性和持久性進行評估。 投資額的確定基于對建設(shè)成本和運營成本兩個內(nèi)容的精確了解，以及對投資回

11、報可行性和周期的客觀計算。房間越多單位造價越低。設(shè)備的實用主義選擇。5.3 規(guī)模與功能 經(jīng)濟型酒店可大可小，但每層16-20間客房，總層數(shù)不超過10層的設(shè)定是比較理想的。恰當(dāng)?shù)目偨ㄖ娣e應(yīng)該限制在6000-10000m2之內(nèi)。當(dāng)然，完全可以再小些。 也可以將經(jīng)濟型酒店建在一個大的商業(yè)建筑群體內(nèi)，讓這組建筑的其它功能區(qū)(如餐館、酒吧、劇場、商店等)自然而然地為酒店配套、服務(wù)。也可以將酒店首層的某個區(qū)域用來招商租售，比如安排快餐店、洗衣店、旅行社等，既補充了功能，又方便了客人。“b&b”(bedand breakfast)，客房是經(jīng)濟型酒店的最重要功能，應(yīng)占酒店建筑總面積的70-80%；其次是一個

12、前廳(大堂)、一個餐廳(或自助餐廳)，有時可能會有一個餅店、一個小商品亭、一個小酒吧等等。經(jīng)濟型酒店并不希望客人在酒店公共區(qū)有長時間停留，大堂是精致而實用的。酒店的運營、調(diào)度、監(jiān)控、財務(wù)功能都設(shè)在前臺區(qū)域。安全、衛(wèi)生、方便是基本標(biāo)準(zhǔn)。社會化服務(wù)配套系統(tǒng)的支持和保障。雇工管理模式及應(yīng)用。5.4 風(fēng)格與形式 經(jīng)濟型酒店也有“風(fēng)格”和“通俗”之分。風(fēng)格型更具文化性，追求某種藝術(shù)效果和主題內(nèi)涵，強調(diào)人性化環(huán)境，利于銷售。通俗型比較簡單、廉價，對位置要求極為苛刻，經(jīng)營不易。經(jīng)濟型酒店也分為“城市風(fēng)格”、“度假風(fēng)格”、“大陸風(fēng)格”：不同的規(guī)律、不同的定位、不同的效果。風(fēng)格的周期性：經(jīng)久不衰的酒店風(fēng)格大多是

13、非“時髦”的，而比較通俗的酒店則必須不斷用設(shè)計注入大量的文化血液以維持風(fēng)格的生命。經(jīng)濟型酒店的經(jīng)濟指標(biāo)(例表)例：一個120間客房的經(jīng)濟型酒店：1.建筑面積：6，000m2；2.建筑結(jié)構(gòu)：鋼筋混凝土框架剪力結(jié)構(gòu)；3.投資概算：1800萬元；4.酒店員工：20人；5.銷售收入：平均600萬元/年；6.運營成本：約180萬元說明：客房越多，則公攤面積越少，單位造價越低，運營成本相對也低。但經(jīng)濟型酒店一般不宜超過200間客房數(shù)量。六、經(jīng)濟型連鎖酒店成本領(lǐng)先策略分析6.1 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的定義成本領(lǐng)先戰(zhàn)略：又稱低成本戰(zhàn)略,即是使企業(yè)的全部成本低于競爭對手的成本，甚至是在同行業(yè)中最低的成本。 目標(biāo)集聚戰(zhàn)略

14、是企業(yè)將經(jīng)營重點集中在某一特定的顧客群體，某產(chǎn)品系列或某一特定的地區(qū)市場上，力爭在局部市場取得競爭優(yōu)勢.。由于集中精力于局部市場,需要的投資較少。因此這一戰(zhàn)略多為中小型企業(yè)所采用。此外，目標(biāo)集聚戰(zhàn)略一方面能滿足某些消費者群體的特殊需要,具有與差異化戰(zhàn)略相同的優(yōu)勢，另一方面因可以在較窄的領(lǐng)域里以較低的成本進行經(jīng)營。又兼有與低成本戰(zhàn)略相同的優(yōu)勢。6.2 實行成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的原因企業(yè)的成本分為產(chǎn)品成本和營運成本。典型的低成本企業(yè)一般生產(chǎn)和銷售標(biāo)準(zhǔn)化的或日常實用的產(chǎn)品，并且強調(diào)從一切來源中獲得規(guī)模經(jīng)濟的成本優(yōu)勢和絕對成本優(yōu)勢，這就是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。如果一個企業(yè)能夠取得并保持全面的成本領(lǐng)先地位，那么，它只要

15、能使價格相等或接近于該行業(yè)的平均價格水平，就會成為所在行業(yè)中高于平均水平的優(yōu)勢企業(yè)。當(dāng)成本領(lǐng)先的企業(yè)的價格相當(dāng)于或低于其競爭企業(yè)時，它的低成本地位就會轉(zhuǎn)化為高效益。然而，在市場多元化和個性化的市場環(huán)境中，一個追求成本領(lǐng)先地位的企業(yè)不能忽視，市場是以產(chǎn)品多樣性為基礎(chǔ)的。一旦成本領(lǐng)先的企業(yè)的產(chǎn)品在客戶眼里成為大路貨或者低檔貨的時候，企業(yè)就要被迫削減價格，使之大大低于競爭企業(yè)的水平，以維持一定的銷售額。這就可能推銷了低成本所帶來的好處。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的企業(yè)必須適合行業(yè)特點、行業(yè)當(dāng)時的格局和企業(yè)資源，否則，企業(yè)就會陷入成本領(lǐng)先的陷阱中。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的行業(yè)首先應(yīng)是能夠大量生產(chǎn)和大量營銷的行業(yè)。降低

16、成本最有效的方法就是規(guī)模經(jīng)濟導(dǎo)致的低成本。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化同樣是規(guī)模經(jīng)濟的重要特征。這類行業(yè)多是產(chǎn)業(yè)用品行業(yè)和日常用品行業(yè)。其次是行業(yè)產(chǎn)品的價格彈性系數(shù)大或者對于產(chǎn)品價格敏感。通常獲得成本領(lǐng)先優(yōu)勢的企業(yè)多數(shù)會采取降低價格增加市場份額的營銷策略。例如，家電行業(yè)，行業(yè)格局是制約成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的重要因素。如果當(dāng)時行業(yè)中已經(jīng)有了成功實施此項經(jīng)營戰(zhàn)略的企業(yè)，后來的企業(yè)一般要花費巨大的代價和現(xiàn)有的企業(yè)競爭，結(jié)果還很難說。成本領(lǐng)先地位的策略一般要求企業(yè)原來就是成本領(lǐng)先者，而不只是爭奪這個位置的若干企業(yè)中的一員。許多企業(yè)未能認(rèn)識到這一點，從而在戰(zhàn)略上鑄成大錯。當(dāng)渴望成為成本領(lǐng)先者的企業(yè)不只一家時，他們之間的競爭通常

17、是很激烈的，因為每一個百分點的市場占有率都認(rèn)為是至關(guān)重要的。除非一個企業(yè)能夠在成本上充分領(lǐng)先，并“說服”其他企業(yè)放棄其成本領(lǐng)先競爭策略，否則，對盈利能力以及長期行業(yè)結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的后果可能是災(zāi)難性的，就像一些化工行業(yè)中出現(xiàn)的情況那樣。 所以，除非重大的科技進步使一個企業(yè)得以徹底改變其成本地位，否則同等條件下的成本領(lǐng)先策略，特別依賴于先發(fā)制人。采用成本領(lǐng)先一般是規(guī)模生產(chǎn)和規(guī)模營銷。這意味著企業(yè)需要大量投資于專業(yè)設(shè)備和專業(yè)工作人員。同時，對于行業(yè)相關(guān)科技的發(fā)展也必須投入相應(yīng)的力量，因為，科技是降低成本的最大因素。企業(yè)采用成本領(lǐng)先競爭策略一般能獲得巨大的競爭優(yōu)勢，但企業(yè)在實施過程中應(yīng)防止為單純考慮降低成

18、本，而忽略市場需求和同行業(yè)其他企業(yè)的競爭，陷入成本領(lǐng)先競爭策略的“陷阱”中。6.3 實行成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的具體策略6.3.1收益管理6.3.1.1需求預(yù)測 需求預(yù)測關(guān)系到收益管理的成敗。為了精確地預(yù)測未來某個時間段的需求，管理者需要多種數(shù)據(jù)，包括：歷史數(shù)據(jù)，競爭者的信息，以及即將發(fā)生的事件。歷史數(shù)據(jù)包括歷史入住率，房間價格，以及與酒店財產(chǎn)有關(guān)的復(fù)印件和系統(tǒng)報告。管理者可以從歷史數(shù)據(jù)中了解到顧客的入住方式以及酒店在過去幾年的業(yè)務(wù)詳情。需要注意的是所收集的歷史數(shù)據(jù)必須和用于預(yù)測的目標(biāo)時間段相一致，包括時間點與時間長度，唯有如此，歷史數(shù)據(jù)才具有相關(guān)性以及預(yù)測價值。酒店還要特別關(guān)注競爭對手的情況，盡量收集

19、主要競爭對手各種房價的資料，并針對性地制定出合理的有競爭力的價格結(jié)構(gòu)。互聯(lián)網(wǎng)以及電子商務(wù)的發(fā)展使得任何人可以通過網(wǎng)絡(luò)方便地了解所有酒店的報價。預(yù)測時，收益管理者還必須考慮到正在或即將發(fā)生的重大事件，包括那些過去幾年沒有發(fā)生但有可能在本年度發(fā)生的事情，這些信息都會對需求產(chǎn)生影響。酒店管理者通過數(shù)據(jù)分析，可以發(fā)現(xiàn)顧客的購買與消費模式，酒店業(yè)務(wù)的高峰和低谷以及有效的營銷手段。分析完收集的數(shù)據(jù)以后，管理者將進行收益管理過程中的最核心部分的工作，需求預(yù)測。所有的預(yù)備工作都是為了準(zhǔn)確預(yù)測未來的業(yè)務(wù)機會，具體到未來某個時段會有多少客人預(yù)訂客房，他們是屬于哪個細分市場的顧客，需要什么類型的房間，停留期長短以及

20、到時會有多少房間可供預(yù)訂等等。一個準(zhǔn)確的預(yù)測將為下一步的收益控制，包括價格結(jié)構(gòu)、客房分配，以及超額預(yù)訂提供科學(xué)依據(jù)。6.3.1.2 收益控制收益控制的關(guān)鍵在于根據(jù)市場需求決定價格策略，包括在需求旺季盡力提高房價來增加收益以及在需求淡季盡力提高入住率并使房價達到均衡。如果根據(jù)預(yù)訂模式，某特定時間段內(nèi)的需求大于房間供應(yīng)量，那么下一步該做的就是確定在這個預(yù)訂模式下顧客可接受的最高購買價格。收益管理者可以通過采取收益控制，設(shè)計出合理的由高到低的價格梯度，出售給不同細分市場的顧客。同時設(shè)置購買限制，來避免本來可以購買高房價的顧客以低房價購得客房。比如：、要求團隊訂購某個固定數(shù)額以上的房間并同進同出；、要

21、求不可取消訂房或取消以后賠償；、要求停留更長時間，比如至少留宿兩晚；、要求提前一定時間預(yù)訂，比如要求提前天預(yù)訂；、要求附加消費，比如要求會議團隊使用會議用餐，利用酒吧以及其他娛樂設(shè)施服務(wù)等。當(dāng)某一特定時段內(nèi)的客房供給大于需求時，酒店要設(shè)計出一些具有吸引力的價格來吸引那些對價格敏感的客戶，比如周末休閑客以及老人團體游客，以提高入住率，等等。另一實現(xiàn)收益控制的有效方法是客房分配，即合理地根據(jù)不同的客戶群體或細分市場分配現(xiàn)有客房資源。其目的在于限制打折房間的數(shù)量，盡量將客房留給那些愿意支付更高房費的顧客，以此來有效地提高酒店的收益，同時滿足不同客人的需要?？头糠峙涞耐ǔＷ龇ㄊ谴_定每個價格等級的客房預(yù)

22、訂上限。當(dāng)某一低價等級客房的累積預(yù)訂數(shù)目超過規(guī)定的上限時，就拒絕后來的該類客房預(yù)訂請求。但當(dāng)高房價客房預(yù)訂超過上限時，可犧牲部分低房價客房的分配量來優(yōu)先滿足高價客房的需求。此外，科學(xué)合理地超額預(yù)訂也是收益控制的另一常用策略。6.3.1.3 收益系統(tǒng)與程序 高效能的計算機收益管理系統(tǒng)使復(fù)雜的需求預(yù)測以及決策成為可能。在詳盡地分析了酒店不同消費群體近期的租房活躍度和歷史的預(yù)訂模式后，計算機化收益管理系統(tǒng)就可以預(yù)測未來的酒店入住模式和需求。使用自動收益管理系統(tǒng)不僅可以帶來實時效果，還可以獲得更加準(zhǔn)確的預(yù)測，減少人為失誤。許多收益管理系統(tǒng)都可以收集和分析有關(guān)預(yù)訂模式的歷史數(shù)據(jù)，同時分析競爭者信息以及各

23、種環(huán)境因素，結(jié)合酒店客容量，根據(jù)近期的策略提出接受和拒絕預(yù)訂的決策。當(dāng)客人進行預(yù)訂時，預(yù)訂服務(wù)人員就根據(jù)系統(tǒng)中的待售客房信息以及策略提示給出接受或拒絕預(yù)訂的反應(yīng)。收益管理系統(tǒng)還需要足夠的靈活性，來針對性地處理某些客戶的特殊要求，比如希望繼續(xù)得到某種團體優(yōu)惠或者某特惠價格。有時為了與這些長期客戶保持良好的關(guān)系，應(yīng)該對這些要求給于滿足。因此，收益管理系統(tǒng)必須經(jīng)常性地引入人工操作來實現(xiàn)系統(tǒng)的靈活性。6.3.1.4 監(jiān)控有效的收益管理要求時刻的反饋與監(jiān)控。收益管理者需要根據(jù)反饋來判斷他們的預(yù)測是否精確，相關(guān)的收益策略是否有效，以及收益系統(tǒng)的整體績效，以保證酒店獲得最大收益。 收益管理者除了要負(fù)責(zé)調(diào)整價

24、格限度、制定停留時間控制以及在不同細分市場客戶之間進行房間分配以外，他們還要確保訂房部的職員以及銷售人員了解所有的收益控制因素以及如何對計算機收益系統(tǒng)進行具體操作。為協(xié)調(diào)部門之間的工作，酒店有必要建立收益管理團隊，成員應(yīng)包括總經(jīng)理，行銷主管，負(fù)責(zé)房間預(yù)訂的經(jīng)理以及收益管理者。酒店應(yīng)定期召開收益管理團隊會議，分析下一階段所有有助于獲得收益最大化的機會并制定相應(yīng)的具體收益策略，同時分配職責(zé)使大家更好的合作。總之，收益管理的目的就在于給酒店管理者提供足夠的策略選擇，拒絕那些不符合期望的業(yè)務(wù)而選擇理想的業(yè)務(wù)。不管酒店的規(guī)模、消費群和等級如何，收益管理都是酒店不可或缺的一項戰(zhàn)術(shù)性管理工具，對該技術(shù)的正確

25、理解以及合理應(yīng)用將有助于酒店盡可能達到收益最大化的目標(biāo)。6.3.2 人才培養(yǎng)在酒店行業(yè)，人工成本占了總成本中的很大比例。人工成本中管理人員的工資福利等比例也很大。因此，另外一個途徑就是在保證服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率的前提下，盡量降低人力成本。經(jīng)濟型酒店的內(nèi)部管理與星級酒店相比較體現(xiàn)在一崗多責(zé)、一職多能、合理交替，各部門不設(shè)副職，盡可能地減少部門設(shè)置，減少管理環(huán)節(jié)，既不留管理盲點，又保證反應(yīng)迅速，這同樣也是有效降低成本的一種手段。但由于經(jīng)濟型酒店的部門少，要求管理人員綜合素質(zhì)并不比星級酒店低，因此要用較少的錢請較好的人，這就是個難點。國際酒店餐館協(xié)會研究所所長奧爾森先生曾指出：當(dāng)今世界酒店所面臨的最激

26、烈的競爭莫過于人才的競爭。經(jīng)濟型酒店的發(fā)展在很大程度上依賴于能否塑造一支“以人為本，精簡高效”的人力資源隊伍。人才可以創(chuàng)造價值，人才可以降低經(jīng)營成本，提倡一人多用、一人多崗、一人多能，這是經(jīng)濟型酒店降低成本的有效方法。國外經(jīng)濟型酒店提高利潤的主要做法是大幅度降低人工成本。宜必思在德國科隆的一家酒店，100多間房，晚上就兩個員工值班，但是，客人在酒店里面十分安全，房卡和電梯卡合二為一，旅客持有該卡才能乘坐電梯和進出房間。經(jīng)濟型酒店在組織設(shè)置上，可比一般酒店少兩個管理層次，不設(shè)部門經(jīng)理和領(lǐng)班，且員工要求一人多崗，比如上午做接待工作，下午可能在客房打掃衛(wèi)生。在綿江之星200個房間規(guī)模的酒店，員工只有

27、60-80人，如家快捷的員工人數(shù)也十分精簡，平均服務(wù)于每間客房的員工為0.3人，而星級酒店人房比最低1：1，最高5：1。因此培養(yǎng)人才、用好人才其核心就是對人才的培養(yǎng)和發(fā)展圍繞個人的職業(yè)生涯計劃展開，注重內(nèi)部晉升、輪職提升，構(gòu)建公開、公正和公平的績效評估體系等等。6.3.3 輔助業(yè)務(wù)外包 經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營中是以客房為中心，餐館、商務(wù)屬于配套。在我國經(jīng)營經(jīng)濟型酒店的企業(yè)往往是自行配套餐館、商務(wù)中心、洗衣服務(wù)等配套設(shè)施，為了降低成本，酒店可以與餐館、洗衣等服務(wù)企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，共同發(fā)展。如在美國，酒店的電力、熱力專業(yè)維修由社會來配套，無需龐大的工程維修部，客房整理、洗衣等業(yè)務(wù)都外包。餐飲一般只提供早餐，并由供應(yīng)商直接提供，無需設(shè)置餐飲部。6.3.4 營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)網(wǎng)絡(luò)化的營銷管理是經(jīng)濟型酒店市場化、信息化的標(biāo)志，同時也是經(jīng)濟型酒店走向國際化和持續(xù)發(fā)展的必然要求。經(jīng)濟型酒店不僅要關(guān)注賓客經(jīng)濟成本，還必須重視賓客的時間成本。通過免費預(yù)訂電話、網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)和成員酒店互相代辦預(yù)訂，實現(xiàn)方便快捷的預(yù)訂業(yè)務(wù)。企業(yè)可通過運用pos（銷售實時系統(tǒng)）、mis（管理信息系統(tǒng)）、edi（電子數(shù)據(jù)